រឿងបីយ៉ាងដែលត្រូវជៀសវាងនៅពេលញ៉ាំខ្យង

ខ្យងគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែការទទួលទានមិនត្រឹមត្រូវអាចនាំឱ្យមានការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី និងការពុលអាហារ។

Món ốc hấp lá chanh hấp dẫn nhiều người. (Ảnh: TC)

ខ្យងចំហុយជាមួយស្លឹកក្រូចឆ្មារ គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយ។ (រូបថត៖ TC)

ខ្យងគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃ ពិភពលោក ជាពិសេសនៅប្រទេសវៀតណាម និងបារាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើមិនបានរៀបចំ និងចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ ខ្យងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ដែលនាំឱ្យមានការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី ការឆ្លងមេរោគប៉ារ៉ាស៊ីត ឬការពុលអាហារ។ ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះចំណុចខាងក្រោម៖

១. កុំភ្លេចផ្តល់ភក់ដល់ខ្យង។

យោងតាម លោក Mashed ខ្យងរស់នៅក្នុងបរិស្ថានភក់ ជាធម្មតាវាស៊ីរុក្ខជាតិផ្សេងៗ ដី និងសូម្បីតែសារធាតុសរីរាង្គដែលរលួយ។ ប្រសិនបើមិនត្រូវបានបណ្តេញចេញមុនពេលចម្អិនទេ ខ្យងអាចមានជាតិពុល បាក់តេរី ឬថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ សារធាតុចម្លងរោគទាំងនេះអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងទឹកពុះ ជាប់នឹងសាច់ខ្យង និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

វិធីត្រឹមត្រូវដើម្បីលាងសម្អាតភក់ចេញពីខ្យង៖ ដាក់ខ្យងក្នុងធុងទឹកដែលមានគម្រប និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ហើយកុំឲ្យវាស៊ីរយៈពេល ២៤-៧២ ម៉ោង ដើម្បីឲ្យវាបណ្តេញភាពកខ្វក់ទាំងអស់ចេញពីខ្លួនរបស់វា។ មនុស្សមួយចំនួនណែនាំឱ្យឲ្យខ្យងស៊ីសាឡាត់ ឬម្សៅអង្ករ ដើម្បីសម្អាតពោះវៀនរបស់វា។ បន្ទាប់មក លាងសម្អាតខ្យងច្រើនដងជាមួយទឹកស្អាត ដោយដុសសំបករបស់វា ដើម្បីយកភាពកខ្វក់ដែលនៅសល់ចេញ។

2. កុំស្ងោរខ្យងនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

ខ្យងអាចជាជម្រករបស់ប៉ារ៉ាស៊ីតដូចជា ពពួកព្រូនថ្លើម ដង្កូវមេនីងហ្គោខូក និងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ប្រសិនបើមិនបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អទេ ភ្នាក់ងារបង្ករោគទាំងនេះអាចរស់រានមានជីវិត និងចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។

របៀបស្ងោរខ្យងដោយសុវត្ថិភាព៖

- ស្ងោរក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់៖ ស្ងោរខ្យងក្នុងសីតុណ្ហភាព ១០០°C យ៉ាងហោចណាស់ ១០-១៥ នាទី ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី និងប៉ារ៉ាស៊ីតទាំងស្រុង។

- យកខ្យងអណ្តែតទឹកចេញ៖ ប្រសិនបើខ្យងណាមួយអណ្តែតឡើងលើផ្ទៃទឹកពេលកំពុងពុះ សូមបោះចោលវាចោល ព្រោះវាអាចងាប់ ឬឆ្លងមេរោគ។

- ពិនិត្យមើលថាឆ្អិនហើយឬនៅ៖ សាច់ខ្យងដែលចម្អិនរួចគួរតែរឹង ហើយលែងស្អិតទៀតហើយ។

៣. កុំបរិភោគខ្យងច្រើនពេក។

ខ្យងគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ប៉ុន្តែវាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ purines ដែលជាសមាសធាតុមួយដែលអាចបង្កើនកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកនៅក្នុងឈាម ដែលនាំឱ្យមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និងគ្រួសក្នុងតម្រងនោមប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក។ ដូច្នេះ អ្នកគួរតែ៖

- កំណត់ការទទួលទានរបស់អ្នក៖ អ្នកមិនគួរបរិភោគខ្យងលើសពី 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។

- ផ្សំជាមួយបន្លែបៃតង៖ ការញ៉ាំខ្យងជាមួយអាហារដែលសម្បូរវីតាមីន C (ដូចជាម្ទេសផ្អែម ស្ពៃខ្មៅ និងប៉េងប៉ោះ) ជួយកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតអ៊ុយរិក។

- ជៀសវាងការផឹកស្រាពេលញ៉ាំខ្យង៖ គ្រឿងស្រវឹងបង្កើនហានិភ័យនៃការកកកុញអាស៊ីតអ៊ុយរិក ដែលអាចនាំឱ្យកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដបានយ៉ាងងាយ។

សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្យង

ខ្យងគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់ ដោយផ្តល់នូវប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ខណៈពេលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប៖

ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់៖ យោងតាម ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក ខ្យង ១០០ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល ១២-១៦ក្រាម ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ មាតិកាខ្លាញ់មានកម្រិតទាប មានតែ ១-២ក្រាមក្នុង ១០០ក្រាមនៃខ្យង ដែលភាគច្រើនមានជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

វីតាមីន៖ ខ្យងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B12 ដែលសំខាន់សម្រាប់ការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម និងមុខងារសរសៃប្រសាទ។ លើសពីនេះ ពួកវាមានផ្ទុកវីតាមីន A ដែលជួយដល់ការមើលឃើញ និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងវីតាមីន E ដែលជួយការពារកោសិកាពីការខូចខាតដែលបង្កឡើងដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី។

សារធាតុរ៉ែ៖ ខ្យងគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក (ដែលជំរុញអេម៉ូក្លូប៊ីន) ម៉ាញ៉េស្យូម (សំខាន់សម្រាប់សាច់ដុំ និងសរសៃប្រសាទ) ស័ង្កសី (ដែលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ) និងសេលេញ៉ូម (សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម)។ លើសពីនេះ ខ្យងមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម ដែលជួយទ្រទ្រង់ឆ្អឹងឱ្យរឹងមាំ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព