នំត្នោតខ្ពង់រាប

នៅក្នុងចរន្តនៃម្ហូបអាហារទំនើប នំត្នោតនៅតែរក្សាបាននូវកន្លែងពិសេសមួយ ជាម្ហូបបែបជនបទដែលពោរពេញទៅដោយស្មារតីនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ ដែលបង្កប់នូវខ្លឹមសារវប្បធម៌របស់ក្រុមជនជាតិ Tay, Nung និង Dao។

ផ្លែត្នោត។

នៅពេលនិយាយអំពីនំត្នោត គេមិនអាចមិននិយាយពីដើមត្នោតប្រេងទេ ដែលជារុក្ខជាតិដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជ្រៅជាមួយជីវិតរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំ។ ស្លឹកត្នោតត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ដំបូលផ្ទះ និងធ្វើមួកដើម្បីការពារពីព្រះអាទិត្យ និងភ្លៀង។ ប៉ុន្តែធាតុដ៏មានតម្លៃ និងកំណាព្យបំផុតគឺផ្លែត្នោត - ដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ៗប្រពៃណីជាច្រើន។

នំត្នោតត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករដំណើបលាយជាមួយអង្ករធម្មតាបន្តិចដើម្បីបង្កើតជាវាយនភាពទន់។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈពិសេសពិតប្រាកដគឺដំណាក់កាលកែច្នៃនំត្នោត - សិល្បៈ ធ្វើម្ហូប ដែលតម្រូវឱ្យមានភាពប៉ិនប្រសប់ និងបទពិសោធន៍ជាច្រើនជំនាន់ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ក្នុងស្រុកថាជា "ការរៀបចំនំត្នោត"។

ផ្លែត្នោតដែលត្រូវបានជ្រើសរើសត្រូវតែជាប្រភេទស្ករ មានផ្លែធំៗ ក្រាស់ និងមានសាច់។ ផ្លែឈើស្រស់ៗត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ ដែលរក្សាសីតុណ្ហភាពប្រហែល 70°C - 80°C។ នេះជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់បំផុត៖ ប្រសិនបើទឹកក្តៅពេក សាច់ត្នោតនឹងរឹង និងល្វីង។ ប្រសិនបើទឹកត្រជាក់ពេក ដើមត្នោតនឹងមិនឆ្អិនល្អទេ ដោយរក្សារសជាតិល្វីងរបស់វា។ អ្នកដុតនំត្រូវតែស្តាប់សំឡេងទឹកពុះ ហើយធុំក្លិនផ្លែត្នោត ដើម្បីកំណត់ពេលវេលាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃការផ្លាស់ប្តូរពីរឹងទៅជាទន់ និងអាចបត់បែនបាន។

បន្ទាប់ពីស្ងោររួច ផ្លែត្នោតត្រូវបានយកចេញ ហើយកិនឱ្យម៉ដ្ឋដើម្បីយកគ្រាប់ និងសរសៃចេញ។ សាច់ត្នោតលទ្ធផលមានពណ៌លឿងចាស់ ភ្លឺរលោង ក្រាស់ដូចប៊ឺ ហើយបញ្ចេញក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចប្រេងដូង។

នំត្នោត។

សាច់ត្នោតដែលកិនល្អិតៗត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជាមួយនឹងល្បាយម្សៅអង្ករដែលបានរៀបចំ។ ដៃរបស់ស្ត្រីនៅតំបន់ខ្ពង់រាបច្របាច់ម្សៅយ៉ាងរហ័សរហួន ដោយធានាថាខ្លាញ់ត្នោតលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងជាមួយនឹងគ្រាប់ម្សៅអង្ករនីមួយៗ បង្កើតបានជាម្សៅរលោង ងាយបត់ ជាមួយនឹងពណ៌ត្នោតលឿងដ៏ស្រស់ស្អាត។

បន្ទាប់មក នំទាំងនោះត្រូវបានច្នៃជារាងចតុកោណកែងតូចៗស្អាត ឬរង្វង់សំប៉ែត រួចរុំដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងស្លឹកចេក ឬស្លឹកត្នោត។ ការប្រើប្រាស់ស្លឹកត្នោតមិនត្រឹមតែការពារនំមិនឱ្យជាប់គ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបន្ថែមក្លិនក្រអូបបែបស្រុកស្រែនៃភ្នំ និងព្រៃឈើទៀតផង។

ជាចុងក្រោយ នំត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងឡចំហុយ រួចចំហុយ។ ចំហាយក្តៅឧណ្ហៗរាលដាល លាយឡំក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃប្រេងដូង និងក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកឈើដែលប្រើសម្រាប់រុំ បង្កើតបរិយាកាសកក់ក្ដៅដែលជាលក្ខណៈនៃផ្ទះបាយខ្ពង់រាប។

ការរីករាយជាមួយនំប្រេងដូងគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏ពេញលេញមួយ។ នៅពេលដែលអ្នកបកស្លឹករុំចេញ នំទន់ៗ និងក្តៅឧណ្ហៗនឹងលេចចេញជាពណ៌ត្នោតមាសដ៏ទាក់ទាញ។ ពេលខាំមួយខាំ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានវាយនភាពស្អិតរបស់អង្ករដំណើប រសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែបនៃប្រេងដូង ដែលទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នា។

ដូច្នេះ នំត្នោតមិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយមុខប៉ុណ្ណោះទេ។ វាគឺជាការចងចាំអំពីការខិតខំប្រឹងប្រែង វប្បធម៌ដែលស្រឡាញ់ធម្មជាតិ និងអារម្មណ៍កក់ក្តៅ និងស្មោះស្ម័គ្ររបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

ហួង អាញ

ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202512/banh-co-vung-cao-57b65ec/