Banh duc chan - រស់ជាតិផ្អែមជនបទ

banh-duc-chan(2).jpg — Banh duc chan គឺជាមុខម្ហូបដែលលាយបញ្ចូលគ្នានូវអាហារ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ បង្កើតបានជាលក្ខណៈប្លែករបស់វា។

Banh Duc គឺជាម្ហូបបែបបុរាណរបស់ជនបទភាគខាងជើង។ ពេលនិយាយអំពី ប្រហុក មនុស្សជាច្រើនតែងតែគិតដល់ ប្រហិតប្រហិត ប្រោះជាមួយសណ្តែកដីពីរបីដើម ជ្រលក់ក្នុងទឹកប្រហុក ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ ឆ្ងាញ់ណាស់ ភ្លេចទៅផ្ទះ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រហិតបុកជាមួយទឹកត្រីផ្អែម ប្រហិតចៀន គល់ស្លឹកគ្រៃ ពងក្រួច ប្រហិតចៀនជាដើម ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា ធ្វើឲ្យអ្នកញ៉ាំជាប់ចិត្តជារៀងរហូត។

មុននេះ លោកស្រី Dang Thi Theu នៅសង្កាត់ Nguyen Trai (ទីក្រុង Hai Duong ) បានបើកហាងអាហារសម្រន់ដើម្បីបម្រើអតិថិជន។ កញ្ញា ធឿ បាននិយាយថា មុខម្ហូបមួយមុខដែលមនុស្សជាច្រើនដែលមកភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងពិតជាចូលចិត្តគឺ បាងឌឹក ជាមួយសាច់បំពេញ។ ឥឡូវនេះ ថ្វីត្បិតតែហាងលែងបើកក៏ដោយ ក៏អតិថិជននៅតែកុម្ម៉ង់ម្តងម្កាល អ្នកស្រី ធូ ធ្វើម្ហូបបិណ្ឌបាត ព្រោះនឹកដល់រសជាតិផ្អែម ហឹរ នៃម្ហូបបែបបុរាណនេះ។

នំ (4) — Banh Duc Chan មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានក្មេងៗជាច្រើនចូលចិត្តទៀតផង។

មកដល់ហាងអាហារសម្រន់របស់លោកស្រី Nguyen Thi Hong នៅផ្លូវ Mac Thi Buoi (ទីក្រុង Hai Duong) អតិថិជនជាច្រើនបានកុម្ម៉ង់ banh duc chan។ អ្នកស្រី ហុង បានបន្តថា បច្ចុប្បន្នអ្នកស្រីអាចលក់បានប្រហែល ៨០ ចានក្នុងមួយថ្ងៃជាមធ្យម។ នៅថ្ងៃត្រជាក់ ការលក់អាចខ្ពស់ជាង។ អតិថិជនដែលមកភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងដើម្បីញ៉ាំបបរឌុកចាន់ ឬកុម្មង់ដឹកជូនដល់គេហដ្ឋានមានគ្រប់វ័យ ព្រោះមុខម្ហូបនេះងាយស្រួលញ៉ាំណាស់។

Banh duc ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ព្រោះវាជាម្ហូបប្រពៃណីដែលមានរសជាតិស្គាល់ពីស្រុកកំណើត។ ដូច្នេះហើយ ការបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលសមស្រប និងការផ្លាស់ប្តូរវិធីធ្វើម្ហូបធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។

ការចម្អិនបបរដុកចាន់មិនស្មុគស្មាញពេកនោះទេ គ្រាន់តែរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលមានលក់នៅទីផ្សារភាគច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះដូចជា៖ ម្សៅអង្ករ ម្សៅពោត ម្សៅដំឡូងមី (ឬម្សៅដំឡូងមី) សាច់ប្រហិតគ្មានខ្លាញ់ ស៊ុតក្រួច ស្លឹកខ្ទឹម ផ្សិតត្រចៀកឈើ និងគ្រឿងទេសដែលស្ទើរតែមាននៅក្នុងផ្ទះបាយគ្រប់គ្រួសារ។

អ្នកស្រី ធឿ បាននិយាយថា ដើម្បីចម្អិនបបរដុកឱ្យឆ្ងាញ់ ម្សៅខាងលើត្រូវបែងចែកតាមសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ ដែលភាគច្រើនបំផុតគឺម្សៅអង្ករ ហើយត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះ។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន ត្រាំមួយយប់ ម្សៅនឹងពង្រីកស្មើៗគ្នា ហើយនៅពេលចម្អិន នំនឹងកាន់តែទន់ និងឆ្ងាញ់ជាង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដើម្បីចម្អិនម្សៅ។ ពេលចម្អិនបបរឌឹក ផ្នែកដែលពិបាកបំផុតគឺកូរម្សៅ។ អ្នកត្រូវកូរឱ្យស្មើៗគ្នា និងបន្តដើម្បីជៀសវាងដុំពក។ ប្រសិនបើមិនបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នទេ ម្សៅអាចឆេះបានយ៉ាងងាយនៅបាតឆ្នាំង ហើយមិនចំអិនស្មើៗគ្នា។

នំ (2) — អ្នកស្រី ង្វៀន ធីហុង ខ្ចប់ បាញ ឌឹកចាន់ ហើយចែកចាយជូនអតិថិជន។

បន្ទាប់មកទៀតគឺរៀបចំនំបញ្ចុកដើម្បីទទួលទានជាមួយនឹងបាយ។ ប្រើសាច់ស្មាដែលកិនរួច ឬកិនម៉ត់។ ត្រាំត្រចៀកជ្រូកក្នុងទឹកក្តៅមួយរយៈរហូតដល់ទន់ រួចលាងជម្រះឱ្យស្អាត។ ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងមួយចំនួន និងចៀនរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ minced និងផ្សិតត្រចៀកឈើចូលកូរឱ្យសព្វ។ ដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែឈ្ងុយ បន្ថែមទឹកត្រី ម្សៅស៊ុប ម្រេច ម្សៅស៊ុប... បន្ទាប់មករៀបចំពងក្រួចស្ងោរ បកសំបក ខ្ទឹមក្រហម គល់ស្លឹកគ្រៃ។

រសជាតិនៃ banh duc មួយចានអាស្រ័យច្រើនទៅលើរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ។ ការធ្វើទឹកជ្រលក់មិនពិបាកទេ គ្រាន់តែត្រូវការជំនាញបន្តិចបន្តួចដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់តាមស្តង់ដារសម្រាប់ប្រហិត។

នំ (3) — Banh Duc Chan ផលិតពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ ពេញនិយមនៅលើទីផ្សារ។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់មានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់ ស្ករស ទឹកត្រី ទឹកខ្មេះស និងម្រេចបន្តិច។ បើធ្វើដោយទឹកត្រីល្អ វានឹងមានក្លិនឈ្ងុយ និងបង្កើតរសជាតិដោយខ្លួនឯង។ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗដើម្បីប៉ាន់ប្រមាណសមាមាត្រនៃគ្រឿងទេស។ យ៉ាងណាមិញ ជាធម្មតា ទំពាំងបាយជូរមួយចានមានជាតិប្រៃល្មម រសជាតិផ្អែមនៃស្ករ និងទឹកខ្មេះ និងមានក្លិនក្រអូបនៃម្រេច…

ក្នុងដំណាក់កាលនេះ ម្ហូបបិណ្ឌឌឹកចាន់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបពេញលេញ។ សល់គឺយកត្រកួនក្តៅពីឆ្នាំងមកដាក់ក្នុងចានមួយ ដាក់គ្រឿងបំពងពីលើ រួចចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលទើបបានមួយចានឆ្ងាញ់ត្រជាក់ចិត្ត។

Banh duc chan គឺជាមុខម្ហូបដែលអាចបរិភោគបានទាំងរដូវត្រជាក់ និងក្តៅ។ នៅអាកាសធាតុត្រជាក់ ញ៉ាំនំខេកខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ វាឆ្ងាញ់ និងផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់បេះដូងរបស់អ្នក។ នៅរដូវក្ដៅ គួរញ៉ាំនំពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ ដូច្នេះនំមិនរឹងទេ តែនៅតែងាយលេប ព្រោះមានទឹកជ្រលក់ចាក់ពីលើ។ អត្ថប្រយោជន៏របស់ banh duc chan គឺមនុស្សគ្រប់រូបអាចទទួលទានបានចាប់ពីកុមាររហូតដល់មនុស្សចាស់។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្លាស់ប្តូរអាហាររបស់ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក, banh ducchan ជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

NGOC ThanH

ប្រភព៖ https://baohaiduong.vn/banh-duc-chan-ngot-ngao-huong-vi-que-412153.html