នំបាន់ហ្គេយ (Bánh Gai) គឺជានំប្រពៃណីមួយមកពីតំបន់ Đức Yên និង Đức Thọ។ ការធ្វើនំបាន់ហ្គេយត្រូវការគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជា អង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ សាច់ដូង និងស្ករត្នោត ប៉ុន្តែស្លឹកបន្លា (ឬស្លឹកហ្គេយ) គឺជា "ព្រលឹង" នៃនំ។ ដូច្នេះឈ្មោះនំនេះមានប្រភពមកពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់នេះ។ ការធ្វើនំបាន់ហ្គេយពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានជាច្រើន។ អង្ករដំណើបត្រូវបានត្រាំ លាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត និងស្រង់ទឹកចេញមុនពេលកែច្នៃទៅជាម្សៅ។ ស្លឹកបន្លាស្ងួតត្រូវបានលាងសម្អាត សង្កត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីន ហើយត្រងតាមក្រណាត់ស្អាតដើម្បីយកក្លិនស្អុយចេញ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបុកជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប។ ស្ករត្នោតត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ។ ល្បាយចុងក្រោយគឺក្រាស់ ស្អិត និងមានពណ៌ខ្មៅរលោង។ វាត្រូវបានចាក់លើស្លឹកចេក ហើយចំហុយ។ រសជាតិឆ្ងាញ់ ក្រអូប និងផ្អែមនៃនំនេះបានក្លាយជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលបានភ្លក់វា។

ប្រភព៖ https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/banh-gai-duc-tho-121/










