នំឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃ ១៥ កើត ខែ ៧ តាមច័ន្ទគតិ

ព្រះច័ន្ទពេញវង់នៃខែកក្កដា - ពិធីបុណ្យ Vu Lan ដែលជាថ្ងៃនៃការគោរពបូជា, ថ្ងៃនៃការអភ័យទោសដល់អ្នកស្លាប់ - គឺជាឱកាសសម្រាប់កូនចៅដើម្បីរំលឹកដល់បុព្វបុរសជីដូនជីតានិងឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេ។ នៅលើថាសដាក់ទានរបស់ជនជាតិនៅ Tuyen Quang ក្រៅពីផ្លែឈើ អង្ករដំណើប និងសាច់ ក៏មាននំប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានជាមួយនឹងរសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ ព្រមទាំងមានភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌សហគមន៍។

នំអន្សមរបស់ប្រជាជន Tay និងនំពន្លកឬស្សី។

នំអន្សមរបស់ប្រជាជនតា

Banh gai គឺជានំធម្មតារបស់ជនជាតិ Tay នៅតាមតំបន់ជាច្រើននៃខេត្ត។ ស្លឹក​របស់​ដើម​គៃ​ត្រូវ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​បុក​និង​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប បង្កើត​ជា​សំបក​ខ្មៅ​រលោង។ ការ​បំពេញ​នេះ​ជា​ធម្មតា​ធ្វើ​ពី​សណ្តែក​បៃតង ដូង​កិន សណ្ដែកដី ជួនកាល​បន្ថែម​សាច់​ខ្លាញ់​ដើម្បី​បង្កើន​ជាតិ​ខ្លាញ់។ នំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​រុំ​ដោយ​ស្លឹក​ចេក​ស្ងួត​ដោយ​ចង​ខ្សែ​សាមញ្ញៗ។ នៅថ្ងៃពេញបូណ៌មី Banh gai មិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីការគោរពរបស់ជនជាតិ Tay ចំពោះបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។

Banh Lang របស់ប្រជាជន San Diu

សម្រាប់ប្រជាជន San Diu, Banh Lang គឺជាម្ហូបប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបាននៅថ្ងៃពេញបូណ៌មីខែទីប្រាំពីរ។ ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​បាន​ក្រឡុក​ជា​គ្រាប់​រុំ​ដោយ​ស្លឹក​ចេក​ព្រៃ ហើយ​ចង​ជា​គូ​ដើម្បី​ព្យួរ​«​ដង្កូវ» ទើប​ដាក់​ឈ្មោះ​ថា បាង ឡាង។ នំ​ដែល​ចម្អិន​រួច​មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​ស្អិត ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ជា​ញឹកញាប់​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ម៉ូលេស ឬ​ទឹកឃ្មុំ​ព្រៃ។ សម្រាប់ប្រជាជន San Diu Banh Lang ជានិមិត្តរូបនៃសាមគ្គីភាព ភាពពេញលេញ និងការជួបជុំគ្រួសារ។

នំអន្សមរបស់ប្រជាជន Cao Lan

ជនជាតិ Cao Lan មាននំពិសេសមួយប្រភេទហៅថា នំ Chim gau។ ដើម្បី​ធ្វើ​នំខេក​តាម​ស្តង់ដារ ប្រជាជន Cao Lan ត្រូវ​ទៅ​ព្រៃ​ដើម្បី​រក​ស្លឹក​ត្នោត​បៃតង។ មានតែការខ្ចប់នំខេមហ្កាវជាមួយស្លឹកត្នោតព្រៃប៉ុណ្ណោះ ទើបនំមានក្លិនលក្ខណៈរបស់វា។ នំនេះធ្វើពីអង្ករដំណើប ការបំពេញជាធម្មតាមានសណ្តែកបៃតង ល្ង សណ្តែកដីលីង ឬសាច់ minced រុំដោយស្លឹកចេកស្រស់។ បន្ទាប់ពីចំហុយ នំមានក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិផ្អែម និងស្អិត។ សម្រាប់ជនជាតិ Cao Lan នំ Chim gau គឺជាមុខម្ហូបដែលទាក់ទងនឹងព្រះច័ន្ទពេញបូណ៌មីខែទីប្រាំពីរ ដើម្បីបង្ហាញពីការគោរពដល់បុព្វការីជន និងជូនពរដល់ដំណាំល្អ និងគ្រួសារមានសន្តិភាព។

នំដ៏សាមញ្ញ តែទំនើបទាំងនេះ មិនត្រឹមតែចិញ្ចឹមរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សានូវអនុស្សាវរីយ៍វប្បធម៌ដ៏យូរអង្វែងផងដែរ។ នំ​នីមួយៗ​គឺ​ជា​ការ​ដាស់តឿន​ដល់​កូនចៅ​ឱ្យ​ចងចាំ​ពី​ឫសគល់ គោរព​ប្រពៃណី និង​រក្សា​អត្តសញ្ញាណ​នៃ​ស្រុកកំណើត Tuyen Quang ។

ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/