នំប្រពៃណីទាក់ទាញបេះដូង។

ក្នុងចំណោមម្ហូបទំនើបរាប់រយមុខ នំវៀតណាមប្រពៃណីដូចជានំស្បែកជ្រូក នំសាច់គោ នំអង្ករដំណើប នំចេកចំហុយជាដើម នៅតែរក្សាបាននូវភាពទាក់ទាញពិសេសរបស់វា ហើយថែមទាំងកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពថែមទៀត។ អ្នកខ្លះទិញវាសម្រាប់ជាអាហារសម្រន់ធម្មតា អ្នកខ្លះទៀតដើម្បីរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍កុមារភាព ហើយអ្នកខ្លះគ្រាន់តែពេញចិត្តនឹងរសជាតិបែបស្រុកស្រែ និងងាយស្រួលញ៉ាំ។

នៅពេលព្រឹកព្រលឹម លោកស្រី ង្វៀន ធី សៅ ដែលបានធ្វើនំប្រពៃណីអស់រយៈពេលជាង ២០ ឆ្នាំនៅក្នុងសង្កាត់ឡុងស្វៀន បានដាក់ថាសនំស្បែកជ្រូកមួយនៅលើតុ ដោយដៃរបស់គាត់កំពុងកាត់នំពណ៌បៃតងភ្លឺចែងចាំងនីមួយៗយ៉ាងរហ័សរហួន ដែលមានក្លិនក្រអូបជាមួយស្លឹកតយ និងទឹកដោះគោដូង។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កូនស្រីពៅរបស់គាត់ឈ្មោះ ត្រាន់ ម៉ៃ សួន កំពុងឆ្លើយតបការបញ្ជាទិញពីអតិថិជននៅលើបណ្តាញសង្គម។ លោកស្រី សៅ ញញឹមយ៉ាងស្រទន់ ហើយនិយាយថា "ពីមុន ខ្ញុំភាគច្រើនធ្វើនំដើម្បីលក់នៅផ្សារ ដោយធ្វើបន្ថែមសម្រាប់ការបញ្ជាទិញធំៗប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវនេះវាខុសគ្នា។ ខ្ញុំលក់ចំណែកតូចមួយនៅផ្សារដើម្បីរក្សាអតិថិជនធម្មតាដែលទិញពួកគេសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ហើយនៅសល់គ្រួសារខ្ញុំលក់តាមអ៊ីនធឺណិត។ មួយថ្ងៃមុន កូនស្រីរបស់ខ្ញុំបានបង្ហោះការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ហើយនៅពេលដែលមនុស្សបញ្ជាទិញអ្វីមួយ យើងប្រមូលការបញ្ជាទិញ ហើយទៅផ្សារដើម្បីធ្វើវាតាមបរិមាណ បន្ទាប់មកដឹកជញ្ជូនពួកគេនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ពេលខ្លះយើងលក់នំបានរហូតដល់មួយរយប្រអប់"។

តូបលក់នំប្រពៃណីវៀតណាមនៅពិធីបុណ្យសហគ្រិនឆ្នាំ២០២៦ សង្កាត់ឡុងស្វៀន។ រូបថត៖ ខាន់អាន

យោងតាមលោកស្រី សៅ អតិថិជនឥឡូវនេះចូលចិត្តនំវៀតណាមប្រពៃណីព្រោះវាទាំងឆ្ងាញ់ និងបង្កើតអារម្មណ៍ស៊ាំ។ ធុញទ្រាន់នឹងម្ហូបបាយដូចជាហ្វឺ ពួកគេជ្រើសរើសប្រអប់នំផ្អែមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ វាជាអាហារដ៏ពេញចិត្ត សមរម្យសម្រាប់កាលវិភាគការងារដ៏មមាញឹក និងសន្សំសំចៃ។ មនុស្សជាច្រើនមកពីឆ្ងាយៗបានបញ្ជាទិញនំទាំងនេះដើម្បីផ្តល់ជាអំណោយដល់មិត្តភក្តិ ឬផ្ញើទៅសាច់ញាតិឆ្ងាយពីផ្ទះ។ "មានស្ត្រីមួយចំនួនមកពីទីក្រុង ហូជីមិញ ដែលបញ្ជាទិញវាជារៀងរាល់សប្តាហ៍។ ពួកគេនិយាយថាការញ៉ាំនំមួយដុំរំលឹកពួកគេពីកុមារភាពរបស់ពួកគេ អង្គុយរង់ចាំជីដូនរបស់ពួកគេចំហុយនំនៅក្បែរចង្ក្រានឈើ។ ការឮដូច្នេះធ្វើឱ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្ត។ នោះក៏ជាការចងចាំសម្រាប់ខ្ញុំដែរ ដែលឃើញមនុស្សពេញវ័យរវល់ធ្វើនំសម្រាប់កូនៗ និងចៅៗរបស់ពួកគេ។ យូរៗទៅ ជីដូនជីតារបស់ខ្ញុំបានទទួលមរណភាព ហើយខ្ញុំនៅតែបន្តរក្សាជំនាញធ្វើនំរបស់ខ្ញុំ" អ្នកស្រី សៅ បានរៀបរាប់ដោយក្តីសោកសៅ។

អ្នកស្រី ង្វៀន ហ៊ុយន ត្រាំ ដែលរស់នៅក្នុងឃុំថាញ់មីតាយ ក៏បានធំធាត់ឡើងដោយរៀនធ្វើនំពីផ្ទះបាយរបស់ម្តាយអ្នកស្រីផងដែរ។ អ្នកស្រីបានជ្រើសរើសរក្សាទំនាក់ទំនងជាមួយផ្ទះបាយ និងស្រុកកំណើតរបស់អ្នកស្រី ជាជាងស្វែងរកការងារនៅកន្លែងផ្សេងដូចមិត្តភក្ដិរបស់អ្នក។ អ្នកស្រី ត្រាំ បានរៀបរាប់ថា ដំបូងឡើយ អ្នកស្រីចង់ធ្វើដំណើរឆ្ងាយៗ និងជួបប្រទះបរិស្ថានថ្មីៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជំងឺរាតត្បាតកូវីដ-១៩ បានរំខានដល់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ហើយអ្នកដែលធ្វើដំណើរឆ្ងាយៗ ពេលខ្លះមិនមានពេលត្រឡប់មកវិញទេ។ «ដូច្នេះ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាការសម្រេចចិត្តស្នាក់នៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំគឺត្រឹមត្រូវសម្រាប់ខ្ញុំ។ ការធ្វើនំប្រហែលជាមិនធ្វើឱ្យអ្នកក្លាយជាអ្នកមានទេ ប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការចំណាយប្រចាំថ្ងៃ» អ្នកស្រីបានសារភាព។

អ្នកស្រី ត្រាំ ថែមទាំងបាននិយាយលេងសើចថា អស់រយៈពេល 28 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ អ្នកស្រីបានញ៉ាំនំប្រពៃណីច្រើនជាងបាយ។ នំដែលអ្នកស្រីចូលចិត្តជាងគេគឺនំអង្កររាងឬស្សី។ ជាអកុសល អ្នកស្រីមិនសូវពូកែខាងកំណត់ពេលវេលានៃការឡើងម្សៅនោះទេ។ នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ម្សៅនឹងឡើងលឿនណាស់។ នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ អត្រាឡើងនឹងថយចុះ ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានធ្វើនៅពេលវេលាខុស នំជាច្រើននឹងខូច។ ម្តាយរបស់អ្នកស្រី ដែលប្រើដំបែស្រាអង្ករ និងម្សៅស្ករត្នោត បានណែនាំអ្នកស្រីថា៖ «នៅពេលដែលម្សៅរួចរាល់ ពពុះតូចៗនឹងលេចឡើង ហើយការកូរនឹងបង្កើតសំឡេងក្តៅៗដ៏រីករាយ ដូចជាម្សៅកំពុងដកដង្ហើម»។ នោះហើយជាពេលដែលដំបែដំណើរការល្អ ហើយនំនឹងបង្កើតវាយនភាពដូចឬស្សីបានយ៉ាងងាយស្រួល មានភាពថ្លា ទន់ និងមានក្លិនក្រអូបជាមួយនឹងក្លិនស្ករត្នោត»។ អ្នកស្រី ត្រាំ បានអនុវត្តអាថ៌កំបាំងនេះ ហើយជាថ្នូរវិញ ចំនួនអតិថិជនដែលទិញនំរបស់អ្នកស្រីបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

នំប្រពៃណីវៀតណាមលែងត្រូវបានរកឃើញតែនៅលើទីផ្សារទៀតហើយ។ ឥឡូវនេះ នំទាំងនេះកំពុងលេចធ្លោនៅក្នុងពិព័រណ៍គ្រប់ទីកន្លែង សូម្បីតែមានពិធីបុណ្យនំប្រជាប្រិយផ្ទាល់ខ្លួននៅទូទាំងប្រទេស។ មួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមានការស្វែងរកច្រើនបំផុតនាពេលថ្មីៗនេះគឺនំអង្ករស្ករត្នោត។ នំនេះ ដែលមានពណ៌លឿងធម្មជាតិ រសជាតិផ្អែមស្រាលៗ និងក្លិនក្រអូបឆ្ងាញ់ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងតំបន់បាយនុយ។ យោងតាមអ្នកដុតនំ អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅក្នុងស្ករត្នោតសុទ្ធ និងដំណើរការ fermentation ម្សៅ។ ក្រៅពីនំអង្ករ នំចេកចំហុយ និងនំសណ្តែកបៃតងដែលមានរាងដូចផ្លែឈើក៏ជារឿងធម្មតានៅក្នុងពិព័រណ៍ ម្ហូបអាហារ ផងដែរ។

លោក ង្វៀន មិញ ខាង (អាយុ ២៣ ឆ្នាំ) ជាអ្នករស់នៅសង្កាត់ចូវដុក ធ្លាប់រស់នៅទីក្រុង ហើយស្គាល់មាន់បំពង និងមីហឹរ។ ប៉ុន្តែនំប្រពៃណីវៀតណាមនៅតែជា «ម្ហូបពិសេស» សម្រាប់គាត់។ លោក ខាង បានមានប្រសាសន៍ថា «រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅពិព័រណ៍ ខ្ញុំតែងតែទៅតូបនំប្រពៃណី។ ការញ៉ាំម្ហូបទាំងនេះមានអារម្មណ៍ស្រាល មិនធ្ងន់ ហើយស៊ាំជាងអាហាររហ័ស។ ខ្ញុំចូលចិត្តនំចេកចំហុយ និងនំស្បែកជ្រូកជាងគេ។ ជាទូទៅ ខ្ញុំចូលចិត្តនំគ្រប់ប្រភេទដែលមានទឹកដូងច្រើន»។

ការផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តលក់កំពុងបើកឱកាសកាន់តែច្រើនសម្រាប់អ្នកធ្វើនំបែបប្រពៃណី។ ពីមុន នំខេកភាគច្រើនត្រូវបានលក់នៅថ្ងៃដដែលនៅតាមទីផ្សារក្នុងស្រុក ដែលបណ្តាលឱ្យការលក់មិនស្ថិតស្ថេរ។ ឥឡូវនេះ កន្លែងជាច្រើនដឹងពីរបៀបវេចខ្ចប់នំខេកដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី និងដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនផ្លូវឆ្ងាយ។ អាជីវកម្មមួយចំនួនថែមទាំងវិនិយោគលើការវេចខ្ចប់ដ៏ទាក់ទាញ និងស្លាកផលិតផលដែលបានបោះពុម្ព ដើម្បីចូលរួមក្នុងពិព័រណ៍ កម្មវិធី OCOP ឬទីផ្សារពិសេសក្នុងតំបន់។

យ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដុតនំនៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៅគ្រប់ជំហាន។ កន្លែងជាច្រើននៅតែប្រើចង្ក្រានដុតឈើ ហើយចំហុយនំនៅក្នុងឡចំហុយធំៗ ដូចដែលជីដូនជីតារបស់ពួកគេធ្លាប់ធ្វើពីមុន។ លោក Vo Van Tam អ្នកឯកទេសខាងធ្វើនំអង្ករស្ករត្នោតនៅក្នុងសង្កាត់ Tinh Bien បាននិយាយថា "ព្រលឹងនៃនំប្រពៃណីស្ថិតនៅក្នុងភាពសាមញ្ញរបស់វា ដោយមិនមានភាពស្មុគស្មាញពេកក្នុងការរៀបចំ ឬការបង្ហាញនោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថា នៅពេលអ្នកញ៉ាំវា អ្នកនឹងទទួលបានក្លិនក្រអូបនៃដូង និងអង្ករស្អិត ហើយភ្លក់រសជាតិផ្អែមនៃស្ករត្នោតពីស្រុកកំណើតរបស់អ្នក - នោះហើយជាពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រឡាញ់អ្នកដុតនំ។ នំឧស្សាហកម្មមិនអាចមានរបស់ទាំងនេះបានទេ"។

យោងតាមលោក តាំ ដំណឹងល្អគឺថា យុវជនជំនាន់ក្រោយសព្វថ្ងៃនេះកំពុងចាប់ផ្តើមបង្ហាញចំណាប់អារម្មណ៍កាន់តែច្រើនចំពោះនំប្រពៃណី។ មនុស្សជាច្រើនកំពុងរៀនសិប្បកម្មនេះ និងបង្ហោះ វីដេអូ ណែនាំនំក្នុងស្រុកនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ដោយសារយុវជនបន្តប្រពៃណីនេះ មនុស្សជំនាន់មុនដូចជាលោកមានអារម្មណ៍ស្រួលជាងមុន។

ដូច្នេះ នំទាំងនេះមកពីតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គបានធ្វើដំណើរឆ្ងាយហួសពីចម្ការឫស្សី និងកំពង់ផែមាត់ទន្លេដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានវេចខ្ចប់យ៉ាងស្អាតនៅក្នុងប្រអប់ ហើយដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ទីក្រុងនានា ពេលខ្លះទៀតវាលេចឡើងជាពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ប៉ុន្តែមិនថាពួកគេនៅទីណាក៏ដោយ មនុស្សនៅតែទទួលស្គាល់រសជាតិពិសេសនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ដែលជារសជាតិសាមញ្ញ និងផ្អែម ដូចជារបៀបដែលមនុស្សនៅតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គរស់នៅ និងប្រព្រឹត្តចំពោះគ្នាទៅវិញទៅមកជាយូរមកហើយ។

ខាន់ អាន

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/banh-que-niu-long-nguoi-a486372.html