ក្រដាសអង្ករហាទីញ

ជំហានសំខាន់ក្នុងការធ្វើក្រដាសអង្ករប្រភេទនេះគឺត្រូវលាបម្សៅឱ្យស្តើងៗ ដែលប្រហែលជាមូលហេតុដែលឈ្មោះរបស់វាមានប្រភពមកពីរឿងនេះ។ ប្រជាជននៅហាទិញហៅវាថាក្រដាសអង្ករ តំបន់ខ្លះហៅវាថាសន្លឹកអង្ករ និងខ្លះទៀតហៅវាថាក្រដាសអង្ករស្ងួត។ ទោះបីជាមានឈ្មោះខុសៗគ្នាក៏ដោយ ក៏ពួកវាទាំងអស់មានវិធីសាស្រ្តរៀបចំដូចគ្នា ដោយខុសគ្នាតែនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ និងទំហំនៃក្រដាសអង្ករប៉ុណ្ណោះ។

ក្រដាសអង្ករ ហាទីញ អាចសម្គាល់បានពីក្រដាសអង្ករពីតំបន់ដទៃទៀតដោយទំហំធំ កម្រាស់ និងបរិមាណគ្រាប់ល្ងច្រើន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺម្សៅអង្ករ និងគ្រាប់ល្ង។ អង្ករត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ ស្រស់ និងពណ៌ស ដើម្បីធានាថាក្រដាសអង្ករមានក្លិនក្រអូប និងហើមនៅពេលចម្អិន។ បន្ទាប់ពីរែងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ អង្ករត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ៤ ទៅ ៥ ម៉ោង។ នៅពេលដែលអង្ករទន់ និងរីកធំ វាត្រូវបានកិនជាម្សៅក្នុងត្បាល់។ ខណៈពេលដែលកន្លែងខ្លះប្រើគ្រាប់ល្ងស ក្រដាសអង្ករហាទីញប្រើគ្រាប់ល្ងខ្មៅ។ គ្រាប់ល្ងត្រូវតែពេញ ខ្មៅរលោង និងមានទំហំស្មើគ្នា ដើម្បីធានាថាក្រដាសអង្ករមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ការធ្វើនំផេនខេកហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាត្រូវការជំនាញ។ ដើម្បីធ្វើវា អ្នកដុតនំត្រូវការឆ្នាំងមួយ ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូល រួចគ្របវាឱ្យជិតដោយក្រណាត់ស្តើង។ លើសពីនេះ ត្រូវការដំបងឫស្សីសំប៉ែតស្តើងមួយដើម្បីយកនំផេនខេកចេញនៅពេលចម្អិនរួច។ ដើម្បីការពារនំផេនខេកមិនឱ្យជាប់នឹងដំបងឫស្សី បំពង់ទឹកត្រជាក់មួយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្បែរនោះ។ បន្ទាប់ពីយកនំផេនខេកចេញម្តងៗ ដំបងនោះត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹក។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំរួចរាល់ ដាក់ឆ្នាំងនៅលើចង្ក្រាន ទឹកពុះ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីដួសម្សៅឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ បន្ថែមគ្រាប់ល្ងបន្តិច រួចចាក់ម្សៅលើក្រណាត់។ បន្ទាប់មកប្រើស្លាបព្រាដើម្បីលាបម្សៅ និងគ្រាប់ល្ងជាស្រទាប់ស្តើងស្មើៗគ្នាជារាងរង្វង់។ សកម្មភាពនេះត្រូវតែមានជំនាញ និងរហ័ស ដោយចំណាយពេលត្រឹមតែប៉ុន្មានវិនាទីប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលដែលនំផេនខេកឆ្អិនហើយ ដំបងឫស្សីត្រូវបានប្រើដើម្បីយកវាចេញពីក្រោមនំផេនខេក ហើយវាត្រូវបានរាលដាលនៅលើរនាំងដែលត្បាញដោយឫស្សី។ រនាំងឫស្សីតែមួយអាចដាក់នំផេនខេកបានច្រើន អាស្រ័យលើថាតើរនាំងនោះត្បាញបានវែងឬខ្លីប៉ុណ្ណា។ ជាធម្មតាមនុស្សធ្វើក្រដាសអង្ករនៅពេលអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ ពីព្រោះពន្លឺព្រះអាទិត្យកាន់តែខ្លាំង ក្រដាសអង្ករកាន់តែស្ងួតលឿន ហើយដំណើរការសម្ងួតមិនមានការរំខាន ដែលធ្វើឲ្យក្រដាសអង្ករមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ដើម្បីរក្សាទុកក្រដាសអង្ករក្នុងរដូវវស្សា សូមដាក់ក្រដាសអង្ករស្ងួតចូលក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយចងវាឲ្យជិត។

ដើម្បីដុតនំខេក អ្នកដុតនំប្រើចង្ក្រានធ្យូង។ ធ្យូងត្រូវបានដាក់ក្នុងឆ្នាំងដី (ដែលរក្សាកំដៅបានយូរ) ហើយកង្ហារដៃ ឬកង្ហារអគ្គិសនីត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្លុំអណ្តាតភ្លើងរហូតដល់វាភ្លឺពណ៌ក្រហម។ បន្ទាប់មកនំខេកត្រូវបានដាក់ពីលើចង្ក្រាន ផ្លុំអណ្តាតភ្លើងជាបន្តបន្ទាប់ក្នុងពេលដុតនំ ហើយបង្វែរវាជាប្រចាំដើម្បីធានាថាវាឆ្អិនស្មើៗគ្នា និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ កិច្ចការនេះហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចធ្វើបានទេ។ ប្រសិនបើមិនប្រយ័ត្នទេ នំខេកនឹងឆេះដោយមិនឆ្អិន។ ដើម្បីរក្សានំខេកឱ្យក្រៀមបានយូរ ទុកឱ្យវាត្រជាក់មួយរយៈមុនពេលដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដែលបិទជិត ឬរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ នំខេកក្រាស់មានគ្រាប់ល្ងច្រើន ខណៈពេលដែលនំខេកស្តើងមានគ្រាប់ល្ងតិច។ នំខេកជាធម្មតាមានតម្លៃប្រហែល ៥០០០ ដុង។

ស្ទើរតែគ្រប់ទីផ្សារទាំងអស់នៅក្នុងទីក្រុងហាទីញ ចាប់ពីតំបន់ជនបទរហូតដល់ទីក្រុង មានក្រដាសអង្ករ ដែលជាអាហារសម្រន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកស្រុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រដាសអង្ករដ៏ល្បីល្បាញ និងឆ្ងាញ់បំផុតបានមកពីតំបន់មួយចំនួនដូចជា ផ្សារហ្វិញៀន (ឡុកហា) ផ្សារញ៉ា (កឹនឡុក) ផ្សារទ្រ ( ឌឹក ថូ) និងកឹមហា (កឹមស្វៀន)។

អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ

Pernod Ricard វៀតណាម មានគោលបំណងផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ភ្លក់រសជាតិដែលមានតុល្យភាព និងមានទំនួលខុសត្រូវ។នៅក្នុងបរិបទនៃជីវិតសម័យទំនើប និងសកម្មភាពសង្គម និងការកម្សាន្តកាន់តែរស់រវើក ការរីករាយនឹងពេលវេលានៃការតភ្ជាប់ជាមួយមិត្តភក្តិបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃជីវិតសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើន។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរីករាយជាមួយនំប៉័ងអង្ករ ដែលវិធីទូទៅបំផុតគឺជ្រលក់វាក្នុងទឹកត្រីជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស។ នំប៉័ងអង្ករដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ នៅពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមញ៉ាំ អ្នកនឹងចង់ញ៉ាំបន្ត... មនុស្សជាច្រើន ប្រសិនបើពួកគេឃើញថាវាស្ងួត ឬមនុស្សចាស់ដែលមានធ្មេញខ្សោយ អាចជ្រលក់នំប៉័ងអង្ករក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលទំពារដោយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។

ក្រដាសអង្ករក៏ត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបញ៉ាំលេងជាមួយមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។ មុនពេលអាហារចាប់ផ្តើម ខណៈពេលកំពុងរង់ចាំ អ្នកទទួលទានអាចអង្គុយ និងរីករាយជាមួយក្រដាសអង្ករដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ក្រដាសអង្ករគឺជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មុខម្ហូបដូចជា សាឡាដ ខ្យងសមុទ្រក្តៅៗ ខ្យង ឬខ្យង…

លើសពីនេះ ប្រជាជននៅហាទីញក៏ប្រើក្រដាសអង្ករដើម្បីបង្កើតនំមួយប្រភេទហៅថា "បាញ់មួក"។ បាញ់មួក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "បាញ់ហៃអឿតម៉ុតរលួយ" គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងក្រដាសអង្ករ និងនំអង្ករចំហុយ (បាញ់មួក) ដោយមានក្រដាសអង្ករនៅចំកណ្តាល និងនំអង្ករចំហុយពីររុំនៅសងខាង ភ្ជាប់ជាមួយគ្នា ហើយបន្ទាប់មករុញឱ្យសំប៉ែត ដើម្បីធ្វើឱ្យនំជាប់គ្នាយ៉ាងតឹង។ វាត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រីខ្ទឹមស និងម្ទេស ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក និងមិនដែលធុញទ្រាន់ឡើយ។

បាយ​ក្រឡុក​ក្រដាស​អង្ករ​ជាមួយ​បាយ​ស្អិត​ក៏​ជា​ម្ហូប​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​និង​ប្លែក​មួយ​ដែរ។ បាយ​ក្រឡុក​ក្រដាស​អង្ករ​អាំង​ពីរ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​សងខាង ដោយ​មាន​បាយ​ស្អិត​នៅ​ចំ​កណ្តាល។ ភាព​ក្រៀម​និង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​នៃ​បាយ​ក្រឡុក​ផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​ភាព​ទន់​និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​បាយ​ស្អិត​ដើម្បី​បង្កើត​រសជាតិ​ពិសេស។

សហរដ្ឋអាមេរិក - វៀតណាម: កុំខកខាន

វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។នៅព្រឹកថ្ងៃទី ២៦ ខែមិថុនា នៅទីស្នាក់ការរដ្ឋាភិបាល ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានទទួលជួបលោក Jeff Place នាយកខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់នៃក្រុមហ៊ុន Coherent Group (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ ក្នុងជំនួបនេះ ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រីបានអះអាងថា វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ នវានុវត្តន៍ និងឧស្សាហកម្មអេឡិចត្រូនិក។

លើកទឹកចិត្ត​អាជីវកម្ម​អាមេរិក​ឲ្យ​ពង្រីក​ការវិនិយោគ​លើ​វិស័យ​បច្ចេកវិទ្យា​ខ្ពស់។ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានមានប្រសាសន៍ថា វៀតណាមស្វាគមន៍ក្រុមហ៊ុនអាមេរិកក្នុងការបន្តពង្រីកប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ និងវិស័យដែលមានតម្លៃបន្ថែមខ្ពស់។

វៀតណាម និងសហរដ្ឋអាមេរិក ពង្រឹងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការ ក្នុងការដោះស្រាយផលវិបាកនៃសង្គ្រាម។VTV.vn - រសៀលថ្ងៃទី ២២ ខែមិថុនា អគ្គលេខាធិការ និងជាប្រធានរដ្ឋវៀតណាម លោក To Lam បានទទួលជួបជាមួយលោក Hung Cao រដ្ឋមន្ត្រីស្តីទីនៃកងទ័ពជើងទឹកអាមេរិក។

បាយ​ក្រដាស​ហាទីញ គឺជា​ម្ហូប​សាមញ្ញ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​មាន​រសជាតិ​បែប​ជនបទ ប៉ុន្តែ​ធ្លាប់​ស្គាល់​សម្រាប់​មនុស្ស​គ្រប់រូប​មកពី​ហាទីញ ហើយ​ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ដែល​ចាកចេញ​ពី​តំបន់​នេះ​នឹង​ចងចាំ​ជានិច្ច។

ប្រភព៖ https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/banh-trang-ha-tinh/