បាយឆាពីផ្សារជនបទ

ដើរលេងជុំវិញផ្សារជនបទដើម្បីទិញនំប៉ាវបាយស្អិត។

ទោះបីជាវាលែងជា "ជនបទ" ទាំងស្រុងក៏ដោយ ផ្សារនេះនៅតែរក្សាបាននូវបង្អែមឆ្ងាញ់ៗពីទសវត្សរ៍មុនៗ។ ហើយទោះបីជាអ្នកទិញច្រើនរហូតដល់ដៃរបស់អ្នកធ្ងន់ក៏ដោយ ចាប់ពីបន្លែ និងផ្លែឈើរហូតដល់សាច់ អ្នកនៅតែត្រូវលី "ចង្កោម" នំប្រពៃណី ជាពិសេសនំប៉ាវបាយស្អិតពីរបីដុំ។

អ្នកដែលមិនធ្លាប់ធ្វើនំប៉ាវអង្ករស្អិតពីមុនមកប្រហែលជាគិតថាវាមិនសូវស្មុគស្មាញពេកទេនៅពេលមើលដំបូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉ាវអង្ករស្អិតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលប្រើកម្លាំងពលកម្មច្រើន ដែលតម្រូវឱ្យមានជំហានជាច្រើននៅក្នុងដំណើរការរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃនំប៉ាវបាញ់អ៊ូ គឺអង្ករដំណើប និងសណ្តែកបាយ។ អរគុណចំពោះជំនាញរបស់អ្នករុំវា នំប៉ាវបាញ់អ៊ូមកពីផ្សារជនបទមានរសជាតិពិសេសរៀងៗខ្លួន។

អ្នកធ្វើនំត្រូវរើសយកគ្រាប់មិនទាន់ទុំដែលលាយចូលគ្នា បន្ទាប់មកលាងអង្ករដំណើបឱ្យស្អាតជាមួយទឹកស្អាត រួចស្រង់ទឹកចេញ។ ត្រាំសណ្តែកបាយតូចៗក្នុងទឹករហូតដល់ហើម រួចបកសំបកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សាច់ជ្រូកដែលប្រើសម្រាប់ដាក់សាច់ត្រូវតែជាសាច់ជ្រូកប្រឡាក់ជាមួយម្រេចដី និងគ្រឿងទេសពិសេសៗមួយចំនួនរបស់ផ្ទះបាយជនបទ។ ក្រៅពីអង្ករដំណើប និងសណ្តែក ស្លឹកចេក និងខ្សែសម្រាប់ចងនំក៏ត្រូវបានរៀបចំជាមុនជាច្រើនថ្ងៃផងដែរ។ រាល់ពេលដែលពួកគេរុំនំ មនុស្សគ្រប់គ្នាលាតកន្ទេល ប្រមូលផ្តុំគ្នា ហើយម្នាក់ៗរុំនំនីមួយៗយ៉ាងរហ័ស។

អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ

បាយដំណើបស្អិត និងស្រាអង្ករដំណើប បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យទូកនាគ។VHO - នៅថ្ងៃទី 5 នៃខែទី 5 តាមច័ន្ទគតិ ផ្សារពិធីបុណ្យទូកនាគបានក្លាយជាកន្លែងដ៏រស់រវើកជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា បាយដំណើបរុំដោយស្លឹកចេក អង្ករដំណើប ផ្លែឈើ និងឱសថសម្រាប់ចំហុយ។ ទោះបីជាអំណាចទិញមិនសូវខ្លាំងដូចឆ្នាំមុនៗក៏ដោយ ម្ហូបប្រពៃណីនៅតែមានតួនាទីពិសេសមួយនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស។

ផ្លូវតូចចង្អៀតនៃនំប៉ាវបាយចំហុយ ដែលប្រែជាផេះក្រហមពីភ្លើង បានរក្សាស្មារតីនៃពិធីបុណ្យទូកនាគអស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្សរ៍មកហើយ។នៅពេលដែលពិធីបុណ្យទូកនាគខិតជិតមកដល់ «ភូមិបាយប៉ាវ» ក្នុងផ្លូវលេខ ១១៧២ ផាមថេហៀន សង្កាត់ប៊ិញដុង ទីក្រុងហូជីមិញ កាន់តែមមាញឹកដោយសកម្មភាព។ ក្នុងចំណោមជីវិតទីក្រុងដែលមានការផ្លាស់ប្តូរឥតឈប់ឈរ បាយប៉ាវរុំដោយផេះនៅតែបន្តផលិតជាប្រចាំ ដោយរក្សារសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់វាអស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្សរ៍មកហើយ។

សង្កាត់មួយទាំងមូលនៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញបានស្នាក់នៅភ្ញាក់ពេញមួយយប់ ដោយរុំនំប៉ាវអង្ករដំណើបរាប់រយរាប់ពាន់ដុំ ដើម្បីអបអរសាទរពិធីបុណ្យទូកនាគ។សព្វថ្ងៃនេះ ផ្លូវតូចមួយនៅលើផ្លូវផាមថេហៀន (ទីក្រុងហូជីមិញ) ត្រូវបានបំភ្លឺយ៉ាងភ្លឺស្វាងពេញមួយយប់ ខណៈដែលគ្រួសាររាប់សិបគ្រួសារកំពុងរវល់រុំបាយដំណើបរាប់រយរាប់ពាន់ដុំដោយស្លឹកឫស្សីសម្រាប់ពិធីបុណ្យទូកនាគ។

ការរុំនំអង្ករក៏ជាសិល្បៈមួយដែរ។ ប្រសិនបើអ្នករុំមិនមានជំនាញទេ នំនឹងមានទំហំមិនស្មើគ្នា ហើយនឹងមិនមើលទៅទាក់ទាញ។ ការដាក់អង្ករដំណើបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងប៉ិនប្រសប់ទៅក្នុងស្លឹកចេកគឺមានសារៈសំខាន់។ វាត្រូវតែចែកចាយយ៉ាងស្អាត និងស្មើៗគ្នាមុនពេលរុំស្លឹកចេក និងបត់គែមនៅចុងទាំងពីរនៃនំ ដើម្បីធានាបាននូវភាពតឹងណែន ស្មើគ្នា និងមានតុល្យភាព។

តម្លៃនៃនំប៉ាវបាយស្អិតនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ រសជាតិរបស់វាមិនអាចរសាយបាត់ឡើយ។

នំនេះត្រូវតែមានរាងល្អឥតខ្ចោះ មានគែមមុតស្រួច និងរាងស្ដើង ជ្រុងចង្អុលបួន និងជ្រុងប្រាំមួយស្មើគ្នា។ ខ្សែដែលប្រើសម្រាប់ចងនំមិនគួរតឹងពេកទេ ដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករដំណើបអាចរីកធំ និងឆ្អិនស្មើៗគ្នានៅពេលដាំឱ្យពុះ។
បន្ទាប់ពីរៀបចំម្សៅរួច សូមចាក់ល្បាយចូលក្នុងឆ្នាំងថ្នមៗ រួចដាក់វាលើភ្លើងធ្យូង។ ចម្អិនរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងរហូតដល់នំឆ្អិនស្មើៗគ្នា រួចយកវាចេញពីឆ្នាំង។

រាល់ពេលខាំម្តងៗ អ្នកនឹងជួបប្រទះរសជាតិពេញលេញនៃសាច់ដែលប្រឡាក់រួច សណ្តែកបាយទន់ៗលាយជាមួយបាយស្អិត និងវាយនភាពសម្បូរបែប ទន់ និងក្រៀមរបស់សាច់ជ្រូក។

នំប៉ាវអង្ករស្អិតមិនត្រឹមតែជាផលិតផលដែលបង្កើតឡើងដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកផលិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃជនបទ ពីក្លិនស្លឹកចេក និងក្លិនខ្សែ។ នំប៉ាវកន្លះដាស់មានតម្លៃត្រឹមតែពីរម៉ឺនដុងប៉ុណ្ណោះ មិនថ្លៃពេកក្នុងការធ្វើជាអំណោយដល់ភ្ញៀវជិតឆ្ងាយឡើយ។

អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ

ទីក្រុងហូជីមិញ៖ ទីផ្សារពិធីបុណ្យទូកនាគកំពុងមមាញឹក ដោយមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃអំណាចទិញ។ក្នុងចំណោមជីវិតទីក្រុងដ៏មមាញឹក នំប៉ាវអង្ករប្រពៃណី ស្រាអង្ករ និងចានផ្លែឈើនៃពិធីបុណ្យទូកនាគ នៅតែរក្សាអត្ថន័យនៃចំណងគ្រួសារ និងការថែរក្សាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ជាតិពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

ទំនៀមទម្លាប់ពិសេសៗសម្រាប់អបអរសាទរពិធីបុណ្យទូកនាគនៅតំបន់ភាគខាងត្បូង។ទំនៀមទម្លាប់​ដ៏​ពិសេស​មួយ​នៅក្នុង​វប្បធម៌​របស់​សហគមន៍​ចិន​ខាងត្បូង​ជាពិសេស និង​ប្រជាជន​វៀតណាម​ជាទូទៅ គឺ​ការប្រារព្ធ​ពិធីបុណ្យ​ទូក​នាគ​នៅ​ថ្ងៃទី 5 នៃ​ខែ​ទី 5 តាម​ច័ន្ទគតិ​ជា​រៀងរាល់ឆ្នាំ។

ការញ៉ាំនំប៉ាវបាយដំណើបនៅថ្ងៃបុណ្យទូកនាគ បង្កឱ្យមានការនឹករលឹកយ៉ាងខ្លាំងចំពោះផ្ទះ។នៅក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យទូកនាគ យុវជនជាច្រើនដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះបង្ហាញពីការនឹកផ្ទះយ៉ាងខ្លាំងរបស់ពួកគេ។ អ្នកខ្លះជ្រើសរើសទិញសំបុត្រត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ ដើម្បីជួបជុំក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតប្រារព្ធពិធីបុណ្យនេះតាមរបៀបផ្សេង ដោយទៅផ្សារនៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីទិញនំប៉ាវបាយដំណើបមួយចំនួន ដើម្បីបំបាត់ការនឹកផ្ទះរបស់ពួកគេ។

នៅក្នុងគ្រាមានការលំបាកផ្នែក សេដ្ឋកិច្ច នំប៉ាវបាយស្អិតត្រូវបានគេរកឃើញតែនៅក្នុងពិធីគោរពបូជាដូនតាប៉ុណ្ណោះ។ បន្តិចម្តងៗ វាបានក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមមួយដែលលក់នៅតាមទីផ្សារក្នុងស្រុក។ ពេលខ្លះ វាថែមទាំងត្រូវបានតុបតែងលម្អនៅក្នុងម៉ឺនុយដ៏ប្រណិតនៃពិធីបុណ្យ និងការជួបជុំនានានៅក្នុងខេត្តក្វាងណាមទៀតផង។

នេះគ្រាន់តែបង្ហាញថា រសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់ខ្លួនមិនដែលរសាយឡើយ។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html