គោលការណ៍បួនយ៉ាងសម្រាប់ធានាការផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ផ្ទះបាយរួម។

យោងតាមនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (ក្រសួងសុខាភិបាល) ផ្លូវសម្រាប់ទទួលទាន និងចែកចាយអាហារក្រោមស្តង់ដារ និងអាហារក្លែងក្លាយមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយ រួមទាំងតាមរយៈប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម ទីផ្សារប្រពៃណី និងការផ្គត់ផ្គង់ដល់ផ្ទះបាយរួម តំបន់ឧស្សាហកម្ម និងសាលារៀន ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃតម្លៃទាប។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារបានបញ្ជាក់ថា ការរកឃើញជាបន្តបន្ទាប់នៃផលិតផលអាហារមិនស្តង់ដារ និងក្លែងក្លាយ ដូចជាការរឹបអូសនៅ Phu Tho ប្រេងចម្អិនអាហារជាង ៧១.០០០ លីត្រ ម្សៅ MSG ប្រហែល ៤០ តោន ម្សៅគ្រឿងទេស ២២ តោន និងម្សៅស៊ុបក្លែងក្លាយ ៩ តោន ការរកឃើញ និងរឹបអូសអាហាររាប់សិបតោនដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម រួមទាំងសាច់មាន់កក សាច់មាន់កក សាច់ក្រក សាច់ក្រក និងគ្រឿងផ្សំឆ្នាំងក្តៅចម្រុះ នៅ ទីក្រុងហាណូយ និងការត្រាំសណ្តែកបណ្តុះនៅ Nghe An ជាមួយសារធាតុគីមី... បង្ហាញថា ការប្រើប្រាស់ និងបណ្តាញចែកចាយអាហារទាំងនេះមានភាពចម្រុះខ្លាំង រួមទាំងតាមរយៈបណ្តាញសង្គម ទីផ្សារប្រពៃណី និងការផ្គត់ផ្គង់ដល់ផ្ទះបាយរួម តំបន់ឧស្សាហកម្ម និងសាលារៀន ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃតម្លៃទាប។

អាហារគ្មានសុវត្ថិភាពមិនត្រឹមតែបង្កការគំរាមកំហែងភ្លាមៗប៉ុណ្ណោះទេ (ការពុលអាហារស្រួចស្រាវ ជំងឺរំលាយអាហារ ចង្អោរ ក្អួត រាគ។ល។) ប៉ុន្តែវាក៏បន្សល់ទុកផលវិបាកសុខភាពរយៈពេលវែង និងធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺមហារីក ខ្សោយថ្លើម ខ្សោយតម្រងនោម និងបញ្ហាប្រព័ន្ធបន្តពូជដោយសារតែការបំពុលសារធាតុគីមី និងអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ បានសង្កត់ធ្ងន់ថា សុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយរួម គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ដោយធានាបាននូវសុខភាពរបស់កម្លាំងពលកម្មនៅក្នុងតំបន់ឧស្សាហកម្ម និងរោងចក្រ ក៏ដូចជាសុខភាពរបស់សិស្សានុសិស្សនៅតាមសាលារៀន ដែលជាកម្លាំងពលកម្មនាពេលអនាគតរបស់ប្រទេស។

បញ្ហាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអាចមានផលវិបាកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ដែលមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់អាជីវកម្ម និងបណ្តាលឱ្យសិស្សខកខានការសិក្សាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធថែទាំសុខភាពផ្ទុកលើសទម្ងន់ ប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និង សេដ្ឋកិច្ច របស់សិស្ស កម្មករ និងអាជីវកម្ម និងនាំឱ្យមានអស្ថិរភាពសង្គម។

ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយរួមតម្រូវឱ្យមានការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិដូចជា៖ ផ្ទះបាយត្រូវតែមានកន្លែងគ្រប់គ្រាន់ ដែលរៀបចំតាមលំហូរតែមួយផ្លូវ ដើម្បីការពារការចម្លងរោគរវាងអាហារមិនទាន់កែច្នៃ និងអាហារកែច្នៃ។ សម្ភារៈចម្អិនអាហារ និងកែច្នៃត្រូវតែមានអនាម័យ និងសុវត្ថិភាព។ កន្លែងផ្ទុកត្រូវតែមានឧបករណ៍ និងសម្ភារៈគ្រប់គ្រាន់តាមតម្រូវការ។ ត្រូវតែមានធុងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រមូល និងរក្សាទុកកាកសំណល់ និងសំរាម ដោយធានាអនាម័យ និងការសម្អាតប្រចាំថ្ងៃ។ និងការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ចំណេះដឹង និងការអនុវត្តសម្រាប់អ្នកកែច្នៃ និងអ្នកបម្រើចំណីអាហារត្រូវបានធានា។

ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើតួនាទីដ៏សំខាន់នៃគ្រឿងផ្សំអាហារដែលប្រើក្នុងការរៀបចំអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយរួម នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសូមណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះ គោលការណ៍ទាំងបួនខាងក្រោម ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយរួម ៖

ទីមួយ៖ ជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមដែលមានសុវត្ថិភាព។

• ប្រភពដើមច្បាស់លាស់៖ យើងនាំចូលតែគ្រឿងផ្សំពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ ដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណអាជីវកម្ម និងវិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

• ការគ្រប់គ្រងគុណភាព៖ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែស្រស់ៗ មិនខូចខាត និងគ្មានសញ្ញានៃការខូចគុណភាព ឬផ្សិត។ គ្រឿងផ្សំកែច្នៃដែលវេចខ្ចប់ជាមុន សារធាតុបន្ថែមអាហារ រសជាតិ និងគ្រឿងទេស ត្រូវតែមានស្លាកសញ្ញាត្រឹមត្រូវ និងស្ថិតក្នុងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វា។

• កិច្ចសន្យាដែលមានតម្លាភាព៖ ការចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចសន្យាផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមជាមួយអង្គភាពដែលប្តេជ្ញាធានាគុណភាព ការធ្វើការត្រួតពិនិត្យតាមកាលកំណត់ និងការរក្សាកំណត់ត្រាដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការតាមដានក្នុងករណីមានឧប្បត្តិហេតុ។

ទីពីរ៖ នីតិវិធីដំណើរការបឋម និងដំណើរការកែច្នៃត្រូវអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាព។

• តំបន់កែច្នៃត្រូវតែស្អាត និងញែកដាច់ពីគ្នាយ៉ាងច្បាស់៖ អាហារឆៅ និងអាហារឆ្អិនត្រូវតែកែច្នៃដោយឡែកពីគ្នា។

• អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន៖ អ្នកដោះស្រាយអាហារត្រូវតែលាងដៃឱ្យបានញឹកញាប់ ពាក់សម្លៀកបំពាក់ការពារ មួក និងម៉ាស់ពេញមួយដំណើរការការងារ។

• សម្ភារៈប្រើប្រាស់៖ ត្រូវតែសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុន និងក្រោយពេលប្រើប្រាស់។

ទីបី៖ ការផ្ទុកអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព

• កន្លែងផ្ទុកទំនិញត្រូវតែអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ៖ ចំណីអាហារត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពសមស្រប ជៀសវាងការចម្លងមេរោគ និងការពារសត្វល្អិត និងសត្វល្អិតចង្រៃ។

• អនុវត្តច្បាប់ FIFO ("ចូលមុនគេ ចេញមុនគេ") - ប្រើប្រាស់សម្ភារៈដែលទទួលបានមុនគេ ដោយជៀសវាងស្តុកទំនិញច្រើនពេក។

ទីបួន៖ អនុវត្តការរក្សាទុកគំរូ ការត្រួតពិនិត្យ និងការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ។

• ការផ្ទុកគំរូអាហារ៖ រក្សាទុកគំរូតាមបទប្បញ្ញត្តិដើម្បីសម្រួលដល់ការតាមដាននៅពេលចាំបាច់។

• ការត្រួតពិនិត្យផ្ទៃក្នុង៖ បង្កើតក្រុមត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារផ្ទៃក្នុង ដើម្បីធ្វើការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ និងមិនបានគ្រោងទុក។

• ការបណ្តុះបណ្តាលជាប្រចាំ៖ រៀបចំវគ្គបណ្តុះបណ្តាលស្តីពីចំណេះដឹងអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់បុគ្គលិកផ្ទះបាយទាំងអស់។

រដ្ឋបាលសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសង្កត់ធ្ងន់ថា បុគ្គលិក និងអ្នកគ្រប់គ្រងផ្ទះបាយគ្រប់រូបត្រូវតែយល់ថា សុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺជាការទទួលខុសត្រូវ ជាកាតព្វកិច្ចសីលធម៌ និងជាមធ្យោបាយការពារសុខភាពសាធារណៈ។ ផលប្រយោជន៍រយៈពេលខ្លីមិនគួរកើតឡើងដោយធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ទំនុកចិត្ត និងសុវត្ថិភាពរបស់មនុស្សរាប់រយ ឬរាប់ពាន់នាក់នោះទេ។

ប្រភព៖ https://nhandan.vn/bon-nguyen-tac-bao-dam-nguyen-lieu-cho-bep-an-tap-the-post875718.html