ប៊ុនឆា និងកុមតាមសួន ស្ថិតក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសាច់ជ្រូកកំពូលៗនៅអាស៊ី។

ប៊ុនឆា សាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយមីឆា សាច់ជ្រូកអាំងចិញ្ច្រាំ បាយបាក់ជាមួយឆ្អឹងជំនីរជ្រូក... ទើបតែត្រូវបាន Taste Atlas ដាក់ឈ្មោះថាជាមុខម្ហូបសាច់ជ្រូកល្អបំផុតទាំង 76 នៅអាស៊ី។

Báo Tuổi Trẻ•22/05/2026

ប៊ុនឆា - រូបថតទី ១។

ប៊ុនឆាជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ ៤ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសាច់ជ្រូកល្អបំផុតទាំង ៧៦ នៅអាស៊ី - រូបថត៖ Taste Atlas

គេហទំព័រ ម្ហូបអាហារ Taste Atlas ទើបតែបានចេញផ្សាយបញ្ជីមុខម្ហូបសាច់ជ្រូកល្អបំផុតទាំង ៧៦ នៅអាស៊ី។ ក្នុងចំណោមនោះ ប៊ុនចា (សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយមី) ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ ៤ ក្នុងបញ្ជីដោយមានផ្កាយ ៤.៣។

នៅក្នុងការពិពណ៌នារបស់ខ្លួន Taste Atlas បានណែនាំប៊ុនឆាដូចខាងក្រោម៖ "ប៊ុនឆាគឺជាម្ហូបមួយដែលមានសាច់ជ្រូក និងមីអង្ករ ដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយ ទីក្រុងហាណូយ - ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃម្ហូបនេះ។ ម្ហូបនេះមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបីគឺ សាច់ជ្រូកអាំងមួយចាន បម្រើជាមួយទឹកស៊ុបត្រជាក់ មីអង្ករមួយចាន និងបន្លែស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទជាម្ហូបបន្ថែម"។

ទោះបីជាប៊ុនចាអាចរកបាននៅកន្លែងជាច្រើនទៀតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក៏ដោយ ក៏កំណែហាណូយនៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត។

ម្ហូបវៀតណាមចំនួនប្រាំបីមុខបានឡើងដល់កំពូល។

យោងតាម Taste Atlas ប្រវត្តិ និងប្រភពដើមនៃប៊ុនឆាមិនទាន់ត្រូវបានចងក្រងជាឯកសារច្បាស់លាស់នៅឡើយទេ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ ទូទាំងពិភពលោក ក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ នៅពេលដែលវាបានបង្ហាញខ្លួននៅលើកម្មវិធីទូរទស្សន៍ Parts Unknown។

នៅក្នុងកម្មវិធីនេះ ពិធីករ Anthony Bourdain បានរីករាយជាមួយប៊ុនចា (មីវៀតណាម) ជាមួយអតីតប្រធានាធិបតីអាមេរិក Barack Obama។

ប៊ុនឆា និងខមតាមសួន គឺជាមុខម្ហូបសាច់ជ្រូកដ៏ល្អបំផុតមួយនៅអាស៊ី - រូបថតទី 2។

ប៊ុនឆា បានក្លាយជាមនុស្សល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក បន្ទាប់ពីកម្មវិធីទូរទស្សន៍ Parts Unknown។

ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចាឆ្ងាញ់មួយចំនួនដែលបានណែនាំដោយ Taste Atlas រួមមាន Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...

សាច់ជ្រូកបីជាន់ស្ងោរជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 20 ក្នុងបញ្ជីដោយមានផ្កាយ 4.1។ នេះគឺជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងម្ហូបវៀតណាមជាច្រើន។

ម្ហូបនេះធ្វើពីសាច់ជ្រូកបីជាន់ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ ទឹកត្រី និងស៊ុតស្ងោរ។ ទឹកស្ងោរជាធម្មតាមានប្រេងចម្អិនអាហារ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងទឹកដូង។

សាច់ត្រូវបានកាត់ជាដុំៗ ស្ងោរមួយសន្ទុះ រួចយកទៅប្រឡាក់ជាមួយទឹកត្រី ស្ករ ខ្ទឹមបារាំង និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយគ្រឿងទេសក្រអូប ទឹកស៊ុប និងស៊ុតរហូតដល់ទន់។ ម្ហូបនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយ ឬបន្លែជ្រលក់។

ប៊ុនឆា និងខមតាមសួន គឺជាមុខម្ហូបសាច់ជ្រូកដ៏ល្អបំផុតមួយនៅអាស៊ី - រូបថតទី 3។

សាច់ជ្រូកចំហុយ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាសាច់ជ្រូកចំហុយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬសាច់ជ្រូកចំហុយជាមួយស្រាអង្ករ គឺជាម្ហូបពិសេសមួយដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងវៀតណាមក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិននីមួយៗ - រូបថត៖ TRUC QUYEN

បន្ទាប់មកគឺណែមឡៃ ដែលមានផ្កាយ ៤.១ ឈរនៅលំដាប់ទី ២៤ នៅក្នុងបញ្ជី។ ម្ហូបនេះមានសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំអាំងលើចង្កាក់ស្លឹកគ្រៃ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅរួមមានម្រេចខ្មៅ ស្បែកជ្រូក ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងទឹកត្រី។ ល្បាយសាច់ត្រូវបានហាន់ជាសាច់ក្រកជុំវិញដើមស្លឹកគ្រៃ បន្ទាប់មកលាបជាមួយប្រេង រួចអាំងលើធ្យូងរហូតដល់ឆេះបន្តិច។

ណែមឡៃ ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ ឱសថ និងក្រដាសរុំអង្ករស្រដៀងនឹងនំស្ព្រីងរ៉ូល ជាមួយនឹងការបំពេញសាច់ជ្រូកអាំង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់សណ្តែកដីនិងល្ងផ្អែមនិងជូរ។

ប៊ុនឆា - រូបថតទី ៤។

អង្ករបាក់ (Com Tam) ជាម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីបំផុតមួយក្នុងចំណោមម្ហូបបរទេស - រូបថត៖ ង៉ុកដុង

ម្ហូប "ជាតិ" មួយមុខដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូក ដែលស្ទើរតែគ្រប់គ្នាស្គាល់គឺ ឆ្អឹងជំនីរជ្រូកអាំងជាមួយបាយ។ ម្ហូបនេះជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 29 ក្នុងបញ្ជី ដោយមានផ្កាយ 4។ ឆ្អឹងជំនីរជ្រូកអាំងជាមួយបាយ មានឆ្អឹងជំនីរជ្រូកអាំង បម្រើជាមួយបាយបាក់ ជាធម្មតាអមដោយប្រេងខ្ទឹមបារាំងបៃតង ត្រសក់ជ្រលក់ និងទឹកត្រីមួយចានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ភាពទាក់ទាញរបស់ម្ហូបនេះគឺស្ថិតនៅលើឆ្អឹងជំនីរជ្រូក ដែលត្រូវបានប្រឡាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ម្រេច និងទឹកត្រី មុនពេលដុតលើធ្យូង ដែលបង្កើតបានជាក្លិនក្រអូបប្លែក និងរសជាតិសម្បូរបែបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

ក្រៅពីមុខម្ហូបដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ មុខម្ហូបវៀតណាមចំនួនប្រាំមុខផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសាច់ជ្រូកល្អបំផុតទាំង ៧៦ នៅអាស៊ីផងដែរ៖ សាច់ជ្រូកចាហួយ (ចំណាត់ថ្នាក់ទី ៥០) សាច់ជ្រូកពោះស្ងោរ (ចំណាត់ថ្នាក់ទី ៥៧) បន្លែស្ពៃខ្មៅចៀនជាមួយសាច់ជ្រូកជក់បារី (ចំណាត់ថ្នាក់ទី ៧៣) សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយគ្រាប់ល្ងនិងអំបិល (ចំណាត់ថ្នាក់ទី ៧៤) និងណែមភឿង (ចំណាត់ថ្នាក់ទី ៧៥)។

ការដាក់បញ្ចូលមុខម្ហូបជាច្រើននៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់បង្ហាញពីភាពទាក់ទាញនៃម្ហូបវៀតណាមជាទូទៅ និងមុខម្ហូបសាច់ជ្រូកជាពិសេស។ ម្ហូបវៀតណាមមិនត្រឹមតែមានភាពចម្រុះទាំងរសជាតិ និងវិធីចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានសញ្ញាសម្គាល់ដាច់ដោយឡែកនៃម្ហូបក្នុងតំបន់ និងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ផងដែរ។

ត្រឡប់ទៅប្រធានបទវិញ

ឡាន ហួង

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm