ត្រីគល់រាំងប្រាក់ ជាត្រីលូតលាស់យឺត គឺជាត្រីរដូវប្រាំឆ្នាំដ៏ល្បីល្បាញនៅ Ha Giang ដែលមានព្រុយមាស និងសាច់ផ្អែម។

Ha Giang ជាតំបន់ខ្ពង់រាបដែលគេស្គាល់ថាជា “គុជបៃតង” របស់វៀតណាម មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារការឆ្លងកាត់ភ្នំដ៏អស្ចារ្យ និងភូមិវប្បធម៌ជនជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានឈ្មោះនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម ដោយសារត្រីពិសេសគឺត្រី Bong។

Bong Fish - "ត្បូងដ៏មានតម្លៃ" នៅក្រោមទឹក។

ត្រី Bong ជាត្រីទឹកសាប ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារត្រីគល់រាំង រស់នៅ និងអភិវឌ្ឍជាចម្បងនៅតាមដងអូរ និងទន្លេ convection ជាពិសេសនៅ Ha Giang។ ត្រី Bong គឺជាត្រីធម្មជាតិដែលរស់នៅតំបន់ខាងលើ និងកណ្តាលនៃទន្លេមធ្យមទៅធំនៅតំបន់ភ្នំភាគខាងជើងនៃប្រទេសយើង ដូចជាទន្លេ Gam ទន្លេ Lo ទន្លេ Mien ។ សព្វថ្ងៃ ត្រី Bong ត្រូវបានចិញ្ចឹមជាចម្បងនៅក្នុងខេត្តចំនួនបួនគឺ Tuyen Quang, Lao Cai, Yen Bai និង Ha Giang។

សាច់​ត្រី​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម រឹង ឆ្ងាញ់ មិន​ស៊ី​សាច់។

ត្រី Bong មានរាងកាយពន្លូត ប្រផេះខ្មៅ ជាមួយនឹងខ្នងពណ៌ខ្មៅ ឬខៀវ-ប្រផេះ បន្ថយឆ្ពោះទៅរកពោះ បង្កើតរូបរាងដ៏ស្រស់បំព្រង និងប្លែកពីគេ។ ដោយសារការរស់នៅក្នុងបរិយាកាសនៃទឹកទន្លេ និងតំបន់ទឹកស្អាត ត្រី Bong មិនត្រឹមតែមានសាច់រឹងមាំជាមួយនឹងឆ្អឹងតិចតួចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិប្លែកផងដែរ។

ត្រី Bong មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាប្រភពអាហារបំប៉នដ៏សម្បូរបែបទៀតផង។ សាច់ត្រីសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់ មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលល្អសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍបេះដូង ខួរក្បាល និងរាងកាយ។ លើសពីនេះ ត្រីក៏ផ្តល់សារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា កាល់ស្យូម ដែក ស័ង្កសី ដែលជួយពង្រឹងឆ្អឹង និងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។

ត្រី Ha Giang Bong មានវាយនភាពរឹង ទំពារ និងមានក្លិនក្រអូបពិសេស។ កាលពីអតីតកាល ត្រី Bong រួមជាមួយនឹងត្រី Lang ត្រី Anh Vu ត្រី Chien និងត្រី Dam Xanh គឺជាត្រីចំនួន 5 ប្រភេទដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីថ្វាយដល់ព្រះមហាក្សត្រនិងព្រះអម្ចាស់។ ដូច្នេះហើយ​ត្រី​បាង​ត្រូវបាន​គេ​ចាត់ទុកជា​កំណប់ ហើយ​តែងតែ​ជា​កំណប់​ដោយ​ប្រជាជន។

ត្រី Bong ដែលជាត្រីពិសេសរបស់ Ha Giang ត្រូវបានចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើននៅក្នុងស្រះត្រីរបស់ជនជាតិ Tay ស្រុក Vi Xuyen តាមវិធីធម្មជាតិទាំងស្រុង។

ត្រី Ha Giang Bong ត្រូវបានចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើននៅក្នុងស្រះត្រីរបស់ជនជាតិ Tay ស្រុក Vi Xuyen តាមវិធីធម្មជាតិទាំងស្រុង។ ជាមួយនឹងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុល្អ និងប្រភពទឹក ត្រី Ha Giang Bong មានគុណភាពខ្ពស់ជាងត្រី Bong ដែលចិញ្ចឹមក្នុងទន្លេ។ ត្រីបឹងត្រូវបានចិញ្ចឹមក្នុងស្រះដោយការថែទាំតាមបែបធម្មជាតិ ប្រភពទឹកសម្រាប់ចិញ្ចឹមត្រីត្រូវបានដឹកនាំពីទន្លេខាងលើ ឬសរសៃទឹកចេញពីប្រឡាយថ្ម ជួយឱ្យត្រីមានសុខភាពល្អ និងមិនសូវងាយនឹងកើតជំងឺ។

ដោយសារគុណភាពសាច់ឆ្ងាញ់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ត្រី Bong មានតម្លៃលក់ខ្ពស់គួរសមបើធៀបនឹងត្រីទឹកសាបដទៃទៀត។ អាស្រ័យលើទំហំ និងប្រភពដើម តម្លៃត្រីបុងស្រស់អាចមានចាប់ពី 300,000 ទៅ 600,000 ដុង/គីឡូក្រាម សូម្បីតែត្រីធំក៏ដោយ ដែលចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិច្រើនឆ្នាំអាចមានតម្លៃដល់ទៅមួយលានដុងក្នុងមួយគីឡូ។ ត្រី Ha Giang Bong ដែលចិញ្ចឹមយូរមានតម្លៃថ្លៃណាស់។

Bong Fish - ត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពេលដែលវាធំឡើង មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចញ៉ាំវាបានទេ។

ដោយដឹងពីតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច និងសក្ដានុពលដ៏អស្ចារ្យនៃការចិញ្ចឹមត្រីគល់រាំងប្រាក់ គណៈកម្មាធិការបក្សខេត្ត Ha Giang និងស្រុក Vi Xuyen កំពុងកសាង និងអភិវឌ្ឍន៍ត្រីគល់រាំងឱ្យក្លាយជាផលិតផលសំខាន់មួយបន្ទាប់ពីកម្មវិធី OCOP (មួយឃុំមួយផលិតផល)។ គ្រួសារត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យបំប្លែងគំរូនៃការចិញ្ចឹមត្រីខ្នាតតូចទៅជាកសិកម្មពាណិជ្ជកម្ម។

បច្ចុប្បន្ននេះ នៅស្រុក Vi Xuyen ទាំងមូល មានគ្រួសារប្រហែល 100 ដែលកំពុងអភិវឌ្ឍគំរូពាណិជ្ជកម្មនៃការចិញ្ចឹមត្រីគល់រាំងប្រាក់សម្រាប់ទំនិញ។ អាស្រ័យលើបរិមាណត្រីដែលមានសមត្ថភាពលក់ទៅទីផ្សារ ក្នុងមួយឆ្នាំៗ គ្រួសារមានប្រាក់ចំណូលពី 90 លានទៅ 300 លានដុង ដោយសារការចិញ្ចឹមត្រីគល់រាំងប្រាក់ Ha Giang។

ត្រី Bong អាចត្រូវបានកែច្នៃជាមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើន រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសដែលមាននៅលើភ្នំ Ha Giang និងព្រៃឈើដូចជា ត្រីអាំង Bong ត្រីចំហុយ ត្រីសាឡាដ ...

Grilled Bong Fish: មុខម្ហូបនេះមានរសជាតិបែបស្រុកស្រែ ប៉ុន្តែប្លែកគួរឲ្យទាក់ទាញ។ ក្រោយ​ពី​បាន​សម្អាត​រួច ត្រី​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​រមៀត ខ្ញី និង​អង្ករ​ដំណើប រួច​យក​ទៅ​ដុត​លើ​ធ្យូង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ vermicelli, ក្រដាសអង្ករ, និងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។

Steamed Bong Fish: ត្រីចំហុយរក្សានូវភាពផ្អែម និងអាហារូបត្ថម្ភធម្មជាតិរបស់វា ជាមួយនឹងសាច់រឹង។ ពេលឆ្អិន ត្រីត្រូវចំហុយជាមួយខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និងខ្ទឹមបំពង បង្កើតក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ទឹកត្រីមិនប្រើកន្ទក់ទេ។ ត្រីប្រភេទនេះ មានសាច់រឹងខ្លាំង ហើយពេលយកទៅច្នៃជាសាឡាដ ហើយជ្រលក់ក្នុង «ចែវ» នឹងមានរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ប្រហែលជាអរគុណចំពោះវិធីកែច្នៃដ៏ពិសេសរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ សាឡាត់ត្រីត្រូវបានពេញចិត្តកាន់តែខ្លាំងឡើងដោយអ្នកហូបចុកជាច្រើនមកពីជិត ឬឆ្ងាយ។

អ្វី​ដែល​ពិសេស​ជាង​គេ​នោះ​គឺ​ទឹក​ត្រី​មិន​ប្រើ​កន្ទក់​ដូច​សាឡាដ​ដទៃ​ឡើយ។ ជនជាតិ Tay ច្រើនតែប្រើឆ្អឹងត្រីហាន់រួច ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហាន់ល្អិតៗ រួចលាយជាមួយគ្រឿងទេស ប្រឡាក់ជាមួយសាច់ត្រីស្តើងៗ។

ប្រហិតត្រី ផ្សំពីឱសថ និងបន្លែធម្មជាតិដូចជា ស្លឹកជីរអង្កាម ស្លឹកខ្នុរ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកជីរអង្កាម និងស្លឹកជីរអង្កាម... មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពដូចជា ស្លឹកជីរអង្កាម ជួយកាត់បន្ថយការឈឺឆ្អឹង។ ស្លឹក chrysanthemum កាត់បន្ថយភាពតានតឹង; ស្លឹក laurel របស់ឥណ្ឌា ល្អសម្រាប់រំលាយអាហារ...

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថក៏ជួយឱ្យមុខម្ហូបប្រៃត្រីកាន់តែមានភាពទាក់ទាញជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ហឹរ ប្រៃ និងផ្អែម នាំមកនូវអារម្មណ៍ជាច្រើនដល់អ្នកទទួលទាន។ ក្នុងរដូវដែលបន្លែព្រៃខ្វះខាត ត្រីសាឡាដនឹងត្រូវបរិភោគជាមួយស្លឹកឧទុម្ពរ ពន្លកផ្លែឈើ ឬស្លឹកវល្លិ ដែលជាស្លឹកជូរធម្មតាដែលដុះតាមដងអូរនៅតំបន់ភ្នំភាគខាងជើង។

វិធី​ញ៉ាំ​ទឹក​ត្រី​ឆៅ​ត្រូវ​បាន​ភោជនីយដ្ឋាន និង​ផ្ទះសំណាក់​មួយ​ចំនួន​ណែនាំ​ដល់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ដែល​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​វិធី​ញ៉ាំ​នំ​ប៉័ង​ដែរ (​បង្គា​និង​សាច់ជ្រូក​បំពង នំ​បញ្ចុក...)។ ភ្ញៀវ​នឹង​យក​ត្រី​មួយ​ដុំ​ហាន់​ស្តើងៗ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​កំបោរ រួច​គ្រប​វា​ជាមួយ​ម្សៅ​អង្ករ​មួយ​ស្រទាប់។ ត្រី​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ឱសថ​រុំ​ព័ទ្ធ​ដោយ​ស្រទាប់​ក្រដាស​អង្ករ ដែល​ប្រើ​ជា​ពិសេស​សម្រាប់​ក្រឡុក​រដូវ​ផ្ការីក។

នៅឆ្នាំ 2023 ត្រី Ha Giang Bong ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសក្នុងមុខម្ហូបវៀតណាមធម្មតាចំនួន 121 មុខ។ អ្នក​ដែល​ធ្លាប់​ចូលចិត្ត​ម្ហូប​មួយ​មុខ​នេះ​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន​នូវ​រសជាតិ​ដ៏​អស្ចារ្យ​ដែល​នាំ​មក​ជូន​នោះ​ទេ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/ca-bong-loai-ca-cham-lon-la-ngu-quy-ha-thuy-noi-tieng-o-ha-giang-vay-anh-vang-thit-chac-ngot-20250217112916714.htm