ត្រីប្រាទន្លេយ៉ាង៖ ឆ្ងាញ់ពីទឹក ផ្អែមពីព្រៃធំទូលាយ។

ពីផ្ទៃទឹកពណ៌ខៀវថ្លាឈ្វេងនៃព្រៃដ៏ធំល្វឹងល្វើយ ត្រីប្រាទន្លេយ៉ាងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងល្វីងបន្តិច។ វាមិនត្រឹមតែអាចទ្រទ្រង់ជីវិតមនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរក្សាការចងចាំ និងវប្បធម៌របស់ជនជាតិថៃ និងជនជាតិដានឡាយ នៅតំបន់ព្រំដែននេះទៀតផង។

អង្ករមកពីមឿងក្វា ត្រីមកពីទន្លេយ៉ាង

នៅពាក់កណ្តាលខែមេសា ឆ្នាំ២០២៦ កណ្តាលបរិយាកាសបុណ្យដ៏រស់រវើកនៃឃុំព្រំដែនម៉ុនសឺន យើងបានជួបសិប្បករលឿងវ៉ាន់ងីប។ មានអាយុជាង៦៥ឆ្នាំហើយ ប៉ុន្តែគាត់នៅតែច្រៀងចម្រៀងប្រជាប្រិយថៃដោយរីករាយ ដោយគោះម្រាមដៃតាមចង្វាក់ភ្លេង ភ្នែករបស់គាត់ភ្លឺដោយក្តីរីករាយ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការសម្តែង គាត់បានអញ្ជើញភ្ញៀវទៅកាន់តូបលក់ម្ហូបពិសេសរបស់គាត់ ដើម្បីរីករាយជាមួយបាយស្អិត ស្រាអង្ករ និងត្រីអាំង - ដែលជារបស់ដែលបង្កើតបានជាកំណាព្យប្រជាប្រិយដែលធ្លាប់ស្គាល់ "អង្ករមកពីមឿងក្វា ត្រីមកពីទន្លេយ៉ាង"។

វាលស្រែ Muong Qua និងទន្លេ Giang ។ រូបថត៖ Thanh Chung

នៅក្បែរពាងស្រាអង្ករ លោក ង៉ិប បានពន្យល់យឺតៗអំពីកំណាព្យប្រជាប្រិយបុរាណ។ យោងតាមអត្ថបទនោះ មឿងក្វា (ឥឡូវជាឃុំម៉ុនសើន) គឺជាវាលទំនាបមួយស្ថិតនៅចន្លោះភ្នំ។ នៅទីនេះ ដោយសារដីល្បាប់បុរាណ និងប្រភពទឹកដែលមានស្ថេរភាពពីអូរដែលហូរចេញពីព្រៃ ប្រជាជនបានអភិវឌ្ឍការដាំដុះស្រូវតាំងពីដំបូង ដោយបង្កើតបានជាអង្ករមួយប្រភេទដែលមានគ្រាប់ស្រូវស្មើគ្នា ស្អិត ក្រអូប និងផ្អែមធម្មជាតិល្អបំផុតនៅភាគខាងលិចខេត្តង៉េអាន ដែលជារសជាតិដែលអ្នកមិនអាចបំភ្លេចបាន... លោក ង៉ិប បានចែករំលែកថា "ហើយត្រីពីទន្លេយ៉ាងគឺជាអំណោយពីព្រៃឈើដ៏អស្ចារ្យ"។

ទន្លេយ៉ាង គឺជាដៃទន្លេលំដាប់ទីមួយនៃទន្លេឡាំ ដែលមានប្រភពមកពីតំបន់ភ្នំខ្ពស់ៗនៃព្រំដែនវៀតណាម-ឡាវ។ លំហូររបស់វាភាគច្រើនស្ថិតនៅភាគពាយ័ព្យ-អាគ្នេយ៍។ ទន្លេនេះហូរកាត់ឃុំម៉ុនសឺន បន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នាជាមួយទន្លេឡាំនៅក្នុងអតីតស្រុកថាញ់ជួង។ ទន្លេនេះមានប្រវែងប្រហែល ៧៧ គីឡូម៉ែត្រ (ប្រវែងភាគច្រើនរបស់វារត់កាត់តំបន់ស្នូលនៃឧទ្យានជាតិពូម៉ាត - តំបន់អភិរក្សជីវមណ្ឌល ង៉េអាន ខាងលិចដែលទទួលស្គាល់ដោយអង្គការយូណេស្កូ)។ អាងទន្លេនេះគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីប្រហែល ១០៥០ គីឡូម៉ែត្រការ៉េ។

នេសាទដោយប្រើសំណាញ់នៅលើទន្លេយ៉ាង។ រូបថត៖ ឯកសារបណ្ណសារ។

ទន្លេយ៉ាង គឺជាទន្លេធម្មតាមួយប្រភេទ ដែលមានជម្រាលចោតល្មម មានចរន្តទឹកហូរខ្លាំង និងទឹកជ្រោះជាច្រើន ព្រមទាំងមានប្រឡាយតូចចង្អៀតមួយ។ ទឹកទន្លេមានពណ៌ខៀវស្រងាត់ មានចរន្តទឹកហូរខ្លាំង និងមានដីល្បាប់តិចជាងប្រព័ន្ធទន្លេនៅតំបន់វាលទំនាប។ ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីទឹកនៃទន្លេយ៉ាង មានភាពសម្បូរបែបណាស់ ជាមួយនឹងប្រភេទត្រីជាង 30 ប្រភេទដែលបានកត់ត្រាទុក។ ប្រភេទសត្វមួយចំនួនមានតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច និងម្ហូបអាហារខ្ពស់ រួមមាន៖ ត្រីប្រា ត្រីក្បាលពស់ និងប្រភេទសត្វដទៃទៀត... ដែលក្នុងនោះ ត្រីប្រា គឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត។ ត្រីទន្លេយ៉ាង រស់នៅក្នុងទឹកដែលហូរលឿន មានសាច់រឹង និងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។

ក្រៅពីការផ្តល់ទឹក និងធនធានទឹក ទន្លេយ៉ាងក៏មានសារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះជីវិតរបស់សហគមន៍ជនជាតិភាគតិចដូចជាជនជាតិថៃ និងជនជាតិដានឡាយ ដែលរស់នៅតាមច្រាំងទន្លេ។ ទន្លេនេះបម្រើជាប្រភពទឹកស្អាតសម្រាប់ផឹក ជាផ្លូវដឹកជញ្ជូនធម្មជាតិ និងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសកម្មភាពវប្បធម៌ និងផលិតកម្មប្រពៃណីជាច្រើន។

ទាក់ទងនឹងសក្តានុពលអភិវឌ្ឍន៍ ទន្លេយ៉ាងកំពុងត្រូវបានទាញយកផលប្រយោជន៍ក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយសម្រាប់ ទេសចរណ៍អេកូឡូស៊ី ។ សកម្មភាពដូចជាដំណើរកម្សាន្តតាមទូក ការរុករកព្រៃឈើ និងបទពិសោធន៍ភូមិត្រូវបានរៀបចំឡើងនៅក្នុងឃុំម៉ុនសឺន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទេសភាពទន្លេនៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈធម្មជាតិ និងបរិសុទ្ធរបស់វា។

ជីវិតនៅទន្លេ Giang ។ រូបថត៖ Thanh Chung

កណ្តាលបរិយាកាសបុណ្យទាន នៅក្បែរពាងស្រាអង្ករ និងរឿងរ៉ាវរបស់សិប្បករលឿងវ៉ាន់ងីប គ្រាប់អង្ករមឿងក្វាគ្រប់គ្រាប់ ត្រីគ្រប់ក្បាលពីទន្លេយ៉ាង សុទ្ធតែនាំមកនូវអនុស្សាវរីយ៍អំពីទឹកដី និងប្រជាជននៃតំបន់ម៉ុនសឺន...

ត្រីឆ្មា - ម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតនៃទន្លេ និងផ្លូវទឹក។

បន្ទាប់ពីចាកចេញពីពិធីបុណ្យ យើងបានស្វែងរកអ្នកនេសាទ និងចុងភៅមកពីភោជនីយដ្ឋាននានាតាមដងទន្លេយ៉ាង ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីត្រី "កាម៉ាត" - ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសបំផុតរបស់តំបន់នេះ...

យោងតាមលោក ផាន់ ឌឹក ថាង (ជាអ្នកស្រុកនៅភូមិឡាងសៀង ដែលមានបទពិសោធន៍ជិត ៣០ ឆ្នាំក្នុងការនេសាទត្រីនៅលើទន្លេយ៉ាង) បានឲ្យដឹងថា៖ ត្រី «កាម៉ាត» គឺជាត្រីទឹកសាបមួយប្រភេទដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៅភាគខាងលិចខេត្តង៉េអាន ដែលភាគច្រើនរស់នៅក្នុងតំបន់ថ្មដែលមានលំហូរលឿន។ ត្រីទាំងនេះមានទំហំតូច មានដងខ្លួនមូល។ ត្រីតូចបំផុតជាធម្មតាមានប្រវែងត្រឹមតែ ២-៣ ម្រាមដៃប៉ុណ្ណោះ ត្រីធំបំផុតមានទម្ងន់ប្រហែល ៨ តាល (០,៨ គីឡូក្រាម)។ នេះគឺជាប្រភេទត្រីមួយប្រភេទដែលមានតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចខ្ពស់ និងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងទីផ្សារ។ បច្ចុប្បន្ន តម្លៃត្រី «កាម៉ាត» គឺប្រហែល ៤០០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

លោក ផាន់ ឌឹក ថាង (Phan Duc Thang) ជាអ្នកភូមិឡាងសៀង (Lang Xieng) កំពុងនេសាទត្រីប្រានៅទន្លេយ៉ាង (Giang)។ រូបថត៖ ថាញ់ជុង (Thanh Chung)។

លោក Thang បានបញ្ជាក់ថា៖ ទោះបីជាត្រូវបានគេរកឃើញនៅកន្លែងជាច្រើនក៏ដោយ ត្រីប្រាទន្លេយ៉ាងនៅតែជាត្រីដែលមានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់បំផុត។ ជាពិសេស ត្រីប្រាទន្លេយ៉ាងរីកចម្រើននៅក្នុងតំបន់ស្នូលនៃឧទ្យានជាតិពូម៉ាត់ ជាកន្លែងដែលទឹកហូរខ្លាំង មានច្រាំងថ្មច្រើន មានដីល្បាប់តិចតួច ហើយវាស្ទើរតែមិនមានការបំពុល។ ស្ថានភាពនេះបង្ខំឱ្យត្រីធ្វើចលនាឥតឈប់ឈរ ដែលបណ្តាលឱ្យរាងកាយរឹងមាំ និងមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ត្រីប្រាមកពីទន្លេ និងអូរផ្សេងទៀត ជាពិសេសត្រីនៅតំបន់ដែលមានលំហូរយឺត ឬតំបន់ដែលមានការរំខានខ្លាំង មានសាច់ទន់ជាង។

ត្រីប្រាទន្លេយ៉ាងមានឆ្អឹងទន់ ជញ្ជីងមិនរឹងពេក និងសាច់រឹងប៉ុន្តែមិនស្ងួត។ ពេលចម្អិនរួច ត្រីនៅតែរក្សារូបរាងរបស់វា ហើយមិនបាក់បែកឡើយ។ ផ្ទុយទៅវិញ ត្រីមកពីតំបន់ផ្សេងទៀតងាយបាក់បែកជាងនៅពេលចម្អិន ជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបស្ងោរ ឬអាំង... ត្រីប្រាទន្លេយ៉ាងលេចធ្លោជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់របស់វា អមដោយរសជាតិល្វីងបន្តិចនៅក្នុងពោះវៀន - រសជាតិ "ល្វីងប៉ុន្តែក្រអូប" ដ៏ប្លែក។ ត្រីមកពីតំបន់ផ្សេងទៀតច្រើនតែមានរសជាតិល្វីងខ្លាំង ឬស្រាលៗ ដោយខ្វះរសជាតិជាប់លាប់។

បច្ចុប្បន្នត្រីប្រាលក់បានប្រហែល ៤០០.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ រូបថត៖ ថាញ់ជុង

យោងតាមលោក Vi Van Coc ជាអ្នកភូមិ Lang Xieng ដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំក្នុងការនេសាទត្រីប្រា ការនេសាទត្រីប្រានៅលើទន្លេយ៉ាងភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើវិធីសាស្ត្រដោយដៃបែបប្រពៃណី ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងបទពិសោធន៍យូរអង្វែងរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ដូច្នេះ ត្រីប្រាជាធម្មតារស់នៅក្នុងតំបន់ដែលមានទឹកហូរលឿន មានស្នាមប្រេះថ្មច្រើន ហើយវាសកម្មបំផុតនៅពេលយប់។ ដូច្នេះ ពេលវេលាដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ការនេសាទគឺចាប់ពីព្រលប់ដល់ព្រឹកព្រលឹម។ វិធីសាស្ត្រនេសាទទូទៅបំផុតគឺការបោះសំណាញ់ និងការនេសាទដោយខ្សែ។

អ្នកស្រុកជ្រើសរើសផ្នែកខ្លះនៃទន្លេដែលមានចរន្តទឹកមធ្យម ដោយដាក់សំណាញ់ក្នុងទិសដៅនៃចលនារបស់ហ្វូងត្រី។ សម្រាប់ការនេសាទដោយប្រើទំពក់ នុយជាធម្មតាមានសត្វល្អិត និងសត្វក្រៀលតូចៗដែលមាននៅក្នុងធម្មជាតិ។ លើសពីនេះ អ្នកនេសាទដែលមានបទពិសោធន៍ខ្លះប្រើបច្ចេកទេសមុជទឹកដើម្បីចាប់ត្រីនៅក្នុងស្នាមប្រេះថ្ម - ជាកន្លែងដែលត្រីជ្រកកោន។ ឧបករណ៍នេសាទគឺសាមញ្ញណាស់ រួមទាំងសំណាញ់ ស្បៃនេសាទ ពិល និងក្បូនឫស្សីសម្រាប់ដឹកជញ្ជូន។ ជាធម្មតា ក្រុមមនុស្ស 3-5 នាក់ធ្វើការជាមួយគ្នា ដោយផ្តល់ការគាំទ្រ និងធានាសុវត្ថិភាពនៅលើទន្លេនៅពេលយប់។

ត្រីប្រាអាំងគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុត។ រូបថត៖ ថាញ់ជុង

យោងតាមលោក កុក បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការនេសាទហួសកម្រិត ចំនួនត្រីប្រាទន្លេយ៉ាងបានថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។ បច្ចុប្បន្ននេះ ដើម្បីការពារធនធានត្រីប្រា គណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំម៉ុនសឺនបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវការនេសាទបំផ្លិចបំផ្លាញគ្រប់ទម្រង់ ដោយរក្សាវិធីសាស្រ្តនេសាទបែបប្រពៃណី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ គណៈកម្មាធិការបានកំណត់តំបន់ហាមឃាត់ការនេសាទ ដើម្បីអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍប្រភេទត្រីដ៏មានតម្លៃនេះ។

គេដឹងថាត្រីប្រាអាចចម្អិនជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។ លោក ង្វៀន ហ៊ូវ ថូ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានថូង៉ាន ក្នុងឃុំម៉ុនសឺន បានបង្ហើបថា៖ ការរៀបចំត្រីប្រាមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។ សម្រាប់ការអាំង អ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រីធំៗ ច្របាច់វាដោយចង្កឹះឫស្សី ទុកវាទាំងមូល គ្រាន់តែប្រោះអំបិលបន្តិច រួចអាំងលើធ្យូង រួចបន្ថែមស្លឹកក្រូចសើចដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូប។

ចំពោះម្ហូប «ត្រីអណ្តែតទឹក» (វិធីញ៉ាំអាហារក្នុងស្រុក) ត្រីត្រូវបានទុកទាំងមូល រួចទម្លាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្ទេស ចម្អិនរហូតដល់វាអណ្តែតឡើងលើផ្ទៃទឹក ដែលបង្ហាញថាវាឆ្អិនហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកទេសចរមកពីតំបន់ទំនាបចូលចិត្តត្រីចៀនស្រួយ។ ត្រីចៀនស្រួយជាធម្មតាត្រូវបានផលិតពីត្រីតូចៗ ចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស ហើយឆ្អឹងអាចបរិភោគបាន។ ចំពោះម្ហូបស្ងោរ ត្រីធំៗត្រូវបានជ្រើសរើស ហើយស្ងោរជាមួយរមៀតស្រស់ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងប្រហែល ១៥-២០ នាទី ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ត្រីរឹង និងអនុញ្ញាតឱ្យវាស្រូបយករសជាតិ។

នៅក្នុងម្ហូបអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃនៅឃុំម៉ុនសឺន តែងតែមានម្ហូបត្រីប្រាទន្លេយ៉ាង។ រូបថត៖ ថាញ់ជុង

លោក ថូ បានសង្កត់ធ្ងន់ថា «ចំណុចសំខាន់ក្នុងការរៀបចំត្រីប្រាទន្លេយ៉ាង គឺមិនត្រូវកោស ឬវះពោះវាទេ គ្រាន់តែលាងសម្អាតផ្នែកខាងក្រៅ។ ប្រសិនបើអ្នកកោស ឬវះពោះវា អ្នកនឹងបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងអស់។ វាគឺជារសជាតិល្វីងបន្តិច និងផ្អែមបន្តិចពីពោះត្រី និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យត្រីប្រាទន្លេយ៉ាងមានលក្ខណៈពិសេស និងមិនដូចត្រីដទៃទៀត»។

យោងតាមសិប្បករ លឿង វ៉ាន់ ងីប ខណៈពេលដែលត្រីប្រាបែបភោជនីយដ្ឋានអាចផ្តល់ជូននូវរសជាតិជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែ «រសជាតិពិត» នៃត្រីប្រាទន្លេយ៉ាងមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបដែលចម្អិនរួចជាស្រេចនោះទេ។ ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាយ៉ាងពិតប្រាកដ មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែត្រឡប់ទៅផ្ទះរបស់អ្នកស្រុកវិញ អង្គុយក្បែរភ្លើង ស្តាប់សំឡេងទន្លេហូរនៅខាងក្រៅ ហើយរង់ចាំត្រីឆ្អិនក្នុងភាពស្ងប់ស្ងាត់នៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។ នៅទីនោះ ត្រីប្រាមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិត និងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់សហគមន៍ថៃ និងដាន់ឡាយផងដែរ។

ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម

ប្រភព៖ https://baonghean.vn/ca-mat-song-giang-ngon-tu-nuoc-ngot-tu-dai-ngan-10336176.html