របៀបចំអិនបាយស្អិតផ្លែហ្គាក់ក្រហមដែលមានក្លិនក្រអូប និងទន់សម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម)

(កាសែតដានទ្រី) - តាមរយៈការអនុវត្តវិធីចម្អិនបាយស្អិតផ្លែហ្គាកដែលចែករំលែកដោយអ្នកស្រីហឿង ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនអាចចម្អិនម្ហូបបាយស្អិតក្រហមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូបសម្រាប់ពិធីបុណ្យតេត។

បាយស្អិតហ្គាក់ គឺជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងពិធីបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ បាយស្អិតហ្គាក់ ផលិតពីបាយស្អិត និងផ្លែហ្គាក់ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃពណ៌ រសជាតិ និងអត្ថន័យនៃការជូនពរឱ្យមានសំណាងល្អ និងពរជ័យក្នុងឆ្នាំថ្មី។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ធ្វើបាយស្អិតហ្គាក់ក្រហមដែលមានក្លិនក្រអូប និងទន់ ដូចដែលបានណែនាំដោយអ្នកស្រី វូ ធូហឿង (នៅ ទីក្រុងហាណូយ )។ រូបមន្តនេះត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនបានប្រើប្រាស់ ហើយបាននាំមកនូវចានបាយស្អិតហ្គាក់ដ៏ស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបាយស្អិតស្លឹកខ្ទឹម៖ - អង្ករដំណើប ១គីឡូក្រាម (អង្ករដំណើបផ្កាមាស) - ផ្លែស្លឹកខ្ទឹម ១ផ្លែ (ប្រហែល ៤០០ក្រាមនៃសាច់ស្លឹកខ្ទឹម) - ស្រាស ១ស្លាបព្រាបាយ - ប្រេងឆា ឬខ្លាញ់មាន់រលាយ ១ស្លាបព្រាបាយ - ស្ករស ៨០ក្រាម - អំបិល ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបាយស្អិតផ្លែខ្នុរ ៖ - លាងសម្អាតអង្ករឱ្យបានស្អាត រួចត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល ៦-៨ ម៉ោង។ - ជ្រើសរើសផ្លែខ្នុរទុំដែលមានពណ៌ក្រហមស្អាត។ - លាយផ្លែខ្នុរជាមួយស្រាអង្ករ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងប្រេងចម្អិនអាហារ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ជំហាននេះជួយឱ្យអង្ករស្អិតទទួលបានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ - លាយអង្ករដំណើបជាមួយសាច់ផ្លែខ្នុរ។

របៀបចម្អិនអង្ករស្អិត gac ៖ - ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងចំហុយដល់ 1/3 រួចដាំឱ្យពុះ។ - ដាក់អង្ករដែលលាយរួចចូលទៅក្នុងកន្ត្រកចំហុយ គ្របដោយក្រណាត់ muslin ដើម្បីការពារកុំឱ្យទឹកស្រក់ចុះ។ - ពេលចំហាយឡើងស្មើៗគ្នា កូរអង្ករឱ្យឆ្អិនល្អ។ - ពេលអង្ករទន់ និងស្អិតហើយ បន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារ ឬខ្លាញ់មាន់ រួចកូរឱ្យសព្វ។ - វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំហុយអង្ករពីរដងសម្រាប់វាយនភាពទន់ជាង។ លើកទីមួយប្រហែល 30 នាទី លើកទីពីរប្រហែល 10-15 នាទី។ - ពេលអង្ករត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមស្ករ រួចកូរឱ្យសព្វ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមស្ករក្នុងអំឡុងពេលចំហុយលើកទីពីរ ព្រោះការបន្ថែមវានៅដើមដំបូងនឹងធ្វើឱ្យអង្ករស្អិតចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។

របៀបធ្វើ​សណ្ដែក​បៃតង​សម្រាប់​តុបតែង​បាយ​ស្អិត​ជាមួយ​ផ្លែ​ហ្គាក់ គ្រឿងផ្សំ៖ សណ្ដែក​បៃតង ២០០ក្រាម, ស្ករស ៦០ក្រាម, ប្រេងឆា, អំបិល។ វិធីធ្វើ៖ - ត្រាំ​សណ្ដែក​បៃតង​ក្នុង​ទឹក​រយៈពេល ២ម៉ោង រួច​លាង​សម្អាត​ឲ្យ​ស្អាត រួច​ចម្អិន​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដូច​អង្ករ។ - ពេល​ឆ្អិន​ហើយ កិន​សណ្ដែក​បៃតង រួច​បន្ថែម​ស្ករស ប្រេងឆា និង​អំបិល រួច​លាយ​ឲ្យ​សព្វ។ - កូរ​ល្បាយ​សណ្ដែក​បៃតង​រហូត​ដល់​ល្បាយ​លែង​ស្អិត​ពេល​ប៉ះ រួច​បិទ​ភ្លើង។ - ចាក់​ល្បាយ​សណ្ដែក​បៃតង​ជា​រាង​ដូចជា​ត្រី​គល់រាំង ឬ​ផ្កា អាស្រ័យ​លើ​តម្រូវការ​តុបតែង ឬ​ឱកាស​របស់​អ្នក។

កំណត់ចំណាំអំពីការចម្អិនបាយស្អិតផ្លែហ្គាក់៖ - ពេល ជ្រើសរើសបាយស្អិត សូមរកមើលបាយដែលមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ សំបកស្តើង តូច មានចន្លោះស្មើគ្នា និងមានបន្លាតិចៗ និងដើមធំសម្រាប់សាច់ក្រាស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ - ជ្រើសរើសបាយដែលមានគ្រាប់ស្មើគ្នា។ បាយស្អិតគួរតែមានពណ៌សស្រអាប់ ពេញ និងមានក្លិនក្រអូប។ - ពេលត្រាំបាយ សូមបន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ - ទឹកគួរតែបំពេញត្រឹមតែ 1/3 នៃចំណុះឆ្នាំងប៉ុណ្ណោះ។ កុំបន្ថែមទឹកច្រើនពេក ព្រោះការហួតខ្លាំងនឹងធ្វើឱ្យបាយស្អិតទន់។ - ប្រសិនបើបាយស្អិតស្ងួត សូមប្រោះទឹក 10-20 មីលីលីត្រលើផ្ទៃ រួចគ្របដោយក្រណាត់ស្អាត និងសើម បិទគម្របឱ្យជិត ហើយបន្តចំហុយ។ បើកគម្របរៀងរាល់ 10 នាទីម្តង ដើម្បីជូតសំណើមចេញ ហើយកូរបាយស្អិតរហូតដល់វាឆ្អិន និងទន់។

រូបថត៖ ធូ ហួង វូ

Dantri.com.vn

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm