កន្លែងផលិតនំព្រះខែប្រពៃណីជាង 60 ឆ្នាំនៅភូមិសិប្បកម្ម Xuan Dinh (ស្រុក Bac Tu Liem ទីក្រុងហាណូយ)។
នៅថ្ងៃជិតដល់ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ តាំងពីដើមមក ភូមិ Xuan Dinh ពោរពេញទៅដោយក្លិនក្រអូបនៃនំសែនព្រះខែ។ បច្ចុប្បន្នភូមិសិប្បកម្មនេះនៅមានជាងដប់គ្រួសារដែលរក្សាអាជីពធ្វើនំបែបប្រពៃណី។ រោងចក្រផលិតនំខេក Sinh Hung បាននិងកំពុងធ្វើនំព្រះខែអស់រយៈពេលជាង 60 ឆ្នាំមកហើយ។ រៀងរាល់ខែសីហា ពិធីបុណ្យពេញបូណ៌មី ខែកត្តិក កន្លែងនេះមានសភាពអ៊ូអរពីព្រឹកដល់យប់ ដើម្បីផលិតនំខេកដែលមានរសជាតិប្រពៃណី បម្រើតម្រូវការអតិថិជនកើនឡើងភ្លាមៗ។
គ្រឿងផ្សំបំពេញនីមួយៗត្រូវចាក់លើថាសមួយដើម្បីថ្លឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យនំនីមួយៗមានទម្ងន់ខុសៗគ្នា។
ការបំពេញបែបប្រពៃណីសម្រាប់នំចម្រុះរួមមាន សាច់ក្រក សាច់ក្រកចិន គល់ស្លឹកគ្រៃ គ្រាប់ឈូក ហាំ... លាយចូលគ្នា។ ក្នុងនោះស្រា mai que lo ជាគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយដែលត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិពិសេសរបស់នំ។ បើតាមលោក Dung ការបំពេញនំខេកគឺជាផ្នែកសំខាន់បំផុត ថាតើវាទាក់ទាញអតិថិជនឬអត់គឺអាស្រ័យលើជំហាននេះ។
អ្នកដុតនំដែលមានបទពិសោធន៍ លាយគ្រឿងផ្សំនីមួយៗយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជាមួយស្រា mai que lo...
នំនីមួយៗ ធំ ឬតូច នឹងមានបរិមាណជាក់លាក់នៃការបំពេញ ដោយថ្លឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាបាននូវទម្ងន់ត្រឹមត្រូវ។
ម្សៅត្រូវបាន kneaded និងបែងចែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាបន្ទាប់មករមៀលចេញស្តើងដោយកម្មករ។
បន្ទាប់ពី dough ត្រូវបានរមៀលវានឹងត្រូវបាន stuffed ជាមួយការបំពេញហើយដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
អ្នកដុតនំប្រើកម្លាំងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចុចនំចូលទៅក្នុងផ្សិតដើម្បីបង្កើតវា។ ប្រសិនបើគាត់ប្រើកម្លាំងខ្លាំងពេក នំនឹងផ្ទុះ។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានចុចចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយ នំត្រូវបានរៀបចំឱ្យស្មើគ្នាលើថាសមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។
មុននឹងដាក់ក្នុងឡ នំត្រូវបានស្រោបដោយស្រទាប់ពងមាន់លើផ្ទៃ ដើម្បីបង្កើតក្លិនក្រអូប និងពណ៌ធម្មជាតិ។ ដំណើរការដុតនំចែកចេញជាពីរដំណាក់កាល នំដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទី បន្ទាប់មកបាញ់ជាមួយស្រទាប់ពងមាន់មួយ ហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទីទៀតរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
នំព្រះខែបែបប្រពៃណីមួយបាច់ចេញពីឡ ដែលមានពណ៌ទាក់ទាញ និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។
ជំហានចុងក្រោយគឺការវេចខ្ចប់។ បើតាមលោក យឹង ផលិតកម្មនំប្រចាំថ្ងៃមានចំនួនកំណត់ ហើយលក់នៅហាងតែប៉ុណ្ណោះ។ ដោយសារតែនំធ្វើដោយដៃ វាមានអាយុកាលធ្នើត្រឹមតែ 10 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះចាប់ពីពេលដែលវាដុតនំ។ វាមិនត្រូវបានផលិតឡើងដើម្បីជៀសវាងការកាត់បន្ថយគុណភាព។
ម្ចាស់គ្រឹះស្ថានបានឲ្យដឹងថា ឆ្នាំនេះ ដោយសារតម្លៃវត្ថុធាតុដើមឡើងថ្លៃ នំប្រពៃណីដូចជា នំសែនព្រះខែ និងនំស្រួយដែលមានការបំពេញផ្សេងៗនឹងមានតម្លៃចន្លោះពី ៣៥.០០០ ទៅ ៧៥.០០០ ដុងក្នុងមួយដុំ។
ប្រភព
Kommentar (0)