កន្លែងផលិតនំព្រះខែប្រពៃណីជាង 60 ឆ្នាំនៅភូមិសិប្បកម្ម Xuan Dinh (ស្រុក Bac Tu Liem ទីក្រុងហាណូយ )។
ក្នុងថ្ងៃឈានដល់បុណ្យពាក់កណ្ដាលសរទរដូវ តាំងពីដើមមក ភូមិ Xuan Dinh មានក្លិនក្រអូបនៃនំសែនព្រះខែ និងនំសែនព្រះខែ។ បច្ចុប្បន្នភូមិនេះនៅមានជាងដប់គ្រួសារដែលរក្សាអាជីពធ្វើនំបែបប្រពៃណី។ រោងចក្រផលិតនំខេក Sinh Hung បាននិងកំពុងធ្វើនំព្រះខែអស់រយៈពេលជាង 60 ឆ្នាំមកហើយ ហើយរៀងរាល់ថ្ងៃពេញបូណ៌មីខែទី 8 កន្លែងនេះមានសភាពអ៊ូអរពីព្រឹកដល់យប់ ដើម្បីផលិតនំខេកដែលមានរសជាតិប្រពៃណី បម្រើតម្រូវការអតិថិជនកើនឡើងភ្លាមៗ។
គ្រឿងផ្សំបំពេញនីមួយៗត្រូវចាក់លើថាសមួយដើម្បីថ្លឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យនំនីមួយៗមានទម្ងន់ខុសៗគ្នា។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំចំរុះបែបប្រពៃណីរួមមាន សាច់ក្រក សាច់ក្រកចិន គល់ស្លឹកគ្រៃ គ្រាប់ឈូក ហាន់... លាយចូលគ្នា។ ស្រា Mai Que Lo គឺជាគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយដែលត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិពិសេសរបស់នំ។ បើតាមលោក Dung ការបំពេញនំខេកគឺជាផ្នែកសំខាន់បំផុត ថាតើវាទាក់ទាញអតិថិជនឬអត់គឺអាស្រ័យលើជំហាននេះ។
អ្នកដុតនំដែលមានបទពិសោធន៍ លាយគ្រឿងផ្សំនីមួយៗយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជាមួយស្រា mai que lo...
នំនីមួយៗ ធំ ឬតូច នឹងមានបរិមាណជាក់លាក់នៃការបំពេញ ដោយថ្លឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាបាននូវទម្ងន់ត្រឹមត្រូវ។
ម្សៅត្រូវបាន kneaded និងបែងចែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាបន្ទាប់មករមៀលចេញស្តើងដោយកម្មករ។
បន្ទាប់ពី dough ត្រូវបានរមៀលវានឹងត្រូវបាន stuffed ជាមួយការបំពេញហើយដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
អ្នកដុតនំប្រើកម្លាំងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចុចនំចូលទៅក្នុងផ្សិតដើម្បីបង្កើតវា។ ប្រសិនបើគាត់ប្រើកម្លាំងខ្លាំងពេក នោះការបំពេញនំនឹងបាក់។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានចុចចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយ នំត្រូវបានរៀបចំឱ្យស្មើគ្នាលើថាសមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។
មុននឹងដាក់ចូលក្នុងឡ នំត្រូវបានស្រោបដោយស្រទាប់ស៊ុតលឿងលើផ្ទៃខាងក្រោមដើម្បីបង្កើតក្លិននិងពណ៌ធម្មជាតិ។ ដំណើរការដុតនំចែកចេញជាពីរដំណាក់កាល នំដាក់ចូលក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទី បន្ទាប់មកបាញ់ជាមួយស្រទាប់ស៊ុតលឿងមួយទៀត ហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទីទៀតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
នំព្រះខែបែបប្រពៃណីមួយបាច់ចេញពីឡ ដែលមានពណ៌ទាក់ទាញ និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។
ជំហានចុងក្រោយគឺការវេចខ្ចប់។ បើតាមលោក យឹង ផលិតកម្មនំប្រចាំថ្ងៃមានចំនួនកំណត់ ហើយលក់នៅហាងតែប៉ុណ្ណោះ។ ដោយសារតែនំធ្វើដោយដៃ ពួកវាមានអាយុកាលធ្នើត្រឹមតែ 10 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ចាប់ពីពេលដែលវាដុតនំ ដូច្នេះការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំមិនចាំបាច់ដើម្បីចៀសវាងការកាត់បន្ថយគុណភាពនោះទេ។
ម្ចាស់គ្រឹះស្ថានបានឲ្យដឹងថា ឆ្នាំនេះ ដោយសារតម្លៃវត្ថុធាតុដើមឡើងថ្លៃ នំប្រពៃណីដូចជា នំសែនព្រះខែ និងនំស្រួយដែលមានការបំពេញផ្សេងៗនឹងមានតម្លៃចន្លោះពី ៣៥.០០០ ទៅ ៧៥.០០០ ដុងក្នុងមួយដុំ។
ប្រភព
![[Infographic] សារាចរណែនាំមុខងារ ភារកិច្ច និងអំណាចរបស់មន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ខេត្ត និងមន្ទីរវប្បធម៌ និងសង្គមថ្នាក់ឃុំ-សង្កាត់](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/29/877f24989bb946358f33a80e4a4f4ef5)
Kommentar (0)