ប្តីជនជាតិអាមេរិក-ប្រពន្ធជនជាតិវៀតណាម លក់បង្គាជាមួយបង្គាដែលមានជាតិ fermented ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្បីបំផុតទាំង 26 នៅញូវយ៉ក

ភោជនីយដ្ឋាន Bun Dau Mam Tom ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយក្នុងកាសែតអាមេរិក

ប៉ុន្មានថ្ងៃចុងក្រោយនេះ គូស្នេហ៍ Nhung Dao (អាយុ 35 ឆ្នាំ) និង Jerald Head (អាយុ 31 ឆ្នាំ) ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានទឹកប្រហុកដ៏កម្រមួយនៅទីក្រុងញូវយ៉ក (សហរដ្ឋអាមេរិក) បានទទួលការហៅទូរស័ព្ទជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីសម្ភាសន៍ពីប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ ឬការអបអរសាទរ និងការសរសើរពីសាច់ញាតិ មិត្តភ័ក្តិ និងអាហារពេលល្ងាច។ ចំនួនអតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋានមានការកើនឡើងយ៉ាងច្បាស់ដែលធ្វើឱ្យគូស្នេហ៍«ធ្វើការមិនឈប់»។

លោកស្រី Nhung ចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន VietNamNet ថា "ថ្មីៗនេះ ភោជនីយដ្ឋាន Mam NYC របស់យើងមានកិត្តិយសជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 26 ក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 100 នៅទីក្រុងញូវយ៉ក ដោយកាសែត New York Times ។

"រៀងរាល់ថ្ងៃយើងបើក យើងបម្រើប្រហិតប្រហិតប្រឡាក់ប្រឡាក់ប្រហិតប្រមាណ១០០មុខ។ អតិថិជនមិនត្រឹមតែជានិស្សិតវៀតណាមដែលកំពុងសិក្សានៅបរទេស ជនជាតិវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនផងដែរ។ មនុស្សជាច្រើនចាប់ផ្តើមញៀនទឹកត្រីវៀតណាម"។

ភោជនីយដ្ឋាន Bun Dau Mam Tom បង្ហាញខ្លួនក្នុងកាសែត The New York Times

បច្ចុប្បន្ន ភោជនីយដ្ឋានប្រហិតប្រហិតរបស់គូស្នេហ៍ខ្មែរអាមេរិកាំងនេះមានទីតាំងនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃទីក្រុង Manhattan ដែលបើកតែពីម៉ោង ៥ ល្ងាចដល់ ៨:៣០ យប់នៅថ្ងៃសុក្រ និងពីម៉ោង ១២ ដល់ ៤ រសៀលនៅថ្ងៃសៅរ៍ និងអាទិត្យ។ ការញ៉ាំប្រហិតជាមួយបង្គាមានជាតិជូរត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ ៣២ ដុល្លារ (ស្មើនឹង ៨០០,០០០ ដុង)។

ការបម្រើពេញលេញនៃ vermicelli និងតៅហ៊ូចៀនសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច

Bun dau ត្រូវបានគេយកមកដាក់លើថាសឬស្សីដែលមានស្លឹកចេក។ ចំណែកពិសេសនីមួយៗមានប្រហិត តៅហ៊ូចៀន សាច់ក្រកបៃតង សាច់ក្រក សាច់ក្រកស្ងោរ សាច់ជ្រូក និងគ្រឿងបង្គា។ នៅថ្ងៃអាកាសធាតុដ៏ល្អ ម្ចាស់ក៏ដាក់កៅអីជ័រនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវសម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ញ៉ាំមីតាមចិញ្ចើមផ្លូវ "វៀតណាមស្តង់ដារ" ជាមួយតៅហ៊ូចៀន។

លោកស្រី Nhung មានប្រសាសន៍ថា “កៅអីប្លាស្ទិកទាំងនេះត្រូវបានផលិតទាំងស្រុងនៅប្រទេសវៀតណាម ហើយយើងបាននាំយកវាទៅសហរដ្ឋអាមេរិក”។

Jerald Head បម្រើអាហារនៅថ្ងៃដ៏មមាញឹក (រូបថត៖ Nico Schinco/The New York Times)

នាំប្រហិតចិញ្ចើមផ្លូវជាមួយបង្គាមានជាតិជូរពីប្រទេសវៀតណាមទៅទីក្រុងញូវយ៉ក

Jerald Head គឺជាចុងភៅជនជាតិអាមេរិក។ នៅអាយុ 20 ឆ្នាំ គាត់ចូលចិត្តស៊ុបគុយទាវសាច់គោវៀតណាម នៅទីក្រុង Hue ជាលើកដំបូង។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើន បានធ្វើឱ្យ Jerald រំភើប និងចង់ដឹងចង់ឃើញ។ បន្ទាប់មក បុរសជនជាតិអាមេរិករូបនេះ បន្តស្វែងរកព័ត៌មាន អានសៀវភៅ និងបង្រៀនខ្លួនឯងពីរបៀបធ្វើម្ហូបវៀតណាម។ ក្នុងអំឡុងឆ្នាំ 2014 - 2015 Jerald Head បានចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមក្នុងទីក្រុង New York ។ គាត់បានជួបសហសេវិកវៀតណាមនៅទីនេះ។

Jerald បាននិយាយថា "ខ្ញុំកាន់តែចង់ដឹងអំពីប្រទេសវៀតណាម និងរសជាតិពិតប្រាកដនៃអាហារវៀតណាម។ នៅខែតុលា ឆ្នាំ 2016 ខ្ញុំបានទៅប្រទេសវៀតណាមរយៈពេល 3 ខែដើម្បីធ្វើដំណើរ និងបទពិសោធន៍ ម្ហូប ពីភាគខាងត្បូងទៅខាងជើង" ។

ប្រហែល៣ឆ្នាំក្រោយមក Jerald បានត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមជាច្រើនដង ហើយក៏បានជួប និងស្រលាញ់គ្នាជាមួយនឹងប្រពន្ធបច្ចុប្បន្នរបស់គាត់គឺ Nhung Dao ។ ពេលជួបគ្នានៅទីក្រុងហូជីមិញ គូស្នេហ៍មួយគូនេះតែងតែណាត់ជួបគ្នានៅភោជនីយដ្ឋានប្រហិតប្រហុក។

អ្នកស្រី ញឹង បាននិយាយថា៖ «ពិបាកនឹងជឿណាស់ ប៉ុន្តែយើងទាំងពីរតែងតែញ៉ាំប្រហិតពិសេស និងតៅហ៊ូបំពងបីដង។

នៅឆ្នាំ ២០២០ បន្ទាប់ពីរៀបការរួច អ្នកស្រី ញ៉ុង បានតាមប្តីទៅទីក្រុងញូវយ៉ក ដើម្បីរស់នៅ និងធ្វើការ។ នៅពេលនេះ Covid-19 កំពុងរីករាលដាលយ៉ាងស្មុគស្មាញ។ អ្នកស្រី ញឹង បាននិយាយថា “នៅអាមេរិក ការរកកន្លែងលក់ប្រហិតប្រហិតគឺពិបាកទៅហើយ ហើយវាកាន់តែពិបាកក្នុងអំឡុងជំងឺរាតត្បាត។ ដោយសារតែយើងចង់បានមុខម្ហូបនេះខ្លាំងណាស់ ប្តីខ្ញុំ និងខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើនៅផ្ទះ។

នៅពេលដែលពួកគេបានចែករំលែករូបភាព ប្រហិតជាមួយតៅហ៊ូចៀន នៅលើបណ្តាញសង្គម ធ្វើឲ្យមិត្តៗជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ និងចែករំលែក។ នៅខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2020 ប្តីប្រពន្ធមួយគូនេះបានចាប់ផ្តើមលក់ត្រកួនជាមួយតៅហ៊ូនៅហាងមិត្តភ័ក្តិនៅយប់ថ្ងៃសុក្រ ថ្ងៃសៅរ៍ និងថ្ងៃអាទិត្យ។

គូស្នេហ៍មួយគូនេះបានចែករំលែកថា៖ «យើងភ្ញាក់ផ្អើលដែលភោជនីយដ្ឋាននេះមានមនុស្សច្រើនកុះករនៅពេលបើក។ នោះធ្វើឲ្យយើងសប្បាយចិត្តខ្លាំង។ យ៉ាងណាមិញ បន្ទាប់ពីអ្នកស្រី ញ៉ឹង មានផ្ទៃពោះ លោក ជឺ រ៉ាល់ បានសម្រេចចិត្តបិទភោជនីយដ្ឋានវឺមីឆា និងតៅហ៊ូជាបណ្ដោះអាសន្ន។ គាត់បានត្រលប់ទៅធ្វើការជាមេចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមួយទៀតនៅទីក្រុងញូវយ៉ក។

មួយសន្ទុះក្រោយមក គូស្នេហ៍មួយគូនេះ «នឹកការងារ» យ៉ាងខ្លាំង ទើបសម្រេចចិត្តធ្វើម្ហូប មីឆាជាមួយបង្គាដែលមានជាតិ fermented ។ រៀងរាល់ថ្ងៃច័ន្ទ គូស្នេហ៍មួយគូនេះ ទុកពេលដើម្បីមើលថែកូនតូចរបស់ពួកគេ។ ពីថ្ងៃអង្គារដល់ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ Jerald គណនាវិក្កយបត្រ នាំចូលទំនិញ រៀបចំគ្រឿងផ្សំ... ប្តីប្រពន្ធនេះចម្អិនចានសណ្តែកទាំងអស់ សាច់ក្រក អង្ករបៃតង និងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដោយខ្លួនឯង។

Jerald ធ្វើតៅហ៊ូដោយខ្លួនឯង ហើយលក់វាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ជាមធ្យមគាត់ធ្វើតៅហ៊ូបាន៣០គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដែលគាត់បើកលក់។ ចុងភៅជនជាតិអាមេរិកធ្វើតៅហ៊ូជាមួយម៉ាស៊ីន ៦០គីឡូក្រាម នាំមកពីប្រទេសវៀតណាម។ គូស្នេហ៍មួយគូនេះបាននិយាយថា៖ «យើងបានសាកល្បងតៅហ៊ូនៅអាមេរិក ប៉ុន្តែវាមានលក្ខណៈឧស្សាហ៍កម្មពេក មិនទន់ និងមានខ្លាញ់ ច្រើនតែស្ងួត និងរឹង។ អ្នកស្រី ញឹង បាននិយាយថា “ដំណើរការធ្វើតៅហ៊ូគឺល្អិតល្អន់ កិនសណ្តែក ចម្អិន សង្កត់វាទៅជាបំណែកៗ… ប៉ុន្តែវាអាចនាំមកនូវរសជាតិវៀតណាមពិតប្រាកដបំផុត”។

សាច់ក្រកឈាមត្រូវការពេលវេលាច្រើនជាងតៅហ៊ូ។ បន្ទាប់ពីទិញពោះវៀនមក Jerald ត្រូវកែច្នៃ និងលាងសម្អាតវាជាច្រើនដង ដើម្បីបំបាត់ក្លិន បន្ទាប់មកចាក់វាជាមួយឈាមជ្រូក ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក... តាមរូបមន្តដែលឪពុករបស់ Nhung បង្រៀនគាត់។ មេចុងភៅជនជាតិអាមេរិករូបនេះបាននិយាយថា "ដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបមានជាតិខាញ់ពេក និងគួរឱ្យធុញ យើងស្ងោរវាជំនួសឱ្យការចៀនវា" ។

បង្គា Jerald និងប្រពន្ធរបស់គាត់ប្រើគឺបង្គាមកពី Thanh Hoa ។ បើតាមអ្នកស្រី ញឹង ផ្សារទំនើបរបស់អាមេរិកឥឡូវនេះមានលក់បង្គា ប៉ុន្តែមិនមានប្រភេទណាដែលឆ្ងាញ់ដូចគេចង់បាននោះទេ។ ដូច្នេះហើយបានគេបញ្ជាទិញទឹកត្រីពី Thanh Hoa ដឹកទៅទីក្រុងហូជីមិញ រួចនាំមកអាមេរិកផ្ទាល់។ ដូចថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំឆ្នាំ២០២៣ ពេលត្រឡប់មកអាមេរិកពីវៀតណាម ប្ដីប្រពន្ធបានយកទឹកបង្គា១០០លីត្រ។ មកដល់ពេលនេះទឹកត្រីជិតអស់ហើយ។ ទឹកត្រីមួយចានលាយជាមួយស្ករ ទឹកកំបោរ និងម្ទេសថៃ។

សាច់ក្រក Com ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករបៃតងហាណូយស្រស់។

គុយទាវដែលប្រើគឺគុយទាវស្ងួត ដែល Jerald ស្ងោរ រួចចុចជាបន្ទះៗ ហើយកាត់ជាបួនជ្រុងតូចៗ ក្លែងធ្វើគុយទាវវៀតណាម។ ឱសថស្រស់ៗដូចជា ជីរអង្កាម ប្រីឡា បាស៊ីល ជាដើម ដែលបម្រើជាមួយត្រកួន និងតៅហ៊ូត្រូវបានទិញរៀងរាល់សប្តាហ៍។ បន្លែនេះត្រូវបានគេដាំដុះក្នុងរដ្ឋដែលមានអាកាសធាតុស្រដៀងនឹងប្រទេសវៀតណាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្លែឆៅមានតម្លៃថ្លៃណាស់។

អ្នកស្រី Nhung បាននិយាយថា “វាពិតជាចំណាយពេលវេលា និងថ្លៃណាស់ក្នុងការធ្វើនំបញ្ចុកជាមួយតៅហ៊ូនៅញូវយ៉ក ដូច្នេះតម្លៃគឺខ្ពស់ជាងនៅវៀតណាមច្រើនដង”។

នៅក្នុងអត្ថបទមួយនៅក្នុងកាសែត The New York Times ដែលមានចំណងជើងថា "ម៉ាំបម្រើអាហារវៀតណាមដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតនៅញូវយ៉ក" អ្នកនិពន្ធ Pete Wells បានពណ៌នាតៅហ៊ូថាមានស្រទាប់ខាងក្រៅស្រួយ និងផ្នែកខាងក្នុងដូច mozzarella ឆ្ងាញ់ជាងតៅហ៊ូផ្សេងទៀតដែលគាត់ធ្លាប់ញ៉ាំ។ នៅក្នុងថាសវល្លិ និងតៅហ៊ូ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកគឺជាមុខម្ហូបដែលគាត់ចូលចិត្ត។ អ្នកនិពន្ធរូបនេះក៏រំភើបចិត្តដែរនៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានបានរៀបចំតុ និងកៅអីប្លាស្ទិកនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ដោយបង្កើតអារម្មណ៍ថា "ដូចជាញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់នៅហាណូយ"។

Nhung និងប្តីរបស់នាងបាននិយាយថាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើននៅបរទេសអាចផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែសមរម្យសម្រាប់អ្នកក្នុងស្រុក។ យ៉ាងណាមិញ ពួកគេចង់នាំយករសជាតិម្ហូបវៀតណាមពេញលេញទៅអាមេរិក។ ដោយស្រលាញ់ម្ហូបវៀតណាម លោក Jerald មានគម្រោងបើកសាខាបន្ថែម និងណែនាំមុខម្ហូបវៀតណាមជាច្រើនទៀត។

រូបថត៖ NVCC

ចូលក្នុងសណ្ឋាគារមួយមានក្លិនជើងស្អុយ អ្នកទេសចរភ្ញាក់ផ្អើលពេលដឹងថាបានដេកក្នុងបន្ទប់ជាមួយសាកសព។

ប្រទេសចិន៖ ត្រឡប់ពីដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ទីបេ ភ្ញៀវទេសចរម្នាក់មានការរន្ធត់ចិត្តជាខ្លាំង នៅពេលដឹងថា សាកសពមួយត្រូវបានគេប្រទះឃើញនៅក្រោមគ្រែក្នុងបន្ទប់ដែលគាត់ស្នាក់នៅ។

យោងតាម blogger 8X បទពិសោធន៍ទេសចរណ៍អាហារ Buon Ma Thuot ឆ្ងាញ់ 'កម្រ និងពិបាករក'

ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃនៃការរុករកបឹង Lak ស្រុក Lak អ្នកសរសេរប្លុក 8X បានរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកៗជាច្រើនដែលអាចរកបាននៅទីនេះ ដូចជា សាឡាត់ eggplant ជូរចត់ជាមួយអាន់ឆូវ ស៊ុបសំបកចេក បង្គាផ្លែឈើជាដើម។

ភ្ញៀវទេសចរលោកខាងលិចចំណាយប្រាក់កន្លះលានដុងដើម្បីរីករាយជាមួយទឹកបង្គានៅទីក្រុងហាណូយ

ត្រឡប់មកទីក្រុងហាណូយលើកនេះ បុរសជនជាតិអាមេរិករូបនេះបានអញ្ជើញមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្លួនទៅលេងភោជនីយដ្ឋានតៅហ៊ូ និងចៀនដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅផ្លូវ Cat Linh ។ យើងទាំងពីរនាក់ពិតជាចូលចិត្តរសជាតិទឹកបង្គានៅទីនេះ ហើយបានញ៉ាំ 3 ដងពេញ បូករួមទាំងការបន្ថែមតម្លៃសរុប 500,000 ដុង។

ប្រភព