តើអ្នកគួរញ៉ាំដំឡូងជ្វារាល់ថ្ងៃទេ?

មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃដំឡូងផ្អែម

អត្ថបទនៅលើគេហទំព័រមន្ទីរពេទ្យទូទៅ Medlatec មានការពិគ្រោះយោបល់ផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តពី BSCKI ។ លោក Duong Ngoc Van បាននិយាយថា យោងតាម អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ដំឡូងជ្វាមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងជ្វាទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវ ដំឡូងជ្វា 100g មានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចខាងក្រោម៖

• 90 កាឡូរី។
• កាបូអ៊ីដ្រាត ២០,៧ ក្រាម។
• ប្រូតេអ៊ីន 2 ក្រាម។
• ខ្លាញ់ 0,15 ក្រាម។
• ជាតិសរសៃ 3.3 ក្រាម។
• វីតាមីនអា។
• វីតាមីន C
• ម៉ង់ហ្គាណែស។
• វីតាមីន B6 ។
• ប៉ូតាស្យូម។
• អាស៊ីត Pantothenic ។
• ស្ពាន់។
• នីអាស៊ីន។
• ម៉ាញ៉េស្យូម

ដំឡូងជ្វាពណ៌ទឹកក្រូច និងពណ៌ស្វាយ មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អជាច្រើន។ ដូច្នេះហើយ ការទទួលទានដំឡូងជ្វាជាប្រចាំ នឹងជួយការពាររាងកាយរបស់អ្នកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី (មូលហេតុនៃជំងឺមហារីកដ៏គ្រោះថ្នាក់)។

ដំឡូងជ្វាគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។

តើដំឡូងផ្អែមមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?

ការ​ទទួល​ទាន​ដំឡូង​ផ្អែម​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​នឹង​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​ដល់​រាង​កាយ​របស់​អ្នក​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

ជំនួយដល់សុខភាពពោះវៀន

បញ្ហារំលាយអាហារ និងសុខភាពពោះវៀននឹងប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដោយសារមាតិកាជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងដំឡូងផ្អែម។ ដំឡូងជ្វាមានជាតិសរសៃរលាយនិងមិនរលាយ។ ការទទួលទានដំឡូងជ្វាអាចជួយបង្កើនបរិមាណជាតិសរសៃក្នុងរាងកាយ និងជំរុញការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរ។

អត្ថប្រយោជន៍មួយរបស់ដំឡូងជ្វា គឺវាការពារការទល់លាមក។ សូមអរគុណដល់ជាតិសរសៃរលាយ (ជាតិសរសៃ viscous) វាអាចស្រូបយកទឹកបានយ៉ាងល្អ និងធ្វើឱ្យលាមករបស់អ្នកកាន់តែទន់។ ជាតិសរសៃដែលមិនមានជាតិ viscous មិនអាចរលាយ និងមិនស្រូបយកទឹកទេ ដូច្នេះវានឹងបង្កើតម៉ាសធំជាង។

សរសៃទាំងនេះក៏អាចត្រូវបាន fermented ដោយបាក់តេរីពោះវៀន។ ពួកវាអាចផលិតសមាសធាតុដែលហៅថាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី ដែលផ្តល់ថាមពលដល់កោសិកាស្រទាប់ពោះវៀន។ សមាសធាតុទាំងនេះក៏ជួយរក្សាកោសិកាស្រទាប់ពោះវៀនឱ្យមានសុខភាពល្អផងដែរ។

ដំឡូងជ្វាក៏មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនប្លែកៗជាច្រើនដែលអាចប្រឆាំងនឹងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ការសិក្សាបង្ហាញថាប្រូតេអ៊ីនមានប្រហែល 1/3 នៃសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ glutathione ដែលជាផលិតផលដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការបង្កើតសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពពោះវៀន។

មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក

ឥទ្ធិពល​មួយ​របស់​ដំឡូងជ្វា​គឺ​ប្រឆាំង​នឹង​អុកស៊ីតកម្ម។ ដំឡូងជ្វាផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ជាពិសេសដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

សមាសធាតុនៅក្នុងដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ អាចរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក ជាទូទៅមហារីកក្រពះ ពោះវៀនធំ សុដន់ ឬមហារីកប្លោកនោម។ នៅក្នុងដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ កំហាប់ខ្ពស់នៃ anthocyanin គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលពន្យល់ពីមូលហេតុដែលវាមានអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងកោសិកាមហារីក។

ចំរាញ់ពីដំឡូងជ្វាមានសមត្ថភាពសម្លាប់កោសិកាមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។ ពួកគេធានាថា កោសិកាមហារីកនឹងមិនអាចរីករាលដាលទៅផ្នែកផ្សេងទៀតនៃក្រពេញប្រូស្តាតឡើយ។

ល្អសម្រាប់ភ្នែក

ដំឡូងជ្វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A (ក្នុងទម្រង់ជា beta-carotene) ដែលអាចកែលម្អសុខភាពភ្នែក។ វីតាមីននេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតសារធាតុពណ៌ដែលស្រូបពន្លឺនៅក្នុងភ្នែក។ វាក៏រក្សារចនាសម្ព័ន្ធត្រឹមត្រូវសម្រាប់រីទីណាផងដែរ។

ការទទួលទានដំឡូងជ្វាអាចជួយបន្ថែមបរិមាណចាំបាច់នៃវីតាមីន A ដោយហេតុនេះការពារការកកើតជំងឺដែលទាក់ទងនឹងភ្នែក និងរក្សាសុខភាពភ្នែក។ ការសិក្សាមួយចំនួនដែលធ្វើឡើងនៅក្នុង vitro បានបង្ហាញថា anthocyanins នៅក្នុងដំឡូងជ្វាមានសមត្ថភាពការពារកោសិកាភ្នែកពីការប៉ះពាល់ និងបំផ្លាញ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ សារធាតុ​សកម្ម​នេះ​ក៏​មាន​សារៈ​សំខាន់​ខ្លាំង​ណាស់​សម្រាប់​ការ​ការពារ​សុខភាព​ភ្នែក។

ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ

ដំឡូងជ្វា​សម្បុរ​ពណ៌​ទឹកក្រូច​មាន​ផ្ទុក​នូវ​បរិមាណ​ដ៏​ច្រើន​នៃ​សារធាតុ Beta-carotene ដែល​ជា​សមាសធាតុ​ផ្សំ​ពី​រុក្ខជាតិ​ដែល​អាច​បំប្លែង​ទៅជា​ទម្រង់​វីតាមីន A ក្នុង​រាងកាយ។ វីតាមីន A គឺចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ កម្រិតវីតាមីន A ទាបអាចធ្វើឲ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។ ដូច្នេះហើយ ការទទួលទានដំឡូងជ្វាដើម្បីទទួលបានវីតាមីន A នឹងជួយរក្សាភ្នាសរំអិលឱ្យមានសុខភាពល្អ ជាពិសេសស្រទាប់ពោះវៀន។

រួមជាមួយនឹងវីតាមីន A ជាតិដែកក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ចំពោះសុខភាពផងដែរ។ វាចូលរួមក្នុងការផលិតកោសិកាឈាមក្រហមនិងស។ ជាមួយគ្នានេះដែរ វីតាមីន A ក៏អាចប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹង និងគាំទ្រមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុចិញ្ចឹមនេះក៏ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយផងដែរ។

ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ គឺជាគន្លឹះក្នុងការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។ កង្វះវីតាមីន A បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺរលាកពោះវៀនធំ។ នេះក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យវាចុះខ្សោយផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ ការទទួលទានដំឡូងជ្វាឱ្យបានទៀងទាត់ អាចជួយបង្កើនការទទួលទានវីតាមីន A របស់អ្នក។

ពង្រឹងមុខងារខួរក្បាល

ឥទ្ធិពល​នៃ​ដំឡូងជ្វា​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ថា​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​មុខងារ​ខួរក្បាល​ប្រសើរឡើង​។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើការសិក្សាមួយចំនួនលើសត្វ និងបានបង្ហាញថាសារធាតុ anthocyanins នៅក្នុងដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយអាចកាត់បន្ថយការរលាក និងការពារផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃរ៉ាឌីកាល់សេរី។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ មុខងារខួរក្បាលនឹងត្រូវបានការពារតាមរបៀបដ៏ល្អបំផុត។

Anthocyanin ត្រូវបានគេដឹងថាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អ។ ដូច្នេះហើយ ការទទួលទានដំឡូងជ្វាច្រើន ក៏នឹងជួយបង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ និងការចងចាំរបស់អ្នកផងដែរ។

តើខ្ញុំគួរញ៉ាំដំឡូងជ្វារាល់ថ្ងៃទេ?

កាសែត VietNamNet បានដកស្រង់សម្តីអ្នកផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភជនជាតិអាមេរិក Natalie Rizzo ពន្យល់ថា ដំឡូងជ្វាពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃ ប៉ុន្តែមានបន្លែដែលមានជីវជាតិជាច្រើនទៀតសម្រាប់អ្នកទទួលទាន។ អ្នកជំនាញ Rizzo បាននិយាយថា "ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំដំឡូងច្រើនជាងមួយផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃ អ្នកគួរតែពិចារណាផ្លាស់ប្តូរដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗជាច្រើនប្រភេទ"។

ទន្ទឹមនឹងនោះ អ្នកជំនាញខ្លះទៀតនិយាយថា សារធាតុបេតាការ៉ូទីនខ្ពស់នៅក្នុងដំឡូងជ្វា អាចបណ្តាលឱ្យស្បែកប្រែពណ៌ទឹកក្រូច ប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក។

អ្វីដែលត្រូវចងចាំនៅពេលញ៉ាំដំឡូងផ្អែម

កាសែតសុខភាព & ជីវិតបានដកស្រង់ វេជ្ជបណ្ឌិត Tran Dang Tai អនុប្រធានសមាគមឱសថបូព៌ា នៃទីរួមខេត្ត Thai Hoa - Nghe An បានមានប្រសាសន៍ថា ពេលទទួលទានដំឡូងជ្វា អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ដូចខាងក្រោម៖

ញ៉ាំច្រើន ៖ ទោះបីជាដំឡូងផ្អែមល្អក៏ដោយ អ្នកមិនគួរញ៉ាំច្រើនពេកទេ ព្រោះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំច្រើនពេក អ្នកនឹងញ៉ាំអង់ស៊ីមអុកស៊ីតកម្មច្រើនពេក បង្កើតកាបូនឌីអុកស៊ីតក្នុងពោះវៀនច្រើន នាំឲ្យហើមពោះ និងក្រហាយទ្រូង។ លើសពីនេះ សារធាតុនេះក៏នឹងជំរុញការបញ្ចេញអាស៊ីតក្រពះច្រើនពេក ដែលបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហា "ក្រហាយទ្រូង" នៃអាស៊ីតក្រពះ។

ការទទួលទានអាហារមិនត្រឹមត្រូវ៖ សម្រាប់អាហារដែលមានសុខភាពល្អ ដើម្បីបង្កើនអាហារូបត្ថម្ភ និងផលប៉ះពាល់របស់វា វិធីសាស្ត្រកែច្នៃសមហេតុផលគឺចាំបាច់ណាស់។ វិធី​ដែល​ល្អ​បំផុត​ក្នុងការ​ញ៉ាំ​ដំឡូងជ្វា​គឺ​ស្ងោរ ឬ​ចំហុយ ចៀសវាង​ចៀន ឬ​បន្ថែម​ស្ករ វា​នឹង​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​ដល់​សុខភាព​។

នេះនាំអោយមានកាល់ឡូរីច្រើនពេកដែលត្រូវយកទៅ។ លើសពីនេះដំឡូងផ្អែមមិនគួរត្រូវបានកំទេច និងបរិភោគឡើយ។ នេះមិនត្រឹមតែបំផ្លាញជាតិសរសៃនៅក្នុងដំឡូងជ្វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនល្បឿនដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងផងដែរ។

កុំ​ញ៉ាំ ​ដំឡូង​ផ្អែម​ពេល​ពោះ​ទទេ ព្រោះ​វា​មាន​ផ្ទុក​ជាតិ​តានីន និង​កាវ​ដែល​នឹង​ជំរុញ​ការ​បញ្ចេញ​អាស៊ីត​ក្រពះ​ក្នុង​ក្រពះ។ ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ពោះ​ទទេ មិន​ត្រឹមតែ​បង្ក​បញ្ហា​អាស៊ីត​ក្រពះ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​បំផ្លាញ​ស្រទាប់​ក្រពះ​ផង​ដែរ ។

ដំឡូងជ្វា​មាន​ចំណុច​ខ្មៅ៖ រូបរាងនៃ​ចំណុច​ខ្មៅ​បង្ហាញថា​ដំឡូងបារាំង​មាន​មេរោគ​បាក់តេរី​បង្ក​ឱ្យ​ពុល​ថ្លើម។ មិនថាដុតនំ ឬស្ងោរទេ ជាតិពុលនេះមិនងាយបំផ្លាញទេ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរបរិភោគដំឡូងផ្អែមទាំងនេះជាដាច់ខាត។

ទទួលទានដំឡូងជ្វាជាមួយស្បែកនៅលើ៖ ដោយសារតែស្បែកដំឡូងជ្វាផ្ទុកនូវសារធាតុអាល់កាឡាំងច្រើន វានឹងប៉ះពាល់ដល់ចលនារបស់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ហាអាន (សំយោគ)

ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/co-nen-an-khoai-lang-moi-ngay-ar904109.html