មើមត្នោត និងមើមព្រៃ ជួនកាលត្រូវបានគេបោះចោល ប៉ុន្តែនៅភូថូ ប្រជាជនធ្វើសាឡាត់សាច់ និងត្រី ដែលអ្នកមានចូលចិត្ត។

ជនជាតិ Muong នៅភ្នំ Thanh Son និង Tan Son ជាច្រើនជំនាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងធម្មជាតិ។

ទំលាប់រស់នៅលើជម្រាលភ្នំ ក្បែរទន្លេ និងអូរតូចៗ ដាំស្រូវនៅជើងភ្នំទាប បរបាញ់ និងប្រមូលផ្ដុំក្នុងព្រៃ និងចាប់ត្រី និងបង្គាតាមដងអូរ និងបាតទន្លេ... បានបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ប្រជាជននៅទីនេះ ទទួលបានភាពសម្បូរបែប និងជាប្រភពនៃសម្ភារៈកែច្នៃអាហារនៅតាមភ្នំ និងព្រៃឈើ។

ក្នុងសម្បត្តិ ធ្វើម្ហូប ដ៏សម្បូរបែបរបស់ជនជាតិ Muong ក្រៅពីចំណូលចិត្តក្នុងការរៀបចំម្ហូបមានជាតិជូរ និងល្វីងដូចជា៖ ជ្រក់ជ្រលក់; ដំឡូងមីជ្រក់; ពន្លកឬស្សីជូរចត់; ស្លឹកល្ហុង ផ្កា ផ្លែឈើ; បន្លែប្រៃ... ប្រជាជននៅទីនេះក៏ចូលចិត្តប្រើឬសប្រភេទពិសេសដែលមានរសជាតិស្រួយ ដែលជាឫសពណ៌ត្នោត។

មើមត្នោត ជារុក្ខជាតិឡើងភ្នំ មើមដុះពីលើដី សាច់ខាងក្នុងមានពណ៌ក្រហម ឬលឿង ស្បែកខាងក្រៅមានពណ៌ត្នោត និងគ្រើម។ វាមានឥទ្ធិពលល្អក្នុងការកម្ចាត់ក្លិនត្រី ជួយឱ្យអាហាររក្សាភាពផ្អែមដើមរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ ជនជាតិ Muong តែងតែជ្រើសរើសមើមនេះ ដើម្បីរៀបចំសាច់ និងត្រី។

Loại củ rừng to bự này khử tanh cực tốt, ở Phú Thọ dân đào về làm món ngon - Ảnh 1.

មើមប្រោនមានឥទ្ធិពលយ៉ាងល្អក្នុងការបំបាត់ក្លិនត្រី ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានជនជាតិមួងប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំសាច់ និងត្រី។

លោក Ha Van Quang - តំបន់ទី ៧ ឃុំ Kiet Son ស្រុក Tan Son (ខេត្ត Phu Tho ) បានឲ្យដឹងថា៖ “ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ដើមត្នោត អាស្រ័យលើចំនួនមនុស្សបរិភោគ យើងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។

ជ្រើសរើសជ្រូកព្រៃដោយឥតគិតថ្លៃសម្រាប់សាច់ជ្រូក ត្រីស ឬពពែសម្រាប់ត្រីស្ទ្រីម។ លាងជម្រះនិងកាត់ជាបំណែក 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។

ចំណែកសាច់វិញ យើងហាន់វាឲ្យស្ងួត ក្រៀម និងក្រអូប។ ចិតសំបកវា លាងទឹកអោយស្អាត ហាន់ជាចំនិតៗ។

បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច គ្រឿងផ្សំនឹងដាក់ចូលក្នុងចានធំមួយ ហើយលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វល្អ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពោរពេញដោយរសជាតិ ជម្រើសនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយជនជាតិ Muong រួមមាន: អំបិល ម្សៅស៊ុប គ្រាប់ Doi ខ្ទឹមស ស្លឹកក្រូចសើច ស្លឹកជីអង្កាម ស្លឹកញី...។

Loại củ rừng to bự này khử tanh cực tốt, ở Phú Thọ dân đào về làm món ngon - Ảnh 2.

សាឡាត់ប្រោន - ម្ហូបពិសេសមួយរបស់ជនជាតិ Muong នៅ Phu Tho ។

Loại củ rừng to bự này khử tanh cực tốt, ở Phú Thọ dân đào về làm món ngon - Ảnh 3.

Loại củ rừng to bự này khử tanh cực tốt, ở Phú Thọ dân đào về làm món ngon - Ảnh 4.

ជនជាតិ Muong តែងតែញ៉ាំប្រហិតស្លឹកត្នោតជាមួយបាយជូរ។ អង្ករជូរត្រូវយកទៅស្ងោរលើភ្លើងតិចៗ ដើម្បីកុំឱ្យហៀរពេក ហើយពេលពុះវាបង្កើតភាពស៊ីសង្វាក់ល្មម ។

អាស្រ័យលើចំណូលចិត្ត អ្នកញ៉ាំអាហារអាចញ៉ាំប្រទាលកន្ទុយក្រពើជាមួយស្លឹកច្រើនប្រភេទ (ដូចជា ស្លឹកឧទុម្ពរ ស្លឹកពែរ និងស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយ...); ភាពផ្អែមរបស់សាច់ ភាពស្រួយបន្តិចនៃឫសពណ៌ត្នោត លាយជាមួយភាពជូរនៃអង្ករដែលមានជាតិ fermented បង្កើតបានជារសជាតិដ៏ប្លែក និងសម្បូរខ្លាញ់ និងរសជាតិប្លែក។

សាច់ ត្រី និងសាឡាដត្នោត ជារឿយៗត្រូវបានដាក់តាំងនៅលើថាសមូលមួយជួរដោយស្លឹកចេក រួមជាមួយនឹងអាហារផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកដូចជា៖ ពោះវៀនស្ងោរ បេះដូង ថ្លើម។ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ស្លឹកទទឹម; សាច់ស្ងោរ... គ្រប់ឱកាសបុណ្យទាន បុណ្យទាន មង្គលការ និងផ្លាស់ទៅផ្ទះថ្មី។

សម្រាប់ជនជាតិ Muong មុខម្ហូបនីមួយៗនៅលើថាសប្រពៃណីមានលក្ខណៈរៀងៗខ្លួន ដោយបង្កប់នូវសេចក្តីស្រលាញ់របស់ប្រជាជនទាក់ទងនឹងដី មេឃ ព្រៃឈើ ភ្នំ ... ហើយសាឡាត់ត្នោតក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយផងដែរ ផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងទម្លាប់រស់នៅរបស់ជនជាតិ Muong នៅ Phu Tho។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារការអភិវឌ្ឍន៍ ទេសចរណ៍ សហគមន៍ វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏វិសេសវិសាលរបស់ជនជាតិ Muong នៃ Phu Tho ក៏ត្រូវបានស្គាល់ និងរីករាយដោយភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនមកពីទូទាំងពិភពលោក។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិភាគតិច បង្កើតជាចំណុចលេចធ្លោសម្រាប់ទេសចរណ៍សហគមន៍នៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

រដូវនេះអាកាសធាតុត្រជាក់ ជនជាតិ Muong នៅតំបន់ខ្ពង់រាប Thanh Son និង Tan Son នៅតែនិយាយលេងសើចនឹងគ្នាថា អាហារត្រូវការតែសាច់បន្តិចបន្តួច ត្រីប្រៃ ប្រក់ត្នោត ពាងពោត និងបាយក្តៅមួយចាន ឆ្ងាញ់ណាស់ភ្លេចផ្លូវទៅផ្ទះ!

ប្រភព៖ https://danviet.vn/cu-nau-cu-rung-co-noi-vut-lay-vut-loc-o-phu-tho-dan-lam-nom-thit-nom-ca-nha-giau-van-nguoi-me-20241018202307799.htm