អាហារតាមដងផ្លូវដ៏ពិសេសរបស់ទីក្រុងហាណូយ

ជាមួយនឹងរូបមន្តគ្រួសារដែលបង្កើតរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ អាហារតាមដងផ្លូវដ៏ល្បីល្បាញរបស់ ទីក្រុងហាណូយ តែងតែបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទានអាហារ។

ផ្លូវ និងសង្កាត់ចំនួន 36 នៃទីក្រុងហាណូយ ជាមួយនឹងប្រពៃណី ធ្វើម្ហូប ដ៏យូរអង្វែងរបស់ពួកគេ មិនដែលធ្វើឲ្យអ្នកទទួលទានអាហារទាំងជិតទាំងឆ្ងាយខកចិត្តឡើយ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងហាណូយនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់ខ្លួន។ ម្ហូបអាហារតាមដងផ្លូវមានភាពចម្រុះ ប្លែក និងមានរសជាតិទាក់ទាញ បង្កើតបានជាលក្ខណៈពិសេសមួយនៅក្នុងវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងហាណូយ។ ម្ហូបអាហារជាច្រើនត្រូវបានអ្នកជំនាញខាងម្ហូបអាហារសរសើរយ៉ាងខ្លាំង ហើយត្រូវបានអ្នកទទួលទានអាហារបោះឆ្នោតឱ្យជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមម្ហូបអាហារល្អបំផុត នៅលើពិភពលោក ។

ក្រៅពីភាពទាក់ទាញរបស់ពួកគេ ម្ហូបពិសេសៗរបស់រដ្ឋធានីក៏ជំរុញទំនាក់ទំនងក្នុងចំណោមប្រជាជនផងដែរ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃម្ហូបវៀតណាម ខណៈពេលដែលជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងបរិយាកាសរស់រវើកនៃដងផ្លូវនៃទីក្រុងហាណូយ។

ប៊ុនរីវ

ប៊ុនរៀវ (ស៊ុបមីក្តាម) ត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ រួមទាំងសាឡាដហាន់ល្អិតៗ ឱសថជាច្រើនប្រភេទ ផ្កាចេកជាដើម។ (ប្រភព៖ Dan Tri)

Trong một tập phim tài liệu về Hà Nội do kênh truyền hình CNN (Mỹ) thực hiện, món bún riêu cua được miêu tả như một sự tinh túy của ẩm thực Á Đông. Bún riêu cũng từng được chuyên trang Traveller của Australia vinh danh trong top 21 món ăn ngon nhất thế giới. Kết quả này dựa trên bình chọn của thực khách, du khách toàn cầu.

ប៊ុនរីវ មានដើមកំណើតមកពីភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម ហើយមានវិធីសាស្ត្ររៀបចំដ៏ស្មុគស្មាញ សមស្របនឹងរសជាតិដ៏ប្រណិតរបស់ប្រជាជននៅទីនោះ។

ស៊ុប​មី​មួយ​ចាន​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មាន​មី​ស​ស ពង​ក្តាម​ត្នោត​ក្រហម ប៉េងប៉ោះ​ក្រហម ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង ម្សៅ​បង្គា​បន្តិច​សម្រាប់​រសជាតិ​បន្ថែម ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​ក្រអូប តៅហ៊ូ​ចៀន​ពណ៌​មាស ចំណិត​ត្រចៀក​ជ្រូក ហើយ​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​ឱសថ​ស្រស់ៗ​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ដូចជា ជីអង្កាម​បៃតង សាឡាដ ជីរ​អង្កាម ឬ​ពន្លក​ចេក​ខ្ចី... ការ​បន្ថែម​ក្រូចឆ្មា និង​ម្ទេស​បន្តិច​ពេល​ញ៉ាំ​បង្កើត​បាន​ជា​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឲ្យ​ជឿ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការធ្វើស៊ុបមីក្តាមប៊ុនរីវ (ប៊ុនរីវ) ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចាន គឺការជ្រើសរើសក្តាមទឹកសាបតូចៗ ដែលមានសាច់ពណ៌លឿង។ ក្តាមដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនគឺនៅរស់ ស្រស់ និងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ ក្តាមត្រូវបានសម្អាត យកផ្នែកដែលមានត្រីចេញ ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបុកឱ្យម៉ដ្ឋ។ បន្ទាប់មក ច្រោះយកម្សៅចេញ ហើយទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់សាច់ក្តាមបង្កើតជានំរឹងដែលអណ្តែតលើផ្ទៃ។ ពងក្តាមត្រូវបានទុកមួយឡែក ហើយទឹកថ្លាត្រូវបានប្រើជាទឹកស៊ុបសម្រាប់មី។

នៅក្នុងអាកាសធាតុរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់បន្តិចនៅទីក្រុងហាណូយ គ្មានអ្វីល្អជាងការរីករាយជាមួយចានប៊ុនរីវដែលកំពុងចំហុយនោះទេ ដែលជាម្ហូបដែលបង្ហាញពីរសជាតិពិតៗនៃដងផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយ។

ស៊ុបមី

ហ្វ័រមាន់បែបប្រពៃណីហាណូយមិនប្រើក្លិនឈុន ឬផ្កាយអានីសទេ ប៉ុន្តែប្រើតែខ្ទឹមបារាំងអាំង ខ្ញី ឫសជីរអង្កាម និងឫសខ្ទឹមបារាំងបៃតងដើម្បីបង្កើតរសជាតិស្រាល និងឆ្ងាញ់របស់វា។ (ប្រភព៖ VNE)

ថ្មីៗនេះ ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍វៀតណាម បានដាក់បញ្ចូលចំណេះដឹងប្រជាប្រិយអំពី pho ហាណូយ ទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

អស់រយៈពេលយូរមកហើយ ហ្វ័រត្រូវបានចាត់ទុកថាជាព្រលឹងនៃម្ហូបវៀតណាមជាទូទៅ និងម្ហូបហាណូយជាពិសេស។ មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ហ្វ័រក៏បង្ហាញពីវប្បធម៌ពិសេសរបស់ប្រជាជនហាណូយផងដែរ ជាមួយនឹងរូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលមានអាយុកាលយូរលង់ណាស់មកហើយ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។

ឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើនបង្ហាញថា ហ្វ័រនៅទីក្រុងហាណូយមានប្រភពដើមនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20។ ហ្វ័រដើមឡើយជាអាហារតាមដងផ្លូវ ដែលត្រូវបានយួរលើស្មា ហើយលក់ពាសពេញដងផ្លូវនៃទីក្រុងហាណូយ។

ទោះបីជាម្ហូបហ្វ័រត្រូវបានផលិតនៅកន្លែងជាច្រើនទូទាំងប្រទេសក៏ដោយ វាមានទំនាក់ទំនងយូរអង្វែងជាមួយជីវិតរបស់អ្នករស់នៅទីក្រុងហាណូយ ដែលបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយ។ តម្រូវការញឹកញាប់សម្រាប់ហ្វ័រក្នុងចំណោមប្រជាជនហាណូយបានជះឥទ្ធិពលដល់បច្ចេកទេសចម្អិនអាហាររបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ដែលធ្វើឱ្យហ្វ័រហាណូយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែកជាងមុន។

ម៉ាក​ហ្វ័រ​ប្រពៃណី (ម៉ាក​ហ្វ័រ​ដែល​មាន​អាជីវកម្ម​ជាង​ពីរ​ជំនាន់) ជាធម្មតា​មាន​ជំនាញ​តែ​លើ​ហ្វ័រ​សាច់គោ និង​ហ្វ័រ​សាច់មាន់​ប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកស៊ុប​ផ្អែម​ក្រអូប​ត្រូវ​បាន​ដាំ​ពី​ឆ្អឹង។ មី​ស​ទន់ៗ រួម​បញ្ចូល​ជាមួយ​រសជាតិ​សាច់មាន់ ឬ​សាច់គោ និង​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ​ដូចជា​ក្រូចឆ្មារ ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និង​ម្រេច បង្កើត​បាន​ជា​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប និង​ប្លែក។

ហ្វ័រ ដែលជាម្ហូបមួយដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពទំនើបរបស់ប្រជាជនហាណូយ មិនត្រឹមតែត្រូវបានគេកោតសរសើរក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានការកោតសរសើរចំពោះការធ្វើម្ហូបផងដែរ។ អ្នកជំនាញផ្នែកម្ហូបអាហារ អ្នកស្រាវជ្រាវ និងសូម្បីតែអ្នកនិពន្ធ និងកវីទាំងអស់សុទ្ធតែទទួលស្គាល់ថា ហ្វ័រ គឺជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់រាជធានី។ វាមិនមែនមានតែមួយគត់នៅក្នុងទីក្រុងហាណូយនោះទេ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់ដោយសារតែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេតែនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះ។

ប៊ុន ឆា

ប៊ុនឆាបានក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក។ (ប្រភព៖ Vietnamnet)

ប៊ុនឆា គឺជាម្ហូបវៀតណាមមួយប្រភេទដែលមានមី សាច់ជ្រូកអាំងដុតលើធ្យូង និងទឹកត្រីផ្អែម ជូរ ប្រៃ និងហឹរមួយចាន បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។ ដោយមានដើមកំណើតនៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម វាជាម្ហូបសំខាន់មួយនៅទីក្រុងហាណូយជាយូរមកហើយ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ទីក្រុង។ ប៊ុនឆា គឺស្រដៀងនឹងប៊ុនធីតនឿង (សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយមី) នៅកណ្តាល និងភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសវៀតណាម ប៉ុន្តែទឹកត្រីមានរសជាតិស្រាលជាង និងឆ្ងាញ់ជាង។

ជាធម្មតា ប៊ុនឆាមួយចានមានទាំងប្រហិតសាច់ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកទទួលទានអាចជ្រើសរើសបានតែមួយក្នុងចំណោមពីរប៉ុណ្ណោះ។ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំមានក្លិនក្រអូប និងសម្បូរបែប បម្រើជាមួយមីទន់ៗ បន្លែស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទដូចជា សាឡាដ ជីរអង្កាម ជីអង្កាម ជីអង្កាមជាដើម និងទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (ជារឿយៗហៅថាទឹកត្រី) ដែលបង្កើតបានជាល្បាយដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃវាយនភាព និងរសជាតិដែលធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានចង់ញ៉ាំបន្ថែមទៀត។

ប៊ុនចា គឺជាម្ហូបមួយប្រភេទដែលនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយពិតប្រាកដដល់ទាំងអ្នកស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិដែលកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាមពិតប្រាកដ។

ខ្យងឆ្អិន

ចាន​ខ្យង​ដែល​ទើប​ចម្អិន​ថ្មីៗ​និង​ក្តៅៗ​បញ្ចេញ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ (ប្រភព៖ Vinwonders)

ខ្យង​ជា​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​មួយ​នៅ​ទីក្រុង​ហាណូយ​អស់​រយៈពេល​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​និង​ស្រស់​ស្រាយ​នៅ​រដូវក្ដៅ ប៉ុន្តែ​វា​កាន់​តែ​រីករាយ​នៅ​រដូវរងា​ពី​ព្រោះ​វា​ផ្តល់​នូវ​អារម្មណ៍​កក់ក្ដៅ​និង​ស្រួល​ខ្លួន។ ខ្យង​ស្ងោរ​ត្រូវ​បាន​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ជម្រើស​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​ការ​រុករក​ទេសភាព​ម្ហូប​អាហារ​របស់​រដ្ឋធានី។

ខ្យងហាណូយពិតៗគឺជាខ្យង periwinkle ឬខ្យងផ្លែប៉ោមស្ងោរ ហើយខ្យងត្រូវបានស្រង់ចេញដោយប្រើបន្លាក្រូចថ្លុង ឬបន្ទះសំណប៉ាហាំងដែលផ្អៀង។ រសជាតិពិសេសរបស់ខ្យងចំហុយ រួមផ្សំជាមួយក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកក្រូចឆ្មារ រួមជាមួយនឹងទឹកត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បង្កើតភាពទាក់ទាញពិសេស ដែលបង្កើនភាពរីករាយនៃការទទួលទានវាក្នុងអំឡុងពេលសន្ទនាដ៏រីករាយ។

នំប៉័ង

សាំងវិចសាច់ក្រកជ្រូកហឹរ គឺជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ និងស៊ាំណាស់សម្រាប់ប្រជាជននៅទីក្រុងហាណូយ។ (ប្រភព៖ សាច់ក្រកជ្រូកឡុងឌីញ)

យើងអាចរកហាងលក់នំបាញ់មី (នំសាំងវិចវៀតណាម) នៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងហាណូយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដោយសារជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ បាញ់មីឥឡូវនេះមានភាពចម្រុះជាងពេលមុនៗ អាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំនៅខាងក្នុង បាញ់មីមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន៖ បាញ់មីជាមួយសាច់ សាច់ក្រក ស៊ុត ប៉ាតេ ជាដើម។

បើទោះបីជាមានការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសនៃឥទ្ធិពលបូព៌ា និងលោកខាងលិចក៏ដោយ ហាណូយបាញ់មីនៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈប្លែករបស់វាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកជាច្រើនប្រភេទ៖ ឱសថបន្តិចបន្តួច ត្រសក់ពីរបីចំណិត អមដោយទឹកជ្រលក់ជូរអែមឆ្ងាញ់ រួមជាមួយសាច់ សាច់ក្រក ស្ព្រីងរ៉ូល ឬសាច់ចិញ្ច្រាំ និងស៊ុត... អាស្រ័យលើសំណើរបស់អតិថិជន។

មុនពេលបម្រើដល់អតិថិជន សាំងវិចត្រូវបានកំដៅ ដើម្បីរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាជាមួយនឹងតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃនំប៉័ងក្រៀម និងការបំពេញដ៏សម្បូរបែប។ ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជាសាំងវិចដ៏ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ម្ហូបរបស់ទីក្រុងហាណូយនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណីដ៏ពិសេសរបស់វា។

នំអង្ករក្តៅ

នំបាយក្តៅរបស់ទីក្រុងហាណូយមានរសជាតិពិសេសមួយដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកដែលបានភ្លក់វា។ (ប្រភព៖ VTC news)

នំបាយក្តៅ (Bánh đúc nóng) គឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតមួយរបស់ទីក្រុងហាណូយ។ ជាធម្មតា វាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករលាយជាមួយទឹកកំបោរ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ វាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកការ៉េ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់បាន់។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយនៃសណ្តែកដីមានវត្តមានយ៉ាងស្រទន់នៅក្នុងនំនីមួយៗដែលទំពាររួច លាយជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រៃ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អរគុណចំពោះភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ប្រជាជនហាណូយ នំអង្ករប្រពៃណីត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជានំអង្ករក្តៅដ៏ទាក់ទាញមិនគួរឱ្យជឿ។

នំបាយក្តៅត្រូវបានផលិតឡើងពីម្សៅអង្ករ និងទឹកកំបោរ ដែលធ្វើឲ្យវាមានវាយនភាពទន់ និងរលោង។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ អ្នកលក់បន្ថែមសាច់គ្មានខ្លាញ់កិនល្អិតៗចៀនជាមួយផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ ប្រោះជាមួយជីរអង្កាម ឱសថ និងខ្ទឹមបារាំងចៀន លាយជាមួយទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិផ្អែមនិងប្រៃតាមបែបធម្មជាតិ។

ស៊ុបមីខ្យង

ស៊ុបមីខ្យងតែងតែជាម្ហូបដែលភ្ញៀវទេសចរចូលចិត្តរាល់ពេលដែលពួកគេមកទស្សនារាជធានី។ (ប្រភព៖ ដាន វៀត)

ស៊ុបមីខ្យងមានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ វាបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរ និងការប្រែប្រួលជាច្រើននៅក្នុងវិធីសាស្រ្តរៀបចំ ប៉ុន្តែវានៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិហាណូយដ៏ពិសេសរបស់វា។ មូលហេតុដែលស៊ុបមីខ្យងមានរសជាតិប្រពៃណីបែបនេះ ដែលជាលក្ខណៈរបស់ប្រជាជនហាណូយ គឺដោយសារតែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានប្រភពមកពីទឹកដីនេះ។

ពេលនិយាយអំពីស៊ុបមីខ្យង គេតែងតែគិតដល់ស៊ុបមីខ្យងបែបហាណូយភ្លាមៗ។ ចាប់ពីរសជាតិជូរស្រស់ស្រាយនៃទឹកខ្មេះអង្ករ រសជាតិហឹរបន្តិចពីម្ទេស និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់មីខ្យង ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ រហូតដល់ក្លិនផ្អែមរបស់ប៉េងប៉ោះ និងតៅហ៊ូ ដែលលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់។ ស៊ុបមីខ្យងមានឱសថជាច្រើនប្រភេទ សណ្តែកបណ្តុះ និងស្លឹកជីអង្កាម ដែលបង្កើតបានជារសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារ។

ក្រៅពីស៊ុបមីខ្យងក្តៅៗ ទីក្រុងហាណូយក៏ល្បីល្បាញដោយសារស៊ុបមីខ្យងត្រជាក់របស់វាផងដែរ។ អ្នកញ៉ាំអាហារភាគច្រើនចូលចិត្តស៊ុបមីខ្យងត្រជាក់នៅរដូវក្តៅ ដោយសារតែរសជាតិស្រាល ស្រស់ស្រាយ និងគ្មានប្រេង និងខ្លាញ់។

ដើម្បីធ្វើស៊ុបមីខ្យងត្រជាក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាធម្មតាអ្នកលក់ត្រូវទៅផ្សារដើម្បីជ្រើសរើសមីខ្យងមួយចំនួន ដូចជាមីខ្យង periwinkle និងមីផ្លែប៉ោម ដែលមិនមានជាតិស្អិត ឬមានជាតិត្រី។ បន្ទាប់មក ពួកគេត្រាំ និងដុសសម្អាតមីខ្យងឱ្យស្អាត។ ជំហាននេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ពីព្រោះទឹកស៊ុបត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដែលប្រើសម្រាប់ស្ងោរមីខ្យង។

ខ្យងត្រូវបានស្ងោរឱ្យឆ្អិនល្មមដើម្បីឱ្យសាច់នៅតែស្រស់ ហើយរសជាតិជ្រាបចូលទៅក្នុងទឹកស៊ុប។ បន្ទាប់មកទឹកស៊ុបខ្យងត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីធ្វើស៊ុបសម្រាប់អ្នកទទួលទាន។ ទឹកស៊ុបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកពុះលាយជាមួយទឹកខ្មេះអង្ករដែលមានជាតិ fermented ដោយបន្ថែមរសជាតិតាមចំណូលចិត្ត។ មីដែលញ៉ាំជាមួយស៊ុបខ្យងត្រជាក់ត្រូវតែជាមីរាងកាក់ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាមីខ្យង ឬមីជញ្ជីងខ្យង។ មីដែលមានរសជាតិដើមបំផុតមកពីភូមិភូដូ។

គន្លឹះនៃរសជាតិប្លែករបស់ទឹកស៊ុបនេះបានមកពីទឹកខ្មេះអង្ករដែលមានជាតិ fermented ដែលផលិតពីអង្ករដំណើប។ ទឹកខ្មេះនេះត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះនៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នា ដូច្នេះរសជាតិនឹងខុសគ្នា។ មិនថាអ្នកអាចញ៉ាំអាហារហឹរបានឬអត់ទេ អ្នកទទួលទានគួរតែបន្ថែមម្ទេសបន្តិចដើម្បីបង្កើនពណ៌ និងរសជាតិនៃស៊ុបមីខ្យងត្រជាក់ ជាមួយនឹងភាពហឹរបំពេញបន្ថែមទឹកស៊ុបស្រាល ជូរ និងក្រអូប។

ដោយគ្រាន់តែប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ ប្រជាជនហាណូយកាលពីអតីតកាលបានបង្កើតមុខម្ហូបដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាច្រើន។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/dac-sac-am-thuc-duong-pho-ha-noi-283285.html