ម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក - ទឹកត្រីឌៀមឌៀន

នៅប្រទេសវៀតណាម មានទឹកត្រីឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនប្រភេទ ដែលតំបន់នីមួយៗមានរសជាតិប្លែករៀងៗខ្លួន។ ក្នុងចំណោមនោះ ទឹកត្រីមួយប្រភេទមកពីភាគខាងជើងលេចធ្លោដោយសារភាពសម្បូរបែប និងខាប់របស់វា ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានរាប់មិនអស់។ នេះគឺជាទឹកត្រីឌៀមឌៀន ដែលជាទឹកត្រីពិសេសមួយមកពីសមុទ្រ ដែលត្រូវបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជា "ផលិតផលវៀតណាមដែលមានគុណភាពខ្ពស់។"

Việt Nam•14/09/2025

បើទោះបីជាមានការរីកចម្រើន និងការធ្លាក់ចុះជាច្រើនក៏ដោយ ប្រជាជននៅទីនេះនៅតែផលិតទឹកត្រីដោយប្រើវិធីសាស្រ្តធ្វើដោយដៃបែបប្រពៃណី ដោយគ្មានកាតាលីករគីមីណាមួយឡើយ។ នេះគឺជាគោលការណ៍នៅពីក្រោយទឹកត្រីឌៀមឌៀនពិតប្រាកដ។ ប្រភេទទឹកត្រីដូចជាទឹកត្រីខាប់ ទឹកត្រីអាន់ឆូវី និងទឹកត្រីស្កាដ ស្ថិតក្នុងចំណោមទឹកត្រីល្អបំផុត។

ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្កើតទឹកត្រីឌៀមឌៀនដ៏ល្បីល្បាញ។ នៅពេលព្រឹកព្រលឹម មនុស្សម្នាបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅកំពង់ផែដើម្បីជ្រើសរើស និងទិញត្រីអាន់ឆូវីស្រស់ៗ ត្រីស្កាដ ឬបង្គាសធំៗពីទូកនេសាទ។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាត និងស្រង់ទឹកចេញ ត្រីត្រូវបាន ferment ក្នុងពាង និងធុងដីឥដ្ឋក្នុងសមាមាត្រត្រី 10 គីឡូក្រាមទៅនឹងអំបិល 2 គីឡូក្រាម។ យោងតាមអ្នកស្រុក ទឹកត្រីដ៏ល្អបំផុតត្រូវបាន ferment ក្នុងពាង និងធុងដីឥដ្ឋចាស់ៗដែលហាលថ្ងៃ ពីព្រោះការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យជួយរក្សាកំដៅ ដែលធានាបាននូវគុណភាពនៃទឹកជ្រលក់។ បន្ទាប់ពីប្រហែលកន្លះខែ នៅពេលដែលព្រះអាទិត្យខ្លាំង គម្របត្រូវបានបើកដើម្បីសម្ងួតត្រី ហើយដំបងឫស្សីស្អាតត្រូវបានប្រើដើម្បីកូរវារហូតដល់វារលាយទាំងស្រុង។ ការ fermentation បន្តសម្រាប់រយៈពេលមួយឆ្នាំទៀត។ បន្ទាប់មកគឺដំណើរការច្រោះ។ ទឹកត្រីត្រូវបានច្រោះច្រើនដងតាមរយៈសំណាញ់ សំណាញ់ និងក្រណាត់ស្អាតរហូតដល់រាវក្លាយជាថ្លា នៅពេលនោះសំណល់នៅលើផ្ទៃត្រូវបានយកចេញ។

វិធីសាស្ត្រធ្វើទឹកត្រីប្រៃមានភាពខុសគ្នាបន្តិច។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ពេលដែលបង្គាស្រូបយកអំបិលបានស្មើៗគ្នា គេដាក់វាលើច្រោះ ឬជូតដើម្បីប្រមូលទឹកដែលស្រក់ចុះ។ ទឹកដែលប្រមូលបានត្រូវចាក់ចូលក្នុងពាង ឬធុង ហើយទុកក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។ នៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ធុងទាំងនេះត្រូវបានបើកដើម្បីរក្សាក្លិនទឹកត្រី។

បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ជំហានខាងលើ ទឹកត្រីនឹងត្រូវហាលថ្ងៃរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌មាសដូចទឹកឃ្មុំ ក្លាយជាក្រាស់ និងស្អិត ហើយមានក្លិនក្រអូបប្លែក។

សព្វថ្ងៃនេះ ទឹកត្រីឌៀមឌៀនបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ល្បី ដែលជាមុខម្ហូប ពិសេស ក្នុងស្រុកដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងអាហាររបស់គ្រួសារនីមួយៗ។ ដំណក់ទឹកត្រីនីមួយៗគឺជាចំណុចកំពូលនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យ ខ្យល់ រលកសមុទ្រ និងបេះដូង និងព្រលឹងរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រនេះ។ ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនដែលមកទស្សនាតំបន់នេះមិនដែលភ្លេចភ្លក់ និងទិញទឹកត្រីជាអំណោយឡើយ ដើម្បីជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីនាំយករសជាតិនៃសមុទ្រមកជូនក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេវិញ។

TTXTDLHY

សហរដ្ឋអាមេរិក - វៀតណាម: កុំខកខាន

វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។នៅព្រឹកថ្ងៃទី ២៦ ខែមិថុនា នៅទីស្នាក់ការរដ្ឋាភិបាល ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានទទួលជួបលោក Jeff Place នាយកខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់នៃក្រុមហ៊ុន Coherent Group (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ ក្នុងជំនួបនេះ ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រីបានអះអាងថា វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ នវានុវត្តន៍ និងឧស្សាហកម្មអេឡិចត្រូនិក។

លើកទឹកចិត្តអាជីវកម្មអាមេរិកឲ្យពង្រីកការវិនិយោគលើវិស័យបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានមានប្រសាសន៍ថា វៀតណាមស្វាគមន៍ក្រុមហ៊ុនអាមេរិកក្នុងការបន្តពង្រីកប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ និងវិស័យដែលមានតម្លៃបន្ថែមខ្ពស់។