បន្លែព្រៃពិសេសរបស់ Arui

ពីរុក្ខជាតិព្រៃដែលដុះនៅលើច្រាំងទន្លេ អារួយ – ឈ្មោះបន្លែព្រៃឈើជាភាសាកូវទូ – បានក្លាយជាម្ហូបប្រជាប្រិយដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំ។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ អារួយត្រូវបានគេស្វែងរក និងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបន្លែព្រៃឈើពិសេសមួយប្រភេទដែលបម្រើដល់អ្នកទេសចរ។

បន្លែអារួយចៀនជាមួយសាច់ជ្រូកប្រៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ រូបថត៖ ហ្សូរឹម ធួ ទូ

កាលពីថ្ងៃមុន ខ្ញុំនិងស្វាមីបានត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់យើងវិញនៅដុងយ៉ាង។ អាឡាង ប៉ៅ ដែលជាមិត្តជិតស្និទ្ធរបស់ស្វាមីខ្ញុំបានអញ្ជើញយើងទៅលេងភោជនីយដ្ឋានកាទូ (ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានដែលទើបបើកថ្មីរបស់គ្រួសារគាត់នៅក្នុងភូមិប្លូប៊ែន ឃុំសុងកូន)។

ក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ លោក Alang Beo បានបម្រើ ម្ហូប ក្នុងស្រុកជាច្រើនប្រភេទ។ លោក Alang Beo បាននិយាយថា ចានបន្លែ Arui ពណ៌បៃតងស្រស់ៗដែលរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាត គឺជាផលិតផលក្នុងស្រុក ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម៉ឺនុយនៅភោជនីយដ្ឋាន Katu។

លោក Alang Beo បានរៀបរាប់ថា ដោយសារតែលក្ខខណ្ឌបរិស្ថាន ដើមអារូយកាន់តែពិបាករកក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដូច្នេះអ្នកស្រុករក្សាទុកវាសម្រាប់តែភ្ញៀវកិត្តិយសប៉ុណ្ណោះ។

ដើមអារួយមានស្លឹកស្រដៀងនឹងដើមអារួយ ប៉ុន្តែតូចជាង ហើយជាធម្មតាដុះនៅលើជម្រាលថ្ម នៅលើជម្រាលភ្នំ និងច្រាំងទន្លេក្នុងសីតុណ្ហភាពទាប។ បន្ទាប់ពីទឹកជំនន់ ដីល្បាប់ហូរមកពីផ្នែកខាងលើ ធ្វើឱ្យច្រាំងទន្លេកាន់តែមានជីជាតិ និងធ្វើឱ្យដើមអារួយកាន់តែមានសុខភាពល្អ និងរឹងមាំជាងមុន ដោយរៀបចំវាសម្រាប់វដ្តថ្មីនៃការដុះពន្លក និងការលូតលាស់។

នៅតំបន់ខ្លះដែលមានជនជាតិកូវទូរស់នៅ ដើមអារុយឥឡូវនេះត្រូវបានគេណែនាំជារុក្ខជាតិតុបតែងនៅក្នុងជួរភ្នំទ្រឿងសឺន។ រូបថត៖ ហ្សូរឹមធីទូ

យោងតាមព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិកាទូមួយចំនួន ដើមអារួយដុះលូតលាស់ចាប់ពីចុងខែទី១២ រហូតដល់ចុងខែទី៣ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនោះ ដើមអារួយមានស្លឹកបៃតងខៀវស្រងាត់ ហើយដើមឈើខ្លះថែមទាំងរីកទៀតផង។

សម្រាប់ជនជាតិកូវទូ និងជនជាតិភាគតិចដទៃទៀតដែលរស់នៅជើងភ្នំទ្រឿងសឺន ម្ហូបអារួយច្រើនតែត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ជាចម្បង វាត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស ឬស្ងោរជាមួយត្រីស្បៃកា និងខ្យង ឬថែមទាំងប្រើក្នុងស៊ុបទៀតផង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបអារួយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតដោយស្ងោរជាមួយត្រីស្បៃកា ដែលជាវិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារស្រដៀងគ្នាទៅនឹងម្ហូបខ្យង និងបន្លែព្រៃដែលមាននៅក្នុងស្រុកទៀនភឿក និងបាកត្រាមី។

កាលពីមុន បន្ទាប់ពីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ឪពុកខ្ញុំតែងតែទៅនេសាទត្រីតាមដងទន្លេ Ring។ ពេលគាត់ត្រឡប់មកផ្ទះវិញ គាត់ស្ទើរតែតែងតែកាន់ត្រី Arui បៃតងស្រស់ៗមួយក្តាប់តូចនៅក្នុងដៃ។ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់ត្រីរួច ម្តាយខ្ញុំនឹងស្ងោរវារហូតដល់សាច់ត្រីរឹង រួចបន្ថែមទឹកពុះបន្តិច។

បន្ទាប់មក ដាក់បន្លែអារួយចូល រួចចម្អិនរហូតដល់ទន់ រួចដាក់ចូលក្នុងចានមួយសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលទទួលទាន។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែកមួយ ជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងល្វីងបន្តិចនៃសាច់ត្រី លាយឡំជាមួយរសជាតិផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយនៃបន្លែអារួយ ដែលត្រូវបានគេពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាជា "ម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារនៃពិភពមនុស្ស" នៅលើភ្នំ។

ស្លឹក​អារួយ​ខ្ចីៗ ដែល​ទើប​បេះ​ថ្មីៗ មាន​ប្រវែង​ជាង ១០ សង់ទីម៉ែត្រ។ រូបថត៖ ហ្សូរឹម ថី ទូ

នៅក្នុងឆ្នាំក្រោយៗមក កាលដែលខ្ញុំរស់នៅក្នុងទីក្រុង រាល់ពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញក្នុងរដូវអារួយ ខ្ញុំតែងតែបានញ៉ាំម្ហូបប្រពៃណីដែលមានរសជាតិក្នុងស្រុកពិតៗ។

ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៅតំបន់ភ្នំមានភាពចម្រុះណាស់។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ បន្លែអារួយក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបចៀនជាមួយសាច់ជក់បារី ឬបន្លែឆ្អិន... ក្រៅពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា បន្លែអារួយក៏មានរសជាតិពិសេសផងដែរ។ ដោយមិនគិតពីវិធីចម្អិនទេ នៅពេលចម្អិន បន្លែអារួយនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិក្រអូប រសជាតិគ្រាប់ និងផ្អែមស្រាលរបស់វា។

បច្ចុប្បន្ននេះ តម្រូវការបន្លែអារួយនៅតំបន់ភ្នំ ជាពិសេសនៅស្រុកដុងយ៉ាង ស្រុកតៃយ៉ាង និងស្រុកណាំយ៉ាង គឺខ្ពស់ណាស់ ដោយតម្លៃមានចាប់ពី ៩០,០០០ ដល់ ១៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាមនៅកន្លែងខ្លះ។ ដូច្នេះ បន្លែអារួយមានកម្រិតនៅពេលនេះនៃឆ្នាំ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងលក់អាហារប៉ុណ្ណោះ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមិនអាចខ្វះបាននៃតំបន់ភ្នំ។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/dac-san-rau-rung-arui-3152654.html