ឯកទេសព្រៃឈើ

ព្រៃ Tuyen Quang ស្ថិតក្នុងរដូវផ្លែផ្កា។ ផ្លែឈើនេះលេចឡើងក្នុងអាហារគ្រួសារសាមញ្ញៗរបស់អ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាប ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា៖ អង្ករដំណើប Canarium ឬ canarium braised ជាមួយសាច់ ឬត្រី។

ត្រីដុតនំជាមួយ plum ចិន។

នៅក្នុងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប នៃតំបន់ខ្ពង់រាប ភាពជូរគឺជារសជាតិដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ផ្លែឈើ Canarium មានរសជាតិជូរ ហឹរ និងផ្អែមបន្តិច បន្ទាប់ពីទទួលទានរួច ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចូលចិត្តដោយអ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ជាពិសេស ភាពជូររបស់ផ្លែ Canarium នឹងបំបាត់ក្លិនត្រីបានយ៉ាងល្អ ដូច្នេះហើយអ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបតែងតែចម្អិនត្រីជាមួយផ្លែ Canarium ។

សម្រាប់ត្រីប្រឡាក់ជាមួយកាណារីយ៉ូម អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផ្លែកាណារីយ៉ូមដែលវែងស្តើង លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចកិនឱ្យម៉ត់ ទើបពេលឆ្អិន ស្រទាប់បំពេញតាមគ្រាប់កាណារីយ៉ូមងាយជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ត្រី។ សាច់ត្រីប្រឡាក់ជាមួយកាណារីយ៉ូម ត្រូវចំហុយប្រហែល១ម៉ោង រហូតសាច់ត្រីរឹង ឆ្អឹងត្រី និងផ្លែកាណារីយ៉ូមក៏ទន់ ហើយសាច់ត្រីកាណារីយ៉ូមមានជាតិជូរ លាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់របស់សាច់ត្រី។ បន្ទាប់មក​យក​ឆ្នាំង​ត្រី​ចេញពី​ចង្ក្រាន​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​ចៀន​វា​ជា​លើក​ទី​ពីរ ដើម្បី​បំពេញ​ឆ្នាំង​ត្រី​ប្រឡាក់​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ជាមួយ​កា​ណា​រី​ម​។ Canarium បានបំបាត់ក្លិនត្រីរបស់ត្រី ហើយប្រូតេអ៊ីនពីត្រីបានលុបរសជាតិនៃផ្លែឈើ canarium នេះពិតជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយ។

អង្ករដំណើបផ្លែព្រូនខ្មៅ។

ផ្លែឈើ Canarium ក៏អាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាម្ហូបអង្ករស្អិតដ៏ទាក់ទាញផងដែរ។ លាង​ផ្លែ​កា​ណា​រី​ម​ឱ្យ​ស្អាត​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ទឹក​ឱ្យ​ល្មម​គ្រប​ឱ្យ​ជិត ហើយ​កំដៅ​វា​ឱ្យ​ក្តៅ​ប្រហែល ៧០ - ៨០ ដឺ​ក្រេ (​កុំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​) រួច​បិទ​ចង្ក្រាន ហើយ​បក​ផ្លែ​កា​ណា​រី​ម​ចេញ ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ចង្ក្រាន បន្ថែម​ប្រេងឆា​២​ស្លាបព្រា​បាយ រួច​បំពង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​។ ពេល​ប្រហុក​ប្រែ​ពណ៌​លឿង​បន្តិច បន្ថែម​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ឆា​ចូល​ឆា​ឱ្យ​សព្វ​។ បន្ទាប់​ពី​សាច់​រឹង​ហើយ បន្ថែម​ផ្លែ​កា​ណា​រី​ម​ខ្មៅ កិន​ផ្លែ​កា​ណា​រី​ម​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ និង​សាច់​ចូល​គ្នា ។ បន្ថែមទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅឆា ១.៥ស្លាបព្រាបាយ ម្រេច ១ស្លាបព្រាបាយ ចូលខ្ទះកូរឲ្យសព្វ រួចបិទភ្លើង។ លាង​អង្ករ​ដំណើប​ឱ្យ​ស្អាត​រួច​បង្ហូរ​ទឹក​រហូត​ដល់​ទឹក​ថ្លា​រួច​ត្រាំ​អង្ករ​ដំណើប​រយៈពេល​៨​ម៉ោង។ បន្ទាប់មក​យក​ទឹក​អង្ករ​ចេញ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ចំហុយ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ប្រហែល ៤៥ នាទី ។

ពេល​បាយ​ដំណើប​រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ​ឬ​អាង​មួយ លាយ​អង្ករ​ដំណើប​ចូល​គ្នា​ឲ្យ​សព្វ។ ពេលដែលអង្ករដំណើប និងម្សៅចូលគ្នា វានឹងមានពណ៌ស្វាយត្នោតស្រាល។ បាយដំណើបជាមួយផ្លែព្រូនខ្មៅមានពណ៌ស្វាយ-ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត និងទាក់ទាញ ហើយក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើប និងផ្លែព្រូនខ្មៅនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចង់រីករាយជាមួយវាខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។

នេះ​បើ​តាម TQDT

ប្រភព៖ http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html