ឯកទេសអូលីវព្រៃ

ភ្នំ និងព្រៃឈើនៃខេត្ត Tuyen Quang គឺជារដូវសម្រាប់ផ្លែខ្ពង់រាប។ ផ្លែឈើនេះលេចឡើងនៅក្នុងអាហារគ្រួសារសាមញ្ញរបស់អ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាប ក្នុងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបែបជនបទ ដូចជាបាយស្អិត ឬផ្លែខ្ពង់រាបស្ងោរជាមួយសាច់ ឬត្រី។

ត្រីស្ងោរជាមួយទឹកអម្ពិល។

នៅក្នុងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប រសជាតិជូរគឺជារសជាតិមួយក្នុងចំណោមរសជាតិដែលប្រជាជនចូលចិត្តក្នុងការចម្អិនអាហារ។ រសជាតិជូររបស់ផ្លែកាណារីយ៉ូម ជាមួយនឹងរសជាតិជូរបន្តិច និងផ្អែមខ្លាំង ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលពេញនិយមនៅក្នុងមុខម្ហូប។ ជាពិសេស រសជាតិជូររបស់ផ្លែកាណារីយ៉ូមអាចបន្សាបក្លិនត្រីបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ដែលជាមូលហេតុដែលប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបតែងតែចម្អិនត្រីជាមួយវា។

ចំពោះត្រីស្ងោរជាមួយផ្លែកាណារីយ៉ូម សូមជ្រើសរើសផ្លែឈើវែងៗ ស្ដើងៗ លាងសម្អាតវាឱ្យស្អាត រួចកិនវាឱ្យម៉ដ្ឋ។ វិធីនេះអនុញ្ញាតឱ្យសាច់នៅក្នុងផ្លែឈើជ្រាបចូលទៅក្នុងត្រីបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងពេលចម្អិន។ ត្រីគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗប្រហែលមួយម៉ោង រហូតដល់សាច់ត្រីរឹង ឆ្អឹង និងផ្លែកាណារីយ៉ូមទន់ ហើយរសជាតិជូររបស់ផ្លែកាណារីយ៉ូមលាយជាមួយរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់របស់ត្រី។ យកឆ្នាំងចេញពីភ្លើង ទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកស្ងោរវាម្តងទៀតសម្រាប់ម្ហូបត្រីស្ងោរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដ។ ផ្លែកាណារីយ៉ូមលុបបំបាត់ក្លិនត្រី ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនពីត្រីបន្សាបរសជាតិជូរនៃផ្លែកាណារីយ៉ូម - ជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើម្ហូប។

បាយស្អិតអូលីវខ្មៅ។

អូលីវខ្មៅក៏អាចកែច្នៃទៅជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញមួយប្រភេទហៅថា បាយស្អិតជាមួយអូលីវខ្មៅ។ លាងអូលីវខ្មៅ ដាក់វាក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របវា ហើយកំដៅដល់ប្រហែល 70-80 អង្សាសេ (កុំឱ្យវាពុះ)។ បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយបកអូលីវចេញ។ បន្ទាប់មក ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន បន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារ 2 ស្លាបព្រាបាយ រួចចៀនខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងប្រែជាពណ៌មាសបន្តិច ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូលក្នុងខ្ទះ រួចកូរឱ្យសព្វ។ បន្ទាប់ពីសាច់ឆ្អិនហើយ ដាក់អូលីវខ្មៅចូល រួចកិនវាឱ្យម៉ដ្ឋ ដើម្បីឱ្យអូលីវ និងសាច់ចូលគ្នាល្អ។ បន្ថែមទឹកត្រី 1 ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅគ្រឿងទេស 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ កូរឱ្យសព្វ រួចបិទភ្លើង។ លាងអង្ករដំណើបឱ្យស្អាត រួចស្រង់ទឹកចេញរហូតដល់ទឹកថ្លា បន្ទាប់មកត្រាំអង្កររយៈពេល 8 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក ស្រង់ទឹកអង្ករចេញ រួចដាក់អង្ករក្នុងឡចំហុយដើម្បីចម្អិនអង្ករដំណើបប្រហែល 45 នាទី។

ពេលបាយស្អិតឆ្អិនហើយ សូមដាក់វាចូលក្នុងចានធំមួយ ឬចានធំមួយ រួចលាយបាយ និងគ្រឿងក្នុងឲ្យសព្វ។ ពេលបាយ និងគ្រឿងក្នុងចូលគ្នាល្អ ល្បាយនេះនឹងមានពណ៌ត្នោតស្វាយស្រាល។ បាយស្អិតអូលីវខ្មៅ ជាមួយនឹងពណ៌ត្នោតស្វាយដ៏ស្រស់ស្អាត និងក្លិនក្រអូបរបស់បាយស្អិត និងអូលីវខ្មៅ នឹងធ្វើឲ្យអ្នកចង់ញ៉ាំវាពេលវានៅក្តៅ។

យោងតាម TQDT

ប្រភព៖ http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html