មីបាយបាថុងដ៏សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់

នៅពេលទៅទស្សនា Cam Lo ហើយសួរអំពីមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក មីឆាបាថុងប្រហែលជាម្ហូបដែលត្រូវបានលើកឡើងញឹកញាប់បំផុត។

បាយចំហុយបាថុង គឺជាម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាក់ទាញ និងឆ្ងាញ់ពិសារ - រូបថត៖ HT

ភោជនីយដ្ឋានបាយរមៀលបាថុងមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងភូមិដ៏ស្ងប់ស្ងាត់មួយ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយសួនច្បារដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ និងខៀវស្រងាត់ជាច្រើន ហើយតែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថាបាយរមៀលបាថុង ពីព្រោះវាត្រូវបានផលិតដោយប្រជាជនមកពីបាថុង ឃុំកឹមទ្វៀន។

ម្ហូបនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិឆ្ងាញ់ ភាពថ្មីថ្មោង និងភាពប្លែក។ វាគឺជាល្បាយដ៏សុខដុមរមនានៃគ្រឿងផ្សំពីវាលស្រែស្រុកកំណើត និងការងារដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងហ្មត់ចត់របស់អ្នកដុតនំ។

ដូច្នេះ ម្ហូបមីបាយបាថុងរួមមានគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា មី សាច់ជ្រូក បង្គា និងបន្លែស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទ រួមជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ដើម្បីធ្វើនំបាយចំហុយបាថុងឲ្យរលោង ទន់ ក្តៅ និងមិនជូរ អ្នកដុតនំត្រូវជ្រើសរើសអង្ករដែលមានគុណភាពល្អ កិនវាឲ្យល្អិតៗ ហើយលាយវាជាមួយម្សៅដំឡូងមីក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ នំនេះត្រូវបានធ្វើស្រស់ៗតាមតម្រូវការ។ សាច់ក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយដែលធ្វើឱ្យនំបាយចំហុយបាថុងមានលក្ខណៈពិសេសផងដែរ ព្រោះសាច់ជ្រូកដែលញ៉ាំជាមួយនំតែងតែស្រស់ រឹង ផ្អែម និងហាន់ជាចំណិតៗតាមកម្រាស់ត្រឹមត្រូវ។

ពេលញ៉ាំអាហារ ភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសរវាងសាច់ស្ងោរ ឬសាច់អាំងតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែសាច់អាំងនៅតែជាសាច់ដែលពេញនិយមបំផុត។ សាច់សម្រាប់អាំងជាធម្មតាជាសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំស្តើងៗ ប្រឡាក់ជាមួយម្រេច ខ្ទឹមបារាំង ទឹកត្រី ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំមុខ និងគ្រាប់ល្ង។

បន្ទាប់​ពី​ប្រឡាក់​សាច់​រយៈពេល​ពីរបី​ម៉ោង វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចិត​ជា​បន្ទះៗ រួច​ដុត​លើ​ធ្យូង​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​និង​មាន​ក្លិនក្រអូប។

យោងតាមអ្នកលក់ សាច់ដែលអាំងបានល្អឥតខ្ចោះគួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនស្មើៗគ្នា ឆេះបន្តិចនៅជុំវិញគែម ប៉ុន្តែមិនស្ងួតទេ ទន់ ប៉ុន្តែនៅតែរឹង។ បន្ទាប់ពីអាំងរួច សាច់ត្រូវបានប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងអាំងដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

ទឹកស៊ុបដ៏សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលរួមចំណែកដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់មីឆាបាថុង។ មិនដូចទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតទេ ទឹកស៊ុបនៅទីនេះ បន្ថែមពីលើទឹកត្រីអាន់ឆូវីសុទ្ធ ក៏មានល្បាយនៃបង្គាកិនល្អិតៗ និងសណ្តែកបៃតង ដែលปรุงรสយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

អ្នកស្រី ដាវ ធី ធុយ ម្ចាស់ហាងលក់មីបាយបាថុង ក្នុងឃុំកាំទៀន បានចែករំលែកថា៖ «គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដូចជាអង្ករ សាច់ បន្លែ... ត្រូវបានផលិតនៅទីនេះក្នុងជនបទនេះ»។

អាហារមិនត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងប្រណិតទេ ហើយភោជនីយដ្ឋានក៏មិនប្រណីតដែរ ប៉ុន្តែអ្នកទទួលទានអាហារអាចរកឃើញរសជាតិដូចនៅផ្ទះ នៃគ្រាប់អង្ករក្រអូប បង្គាទឹកសាបផ្អែម ឬបន្លែស្រស់ៗដែលទើបតែបេះពីទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះ...

ជាពិសេស មិនដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ មុនពេលត្រូវបានបម្រើដល់អតិថិជន បាយរមៀលចំហុយរបស់ហាងបាថុងត្រូវបានលាបជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំកិនល្អិតៗ រួមមានបង្គាស្ងួត សណ្តែកបាយ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ជាដើម ហើយបន្ទាប់មករមៀលឡើង។

ពណ៌ក្រហមភ្លឺចែងចាំងរបស់បង្គា និងសណ្តែកបៃតងដែលរាយប៉ាយស្មើៗគ្នានៅលើផ្ទៃខាងក្រោយពណ៌សនៃនំប៉័ងចំហុយ ទាក់ទាញទាំងភ្នែក និងរសជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកទទួលទាន។

ដាក់សាច់ឆ្ងាញ់ៗមួយដុំនៅចន្លោះក្រដាសអង្ករ ដាក់បន្លែស្រស់ៗ និងម្ទេសបៃតងចូល ជ្រលក់វាឱ្យសព្វចូលទៅក្នុងទឹកស៊ុប រួចខាំមួយខាំធំ។ បន្ទាប់មកអ្នកទទួលទានអាចពេញចិត្តយ៉ាងពេញលេញចំពោះរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងមិនអាចទ្រាំទ្របាននៃម្ហូបនេះ។

បាយ​រមៀល​បា​ថុង​អាច​ផ្គាប់ចិត្ត​អតិថិជន​ដែល​មាន​ចរិត​ល្អ​បំផុត​ ពីព្រោះ​នៅ​ពីក្រោយ​សាច់​ទន់ៗ​គ្រប់​ដុំ និង​បាយ​រមៀល​ក្រអូប​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​គ្រប់​មុខ គឺជា​បេះដូង​និង​ព្រលឹង​របស់​អ្នក​ដែល​ធ្វើ​វា។

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវក្តៅ