ទឹកត្រីដ៏សំបូរបែបនៃលោកខាងលិច

តំបន់ភាគនិរតីគឺជាជម្រកនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបចម្រុះ។ ក្នុងចំណោមអាហារឆ្ងាញ់ៗរាប់មិនអស់នៃតំបន់ដីល្បាប់នេះ ទឹកត្រីហតផតលេចធ្លោជានិមិត្តសញ្ញាធ្វើម្ហូបធម្មតា មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃមាតុភូមិ ដែលបង្កប់ដោយក្តីស្រឡាញ់ចំពោះទឹកដី និងប្រជាជន។

ដីសណ្ដមេគង្គត្រូវបានផ្តល់ពរដោយធម្មជាតិជាមួយនឹងបង្គា និងត្រីដ៏សម្បូរបែប និងដើមឈើហូបផ្លែដ៏ខៀវស្រងាត់។ ពីផលិតផលទាំងនេះ ចានទឹកត្រីបានកើតមក ក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ក្នុងស្រុក។

ឆាទឹកត្រី ជាឈ្មោះសាមញ្ញមួយបែបច្រែះ សូម្បីតែ "រើស" ប៉ុន្តែពេលអង្គុយជុំវិញឆ្នាំងចំហុយ ជ្រលក់បន្លែនីមួយៗថ្នមៗ យកត្រីមួយដុំដាក់ក្នុងមាត់ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនោះនឹងស្ងប់ស្ងាត់ក្នុងការចងចាំរបស់អ្នក ក្លាយជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ក្តៅ​សម្បូរ​ណាស់។

វិធីធ្វើហឹរហឹរជាមួយទឹកត្រីមិនស្មុគស្មាញពេកទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យរសជាតិពិសេសគឺស្ថិតនៅលើបេះដូង និងជំនាញរបស់ចុងភៅ។ មុនដំបូង ប្រជាជនជ្រើសរើសទឹកត្រីពិសេសរបស់បស្ចិមប្រទេស ដូចជា ទឹកត្រីលីញ ឬទឹកត្រីបាវ ស្ងោរជាមួយទឹករហូតទាល់តែឆ្អិន សឹមត្រងវាតាមច្រវ៉ាក់ ដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។

បន្ទាប់មកគ្រឿងទេស។ គល់ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេសបុក និងខ្ទឹមបំពងបន្តិច ដើម្បីបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ។ ទឹកដូងស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតភាពផ្អែមធម្មជាតិ។

ពេលខ្លះ អ្នកស្រុក​ឆ្លៀត​បន្ថែម​ស្ករ​បន្តិច និង​ទឹក​អម្ពិល ដើម្បី​ឲ្យ​មាន​រសជាតិ​ជូរ ហឹរ ប្រៃ និង​ផ្អែម។ សក្តានុពលនៃទំពាំងបាយជូរចាប់ផ្តើមស្រក់ បញ្ចេញក្លិនក្រអូបបែបទ្រុឌទ្រោម ប៉ុន្តែនៅតែស្រណុក - ទាំងស្រមោច និងនឹកឃើញដល់អ្វីដែលធ្លាប់ស្គាល់ បែបលោកខាងលិច។

គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ទឹក​ត្រី​ហឹរ សម្បូរ​ណាស់​។ មាន ត្រីបាសា ត្រីងៀត បង្គាខ្លា មឹកស្រស់ សាច់ជ្រូក... កន្លែងខ្លះក៏បន្ថែមនំត្រី ប្រហិត ឬតៅហ៊ូចៀន ដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញ។ ប៉ុន្តែជាពិសេស និងមិនអាចខ្វះបានគឺបន្លែ។

ទាំងនេះជា ផ្កាសេសាន ពណ៌លឿងខ្ចី ផ្កាឈូកខ្ចី មីម៉ូសាទឹកស្រស់ ប្រឡាក់ព្រឹកព្រលឹម ទឹកអំពិលទុំ ផ្កាចេកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ... ទាំងអស់ត្រូវលាងជម្រះ រៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើចាន រង់ចាំមួយភ្លែត ទម្លាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកក្តៅ រួចលាយជាមួយនឹងរសជាតិទឹកត្រី បង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ការ​ញ៉ាំ​ឆ្នាំង​ទឹក​ត្រី​មិន​អាច​ប្រញាប់​ប្រញាល់​បាន​ទេ។ អ្នក​ត្រូវ​អង្គុយ​ជុំ​គ្នា​ជ្រលក់​ចង្កឹះ​បន្លែ​នីមួយៗ យក​ត្រី​មួយ​ចំណិត​ៗ​មក​ជ្រលក់​ស្រាលៗ​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ត្រី​ម្ទេស ឬ​ទឹក​ត្រី​អម្ពិល យក​វា​ចូល​មាត់​បន្តិច​ៗ​ទទួល​បាន​រសជាតិ​នីមួយៗ។ វា​ជា​លក្ខណៈ​សម្បូរ​បែប​នៃ​ទឹកត្រី ភាពផ្អែម​នៃ​បង្គា​ស្រស់ និង​ត្រី​លាយ​ជាមួយ​នឹង​ភាពត្រជាក់​នៃ​បន្លែ​-​ទាំង​អស់​បញ្ចូលគ្នា ប្រៀប​បាន​នឹង​ការ​ប្រមូលផ្តុំ​ស្នេហា​ជនបទ និង​មនុស្ស​ទាំងអស់​ចូល​ជា​អាហារ​ពោរពេញ​ដោយ​ក្តី​ស្រឡាញ់​។

ខ្ញុំ​នៅ​ចាំ​ច្បាស់​ថា​រសៀល​ភ្លៀង​កាល​ខ្ញុំ​នៅ​ក្មេង​អាយុ​ដប់​ឆ្នាំ ជា​លើក​ដំបូង​ដែល​ម្ដាយ​ខ្ញុំ​នាំ​ខ្ញុំ​ទៅ Cai Rang - Can Tho ទៅ​លេង​ជីដូន​របស់​ខ្ញុំ។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានព្យាបាលគ្រួសារទាំងមូលឱ្យឆ្អិនទឹកត្រីដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃបស្ចិមប្រទេស។

លោកយាយអង្គុយក្បែរភ្លើង សក់ស ដៃញាប់ជើង រើសបន្លែ - ផ្កាសេសានពណ៌លឿងខ្ចី ទឹកអំពិលខៀវខ្ចី ដើមចេកហាន់ជាខ្សែពណ៌ស... ខ្ញុំបានជួយជីដូន និងម្តាយលាងត្រីកំពឹស ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបប្រើកាំបិតកាត់សាច់ត្រីស្រាលៗទាំងសងខាង ដើម្បីកុំឱ្យវាធុំក្លិនត្រី។

រាល់ចលនារបស់យាយខ្ញុំយឺតៗ និងប្រយ័ត្នប្រយែង ហាក់បីដូចជាកំពុងចាក់បេះដូងចូលក្នុងឆ្នាំងក្តៅ ដើម្បីឱ្យម្ហូបមិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់ទៀតផង។ ផ្ទះបាយតូចមួយនៅលើរានហាលគឺពោរពេញទៅដោយក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកត្រី លាយជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស ធ្វើឱ្យភ្នែកខ្ញុំស្រវាំងភ្នែក ប៉ុន្តែបេះដូងខ្ញុំមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅចម្លែក។

ឥឡូវនេះលោកយាយរបស់ខ្ញុំបានទទួលមរណៈភាពហើយ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលខ្ញុំពិសារឆ្នាំងទឹកត្រី ខ្ញុំហាក់បីដូចជាបានឮសំណើចដ៏ស្រទន់របស់គាត់នៅកន្លែងណាមួយ ឃើញរូបគាត់នៅក្នុងផ្ទះបាយចាស់ និងមានអារម្មណ៍ថាកុមារភាពដ៏កក់ក្តៅក្នុងផ្សែងហុយ។

រសជាតិ​នៅ​ថ្ងៃ​នោះ មិន​ត្រឹម​តែ​ទឹកត្រី ត្រី ឬ​បន្លែ​ព្រៃ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​រសជាតិ​នៃ​ស្នេហា​ទៀត​ផង។ ដូច្នេះហើយ ក្នុងចិត្តរបស់ខ្ញុំ រាល់ពេលដែលខ្ញុំនឹកដល់មាតុភូមិកំណើតរបស់ខ្ញុំនៅភាគខាងលិច ក្លិនទឹកត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានត្រលប់មកវិញ ធ្វើឲ្យលិចលង់ក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ។

ហតផតបស្ចិមប្រទេសឥឡូវនេះបានក្លាយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ពេញនិយម និងជាទីពេញចិត្តទូទាំងប្រទេស។ ជាពិសេសនៅក្នុង ខេត្ត Tay Ninh ដែលជាខេត្តមួយក្នុងចំនោមខេត្ត និងទីក្រុងដែលល្បីខាងម្ហូបសម្បូរបែប អ្នកនឹងឃើញភោជនីយដ្ឋានហតផតឆ្ងាញ់រាប់មិនអស់។

អាសយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមអាស័យដ្ឋានដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនគឺ Cam Tu hotpot ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Nguyen Tri Phuong ទីក្រុង Hoa Thanh ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់មុខម្ហូបហឹរផតដ៏សម្បូរបែប ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានជ្រើសរើសរវាងឆាសាច់ត្រី ឬឆាសាច់តាមចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

ក្រៅ​ពី​នេះ Hotpot with fish sauce 98 at 130 Chanh Mon A, quarter 1, ward IV, Tay Ninh, also a good place. កន្លែងភោជនីយដ្ឋានស្អាត ខ្យល់អាកាស ទំនើប។ មុខម្ហូបដ៏សំបូរបែប រួមមាន hotpot with fish sauce, catfish hotpot, seafood hotpot with field crab, hotpot with bitter melon and catfish, seafood hotpot... ផ្តល់ជូនជម្រើសដ៏ទាក់ទាញជាច្រើន។

លើសពីនេះ ទឹកត្រី Co Ba Hotpot នៅ 98 Nguyen Chi Thanh វួដ 3 ទីក្រុង Tay Ninh ក៏ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះរសជាតិទឹកត្រីដ៏សម្បូរបែប និងបន្លែស្រស់ៗសម្បូរបែប។

តំបន់ភាគនិរតីមិនត្រឹមតែមានទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាត និងមនុស្សស្លូតបូតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងស៊ីជម្រៅផងដែរ។ Mam hotpot មិនមែនគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាដង្ហើមនៃទឹកដីភាគខាងត្បូង ដែលជាព្រលឹងនៃជនបទដែលលាយឡំជាមួយគ្រប់ដំណក់ទឹកត្រី និងរាល់សំណើចដ៏កក់ក្តៅ និងចុះសម្រុងគ្នា។ ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជា​ច្រើន​ធ្លាក់​ក្នុង​អន្លង់​ស្នេហ៍​រាល់​ពេល​ដែល​ពួក​គេ​រីករាយ​នឹង​រសជាតិ​ហឹរ​ត្រី​បស្ចិមប្រទេស។

ម៉ៃ ថាវ

ប្រភព៖ https://baotayninh.vn/dam-da-lau-mam-mien-tay-a191909.html