ម្ហូបបែបជនបទរបស់ហាណាម

ម្ហូបហាណាមមានភាពល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើន ដែលជាការរួមផ្សំគ្នានៃរសជាតិបែបច្រែះ និងស្មុគ្រស្មាញ។ មុខម្ហូបជាច្រើនបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសល្បីៗទូទាំងប្រទេសដូចជា ត្រីប្រហិតភូមិ Vu Dai អង្ករភូលី ទឹកត្រី Binh Luc ...

ត្រីប្រឡាក់ភូមិ Vu Dai

សម្រាប់ប្រជាជនភូមិ Vu Dai (បច្ចុប្បន្ន Nhan Hau) Ly Nhan ទីក្រុង Ha Nam នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមានប្រវត្តិដ៏យូរលង់ បង្រួបបង្រួមភាពស្និទ្ធស្នាល និងចរិតលក្ខណៈរបស់ជនជាតិ Ha Nam។ ដើម្បី​ធ្វើ​ត្រី​ប្រឡាក់​ឆ្នាំង​ដ៏​ឆ្ងាញ់ ជំហាន​នីមួយៗ​ត្រូវ​អនុវត្ត​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន និង​ល្អិតល្អន់។ ត្រី​សម្រាប់​ចិញ្ច្រាំ​ត្រូវ​ជា​ត្រីគល់រាំង​ពណ៌​ខ្មៅ មាន​ទម្ងន់​ចាប់ពី​៤​គីឡូក្រាម​ដល់​៦​គីឡូក្រាម​។ បន្ទាប់ពីលាងជម្រះត្រីនោះ ក្បាល និងកន្ទុយ កាត់ជាដុំៗល្មម រួចប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស៖ ខ្ទឹមស ខ្ញី ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ស្ករ ទឹកក្តាម ទឹកត្រី ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ទឹកដូង...

ត្រីត្រូវបាន braised បន្តសម្រាប់ 12-14 ម៉ោងជាមួយនឹងភ្លើងស្ថិរភាព។ ប្រភេទ​អុស​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ចៀន​ត្រី​ត្រូវ​ជា​ឈើ​វែង។ តាម​គ្រួសារ​ល្បី​ៗ​ដែល​ចិញ្ចឹម​ត្រី​នៅ​ភូមិ Vu Dai បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា នៅ​រាល់​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក ជា​ពិសេស​ថ្ងៃ​បុណ្យ​ចូល​ឆ្នាំ ឃ្លាំង​មាន​ផើង​ត្រី​ប្រហែល ៥​ពាន់​ឆ្នាំ​សម្រាប់​បម្រើ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ។

អង្ករភូលីរមៀលជាមួយសាច់ក្រក

ចំណាប់​អារម្មណ៍​ដំបូង​នៃ​ការ​ក្រឡុក​អង្ករ Phu Ly គឺ​សំបក​ស្តើង​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប​ល្អ បន្ទាប់​មក​លាប​លើ​ម៉ាស៊ីន​ចំហុយ​ក្តៅ។ រមៀលត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ធានាបាននូវភាពស្តើង ភាពរឹង និងទន់។

ក្រឡុកអង្ករភូលីមិនមានសាច់ក្រកដូចអង្ករច្រើនផ្សេងទៀតទេ ផ្ទុយទៅវិញមានស្រទាប់ក្រអូប ខ្ទឹមបារាំងចៀនពណ៌មាស ផ្សំជាមួយផ្សិតត្រចៀកកាំបន្តិចប្រោះពីលើ។ ភាពសាមញ្ញនេះ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យអង្ករ Phu Ly រមៀលប្លែកពីគេ ដោយជួយឱ្យអ្នកហូបចុកទទួលបានបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់អង្ករ Tam Xoan ។ ចំណុចសំខាន់ដែលបង្កើតភាពទាក់ទាញនៃអង្ករភូលីគឺទឹកជ្រលក់ដែលផលិតចេញពីទឹកត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយបន្ថែមស្ករបន្តិច ក្រូចឆ្មា ម្ទេស ខ្ទឹមស បង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរ និងហឹរចុះសម្រុងគ្នា ដែលជំរុញឱ្យមានរសជាតិ។ ប្រជាជនភូលីតែងតែញ៉ាំបាយក្រឡុកជាមួយសាច់ក្រកដុត។

ទឹកត្រី Binh Luc

ក្តាមប្រៃ Binh Luc គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Ha Nam ដែលផលិតពីក្តាម (ក្តាមក្រហម) ដែលមានរសជាតិលក្ខណៈ៖ ហឹរ ហឹរ ក្លិនក្រអូប។ ក្តាមប្រៃ Binh Luc ផលិតពីក្តាមស្រស់ លាងអោយស្អាត បុក លាយជាមួយអំបិល ខ្ញី រួចបិទជិតក្នុងពាង ហើយហាលថ្ងៃច្រើនខែ។

ទឹកត្រីស្តង់ដារ Binh Luc នឹងមានពណ៌ស្លាបកន្លាត រសជាតិប្រៃនៃអំបិល រសជាតិក្លិននៃ galangal និងខ្ញី សាកសមសម្រាប់ជ្រលក់ក្នុងចាន ស្ងោរ ឬ ចៀន។ ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែករបស់វា ទឹកត្រី Binh Luc បានក្លាយជាអំណោយដ៏ពេញនិយម និងល្បីល្បាញ ដែលភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនចូលចិត្ត។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/dan-da-am-thuc-ha-nam-705327.html