ម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមខាងលិច

នៅពេលនិយាយអំពីតំបន់ភាគនិរតីនៃប្រទេសវៀតណាម មនុស្សច្រើនតែគិតអំពីម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបែបជនបទ ដែលមានរសជាតិស្រស់ស្រាយ ផ្អែម និងសម្បូរបែប ដែលជាលក្ខណៈនៃជនបទមាត់ទន្លេ...

ឆ្នាំង​ស៊ុប​ត្រី​ស្នូក​ជាមួយ​ផ្កា​ត្របែក​ទឹក គឺជា​ម្ហូប​ដ៏​ល្បី​មួយ​នៅ​តំបន់​ដីសណ្ត​ទន្លេមេគង្គ។

ខេត្តបាកលីវ មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ប៉ុន្តែមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលត្រូវតែសាកល្បងគឺ "ណានបប" (ស្ពៃខ្មៅទឹកប្រហោង) ដែលជាបន្លែដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "អំណោយពីឋានសួគ៌" របស់តំបន់នេះ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ណានបប" ពីព្រោះដើមប្រហោងរបស់វាបង្កើតសំឡេង "ប៉ុប" ដ៏រីករាយនៅពេលគោះ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ បន្ទាប់ពីរដូវប្រាំង ភ្លៀងធ្លាក់មក បណ្តាលឱ្យទឹកនៅក្នុងវាលស្រែកើនឡើង ហើយស្ពៃខ្មៅទឹកចាប់ផ្តើមដុះលូតលាស់យ៉ាងច្រើន។ ប្រជាជនក្នុងតំបន់រៀបចំម្ហូបសាមញ្ញៗជាច្រើនដែលឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលពីបន្លែនេះ ប៉ុន្តែមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតគឺការញ៉ាំវាឆៅជាមួយត្រីពស់ចៀនស្រួយ ត្រីប្រាអាំង ឬត្រីប្រាអាំងដែលត្រាំក្នុងទឹកត្រីខ្ញី។

ឬបន្ទាប់ពីបកស្រទាប់ខាងក្រៅចេញ ពន្លកខ្ចីៗរបស់ដើមត្នោតទឹកអាចប្រើជាបន្លែតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖ ឆៅ ក្នុងសាឡាដ ឆា ក្នុងស៊ុប ក្នុងឆ្នាំងក្តៅ ជ្រលក់។ល។ ម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ម្ហូបពិសេសមួយទៀតរបស់ខេត្តបាក់លីវគឺ ពន្លកត្នោតទឹកឆាជាមួយបង្គា។ នៅពេលដែលបង្គាទើបតែឆ្អិនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស បន្ថែមពន្លកត្នោតទឹក កូរឱ្យសព្វ ปรุงรส រួចប្រោះជាមួយម្រេច។ នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់ដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតម្ហូបក្រអូបនៃពន្លកត្នោតទឹក ដែលនឹងធ្វើឱ្យមាត់របស់អ្នកស្រក់ទឹកមាត់ដោយគ្រាន់តែមើលវា។

មុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកមួយទៀតគឺ ស្ពៃខ្មៅទឹក ដែលល្បីល្បាញនៅក្នុងស្រុកកៃនឿក ដែលជាតំបន់ដាំដុះស្ពៃខ្មៅទឹកដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុង ខេត្តកាម៉ៅ ។ ស្ពៃខ្មៅទឹកត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃ ឬកាត់ឱ្យជិតឫសដោយកាំបិតមុតស្រួច។ បន្ទាប់ពីប្រមូលផលរួច ឫសត្រូវបានកាត់ចេញ ហើយស្លឹកវែងៗត្រូវបានយកចេញ ដោយទុកតែដើមនៅជិតគល់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកែច្នៃដើម្បីយកស្រទាប់ខាងក្រៅរឹងចេញ ដោយរក្សាតែស្នូលទន់ប៉ុណ្ណោះ។ ស្ពៃខ្មៅទឹកអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដូចជា ជ្រក់ សាឡាដ ឆាជាមួយបង្គា ឬប្រើក្នុងស៊ុប និងឆ្នាំងក្តៅ។

ស្លឹកខ្ទឹមទឹកក៏ជាប្រភេទបន្លែព្រៃមួយប្រភេទដែលដុះនៅក្នុងវាលស្រែ ប្រឡាយ និងវាលភក់នៅក្នុងដីអាស៊ីត នៃតំបន់ដុងថា បមឿយ ហើយមានច្រើនក្រៃលែងក្នុងរដូវទឹកជំនន់។ ស្លឹកខ្ទឹមទឹកមានដើមទន់ៗ និងឫសខ្លីៗជាសរសៃដែលជាប់នឹងដីភក់ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលដកឡើង។ នៅតំបន់ដែលស្លឹកខ្ទឹមទឹកដុះ ទឹកមានសភាពថ្លាខ្លាំង ដូច្នេះអ្នកច្រូតកាត់ត្រូវតែដើរតាមផ្លូវ ហើយជៀសវាងការធ្វើឱ្យទឹកភក់ ដែលនឹងធ្វើឱ្យពិបាកមើលឃើញ និងដកស្លឹកខ្ទឹម។ ប្រជាជននៅដុងថាបហៅស្លឹកខ្ទឹមទឹកថាជាអំណោយពីស្ថានសួគ៌ ពីព្រោះរុក្ខជាតិនេះដុះព្រៃ មិនត្រូវការជី និងមិនត្រូវការការថែទាំឡើយ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកបានទៅទស្សនាទីក្រុងកាន់ថូ អ្នកនឹងចងចាំជារៀងរហូតនូវមុខម្ហូបដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់ពិសារគឺសាឡាដបង្គា និងផ្កាសេបានី ដែលជាម្ហូបដែលកម្រមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះបែបនេះនៅកន្លែងផ្សេងទៀត។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺបង្គា និងផ្កាសេបានី ដែលត្រូវបានចៀនយ៉ាងលឿនលើភ្លើងរហូតដល់ឆ្អិន។ ពេលទទួលទាន អ្នកទទួលទាននឹងទទួលបានក្លិនក្រអូបប្លែកនៃផ្កាសេបានី រសជាតិប្រៃ និងភាពស្រួយរបស់បង្គា។

ម្ហូបត្រីនៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គក៏ផ្តល់ជូនអ្នកទស្សនានូវរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន សម្បូរបែប និងបែបស្រុកស្រែផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ត្រីផ្សោតស្ងោរត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីឆ្មាមួយប្រភេទដ៏កម្រ ដែលជាធម្មតារស់នៅក្នុងទឹកសាបនៃតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ នៅពេលដែលចាប់បាននៅក្រោមទឹក ឬយកមកច្រាំង ត្រីច្រើនតែបង្កើតសំឡេង "ស្រែក" ដូចជាជ្រូក ដូច្នេះអ្នកស្រុកហៅវាថាត្រីផ្សោត។

វាជាការអាម៉ាស់មួយប្រសិនបើបានទៅទស្សនាតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ ដោយមិនបានភ្លក់ម្ហូបត្រីស្ងោរជាមួយផ្កា Sesbania grandiflora។ ម្ហូបស្ងោរមួយចានរួមមានត្រីស្ងោរ ជីរអង្កាម បន្លែស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទនៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ ស្ពៃខ្មៅទឹក ផ្កា Sesbania grandiflora និងពន្លកឫស្សី... ត្រីស្ងោរ ដែលមានទំហំប៉ុនម្រាមដៃតូច មានឆ្អឹងទន់ៗ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាព្រលឹងនៃម្ហូបស្ងោរទាំងមូល។ ការរីករាយជាមួយម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានបទពិសោធន៍នៃរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បែបស្រុកស្រែ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចម្លែកៗរបស់តំបន់នេះ។

ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html