ទាំងនេះគឺជាផ្កាឈូកមកពីបឹងខាងលិច - កាសែតអនឡាញឡាងសឺន

តាំងពីសម័យបុរាណមក ប្រជាជននៅថាងឡុង (ហាណូយ) មានមោទនភាពចំពោះផ្កាឈូកមួយរយផ្ការបស់ពួកគេ ដែលជាផ្កាពិសេសមួយដែលមានផ្កាធំៗ និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ផ្កាឈូកមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជ្រៅជាមួយនឹងជីវិតវប្បធម៌ និងស្មារតីរបស់ប្រជាជនវៀតណាម ហើយផ្កាឈូកបឹងខាងលិចថែមទាំងបានរកឃើញផ្លូវរបស់វាចូលទៅក្នុង ម្ហូបអាហារ ដោយលេចឡើងក្នុងតែផ្កាឈូក និងមុខម្ហូបដែលមានប្រធានបទផ្កាឈូក។

កំពុងប្រមូលផលផ្កាឈូករាប់រយស្រទាប់នៅមាត់បឹងខាងលិច។ (រូបថតដោយ Quang Thai)

មានពេលមួយ ដែលតំបន់សម្រាប់ដាំដើមឈូកកំពុងរួមតូច។ ឥឡូវនេះ ដោយមានការយល់ដឹងឡើងវិញ តំបន់សម្រាប់ដាំដើមឈូកបានកើនឡើង។ ដើមឈូកមិនត្រឹមតែជាធាតុសំខាន់មួយក្នុងការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មវប្បធម៌ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជារូបភាពដ៏លេចធ្លោមួយនៃរាជធានីផងដែរ។

ផ្កាឈូកមួយរយស្រទាប់បានរស់ឡើងវិញ។

ស្រះទឹកធូយស៊ូធ្លាប់ជាស្រះផ្កាឈូកដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅក្នុងបឹងខាងលិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានពេលមួយដែលទឹកស្រះត្រូវបានបំពុល ដែលរារាំងប្រភេទផ្កាឈូកដែលស្រឡាញ់អនាម័យពីការលូតលាស់។ អស់រយៈពេលជាច្រើនរដូវកាល ធូយស៊ូខ្វះផ្កាផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូក និងក្លិនក្រអូបដែលហើរឆ្ងាយ និងទូលំទូលាយ។ ឥឡូវនេះ ឃើញរលកស្លឹកផ្កាឈូកបក់បោកតាមខ្យល់ និងផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកលេចចេញមក មនុស្សជាច្រើននៅជុំវិញបឹងខាងលិចមិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីមានអារម្មណ៍រំជួលចិត្ត។

ការរស់ឡើងវិញនៃផ្កាឈូករយស្រទាប់បានចាប់ផ្តើមនៅដើមនិទាឃរដូវឆ្នាំ ២០២៤ នៅពេលដែលគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុកតៃហូ សហការជាមួយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវបន្លែ និងផ្លែឈើកណ្តាល និងមជ្ឈមណ្ឌលពង្រីកកសិកម្មហាណូយ បានអនុវត្តគម្រោង "កសាងគំរូសម្រាប់ផលិតកម្មផ្កាឈូកដែលភ្ជាប់ទៅនឹងការអភិវឌ្ឍ ទេសចរណ៍អេកូឡូស៊ី តាមបណ្តោយខ្សែសង្វាក់តម្លៃនៅតៃហូ - ហាណូយ"។

អ្នកជំនាញបច្ចេកទេស និងប្រជាជនក្នុងតំបន់ត្រូវសម្អាតភក់។ បន្ទាប់ពីនោះ ការដាំផ្កាឈូកមួយរយស្រទាប់សាកល្បងបានកើតឡើងក្នុងចំណោមការថប់បារម្ភរបស់អ្នកដាំដុះ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការផ្លាស់ប្តូរបរិស្ថាន វាអាចទៅរួចណាស់ដែលផ្កាឈូកមួយរយស្រទាប់នឹងមិនសម្របខ្លួន។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធី ធុយ ដែលជាគ្រួសារមួយក្នុងចំនោមគ្រួសារដែលចូលរួមក្នុងគម្រោងនេះ បានចែករំលែកថា៖ «ដំបូងឡើយ យើងបានដាំបន្តិចបន្តួច ដោយគិតថាប្រសិនបើផ្កាឈូកមួយរយផ្កាមិនដុះល្អទេ យើងនឹងត្រូវដាំពូជផ្សេង។ ប៉ុន្តែសំណាងល្អ សំណាបផ្កាឈូកដុះបានល្អ ដូច្នេះយើងបានដាំវាក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ។ នេះគ្រាន់តែជាដំណាំផ្កាឈូក 'សាកល្បង' ដំបូងប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែផ្កាឈូកមានសម្រស់ស្រស់ស្អាតណាស់ ហើយអាចប្រើសម្រាប់ដាំតែបាន»។

ទោះបីជាផ្កាឈូកមិនទាន់ធំនៅឡើយ ផ្ការបស់វាមិនទាន់ក្រាស់ដូចផ្កាឈូក ហើយពណ៌របស់វាក៏មិនភ្លឺដូចផ្កាឈូករាប់រយស្រទាប់កាលពីអតីតកាលក៏ដោយ ក៏វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញបំណងប្រាថ្នារបស់ប្រជាជននៅ Tay Ho។ មិនឆ្ងាយប៉ុន្មានទេ នៅស្រះ Dau Dong (សង្កាត់ Nhat Tan) ផ្កាឈូកក៏កំពុងដុះលូតលាស់យ៉ាងស្វាហាប់ផងដែរ ដោយបង្ហាញពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺចែងចាំង។ ផ្ទៃដីសរុបសម្រាប់គម្រោងនេះបច្ចុប្បន្នមានទំហំជាង 7.5 ហិកតា។

វាពិបាកក្នុងការកំណត់ពេលវេលាពិតប្រាកដដែលដើមផ្កាឈូកដំបូងបាន "តាំងទីលំនៅ" នៅបឹងខាងលិច។ ប៉ុន្តែអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ប្រជាជនហាណូយ មានមោទនភាពចំពោះផ្កាឈូករាប់រយផ្កាដែលត្រូវបានរកឃើញនៅទីនេះ ដូចដែលបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងបទចម្រៀងប្រជាប្រិយថា "មានមាស នេះជាទង់ដែងខ្មៅ / នេះជាផ្កាទឹកឃ្មុំ នេះជាផ្កាឈូកនៅបឹងខាងលិច"។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក៏ទទួលស្គាល់ផងដែរថា ផ្កាឈូកដែលមានផ្ការាប់រយនៅក្នុងបឹងខាងលិច គឺជាពូជមួយដែលមានលក្ខណៈមានតម្លៃជាច្រើន។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើននៅក្នុងតំបន់បឹងខាងលិច ដើមផ្កាឈូក និងផ្កាឈូកបានក្លាយជាដៃគូ។

អ្នកស្រី ង៉ូ ធីថាន (ផ្លូវសួនយឿវ សង្កាត់ក្វាងអាន ស្រុកតាយហូ) ដែលជាអ្នកស្នងមរតកសិប្បកម្មធ្វើតែផ្កាឈូករបស់អ្នកស្រី ង្វៀន ធីដាន - ជាសិប្បករម្នាក់ដែលមានអាយុ 100 ឆ្នាំហើយ ដែលជីវិតទាំងមូលរបស់អ្នកស្រីត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ផ្កាឈូក និងតែ - បានចាប់ផ្តើមរឿងរ៉ាវរបស់គាត់អំពីផ្កាឈូកតាមរបៀបដែលមិននឹកស្មានដល់ថា “នៅពេលដែលផ្កាឈូកដុះដំបូង តែងតែមានស្លឹកឈើការពារវា។ បន្តិចម្តងៗ ពន្លករបស់វាកាន់តែរឹងមាំ លូតលាស់ខ្ពស់ជាងស្លឹកឈើ ហើយបន្ទាប់មកវាចាប់ផ្តើមរីក។ យើងមានទំនាក់ទំនងជាមួយដើមផ្កាឈូកតាំងពីកុមារភាពមកម្ល៉េះ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាមានការចងចាំដែលទាក់ទងនឹងវា”។ មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងស៊ីជម្រៅ និងសង្កេតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីសម្គាល់រាល់ពេលនៃការអភិវឌ្ឍរបស់ដើមផ្កាឈូកតាមរបៀបនេះ។

ប្រជាជនវៀតណាមមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយដើមឈូក និងផ្កាឈូកក្នុងទិដ្ឋភាពជាច្រើន៖ វប្បធម៌ ស្មារតី និងសូម្បីតែក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ ចំពោះប្រជាជននៅទីក្រុងហាណូយ ផ្កាឈូកមួយរយស្រទាប់ក៏បានចូលទៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេជានិមិត្តរូបនៃភាពឆើតឆាយដ៏ប្រណិតផងដែរ។ ផ្កាឈូកត្រូវបានប្រមូលផលយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីការពារក្លិនក្រអូបរបស់វាពីការរសាយ ហើយបន្ទាប់មកខ្លឹមសារនៃធម្មជាតិត្រូវបានស្រង់ចេញពីផ្កានីមួយៗ ហើយបញ្ចូលទៅក្នុងតែតាមរយៈសិល្បៈនៃតែដែលលាយជាមួយផ្កាឈូក។

កាលពីអតីតកាល អ្នកដាំផ្កាឈូកនៅតាមបណ្ដោយបឹងខាងលិច តែងតែនាំយកផ្កាឈូកមកកាន់តំបន់ចាស់ ដើម្បីបម្រើប្រជាជននៅទីក្រុងហាណូយក្នុងការដាំតែ ហើយក៏ដាំតែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេជាមួយនឹងតែដ៏ល្អបំផុតផងដែរ។ វាត្រូវការផ្កាឈូកជាង 1,000 ផ្កា ដើម្បីដាំតែ 1 គីឡូក្រាម ហើយវាតម្រូវឱ្យមានដំណាក់កាលចំនួនប្រាំពីរនៃ "ការដាំក្លិនក្រអូប" ជាមួយនឹងជំហានដ៏ស្មុគស្មាញ និងស្មុគស្មាញ។ "តែដែលដាំជាមួយគ្រាប់ផ្កាឈូកមានពណ៌ត្នោតក្រហម ហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការដាំច្រើនដងក៏ដោយ តែនៅតែរក្សាក្លិនក្រអូបរបស់វា។ ការដាំតែជាមួយផ្កាឈូកគឺជាវិធីសាស្រ្តថ្មីមួយ។ តែត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងផ្កាឈូក ហើយចង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យក្លិនក្រអូបជ្រាបចូលទៅក្នុងតែដោយផ្ទាល់។ តែលទ្ធផលគឺនៅជិតពណ៌ដើមរបស់វា មានរសជាតិខ្លាំងជាង ប៉ុន្តែក្លិនផ្កាឈូកក៏ស្រាលជាងដែរ។ យើងទទួលបានផ្កាឈូកមួយរយផ្កាពីស្រះនៅជាយក្រុង ប៉ុន្តែផ្កាឈូកពីបឹងខាងលិចនៅតែល្អបំផុត ដែលផ្តល់ឱ្យតែនូវក្លិនក្រអូបខ្លាំងជាង" អ្នកស្រី ង៉ូ ធីថាន បានចែករំលែក។

ការ​លាយ​តែ​ជាមួយ​ផ្កា​ឈូក​គឺជា​ប្រពៃណី​វប្បធម៌​ដ៏​ពិសេស​មួយ​របស់​តំបន់​បឹង​ខាងលិច។ (រូបថត​ដោយ LƯU HIỀN)

ការកំណត់ទីតាំងម៉ាកយីហោទេសចរណ៍វប្បធម៌

សព្វថ្ងៃនេះ ផ្កាឈូករយស្រទាប់មិនត្រឹមតែត្រូវបានដាំដុះនៅបឹងខាងលិចប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានដាំដុះ និងអភិវឌ្ឍនៅតាមស្រុក និងស្រុកជាច្រើនទៀតនៅទីក្រុងហាណូយ ដូចជា បាក់ទឺលៀម ម៉េលីញ ជួងមី... ដែលមានផ្ទៃដីសរុបរាប់រយហិកតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្កាឈូករយស្រទាប់នៅបឹងខាងលិចនៅតែរក្សាបានតំណែងពិសេសមួយ។

យោងតាមលោក ង្វៀន ថាញ់ទីញ អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុកតៃហូ ទិដ្ឋភាពដ៏គួរឱ្យសរសើរបំផុតនៃផ្កាឈូកតៃហូ គឺការរួមចំណែករបស់វាក្នុងការបង្កើតសម្រស់វប្បធម៌ដ៏ពិសេសរបស់ទីក្រុងហាណូយ ជាពិសេសប្រពៃណីនៃការរីករាយនឹងតែផ្កាឈូក។ បច្ចុប្បន្ននេះ មានមនុស្សចំនួន ១២៩ នាក់កំពុងធ្វើការក្នុងវិជ្ជាជីវៈធ្វើតែផ្កាឈូកនៅក្នុងស្រុក ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសង្កាត់ក្វាងអាន ដោយមានជិត ១០០ នាក់ដែលមានសមត្ថភាពបង្រៀនសិប្បកម្មនេះ។ តៃហូក៏ជាមជ្ឈមណ្ឌលធ្វើតែផ្កាឈូកធំជាងគេនៅក្នុងប្រទេសផងដែរ ដោយផលិតតែផ្កាឈូកស្ងួតចំនួន ៦០០-៨០០ គីឡូក្រាមជារៀងរាល់ឆ្នាំ មិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលតែដែលមានលាយផ្កាឈូករាប់ម៉ឺនដែលផ្គត់ផ្គង់ដល់ទីផ្សារនោះទេ។

សម្រស់នៃផ្កាឈូកនៅបឹងខាងលិចក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរ ព្រោះវាមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងបរិយាកាសចុះសម្រុងគ្នាជាមួយនឹងមេឃ និងទឹកនៃបឹងខាងលិច - ជាកន្លែងដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតរបស់រាជធានី ដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ជាច្រើន។ ទាំងនេះរួមមាន វិមានតាយហូ ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការជួបគ្នារវាងអ្នកប្រាជ្ញ ភុង ខាក ខន និងព្រះមាតា លៀវ ហាញ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចាប់កំណើតរបស់ព្រះមាតា; វត្តគីមលៀន - ជាស្នាដៃស្ថាបត្យកម្មដ៏ពិសេសមួយ ដែលសក្តិសមត្រូវបានគេហៅថា "ផ្កាឈូកមាស" ដោយបឹងខាងលិច; និងភូមិសិប្បកម្មបុរាណមួយចំនួន៖ ចម្ការផ្លែប៉េស ញ៉ាតតាន ចម្ការផ្លែគុមក្វាត ទូលៀន ភូមិបាយស្អិតភូធឿង... និងសូម្បីតែប្រពៃណីចាស់ទុំនៃការលាយតែជាមួយផ្កាឈូក ដែលប្រជាជននៃសង្កាត់ក្វាងអានបានអនុវត្ត។

សាស្ត្រាចារ្យរង ប៊ូយ ហ្វាយ សឺន សមាជិកអចិន្ត្រៃយ៍នៃគណៈកម្មាធិការវប្បធម៌ និងអប់រំនៃរដ្ឋសភា បានវាយតម្លៃថា៖ «ទីក្រុងហាណូយកំពុងជំរុញយ៉ាងសកម្មក្នុងការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មវប្បធម៌។ យើងតែងតែសង្ឃឹមថា តម្លៃវប្បធម៌ពិសេសរបស់រដ្ឋធានីនឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មវប្បធម៌ និងទេសចរណ៍។ តាយហូអាចក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្មវប្បធម៌របស់រដ្ឋធានីដោយប្រើប្រាស់តម្លៃវប្បធម៌ពិសេសនៅក្នុងតំបន់ និងផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជសញ្ញាផ្កាឈូកតាយហូ»។

ដោយផ្អែកលើការពិតនេះ ស្រុកតៃហូ បានដឹងពីការកេងប្រវ័ញ្ចតម្លៃនៃដើមឈូកតាមរយៈសកម្មភាពផ្សេងៗ ជាពិសេសពិធីបុណ្យឈូកហាណូយ និងការណែនាំផលិតផល OCOP ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវប្បធម៌នៃខេត្តភ្នំភាគខាងជើងក្នុងឆ្នាំ ២០២៤ ដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅពាក់កណ្តាលខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២៤។

ទីក្រុងហាណូយកំពុងផ្តោតលើការអភិវឌ្ឍការដាំដុះផ្កាឈូកជាផ្នែកមួយនៃយុទ្ធសាស្ត្ររៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធកសិកម្មឡើងវិញ ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងកសិកម្មទីក្រុង និងការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រឿងនេះត្រូវតែចាប់ផ្តើមជាមួយផ្កាឈូកខ្លួនឯង។ នៅជុំវិញបឹងខាងលិច នៅតែមានស្រះទឹក និងតំបន់ដីសើមចំនួន ១៨ ដែលគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីរាប់សិបហិកតា។ ស្រុកតៃហូនឹង «គ្របដណ្តប់» ប្រព័ន្ធស្រះទឹក និងតំបន់ដីសើមទាំងមូលជាមួយនឹងពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនៃផ្កាឈូកមួយរយផ្កា។ នៅក្នុងទីក្រុង ផ្ទៃដីសរុបដែលដាំផ្កាឈូកបច្ចុប្បន្នឈានដល់ ៦០០ ហិកតា។ នាពេលអនាគត ផ្ទៃដីផ្កាឈូកនឹងត្រូវបានបង្កើន ១,៥ ដង ដល់ជាង ៩០០ ហិកតា ដោយផ្កាឈូកមួយរយផ្កាតៃហូជាពូជអាទិភាពសម្រាប់ការដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយ។

ប្រភព៖ https://baolangson.vn/day-sen-tay-ho-5015639.html