តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលអ្នកញ៉ាំសាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ?

សាច់បានមកពីសាច់ដុំ និងជាលិការបស់សត្វ រួមទាំងសរីរាង្គដូចជាថ្លើម និងបេះដូង។ ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) កំណត់សាច់ឱ្យតូចចង្អៀត ដោយមិនរាប់បញ្ចូលត្រី បសុបក្សី និងហ្គេម។ សាច់ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាសាច់ក្រហមដូចជាសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក ឬសាច់ពណ៌សដូចជាសាច់មាន់ និងទួរគី។

សាច់​គឺ​ជា​ប្រភព​នៃ​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​ដែល​ជួយ​បង្កើត​និង​ជួសជុល​ជាលិកា​ក្នុង​រាងកាយ។ វាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា ជាតិដែក និងស័ង្កសី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានសាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចមានទាំងអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព អាស្រ័យទៅលើប្រភេទសាច់ និងបរិមាណដែលបានប្រើប្រាស់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំសាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ

សាច់គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ ដែលរាងកាយអាចស្រូបយកបានតែតាមរយៈអាហារប៉ុណ្ណោះ។ អាស៊ីតអាមីណូគឺជាបណ្តុំនៃប្រូតេអ៊ីន ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការជួសជុលសាច់ដុំ ការលូតលាស់ជាលិកា និងសុខភាពទូទៅ។ ប្រូតេអ៊ីនសាច់ក៏មានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់ផងដែរ មានន័យថារាងកាយអាចប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនមួយផ្នែកធំនៅក្នុងសាច់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់វា។

សាច់ក៏ផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផងដែរ។ សាច់គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃជាតិដែក ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីន ដែលជាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងកោសិកាឈាមក្រហមដែលដឹកអុកស៊ីសែនពីសួតទៅកាន់ផ្នែកផ្សេងៗនៃរាងកាយ។ ជាតិដែកគឺចាំបាច់សម្រាប់សាច់ដុំដែលមានសុខភាពល្អ ខួរឆ្អឹង និងមុខងារសរីរាង្គ។ រាងកាយក៏ត្រូវការជាតិដែកផងដែរ ដើម្បីផលិតអរម៉ូនមួយចំនួន។

សាច់គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃស័ង្កសី ដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ដែលជួយដល់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ ជំនួយដល់ការលូតលាស់ និងជួសជុលកោសិកា ជួយព្យាបាលរបួស និងដើរតួនាទីក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។ ស័ង្កសីក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់អារម្មណ៍នៃក្លិន និងរសជាតិ។

សាច់ក៏សម្បូរវីតាមីន B ផងដែរ។ វីតាមីនទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការបំប្លែងអាហារទៅជាថាមពល។ ពួកគេក៏ជួយក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមផងដែរ។

ហានិភ័យនៃការញ៉ាំសាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ

ការទទួលទានអាហារ ឬក្រុមអាហារច្រើនពេក រួមទាំងសាច់ មិនត្រូវបានណែនាំទេ។ ការណែនាំអំពីរបបអាហារ និងអ្នកជំនាញ សុខភាព សង្កត់ធ្ងន់លើរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងភាពខុសគ្នា ដើម្បីជៀសវាងការខកខានក្រុមអាហារសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការរួមបញ្ចូលប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗគ្នា ដូចជាត្រី និងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ។

ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានសាច់ក្រហម ឬសាច់កែច្នៃច្រើនពេក អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ទទួលទានសាច់ក្រហមតិចជាង 50g ក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដូចជា មហារីកក្រពេញប្រូស្តាត មហារីកសុដន់ ឬមហារីកពោះវៀនធំ។

សាច់ក្រហមក៏មានសារធាតុបំពុលបរិស្ថានច្រើនជាងសាច់ស (បសុបក្សី)។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខ្លាញ់ ដូច្នេះជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងផ្សំប្រភពប្រូតេអ៊ីន ដើម្បីចៀសវាងការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនពេកក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

ការ​ទទួល​ទាន​សាច់​ច្រើន​ក៏​អាច​មាន​ផល​ប៉ះ​ពាល់​យ៉ាង​ខ្លាំង​ដល់​បរិស្ថាន​ដែរ។ ការ​ស្រាវជ្រាវ​បង្ហាញ​ថា របប​អាហារ​ដែល​សម្បូរ​សាច់​មាន​កម្រិត​កាបូន​ខ្ពស់​បំផុត ។ ផ្ទុយទៅវិញ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដូចជាបួស និងបួស មានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានទាបបំផុត។

សាច់មានជីវជាតិ ប៉ុន្តែមិនគួរបរិភោគច្រើនពេកទេ។ រូបថត៖ Pexels

តើខ្ញុំគួរញ៉ាំសាច់ប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

ខណៈពេលដែលមិនមានការណែនាំជាក់លាក់សម្រាប់ចំនួនសាច់ដែលអ្នកគួរតែញ៉ាំនោះ មានការណែនាំសម្រាប់ចំនួនប្រូតេអ៊ីនដែលអ្នកគួរទទួលទាន។ ការណែនាំប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកត្តាដូចជាអាយុ ទម្ងន់ កម្រិតសកម្មភាព និងស្ថានភាពសុខភាព។

ប្រូតេអ៊ីនមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់ការបាត់បង់សាច់ដុំនៅពេលអ្នកមានអាយុ សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ ប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំ (RDA) នៃប្រូតេអ៊ីនគឺ 0.8 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ នេះគឺជាអប្បបរមាដើម្បីជៀសវាងកង្វះប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យញ៉ាំ 1.2 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម ដើម្បីកាត់បន្ថយការបាត់បង់សាច់ដុំដែលទាក់ទងនឹងអាយុ។ ប្រូតេអ៊ីនគួរតែបង្កើតបាន 10-35% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក អាស្រ័យលើរបៀបរស់នៅ និងតម្រូវការរបស់អ្នក។

ខណៈ​ពេល​ដែល​ការ​ទទួល​បាន​ប្រូតេអ៊ីន​គ្រប់គ្រាន់​គឺ​ជា​រឿង​សំខាន់ ការ​រក្សា​ដាន​នៃ​ទំហំ​ផ្នែក​ក៏​សំខាន់​ដូច​គ្នា​ដែរ។ នេះជួយធ្វើឱ្យមានកន្លែងសម្រាប់អាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដើម្បីទ្រទ្រង់សុខភាពទូទៅ។

គោលការណ៍ណែនាំស្តីពីរបបអាហាររបស់សហរដ្ឋអាមេរិកក៏បានណែនាំផងដែរ ឱ្យញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន រួមទាំងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដូចជាសណ្តែក និងផលិតផលសណ្តែក។ ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិទាំងនេះផ្តល់នូវសារធាតុ phytochemicals (សមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានសុខភាពល្អ) និងសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាជាតិសរសៃដែលមិនមាននៅក្នុងសាច់។

តើខ្ញុំគួរជ្រើសរើសសាច់មួយណា?

គោលការណ៍ណែនាំស្តីពីរបបអាហាររបស់សហរដ្ឋអាមេរិក ណែនាំឱ្យជ្រើសរើសប្រភពសាច់គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ សាច់គ្មានខ្លាញ់មានខ្លាញ់ឆ្អែតតិចជាងសាច់ខ្លាញ់។ ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេកអាចបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ សាច់ក្រហមដូចជាសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម ច្រើនតែមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនជាងសាច់មាន់ ឬត្រីដែលគ្មានស្បែក។

អ្នកនៅតែអាចបញ្ចូលសាច់ក្រហមនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដោយជ្រើសរើសការកាត់គ្មានខ្លាញ់។

គន្លឹះក្នុងការញ៉ាំសាច់

ដើម្បីធានាថាសាច់គឺជាផ្នែកដែលមានសុខភាពល្អនៃរបបអាហាររបស់អ្នក គ្រប់គ្រងទំហំចំណែករបស់អ្នក និងប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះប្រភេទសាច់ដែលអ្នកញ៉ាំ។

ការទទួលទានរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពជាមួយនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនជាច្រើន រួមទាំងជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ អាចជួយអ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអ្នកត្រូវការដោយមិនចាំបាច់ប្រើសាច់លើសទម្ងន់។

ជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ ដើម្បីកាត់បន្ថយខ្លាញ់មិនល្អ កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញមុនពេលចម្អិនអាហារ គ្រប់គ្រងទំហំផ្នែក (ប្រហែល 3-4 អោនស៍) ជ្រើសរើសវិធីចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ (សណ្តែក សណ្តែក តៅហ៊ូ និង quinoa)។

ប្រភព vnexpress (យោងតាមសុខភាព)

ប្រភព៖ https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html