តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលអ្នកញ៉ាំសាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ?

សាច់គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ប៉ុន្តែវាមិនគួរត្រូវបានទទួលទានច្រើនពេកទេ ដើម្បីជៀសវាងការធ្វេសប្រហែសក្រុមអាហារសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

សាច់មានប្រភពមកពីសាច់ដុំ និងជាលិកាសត្វ រួមទាំងសរីរាង្គដូចជាថ្លើម និងបេះដូង។ ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) កំណត់សាច់ឱ្យកាន់តែច្បាស់ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលត្រី បសុបក្សី និងសត្វព្រៃ។ សាច់ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាសាច់ក្រហម ដូចជាសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក ឬសាច់ស ដូចជាសាច់មាន់ និងសាច់ទួរគី។

សាច់គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលជួយកសាង និងជួសជុលជាលិកានៅក្នុងរាងកាយ។ វាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជាជាតិដែក និងស័ង្កសី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញ៉ាំសាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចមានទាំងអត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យដល់សុខភាព អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ និងបរិមាណដែលទទួលទាន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំសាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ

សាច់គឺជាប្រភពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយអាចទទួលបានតែតាមរយៈអាហារប៉ុណ្ណោះ។ អាស៊ីតអាមីណូគឺជាប្លុកសំណង់នៃប្រូតេអ៊ីន ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការជួសជុលសាច់ដុំ ការលូតលាស់ជាលិកា និងសុខភាពទូទៅ។ ប្រូតេអ៊ីនពីសាច់ក៏មានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់ផងដែរ មានន័យថារាងកាយអាចប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនមួយផ្នែកធំនៅក្នុងសាច់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់វា។

សាច់ក៏ផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផងដែរ។ សាច់គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃជាតិដែក ដែលជាសារធាតុរ៉ែចាំបាច់សម្រាប់ផលិតអេម៉ូក្លូប៊ីន ដែលជាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងកោសិកាឈាមក្រហមដែលដឹកអុកស៊ីសែនពីសួតទៅកាន់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរាងកាយ។ ជាតិដែកគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សាច់ដុំដែលមានសុខភាពល្អ ខួរឆ្អឹង និងមុខងារសរីរាង្គ។ រាងកាយក៏ត្រូវការជាតិដែកដើម្បីផលិតអរម៉ូនមួយចំនួនផងដែរ។

សាច់គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃស័ង្កសី ដែលជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់មួយដែលគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ជួយក្នុងការលូតលាស់ និងជួសជុលកោសិកា ជួយព្យាបាលរបួស និងដើរតួនាទីក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។ ស័ង្កសីក៏សំខាន់សម្រាប់អារម្មណ៍នៃក្លិន និងរសជាតិផងដែរ។

សាច់ក៏មានផ្ទុកវីតាមីន B ជាច្រើនផងដែរ។ វីតាមីនទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការរបស់រាងកាយក្នុងការបំប្លែងអាហារទៅជាថាមពល។ ពួកវាក៏ជួយក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមផងដែរ។

ហានិភ័យនៃការញ៉ាំសាច់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ

ការញ៉ាំអាហារប្រភេទណាមួយ ឬក្រុមអាហារណាមួយច្រើនពេក រួមទាំងសាច់ផងដែរ មិនត្រូវបានណែនាំទេ។ គោលការណ៍ណែនាំអំពីរបបអាហារ និងអ្នកជំនាញ សុខភាព សង្កត់ធ្ងន់លើរបបអាហារមានតុល្យភាពជាមួយនឹងភាពចម្រុះ ដើម្បីជៀសវាងការខកខានក្រុមអាហារសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការរួមបញ្ចូលប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗគ្នា ដូចជាត្រី និងប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។

ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការញ៉ាំសាច់ក្រហម ឬសាច់កែច្នៃច្រើនពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំសាច់ក្រហមតិចជាង 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដូចជា មហារីកក្រពេញប្រូស្តាត មហារីកសុដន់ ឬមហារីកពោះវៀនធំ។

សាច់ក្រហមក៏មានផ្ទុកសារធាតុបំពុលបរិស្ថានច្រើនជាងសាច់ស (សាច់បសុបក្សី)។ សារធាតុបំពុលទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខ្លាញ់ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ ហើយផ្សំវាជាមួយប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត ដើម្បីជៀសវាងការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនពេកនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

ការទទួលទានសាច់ក្នុងបរិមាណច្រើនក៏អាចមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់ទៅលើបរិស្ថានផងដែរ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានសាច់ច្រើនមានការបំភាយកាបូនខ្ពស់បំផុត។ ផ្ទុយទៅវិញ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដូចជារបបអាហារបួស និងរបបអាហារបួសសុទ្ធ មានផលប៉ះពាល់បរិស្ថានទាបបំផុត។

សាច់មានជីវជាតិ ប៉ុន្តែមិនគួរទទួលទានច្រើនពេកទេ។ រូបថត៖ Pexels

តើអ្នកគួរញ៉ាំសាច់ប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

ខណៈពេលដែលមិនមានគោលការណ៍ណែនាំជាក់លាក់ណាមួយលើបរិមាណសាច់ដែលត្រូវបរិភោគនោះទេ មានគោលការណ៍ណែនាំអំពីបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវទទួលទាន។ ការណែនាំមានភាពខុសគ្នាអាស្រ័យលើកត្តាដូចជា អាយុ ទម្ងន់ កម្រិតសកម្មភាព និងស្ថានភាពសុខភាព។

ប្រូតេអ៊ីនគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការពារការបាត់បង់សាច់ដុំនៅពេលអ្នកមានវ័យកាន់តែច្រើន។ សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ កម្រិតប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ (RDA) គឺ 0.8 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទម្ងន់ខ្លួន។ នេះគឺជាអប្បបរមាដើម្បីជៀសវាងកង្វះប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញណែនាំ 1.2 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមដើម្បីកាត់បន្ថយការបាត់បង់សាច់ដុំទាក់ទងនឹងអាយុ។ ប្រូតេអ៊ីនគួរតែមានចំនួន 10-35% នៃការទទួលទានកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក អាស្រ័យលើរបៀបរស់នៅ និងតម្រូវការរបស់អ្នក។

ខណៈពេលដែលការទទួលបានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់គឺមានសារៈសំខាន់ ការគ្រប់គ្រងចំណែកអាហារក៏មានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាដែរ។ នេះជួយផ្តល់កន្លែងសម្រាប់អាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទដើម្បីគាំទ្រដល់សុខភាពទូទៅ។

គោលការណ៍ណែនាំអំពីរបបអាហាររបស់សហរដ្ឋអាមេរិកក៏ណែនាំឱ្យបញ្ចូលអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទផងដែរ រួមទាំងប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាសណ្តែក និងផលិតផលសណ្តែកសៀង។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងនេះផ្តល់នូវសារធាតុ phytochemicals (សមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព) និងសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាជាតិសរសៃដែលមិនមាននៅក្នុងសាច់។

តើខ្ញុំគួរជ្រើសរើសសាច់ប្រភេទណា?

គោលការណ៍ណែនាំអំពីរបបអាហាររបស់សហរដ្ឋអាមេរិកណែនាំឱ្យជ្រើសរើសប្រភពសាច់គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ សាច់គ្មានខ្លាញ់មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចជាងសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ការញ៉ាំជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេកអាចបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ សាច់ក្រហមដូចជាសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀមជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនជាងសាច់មាន់ ឬត្រីដែលគ្មានស្បែក។

អ្នកនៅតែអាចរួមបញ្ចូលសាច់ក្រហមក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដោយជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់។

ដំបូន្មាននៅពេលញ៉ាំសាច់

ដើម្បីធានាថាសាច់ជាផ្នែកមួយដែលមានសុខភាពល្អនៃរបបអាហាររបស់អ្នក សូមគ្រប់គ្រងទំហំចំណែករបស់អ្នក ហើយជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវប្រភេទសាច់ដែលអ្នកញ៉ាំ។

ការញ៉ាំរបបអាហារមានតុល្យភាពជាមួយនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ អាចជួយអ្នកឱ្យទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ដោយមិនចាំបាច់ញ៉ាំសាច់ច្រើនពេក។

ជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់មិនល្អ កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញមុនពេលចម្អិន គ្រប់គ្រងទំហំចំណែក (ប្រហែល 85-113 ក្រាម) និងជ្រើសរើសវិធីចម្អិនដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាពជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (សណ្តែក សណ្តែកបាយ តៅហ៊ូ និងគីណូអា)។

ប្រភព៖ vnexpress (យោងតាមសុខភាព)

ប្រភព៖ https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html