ស៊ុបមីឆា Vinh Trung ដ៏ពិសេស

ដើម្បីភ្លក់ស៊ុបមីបាញ់កាញ់ (បាញ់កាញ់) គ្រប់ប្រភេទនៅក្នុងតំបន់បៃនុយ (ខេត្តអានយ៉ាង) អ្នកទទួលទានអាហារត្រូវចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងឃុំអានគូ (ពីមុនជាឃុំវិញទ្រុង) បាញ់កាញ់គឺជាម៉ាកយីហោដែលមានន័យដូចគ្នានឹងតំបន់ភ្នំនេះ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយសម្គាល់។ មីដែលទន់រលោង និងប្លែក ដែលមិនក្លាយទៅជាទន់ និងរបៀបដែលគ្រឿងផ្សំដែលភ្ជាប់មកជាមួយត្រូវបានផ្សំបង្កើតរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

Báo An Giang•14/11/2025

ស៊ុបមីវិញទ្រុងអាចលាយជាមួយគ្រឿងបន្ថែមជាច្រើនប្រភេទ។

ធ្វើដំណើរពីភ្នំកាំឆ្ពោះទៅកាន់ត្រាស៊ូ អ្នកអាចមើលឃើញតំបន់នោះបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងតូបលក់មីឆាវិញទ្រុងជាច្រើននៅសងខាងផ្លូវ។ ក្នុងចំណោមនោះ ហាងធ្វីទៀន និងហាងអៅញណា គឺជាហាងដែលត្រូវបានលើកឡើងញឹកញាប់បំផុត ដូចដែលអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានបទពិសោធន៍បានណែនាំ។

តូបលក់មីនៅហាងវិញទ្រុង មានភាពទាក់ទាញភ្នែកជាមួយនឹងផ្លាកសញ្ញាធំៗរបស់ពួកគេ។ នៅពេលអ្នកចូលទៅជិត ក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញនឹងជំរុញការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់អ្នកទស្សនា។ តូបទាំងនោះមានតុនៅខាងក្នុង ដោយមានផ្ទះបាយទាំងមូលត្រូវបានរៀបចំនៅមាត់ច្រកចូល ជាកន្លែងដែលអ្នកអាចមើលឃើញភ្លាមៗនូវឆ្នាំងស៊ុបដែលកំពុងពុះ និងប្រអប់តាំងបង្ហាញដែលពោរពេញទៅដោយអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ មនុស្សញ៉ាំអាហារនៅនឹងកន្លែង និងទិញអាហារយកទៅញ៉ាំខាងក្រៅ ដែលបង្កើតឱ្យមានលំហូរអតិថិជនឥតឈប់ឈរ។

ចានបាញ់កាញ់ (ស៊ុបមីវៀតណាម) មួយចានដែលកំពុងចំហុយត្រូវបានដាក់នៅលើតុ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃទឹកស៊ុបផ្អែមនិងប្រៃ។ ម្ចាស់ហាងបានបង្ហាញពីដំណើរការដ៏ល្អិតល្អន់នៃការធ្វើទឹកស៊ុប ដោយដាំវាជាមួយឆ្អឹងជ្រូក បន្លែ និងគ្រឿងទេសប្រពៃណី។ មានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទដែលអាចរកបាន ដូចជាសាច់ជ្រូកបំពង សាច់មាន់ ត្រី និងសាច់គោប្រហិត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនជ្រើសរើសដោយសេរី ឬកុម្ម៉ង់បាញ់កាញ់មួយចានចម្រុះដើម្បីទទួលបានរសជាតិយ៉ាងពេញលេញ។

គ្រឿងបន្ថែមមានភាពទាក់ទាញខ្លាំង។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃស៊ុបមីវិញទ្រុង គឺថាមីត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករនាងញ៉ិញ ដែលជាអង្ករពិសេសមួយរបស់ជនជាតិខ្មែរនៅតំបន់បាយនុយ ដែលត្រូវបានដាំដុះតែម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ។

អង្ករនាងញ៉ិញ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាណាងញ៉ិញ ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរដូវដាំដុះដ៏វែងរបស់វា ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "គ្រាប់មាស" របស់ប្រជាជនខ្មែរនៅតំបន់ភ្នំទាំងប្រាំពីរជាយូរមកហើយ។ អង្ករនេះត្រូវបានដាំដុះដោយដៃដោយអ្នកស្រុក ដោយប្រើប្រាស់ទឹកភ្លៀង និងជីតិចតួចបំផុត ដែលបណ្តាលឱ្យអង្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបពិសេសនៅពេលចម្អិន។

មីអង្ករនៅ Vinh Trung មានពណ៌សស្រអាប់ ទន់ ងាយទំពារ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលចម្អិន។

មីអង្ករមានរាងស្តើង សំប៉ែត ស្ដើង និងស្ងួត មិនស្អិត ឬសើមពេក។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីស្ងោររួចក៏ដោយ ក៏វានៅតែរក្សាបាននូវវាយនភាពទន់ ស្អិត និងក្លិនក្រអូបរបស់វា ហើយមិនបែកចេញពីគ្នាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីទុកចោលក្នុងទឹកស៊ុបយូរក៏ដោយ។ ម្សៅអង្ករមួយបាច់ៗត្រូវតែរមៀលឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីធានាបាននូវកម្រាស់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដើម្បីកុំឱ្យវាបែកនៅពេលកាត់។ មីដែលបានបញ្ចប់ប្រែជាពណ៌សស្រអាប់ ទន់ និងស្អិត ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងទឹកស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឱ្យអាហារនេះពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។

ចានបាញ់កាញ់ (ស៊ុបមីវៀតណាម) មានពណ៌ស្រស់ស្អាត និងទាក់ទាញ។

បន្លែដែលញ៉ាំជាមួយស៊ុបមីគឺសាមញ្ញ គ្រាន់តែសណ្តែកបណ្តុះ និងស្លឹកខ្ទឹមប៉ុណ្ណោះ មិនមែនធ្វើម្ហូបច្រើនមុខទេ ដើម្បីធានាថារសជាតិពេញលេញនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗត្រូវបានរក្សាទុកនៅពេលទទួលទាន។ អ្នកទទួលទានអាចបន្ថែមក្រូចឆ្មារបន្តិច ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីថ្លា ហើយបុកម្ទេសពីរបីចំណិតដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ទំពារមី ដោយមានអារម្មណ៍ថាមានវាយនភាពរលោង និងស្អិតរបស់វា បន្ទាប់មកញ៉ាំទឹកស៊ុបក្តៅមួយស្លាបព្រាៗ - ជាបទពិសោធន៍ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែកដែលអ្នកមិនចង់ឈប់!

យោងតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ស៊ុបមីវិញទ្រុងកំណែដើមត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយទឹកស៊ុបដែលចម្អិនជាមួយត្រីពស់។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អតិថិជន ភោជនីយដ្ឋានបានបន្ថែមមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាដូចជា សាច់គោ សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក និងបង្គា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ និងជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់តំបន់បាយនុយ។ ការទៅទស្សនាតំបន់បាយនុយនឹងមិនពេញលេញទេ ប្រសិនបើមិនបានភ្លក់ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។

សម្តែងដោយ៖ KIEU TRANG - NHU HUYNH

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html