នំប្រពៃណីដ៏ពិសេសរបស់ជនជាតិខ្មែរ

នំប្រពៃណីជាច្រើនប្រភេទរបស់ជនជាតិខ្មែរនៅអានយ៉ាង ដែលផលិតដោយដៃយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងទាក់ទាញភ្នែក បង្កើតបានជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ ដែលត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរទាំងជិតឆ្ងាយស្គាល់។

នំអង្ករស្ករត្នោត - ម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅតំបន់បាយនុយ។

ក្នុងចំណោមនំប្រពៃណីខ្មែរ នំកាទុមត្រូវបានចាត់ទុកថាល្បីល្បាញបំផុតដោយសារតែរូបរាងដ៏ទាក់ទាញរបស់វា។ ក្នុងនាមជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមមនុស្សមួយចំនួនតូចដែលបានរក្សារូបមន្តធ្វើនំកាទុមនេះ សិប្បករ នាង ភួង ដែលរស់នៅក្នុងឃុំអូឡាំ បាននិយាយថា “គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំកាទុមរួមមាន៖ អង្ករដំណើបត្រាំ សណ្តែកសៀង ដូងដឹង ចេកសៀម និងស្ករស និងអំបិលបន្តិច។ លក្ខណៈពិសេសរបស់នំនេះគឺថា ស្រទាប់ខាងក្រៅត្រូវបានត្បាញពីស្លឹកត្នោតទៅជារាងដូចផ្លែទទឹម ជាមួយនឹងផ្កាបួនស្រទាប់នៅផ្នែកខាងលើ។ ការធ្វើស្រទាប់ខាងក្រៅតែមួយចំណាយពេលប្រហែល ១៥ នាទី”។ ពេលចម្អិនរួច នំមានពណ៌លឿងស្រាលពីស្លឹកឈើ ហើយការបំពេញគឺទន់ និងមានក្លិនក្រអូបជាមួយនឹងក្លិនដូង រួមផ្សំជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃសណ្តែក និងរសជាតិផ្អែមស្រាល ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ ជាធម្មតា នំកាទុមត្រូវបានផលិតដោយប្រជាជនខ្មែរក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (ចូលឆ្នាំវៀតណាម) និងពិធីបុណ្យដូចជាបុណ្យចូលឆ្នាំចិនថ្មី និងបុណ្យសែនដូលតា។

នំខ្មែរមួយប្រភេទទៀតដែលគួរនិយាយគឺនំនំខ្ញី។ វាធ្វើពីអង្ករដំណើបលាងទឹក បុកឱ្យម៉ដ្ឋ ហាលឱ្យស្ងួត រួចលាយជាមួយស៊ុតពណ៌សដែលវាយរួច ដើម្បីបង្កើតជាដុំៗរាងដូចខ្ញី។ បន្ទាប់មក នំទាំងនេះត្រូវបានចៀនរហូតដល់ហើម និងមានពណ៌ត្នោតមាស។ ជំហានចុងក្រោយគឺការលាបនំជាមួយសុីរ៉ូស្ករ។ អាថ៌កំបាំងនៃភាពជោគជ័យគឺស្ថិតនៅក្នុងសមាមាត្រម្សៅ និងស៊ុតច្បាស់លាស់ និងបច្ចេកទេសចៀន ដើម្បីធានាថានំមានសភាពក្រៀម ហើមយ៉ាងស្រស់ស្អាត និងលាបជាមួយស្ករស្មើៗគ្នា។ នៅថ្ងៃរៀបការ ប្រជាជនខ្មែរតែងតែរៀបចំនំខ្ញីទាំងនេះទៅជា "ប៉មនំ" ដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលដាក់នៅទីតាំងលេចធ្លោ ដែលតំណាងឱ្យការមានកូន និងឯកភាពសហគមន៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប្រភេទនេះមិនមែនជារឿងធម្មតាទេក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ប្រជាជនខ្មែរធ្វើវាតែក្នុងពិធីបុណ្យប៉ុណ្ណោះ ដោយសារតែដំណើរការរៀបចំដ៏ស្មុគស្មាញ។

នំកាតុមទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារជាមួយនឹងរូបរាងដ៏ទាក់ទាញរបស់វា។

នៅក្នុងជីវិតសាសនារបស់ប្រជាជនខ្មែរ នំបាញតេត (នំបាយស្អិត) គឺជាយញ្ញបូជាដ៏សំខាន់មួយ។ ដើម្បីធ្វើនំបាញតេត អ្នកដុតនំត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដូងដឹងត្រូវបានច្របាច់ដើម្បីទាញយកទឹកដូង ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីធ្វើជាក្រែមដូង។ អង្ករស្អិតត្រូវបានត្រាំពេញមួយយប់ លាយជាមួយក្រែមដូង អំបិល និងស្ករដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ចេកទុំត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងបំពេញ។ ជាធម្មតា នំត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក ហើយនៅពេលចម្អិន វាមានក្លិនក្រអូបនៃអង្ករស្អិត ភាពសម្បូរបែបនៃក្រែមដូង និងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់នៃការបំពេញ។ នៅក្នុងពិធីមង្គលការប្រពៃណីខ្មែរ នំបាញតេតត្រូវបានដាក់តាំងនៅកន្លែងដែលលេចធ្លោបំផុត ដែលជានិមិត្តរូបនៃបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់អាពាហ៍ពិពាហ៍ដ៏មានសុភមង្គល និងវិបុលភាព។ នៅពេលដែលនំបាញតេតត្រូវបានប្រើក្នុងពិធីបុណ្យ វាតំណាងឱ្យការគោរព និងការដឹងគុណចំពោះបុព្វបុរសដែលបានរួមចំណែកដល់កំណើត និងការចិញ្ចឹមបីបាច់ថែរក្សាគ្រួសារ និងការតភ្ជាប់ទៅនឹងឫសគល់របស់មនុស្សម្នាក់។

នំអង្ករចំហុយស្ករត្នោតក៏ជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងចំណោមប្រជាជនខ្មែរ ដែលត្រូវបានអ្នកទទួលទានមកពីកន្លែងជាច្រើន។ នំប្រភេទនេះប្រើស្ករត្នោត ម្សៅអង្ករ និងអង្ករដំណើប ដើម្បីបង្កើតជាវាយនភាពទន់។ នៅពេលចំហុយ វាមានពណ៌លឿងភ្លឺ ហើយក្លិនក្រអូបនៃស្ករត្នោតលាយជាមួយក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករដំណើប។ ខណៈពេលដែលនំខ្មែរផ្សេងទៀតត្រូវតែបញ្ជាទិញជាមុន ឬលក់ក្នុងពិធីបុណ្យ នំអង្ករចំហុយស្ករត្នោតងាយស្រួលទិញជាង។ នៅតាមដងផ្លូវក្នុងតំបន់បាយនុយ មានតូបលក់ម្ហូបពិសេសជាច្រើន រួមទាំងនំអង្ករចំហុយស្ករត្នោតដែលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

នំ​នុំខ្ញៃ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់។

អ្នកស្រី នាង ចាន់ ជាអ្នកស្រុកម្នាក់នៅក្នុងសង្កាត់ទិញបៀន បាននិយាយថា "ជារៀងរាល់ថ្ងៃខ្ញុំបើកតូបតូចមួយលក់នំអង្ករស្ករត្នោត រួមជាមួយផ្លែត្នោត និងទឹកត្នោតដល់អ្នកធ្វើដំណើរ។ នំទាំងនេះលក់ដាច់ខ្លាំងណាស់។ ពេលក្រុមអ្នកទេសចរមកដល់ភ្លាម ពួកគេទាំងអស់គ្នាទិញវា"។ កាលពីមុន នំអង្ករស្ករត្នោតត្រូវបានផលិតដោយប្រជាជនខ្មែរសម្រាប់ថ្វាយ ឬជាអាហារគ្រួសារ។ ក្រោយមក ដោយឃើញថាអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនចូលចិត្តនំទាំងនេះ នំទាំងនេះត្រូវបានផលិតឡើងសម្រាប់លក់ ហើយបានក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់ល្បីឈ្មោះទូទាំងពិភពលោក។

លក្ខណៈពិសេស​ទូទៅ​មួយ​ក្នុងចំណោម​នំ​ប្រពៃណី​ខ្មែរ គឺ​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​អាចរកបាន​យ៉ាងងាយស្រួល​នៅក្នុង​បរិស្ថាន​ក្នុងស្រុក ដែល​មានទំនាក់ទំនង​យ៉ាងជិតស្និទ្ធ​ទៅនឹង​ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី​ជនជាតិដើមភាគតិច និង​បច្ចេកទេស​កែច្នៃ​ដោយដៃ​ដែល​បាន​បន្តបន្ទាប់​គ្នា​ជាច្រើន​ជំនាន់។ ចាប់ពី​ការ​បុក​ម្សៅ​ក្នុង​ត្បាល់​ថ្ម ការ​ត្បាញ​ម្សៅ​ដោយ​ដៃ រហូតដល់​ការ​ចៀន ឬ​ចំហុយ​នំ​យ៉ាង​ប៉ិនប្រសប់​ដើម្បី​ទទួលបាន​ភាព​ស្រួយ​ឬ​ទន់​ល្អឥតខ្ចោះ... ទាំងអស់នេះ​ឆ្លុះបញ្ចាំង​ពី​ភាព​ហ្មត់ចត់ និង​វប្បធម៌ ​ធ្វើម្ហូប ​ដ៏​ពិសេស​ដែល​ត្រូវបាន​ថែរក្សា​រហូតមកដល់​សព្វថ្ងៃនេះ។

យូរៗទៅ ដំណាក់កាលខ្លះនៃដំណើរការធ្វើនំខេក ដូចជាការបុកម្សៅ និងកិនដូង ត្រូវបានជួយដោយម៉ាស៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃប្រពៃណីនៅតែត្រូវបានថែរក្សា និងថែរក្សានៅក្នុងនំខេកនីមួយៗ។ នំខេកនីមួយៗតំណាងឱ្យទិដ្ឋភាពវប្បធម៌ពិសេសមួយនៃម្ហូបអាហារដ៏ពិសេសរបស់ប្រជាជនខ្មែរ ដែលរីករាលដាលពាសពេញជីវិតក្នុងស្រុករបស់ពួកគេ។

មី លីន

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-dan-gian-cua-dong-bao-khmer-a425694.html