រសជាតិប្លែកនៃពពែអាំង

មុខម្ហូបក្នុងស្រុកភាគច្រើនគឺត្រី សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង។ ដោយសារតែឥទ្ធិពលហុងគ្រី អាហារ Burgenland ច្រើនតែមានរសជាតិហឹរជាងកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងប្រទេសអូទ្រីស។

នៅថ្ងៃ St. Martin's ថ្ងៃទី 11 ខែវិច្ឆិកា សាច់ពពែត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីនៅទូទាំងប្រទេសអូទ្រីស ហើយតំបន់ Burgenland ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ មានរឿងព្រេងជាច្រើនជុំវិញប្រភពដើមនៃ Martinigansl ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺរឿងរបស់ St. Martin នៅក្នុងប៊ិច goose ។

រឿងព្រេងនិទានថា Martin កើតនៅឆ្នាំ 316 ហើយបានបម្រើព្រះចៅអធិរាជរ៉ូម៉ាំងជាមន្ត្រី។ ដោយសារតែជំនឿយ៉ាងខ្លាំងរបស់គាត់ គាត់បានលាលែងពីតំណែង ហើយក្រោយមកត្រូវបានតែងតាំងជាប៊ីស្សព។ Martin បានបន្ទាបខ្លួន ដោយគិតថាគាត់មិនសមនឹងតំណែងខ្ពស់បែបនេះ ហើយបានលាក់ខ្លួននៅក្នុងប៊ិច goose ។ ទោះជាយ៉ាងណា គាត់មិនអាចទ្រាំទ្រនឹងសំឡេងរបស់សត្វក្ងានបានទេ ដូច្នេះគាត់បានចាកចេញ ហើយក្លាយជាប៊ីស្សព។ នៅក្នុងសម័យសក្តិភូមិ សត្វក្ងានមួយក្បាលក៏ជាអំណោយធម្មតាដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅថ្ងៃ St. Martin's Day។ អ្វីក៏ដោយការពិត Martinigansl គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយដែលមិនធ្លាប់មានចាប់តាំងពីពេលនោះមក ហើយស្ថិតនៅកំពូលនៃមុខម្ហូប Viennese នៅថ្ងៃ St. Martin's Day។

Martinigansl មានបំរែបំរួលជាច្រើន ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺនៅតែជា goose stuffed ជាមួយ chestnuts និង prunes បន្ទាប់មក roasted បន្ទាប់មក drizzled ជាមួយទឹកជ្រលក់។ ដោយសារតែវាជាម្ហូបប្រពៃណីក្នុងឱកាសពិសេស រូបមន្តសម្រាប់ពពែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារ។ បន្ទាប់ពីរៀបចំរួច ប្រហុកនឹងត្រូវប្រឡាក់ដោយល្បាយខ្ទឹមបារាំង ផ្លែប៉ោម ក្រូច អំបិល ម្រេច រួចដាក់ក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដើម្បីបញ្ចប់មុខម្ហូបនេះ មេចុងភៅត្រូវធ្វើស្ពៃក្តោបក្រហម ដើម្បីយកទៅជាមួយ។ ស្ពៃក្តោបក្រហមត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀតដូចជា ស្ករ caramelized ជាមួយ cloves, cinnamon sticks, ស្លឹក Bay, juniper berries បន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងទឹកផ្លែប៉ោម, ស្រាក្រហមនិងទឹកក្រូច ... ដើម្បីបង្កើតម្ហូបមួយចំហៀងនិងទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងរសជាតិលក្ខណៈ។ Martinigansl ត្រូវបានបរិភោគជាប្រពៃណីជាមួយស្ពៃក្តោបក្រហម ដំឡូងបារាំង ឬនំប៉ាវ។

ប្រភព