ដំណើរទេសចរណ៍ហាណូយ៖ មគ្គុទ្ទេសក៍ A-Z ដើម្បីដណ្តើមយកមុខម្ហូបរបស់រដ្ឋធានី

មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ទីក្រុងហាណូយលម្អិតឆ្នាំ 2025 ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបរបស់រាជធានីជាមួយ ផូ ប៊ុនចា បិនឃួន កាហ្វេស៊ុត។

ទីក្រុងហាណូយ ជាបេះដូងនៃប្រទេសវៀតណាម មិនត្រឹមតែល្បីឈ្មោះសម្រាប់បឹង Hoan Kiem និងប្រាសាទអក្សរសិល្ប៍ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឋានសួគ៌ ធ្វើម្ហូប ដែលមានមុខម្ហូបវៀតណាមពិតប្រាកដដូចជា ផូ ប៊ុនចា បិញ គួន និងកាហ្វេស៊ុត។ យោងតាមស្ថិតិទេសចរណ៍ហាណូយក្នុងឆ្នាំ 2024 ភ្ញៀវទេសចរជាង 28 លាននាក់ក្នុងនោះមានភ្ញៀវអន្តរជាតិចំនួន 7 លាននាក់បានមករដ្ឋធានីដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍នៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ។

នៅឆ្នាំ 2025 ដំណើរទេសចរណ៍អាហារ ហាណូយ ត្រូវបានរំពឹងថានឹងកើនឡើង 20% ដោយសារព្រឹត្តិការណ៍ដូចជា “ពិធីបុណ្យអាហារ ហាណូយ ” (ថ្ងៃទី 15 ខែមិថុនាដល់ថ្ងៃទី 30 ខែសីហា) និងការអភិវឌ្ឍន៍ដំណើរទេសចរណ៍ដើរលេងនៅ Old Quarter។ អត្ថបទនេះផ្តល់នូវមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍អាហារ ហាណូយ រយៈពេល 1 ថ្ងៃលម្អិត ការចំណាយជាក់លាក់ គន្លឹះសន្សំប្រាក់ និងព័ត៌មានថ្មីៗ ដែលសមរម្យសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង និងអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ "សាកាដូ" ដែលចង់ទទួលបានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ តោះ "យកឈ្នះ" ម្ហូបរាជធានីជាមួយដំណើរកំសាន្តអារម្មណ៍!

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​អ្នក​គួរ​មាន​បទពិសោធន៍​ដំណើរ​ទេសចរណ៍​អាហារ​ហាណូយ?

ម្ហូបហាណូយគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ទំនើបនៃប្រពៃណី និងភាពទំនើប ចាប់ពីអ្នកលក់ដូរនៅតាមដងផ្លូវចាស់ រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin ។ យោងតាមគេហទំព័រ CNN Travel (2024) ទីក្រុងហាណូយស្ថិតក្នុងទីក្រុងកំពូលទាំង 10 ដែលមានអាហារតាមផ្លូវល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដូចជា មីសាច់គោ ស៊ុបប៊ុនចា និងនំសាំងវិច។ ដំណើរទេសចរណ៍អាហារនៅទីក្រុងហាណូយមិនត្រឹមតែជួយឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្ត្រតាមរយៈផ្លូវនីមួយៗផងដែរ។ ជាមួយនឹងការចំណាយត្រឹមតែ 500,000-1,5 លានដុង/ម្នាក់ អ្នកអាចពិសោធពី 8-10 មុខម្ហូបធម្មតាក្នុងរយៈពេល 1 ថ្ងៃ។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់៖ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរុករកម្ហូបហាណូយយ៉ាងពេញលេញក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី? សូមតាមដានដំណើរកំសាន្តលម្អិតខាងក្រោម!

រៀបចំមុនពេលចូលរួមដំណើរទេសចរណ៍អាហារហាណូយ

ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកប្រព្រឹត្តទៅដោយរលូន អ្នកត្រូវរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះគឺជាជំហានជាក់លាក់៖

ការដឹកជញ្ជូន៖ នៅ Old Quarter ការដើរ ឬជិះកង់ (50,000 VND/ម៉ោង) គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ ម៉ូតូជួលពីហាណូយម៉ូតូ (100,000 ដុង/ថ្ងៃ) គឺសមរម្យសម្រាប់តំបន់បន្ថែមទៀត។ តាក់ស៊ី SM Green (150,000 ដុង/ការធ្វើដំណើរ) ឬរថយន្តអគ្គិសនី (10,000 ដុង/ការធ្វើដំណើរ) គឺងាយស្រួលសម្រាប់ក្រុមធំ។

តម្លៃប៉ាន់ស្មាន៖ 500,000-1,5 លានដុង/ម្នាក់ រួមទាំងអាហារ (50,000-150,000 ដុង/ចាន), ការដឹកជញ្ជូន (50,000-200,000 ដុង) និងសំបុត្រចូលទស្សនា (ប្រាសាទអក្សរសិល្ប៍: 30,000 ដុង)។ កញ្ចប់ដំណើរកម្សាន្តមានតម្លៃថោកជាងពី 500,000 ដុង។

អ្វីដែលត្រូវយក៖ យកស្បែកជើងប៉ាតា មួក អាវស្រាល (ក្នុងរដូវរងា) ថ្នាំរំលាយអាហារ និងសាច់ប្រាក់ ព្រោះហាងជាច្រើនមិនទទួលយកកាត។ រៀបចំថង់ក្រណាត់សម្រាប់ដាក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដូចជា តែផ្កាឈូក និងកាហ្វេដី។

គន្លឹះ៖ ចូលរួមដំណើរទេសចរណ៍អាហារពេលព្រឹកព្រលឹម (៧ ព្រឹក ដល់ម៉ោង ១១ ព្រឹក) ឬពេលល្ងាច (៥ ល្ងាច ដល់ ៩ យប់) ដើម្បីជៀសវាងកំដៅ និងហ្វូងមនុស្ស។ កក់ដំណើរកម្សាន្ត 1-2 សប្តាហ៍ជាមុនតាមរយៈ Klook ដើម្បីទទួលបានការបញ្ចុះតម្លៃ 10-20% ។ យកដបទឹកផ្ទាល់ខ្លួនមកសន្សំលុយ។

ដំណើរកម្សាន្តលម្អិតសម្រាប់ដំណើរទេសចរណ៍អាហារហាណូយរយៈពេល 1 ថ្ងៃ។

ពេលព្រឹក៖ ភោជនីយដ្ធាន និងកាហ្វេពងមាន់នៅក្រុងចាស់

7:00: ចាប់ផ្តើមដំណើរនៅ Pho Thin Lo Duc (13 Lo Duc, Hoan Kiem, 70,000-100,000 VND/ចាន)។ រីករាយជាមួយសាច់គោកម្រ - ម្ហូបដែលបំពេញតាមស្តង់ដារ Michelin Guide 2023 ។ ទំពាំងបាយជូរគឺផ្អែម សាច់គោគឺទន់ បម្រើជាមួយ breadsticks ចៀន និងឱសថ។ បើអ្នកចូលចិត្តមាន់ផូ សូមទៅលេង Pho Ga Co Tuyet (10 Nam Ngu, 50,000 VND/ចាន)។

8:30: ដើរ (5 នាទី) ទៅ Banh Cuon Ba Hanh (26B Dinh Liet, 40,000-60,000 VND/ចំណែក)។ អង្ករលីងស្តើងៗ សាច់ minced និងផ្សិតត្រចៀកឈើ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីក្តៅជាមួយសាច់ក្រក cinnamon ។ ភោជនីយដ្ឋាន​តូច​តែ​ល្បី​ជាង​៣០​ឆ្នាំ​នៅ​ទីក្រុង​ចាស់។

9:30: រីករាយជាមួយកាហ្វេស៊ុតនៅ Giang Coffee (39 Nguyen Huu Huan, 35,000-50,000 VND/ពែង)។ កាហ្វេស៊ុតគឺសម្បូរទៅដោយក្លិនក្រអូប បម្រើក្នុងកន្លែងអាឡោះអាល័យ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទីធ្លាទំនើប សូមទៅទស្សនា Eden Coffee (2 Nha Tho, 40,000-60,000 VND/cup) ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពនៃវិហារ។

10:30: ដើរជុំវិញបឹង Hoan Kiem ពិនិត្យចូលនៅស្ពាន The Huc ឬប្រាសាទ Ngoc Son (សំបុត្រ 30,000 ដុង)។ សាកល្បងការ៉េម Trang Tien (35 Trang Tien តម្លៃ 15,000-25,000 ដុង/ដុំ) ជាមួយនឹងរសជាតិបែបប្រពៃណីដូចជាអង្ករបៃតង និងសណ្តែក។

អាហារថ្ងៃត្រង់៖ ប៊ុនឆា ឆាកា និងនំបុ័ងប៉ាតេ

12:00: អាហារថ្ងៃត្រង់នៅ Bun Cha Hang Manh (1 Hang Manh, 60,000-90,000 VND/serving)។ បាយឆាដុតមានក្លិនឈ្ងុយ សាច់ទន់ ទឹកត្រីផ្អែម ជូរអែម ញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅ និងវល្លិ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានទស្សនាដោយប្រធានាធិបតីអូបាម៉ា (2016) ។

13:30: ធ្វើដំណើរដោយកង់ (50,000 VND/ម៉ោង) ទៅ Cha Ca Thang Long (19-31 Cha Ca, 150,000-200,000 VND/ការបម្រើ)។ នំ​ត្រី​ឡៅ​វង់​មាន​បំពង​ពណ៌​មាស បម្រើ​ជាមួយ​មី​ឆា ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង និង​បង្គា។ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​ទីតាំង​ស្ថិត​ក្នុង​សង្កាត់​ចាស់ ទីធ្លា​កក់ក្ដៅ។

15:00: សាកល្បងនំសាំងវិចនៅ Banh Mi Ba Dan (34 Lo Su, 30,000-50,000 VND/loaf)។ នំប៉័ងក្រៀម ប៉ាតេធ្វើនៅផ្ទះ បំពេញជាមួយសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក ត្រសក់ និងម្ទេស។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំសាំងវិចស៊ុត សូមអញ្ជើញទៅហាង Banh Mi 25 (25 Hang Ca, 25,000 VND/loaf)។

16:00: សម្រាកនៅហាងទឹកអំពៅក្បែរបឹង Hoan Kiem (10,000-20,000 ដុង/ពែង) ឬតែក្រូចឆ្មា Nha Tho (15,000 ដុង/ពែង)។ ថតរូបដោយសេរីនៅផ្លូវតាហៀន ដែលជា "ផ្លូវខាងលិច" ដ៏ល្បីល្បាញ។

ពេលល្ងាច៖ ផ្សាររាត្រី Banh xeo និង ចៀនណែមចូវ

18:00: ទស្សនាផ្សាររាត្រី Hang Dao (18:00-23:00 ឥតគិតថ្លៃ)។ រីករាយជាមួយ banh xeo នៅភោជនីយដ្ឋាន Ba Muoi (1 Tong Duy Tan, 50,000-70,000 VND/ចំណែក)។ Crispy banh xeo, បង្គា និងសាច់បំពេញជាមួយបន្លែឆៅ និងទឹកត្រី។

ម៉ោង 7:30 យប់៖ សាកល្បងនំបញ្ចុកបំពង និងអាហារសម្រន់នៅតំបន់ Ta Hien (20,000-40,000 ដុង/ចាន)។ មុខម្ហូបដូចជាឈីស ដំឡូងបំពង និងស្រាបៀរ (10,000 ដុង/កែវ) មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកន្លែងស្ងាត់ សូមទៅភោជនីយដ្ឋាន Co To snail (1A Dinh Liet, 80,000-120,000 VND/serving)។

21:00: បញ្ចប់ដំណើរកម្សាន្តអាហារជាមួយស៊ុបផ្អែមចម្រុះនៅ Che Ba Thom (1 Bat Dan, 20,000-30,000 VND/cup)។ ស៊ុប​ផ្អែម មាន​គ្រឿង​ច្រើន​មុខ​ដូច​ជា សណ្ដែក​ក្រហម សណ្ដែក​បៃតង ចាហួយ​ដូង។ បើចូលចិត្ត សូមឈប់នៅ Xoi Yen (35B Nguyen Huu Huan, 30,000-50,000 VND/បម្រើ) ដើម្បីសាកល្បងអង្ករដំណើបក្រអូប។

គន្លឹះ៖ នាំយកសាច់ប្រាក់មក ព្រោះតូបតាមដងផ្លូវជាច្រើនមិនទទួលយកកាត។ ទៅផ្សាររាត្រីនៅម៉ោង 7 យប់ដើម្បីជៀសវាងហ្វូងមនុស្ស។ សាកល្បងមុខម្ហូបនីមួយៗបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យខកខានមុខម្ហូបផ្សេងៗ។

ប្រៀបធៀបដំណើរទេសចរណ៍កញ្ចប់អាហារ និងដំណើរទេសចរណ៍អាហារដែលណែនាំដោយខ្លួនឯង។

ការជ្រើសរើសដំណើរកម្សាន្តជាកញ្ចប់ ឬដំណើរកម្សាន្តដោយខ្លួនឯងអាស្រ័យលើបទពិសោធន៍ និងថវិការបស់អ្នក។ នេះគឺជាតារាងប្រៀបធៀប៖

ទម្រង់	តម្លៃ (ដុង/ម្នាក់)	ពេលវេលារៀបចំ	អត្ថប្រយោជន៍	គុណវិបត្តិ
កញ្ចប់ដំណើរកម្សាន្ត	500,000-1 លាន	1-2 សប្តាហ៍	ការគាំទ្រមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ ចំណេញពេលវេលា សាកល្បង 6-8 ចាន មិនចាំបាច់បារម្ភពីការស្វែងរកភោជនីយដ្ឋាន	កាលវិភាគថេរ ភាពបត់បែនតិចតួច
ខ្លួនឯងគ្រប់គ្រាន់	300,000-800,000	1-2 ថ្ងៃ។	អាចបត់បែនបាន ជ្រើសរើសចានដោយសេរី សន្សំសំចៃជាង	ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាស្វែងរកភោជនីយដ្ឋាន ងាយស្រួលនឹកអាហារឆ្ងាញ់

ព័ត៌មានជំនួយ៖ ដំណើរកម្សាន្តជាកញ្ចប់គឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ឬភ្ញៀវអន្តរជាតិដែលចង់ស្តាប់ប្រវត្តិនៃម្ហូប។ ដំណើរទេសចរណ៍ណែនាំដោយខ្លួនឯងគឺល្អសម្រាប់យុវវ័យ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលម៉ោងបើករបស់ភោជនីយដ្ឋានតាមរយៈ fanpage ឬ Google Maps ។

គន្លឹះ​សន្សំ​លុយ​ពេល​ចូល​រួម​ដំណើរ​កម្សាន្ត​អាហារ​នៅ​ហាណូយ

ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពថវិការបស់អ្នក សូមអនុវត្តគន្លឹះខាងក្រោម៖

កក់ទុកមុន៖ កក់តាមរយៈ Hanoi Street Food Tour, Klook ជាមុន 1-2 សប្តាហ៍ដើម្បីទទួលបានការបញ្ចុះតម្លៃ 10-20% ។ ពិនិត្យគោលការណ៍លុបចោល (ឥតគិតថ្លៃ 7 ថ្ងៃជាមុន)។

ជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានតាមចិញ្ចើមផ្លូវ៖ រីករាយជាមួយ pho និង banh cuon នៅភោជនីយដ្ឋានតូចៗដូចជា Banh Cuon Ba Hanh (40,000 VND) ជំនួសឱ្យភោជនីយដ្ឋាន Michelin (150,000 VND/serving) ដើម្បីសន្សំ 50% ។

វិធីសន្សំសំចៃក្នុងការធ្វើដំណើរ៖ ដើរ ឬជួលកង់ (50,000 VND/ម៉ោង) នៅក្នុងទីក្រុងចាស់ ជំនួសឱ្យការជិះតាក់ស៊ី (150,000 VND/ការធ្វើដំណើរ)។ រថយន្តអគ្គិសនី (10,000 ដុង/ការធ្វើដំណើរ) គឺសមរម្យសម្រាប់ក្រុមធំ។

សាកល្បងតិចនៃមុខម្ហូបនីមួយៗ៖ កុម្ម៉ង់តែ 1-2 ផ្នែកតូច/ចាន (20,000-50,000 ដុង) ដើម្បីភ្លក់មុខម្ហូបជាច្រើនដោយមិនចំណាយច្រើនពេក។ ចែករំលែកចានប្រសិនបើទៅជាក្រុម។

ទិញពិសេសនៅផ្សារ៖ ទិញតែផ្កាឈូក និងកាហ្វេដីនៅផ្សារ Dong Xuan (100,000-200,000 VND/kg) ជំនួសហាងទេសចរណ៍ ដើម្បីជៀសវាងការឡើងថ្លៃ។

ចំណាំ៖ ចូលរួមដំណើរទេសចរណ៍អាហារនៅថ្ងៃអង្គារ ដល់ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ ដើម្បីជៀសវាងហ្វូងមនុស្សចុងសប្តាហ៍។ នាំយកសាច់ប្រាក់មកព្រោះភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមិនទទួលយកកាត។ ជៀសវាង​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​នៅ​តំបន់​ទេសចរណ៍​ដើម្បី​ជៀសវាង​ការ​ចំណាយ​លើស​ទម្ងន់។

សំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់អំពីដំណើរទេសចរណ៍អាហារហាណូយ

1. តើពេលវេលាដ៏ល្អដើម្បីចូលរួមដំណើរទេសចរណ៍អាហារនៅទីក្រុងហាណូយគឺជាអ្វី?

ខែកញ្ញា-មេសា ជាពិសេសខែតុលា-ធ្នូ អាកាសធាតុត្រជាក់សមរម្យសម្រាប់ដើរលេងជុំវិញទីក្រុងចាស់។ ជៀសវាងខែមិថុនាដល់ខែសីហា ដោយសារអាកាសធាតុក្តៅ និងសើម។ ពេលព្រឹក (7am-11am) ឬពេលល្ងាច (5pm-9pm) គឺល្អបំផុត។

2. តើដំណើរទេសចរណ៍អាហារនៅហាណូយមានតម្លៃប៉ុន្មាន?

កញ្ចប់ចាប់ពី 500,000-1 លានដុង/ម្នាក់ (6-8 ចាន)។ ចំណាយដោយខ្លួនឯងប្រហែល 300.000-800.000 ដុង អាស្រ័យលើចំនួនចាន និងមធ្យោបាយធ្វើដំណើរ។

3. តើដំណើរកម្សាន្តអាហារសមរម្យសម្រាប់ជនបរទេសទេ?

បាទ ដំណើរទេសចរណ៍ជាច្រើនផ្តល់ជូនមគ្គុទ្ទេសក៍និយាយភាសាអង់គ្លេស (Hanoi Street Food Tour, Foodie Tours Hanoi)។ មុខម្ហូបដូចជាផូ និងប៊ុនចា ងាយស្រួលញ៉ាំ ប៉ុន្តែសូមប្រាប់យើងជាមុន ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែហ្ស៊ីអាហារ។

4. ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​បើ​អ្នក​មិន​ធ្លាប់​ញ៉ាំ​អាហារ​ប្លែក​ៗ​ដូច​ជា​បង្គា?

សុំទឹកត្រីជំនួសទឹកបង្គានៅហាងនំត្រី ឬជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលមិនហឹរដូចជា មាន់ផូ ឬបិណ្ឌកុង។ ដំណើរកម្សាន្តជាកញ្ចប់ជាញឹកញាប់មានម៉ឺនុយដែលអាចបត់បែនបាន។

5. តើមានសកម្មភាពអ្វីក្រៅពីញ៉ាំអាហារក្នុងដំណើរទេសចរណ៍?

បាទ ដើរជុំវិញទីក្រុងចាស់ ថតរូបបឹង Hoan Kiem ទស្សនាប្រាសាទ Ngoc Son ឬចូលរួមថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូប pho (500,000 ដុង/ម្នាក់ កក់តាមរយៈ Klook)។ ផ្សាររាត្រី Hang Dao ក៏ជាទីចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ដណ្តើមយកទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងហាណូយជាមួយនឹងដំណើរទេសចរណ៍អាហារដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ដំណើរទេសចរណ៍អាហារហាណូយគឺជាដំណើរដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីស្វែងយល់ពីផូ ប៊ុនចា បាញឃ្យូន កាហ្វេស៊ុត និងវប្បធម៌នៃសង្កាត់ចាស់។ ជាមួយនឹងដំណើរកម្សាន្តលម្អិត ការចំណាយជាក់លាក់ និងគន្លឹះសន្សំឆ្នាំ 2025 អ្នកអាចរីករាយជាមួយម្ហូបរបស់រាជធានីបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការហួសថវិកា។ កក់ដំណើរទេសចរណ៍តាមរយៈ Hanoi Street Food Tour, Foodie Tours Hanoi ឬរុករកភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗដោយខ្លួនឯងនៅថ្ងៃនេះ ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍នៃដំណើរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/food-tour-ha-noi-cam-nang-az-pha-dao-am-thuc-thu-do-3298092.html