ជួបជាមួយបុរសដែលធ្វើនំព្រះខែធ្វើដោយដៃដ៏កម្រនៅទីក្រុងហាណូយអស់រយៈពេលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ

ក្នុងថ្ងៃជិតដល់ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវ ខាងក្នុងផ្លូវលេខ ១៩ ផ្លូវ Nguyen Sieu ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ មានមនុស្សចូលមកច្រើនកុះករ។ ដោយសារតែខាងក្នុងមានផ្ទះតូចមួយដែលមានលក់នំព្រះខែបែបបុរាណធ្វើដោយដៃប្លែកពីគេរាងដូចជ្រូក។

Gặp người đàn ông gần 40 năm làm bánh Trung thu lợn ỉ nặn tay hiếm hoi ở Hà Nội - Ảnh 1.

នំព្រះខែគឺធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង ច្រេះ ប៉ុន្តែមានព្រលឹងណាស់។

គ្រាន់តែឈរពីខាងក្រៅអតិថិជនអាចធុំក្លិននំដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះហើយ វាមិនពិបាកទេសម្រាប់មនុស្សក្នុងការស្វែងរកនំព្រះខែម៉ាក Ba Giau។ មិនមានផ្លាកសញ្ញាទេ ប៉ុន្តែអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ នេះជាអាសយដ្ឋានសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តនំសែនព្រះខែរាងដូចជ្រូក ដែលត្រូវតែធ្វើដោយដៃ និងមិនមានផ្សិត។

គ្រួសារខ្ញុំលក់តែនំរាងជ្រូក គ្រួសារនេះពិតជាចូលចិត្តជ្រូកណាស់ តាំងពីកុមាររហូតដល់មនុស្សធំ ពេលទៅលេងប្រទេសផ្សេងៗ គ្រប់គ្នាត្រូវទិញវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍រាងជ្រូក ហើយក្នុងដំបូលផ្ទះមានទូដាក់ជ្រូក រាងជ្រូកគ្រប់ប្រភេទ ជាទូទៅមិនថាប្រទេសណា ជីតាខ្ញុំទៅណាទេ គឺទិញទាំងអស់ ហើយពេលកូនជ្រូកទៅក្រៅប្រទេស ក៏ជាកាដូដែរ ។ beautiful" - លោកស្រី ថៃ ភរិយារបស់លោក Truong Huu Ba (ឈ្មោះហៅក្រៅ Ba Giau) បានចែករំលែក។

Gặp người đàn ông gần 40 năm làm bánh Trung thu lợn ỉ nặn tay hiếm hoi ở Hà Nội - Ảnh 2. — នំព្រះខែរាងដូចជ្រូក ជានិមិត្តរូបនៃជីវិតរុងរឿង និងសុភមង្គល។

នៅប្រទេសវៀតណាម រូបភាពសត្វជ្រូកបង្កប់នូវអត្ថន័យនៃពាក្យជូនពរអ្នកទាំងអស់គ្នាជួបតែសំណាងល្អ មានកូនច្រើនៗ សុភមង្គល និងបរិបូរណ៍។ ដូច្នេះហើយ នំសែនព្រះខែ ជានិមិត្តរូបនៃសេចក្តីស្រលាញ់ រវាងសមាជិកគ្រួសារ ក៏ដូចជាជីវិតដ៏រុងរឿង និងសុភមង្គល។ ក្នុងពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវ ប្រជាជនតែងតែផ្តល់ប្រអប់នំព្រះខែរាងដូចជ្រូក ដល់ញាតិមិត្ត មិត្តភ័ក្តិ ដើម្បីជាការជូនពរដល់គ្រួសារដ៏កក់ក្តៅ និងជីវិតរុងរឿង។

កន្ត្រកដែលមានជ្រូកនៅខាងក្នុងមើលទៅជាច្រែះ និងស៊ាំ។

មកដល់នំព្រះខែរបស់លោក Ba Giau អ្នកនឹងឃើញនំដែលមានរាងដូចជ្រូកគ្រប់ប្រភេទ។ មាននំជ្រូកដាក់ក្នុងកន្ត្រក ប្រអប់ជ្រូកពីរនៅជាប់គ្នា ឬនំរាងដូចក្បាលជ្រូក... ពិសេសបំផុតគឺនំសែនព្រះខែដែលមានមេជ្រូក និងកូនជ្រូក១០ក្បាល។

ផ្នែកខាងក្នុងនៃនំគឺទន់ អេប៉ុង និងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។

នំនៅទីនេះគ្រាន់តែដុតនំប៉ុណ្ណោះ នំតូចជានំដូង ហើយនំជ្រូកធំមានសណ្តែកបៃតង និងស៊ុតអំបិល។ សុទ្ធតែជាផលិតផលធ្វើដោយដៃ មិនមានសារធាតុរក្សាទុកយូរទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺត្រូវប្រាកដថា កុមារអាចញ៉ាំវាដោយចិត្តស្ងប់។ ក្រៅពីនេះ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានជីដូនជីតាធ្វើផ្ទាល់ ស៊ុតប្រៃក៏ត្រូវបានយាយរើសយកអំបិលដោយខ្លួនឯង។ ពេលញ៉ាំហើយអាចមើលឃើញថាសំបកវាទន់ៗ សាច់ដូងឆ្ងាញ់ណាស់ នំរួមមានរសជាតិផ្អែមល្មម មិនផ្អែមពេក។

Gặp người đàn ông gần 40 năm làm bánh Trung thu lợn ỉ nặn tay hiếm hoi ở Hà Nội - Ảnh 5. — នំរាងជ្រូកមួយមានមេជ្រូក និងកូនជ្រូក១០ក្បាលព័ទ្ធជុំវិញ។

និយាយពីការធ្វើនំធ្វើដោយដៃ អ្នកស្រី ថៃ និយាយថា៖ “ពិបាកជាងគេគឺធ្វើនំ សព្វថ្ងៃអ្នកធ្វើនំធ្វើដោយដៃ មានគ្រួសារតិចណាស់ដែលធ្វើដោយដៃបែបនេះ គ្រួសារខ្ញុំធ្វើមេជ្រូកធ្វើដោយដៃ មើលទៅរស់រវើក ម្នាក់ៗមិនដូចគ្នា គ្មានពីរដូចគ្នាទេ ព្រោះធ្វើដោយដៃមិនដូចគ្នាទេ ពេលខ្លះខ្ញុំធ្វើតូចតាច ពេលខ្លះធ្វើកូនជ្រូក ពេលខ្លះខ្ញុំធ្វើច្រមុះជ្រូក។ ដេកចុះ វាមានរាងខុសគ្នាច្រើន»។

ជិត៤០ឆ្នាំនៃការធ្វើនំព្រះខែដោយសារតែស្រលាញ់ការងារ

លោក Truong Huu Ba ដែលមានរហស្សនាមថា Ba Giau គឺជាអ្នកដែលធ្វើនំព្រះខែរាងដូចជ្រូកផ្ទាល់។ គ្រួសារលោក បា ល្បីខាងធ្វើនំបញ្ចុក។ ក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន អតិថិជនត្រូវតម្រង់ជួរដើម្បីទិញនំ។ ក្រោយមក លោក បា បានចាប់យកអាជីវកម្មធ្វើនំរបស់គ្រួសារ ហើយបានបង្កើតនំរាងជ្រូកផ្ទាល់ខ្លួន។

អ្នកស្រី ថៃ ភរិយាលោក បា មានប្រសាសន៍ថា៖ «បើនិយាយពីមុខរបរធ្វើនំនេះ គាត់ធ្វើតាំងពីឆ្នាំ ១៩៦៥ មកម្ល៉េះ គាត់ធ្វើនំអេប៉ុង ជិត៦០ឆ្នាំហើយ ចំណែកធ្វើនំរាងសត្វ គាត់ធ្វើតាំងពីឆ្នាំ១៩៨៨ ជិត៤០ឆ្នាំហើយ តាំងពីប្តូរមកធ្វើនំរាងជ្រូក គ្រួសារនៅតែធ្វើនំ។ ថ្ងៃទី ១៤ តាមច័ន្ទគតិ គេធ្វើតែគ្រឿងក្រអូបសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ»។

Gặp người đàn ông gần 40 năm làm bánh Trung thu lợn ỉ nặn tay hiếm hoi ở Hà Nội - Ảnh 6. — លោក Truong Huu Ba ដែលមានរហស្សនាមថា Ba Giau បានធ្វើនំជ្រូកអស់រយៈពេលជិត ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។

ចំពោះហេតុផលជ្រើសរើសជ្រូកដើម្បីបង្កើតនំនេះ គេដឹងថា ក្នុងដំណើរទៅលេងភូមិ Hoai Duc ទីក្រុងហាណូយ លោក Ba ចៃដន្យបានឃើញជ្រូកមួយហ្វូងកំពុងបៅម្តាយ។ គាត់បានរកឃើញរូបភាពនោះស្អាតណាស់ ហើយជានិមិត្តរូបនៃភាពរុងរឿង។ ដូច្នេះ ពេលមកដល់ផ្ទះ គាត់ក៏សម្រេចចិត្តធ្វើនំរាងជ្រូក។

នៅក្នុងផ្ទះតូចមួយនៅផ្លូវង្វៀនសៀវ ជាន់ទីមួយជាកន្លែងដែលលោក បា និងលោកស្រី ថៃ រស់នៅ និងធ្វើនំ។ ការជួយលោកតាគឺជាចៅជាច្រើននាក់ក្នុងគ្រួសារ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ លោក បា ឧស្សាហ៍ធ្វើនំខេកតូចនីមួយៗ។ ដោយសារគាត់ស៊ាំនឹងវា គាត់ធ្វើជំហាននីមួយៗជាប្រចាំ។ មួយសន្ទុះ កូនជ្រូកគួរឲ្យស្រលាញ់ត្រូវបានផាត់មុខ។ បុរសនោះមានអាយុជាង ៧០ឆ្នាំ មានសក់ស្កូវ និងស្បែកជ្រីវជ្រួញ។ គាត់ដើរយឺតៗ ប៉ុន្តែធ្វើនំរាងជ្រូកយ៉ាងលឿន។ ដោយគ្រាន់តែម្សៅបន្តិចប៉ុណ្ណោះ ជាមួយនឹងជំនាញ និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់គាត់ លោក បា បានចាប់ដៃថ្នមៗ បត់ជើង ឬច្របាច់បន្តិច ដើម្បីបង្កើតជ្រូកប្លែកៗ ដែលមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។

Gặp người đàn ông gần 40 năm làm bánh Trung thu lợn ỉ nặn tay hiếm hoi ở Hà Nội - Ảnh 7. — ជ្រូកនីមួយៗមានរូបរាងខុសគ្នា គ្មានពីរដូចគ្នាទេ។

ទោះបីជាប្តីប្រពន្ធក៏ដោយ អ្នកស្រី ថៃ បញ្ជាក់ថា៖ «គាត់ស៊ាំនឹងវាហើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចេះកាច់ទេ ហើយខ្ញុំមិនអាចរៀនសិប្បកម្មរបស់គាត់រាប់ទសវត្សរ៍មកហើយ»។ ពោលថា លោកស្រី ថៃ ទទួលបន្ទុកធ្វើនំខេក ដែលជាជំហានសំខាន់ស្មើគ្នាក្នុងការធ្វើនំព្រះខែដ៏ឆ្ងាញ់។ "គាត់ជំនាញខាងផ្សិត គាត់ជំនាញធ្វើនំ ឥឡូវដៃគាត់ឈឺណាស់ ក្មេងៗក្នុងផ្ទះត្រូវជួយ ប៉ុន្តែគាត់នៅតែត្រូវធ្វើបច្ចេកទេសឱ្យត្រូវ។ នំមួយបាច់មើលទៅដូចនេះ ប៉ុន្តែចំណាយពេលដុតនំជិត ៥០នាទី។ គ្រួសារខ្ញុំប្រើឡតូចមួយ ដូច្នេះមួយបាច់អាចដុតនំបានតែក្នុងបរិមាណល្មម" - អ្នកស្រី ថៃ បន្ថែម។

នំសែនព្រះខែរាងជ្រូកមានច្រើនប្រភេទសម្រាប់អ្នកទិញរើសលោកបាក៏ដាក់ឈ្មោះនំតាមប្រអប់នីមួយៗ។

ដោយទើបតែបានបញ្ចប់ការធ្វើនំខេកមួយដុំ លោក បា មានពេលចែករំលែកបន្ថែមអំពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ចំពោះនំសែនព្រះខែធំ។ លោកបាគ្រាន់តែញញឹម ហើយប្រាប់អំពីកូនជ្រូកដែលគាត់ធ្វើដោយដៃរបស់គាត់ថា៖ «គ្រប់គ្នាចូលចិត្តនំជ្រូកទាំងនេះ ជាពិសេសក្មេងៗ។ នំធ្វើដោយដៃមានភាពរស់រវើករៀងខ្លួន ដប់នាក់មើលទៅដូចជាមួយ ប៉ុន្តែម្នាក់ៗមានរូបរាងខុសៗគ្នា គាត់ធ្វើដោយដៃ កូនជ្រូកមានធំ តូច ខ្លះវារលើខ្នងម្តាយ ខ្លះបែរក្បាលទៅឆ្ងាយ សំខាន់ខ្លះបែរក្បាលទៅឆ្ងាយ។ ជ្រូកគឺជាច្រមុះ ត្រចៀក និងភ្នែក ដែលត្រូវតែបង្ហាញ ក្រៅពីនេះ រូបរាងរបស់វា របៀបដែលវាចុះកិច្ចសន្យា ត្រូវតែបង្ហាញ... ពេលមើលចប់ មនុស្សមិនសើចទេ ប៉ុន្តែយូរៗទៅពួកគេនឹងសើច ព្រោះជ្រូកនេះមានព្រលឹង វារស់រវើក។ ពិតហើយសម្រាប់លោក បា ការដុតនំគឺជាការនាំមកនូវស្នាមញញឹមដល់មនុស្ស។

Gặp người đàn ông gần 40 năm làm bánh Trung thu lợn ỉ nặn tay hiếm hoi ở Hà Nội - Ảnh 9.

ដោយសារវ័យកាន់តែចាស់ទៅហើយសម្រាប់លោក បា និងលោកយាយ ថៃ ការងារនេះឥឡូវមានភាពរីករាយ និងពេញចិត្តរាល់ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវ ដូចដែលលោក បា ប្រាប់ថា៖ «សំខាន់សម្រាប់ខ្ញុំ ការងារនេះមកពីការចាប់អារម្មណ៍ ខ្ញុំធ្វើនេះដើម្បីសប្បាយ»។ ក្រឡេកទៅមើលវិធីដែលលោកបានិយាយយ៉ាងជក់ចិត្តនឹងនំជ្រូកនោះ ឃើញថាលោកស្រលាញ់ការងារនេះខ្លាំងប៉ុណ្ណា៖ «ជ្រូកមួយគូនេះ ឈ្មោលមួយ និងស្រីមួយ ទើបគាត់ដាក់ឈ្មោះវាថា «ជ្រូកមួយគូ» ឈ្មោលខ្លីបន្តិច ហើយប្រអប់នេះមានក្បាលជ្រូក ៤ ក្បាល ឬហៅថាក្បាលជ្រូក»។

កាលពីមុនការដុតនំគឺជាមធ្យោបាយសម្រាប់ចិញ្ចឹមកូនប៉ុន្តែឥឡូវនេះដែលកូនធំឡើងហើយបានតាំងទីលំនៅការដុតនំគឺជាសេចក្តីរីករាយសម្រាប់ជីដូនជីតានៅពេលចាស់។ ក្រៅពីនំសែនព្រះខែ លោកតានៅតែធ្វើនំប្រៃដូចក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធនគ្រាន់តែកុម្ម៉ង់ហើយគេធ្វើ។

Gặp người đàn ông gần 40 năm làm bánh Trung thu lợn ỉ nặn tay hiếm hoi ở Hà Nội - Ảnh 10. — តុត្រូវបានបំពេញដោយនំព្រះច័ន្ទរាងជ្រូកគ្រប់ប្រភេទ។

នៅថ្ងៃទី ១៤ និង ១៥កើត ខែ៨ ប្រជាជនឆ្លៀតឱកាសទៅលេងផ្ទះជីដូនជីតា ដើម្បីទិញនំសែនព្រះខែ។ មិនត្រឹមតែមនុស្សចាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានយុវវ័យជាច្រើនមកទិញនំធ្វើដោយដៃបែបនេះដែរ។ តុធំនៅក្នុងផ្ទះប្រើសម្រាប់ដាក់តាំងនំរាងជ្រូកគ្រប់ប្រភេទ ដែលគ្រប់គ្នាចូលចិត្តជ្រើសរើសនំរាងជ្រូកដែលខ្លួនចូលចិត្ត។ បរិយាកាសពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺមកពីទីនេះ។

ប្រភព៖ https://toquoc.vn/gap-nguoi-dan-ong-gan-40-nam-lam-banh-trung-thu-lon-i-nan-tay-hiem-co-o-ha-noi-20240915233510415.htm