តើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអង្ករប្រភេទផ្សេងគ្នាគឺជាអ្វី? តើប្រភេទណាដែលល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក?

អង្ករគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារមានតុល្យភាព។ អង្ករក៏មានផ្ទុកវីតាមីន B និងសារធាតុរ៉ែដូចជាស័ង្កសី និងម៉ាញ៉េស្យូម។

Báo Tuổi Trẻ•18/05/2025

Giá trị dinh dưỡng của các loại gạo thế nào, chọn loại nào là tốt cho sức khỏe? - Ảnh 1. — អង្ករជាអាហារមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ជនជាតិវៀតណាមជាច្រើន - Illustration photo

អង្ករមានច្រើនប្រភេទ ដោយមានពណ៌ខុសៗគ្នា ប្រវែងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រសជាតិ និងវាយនភាព។ គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទស្រូវ បរិយាកាស កសិកម្ម (គុណភាពដី ពេលវេលាប្រមូលផល) ការកិន និងវិធីកែច្នៃ។

តើអង្ករប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អជាងគេ?

យោងតាមការបង្ហោះលើគេហទំព័រ Health.com ប្រសិនបើអ្នកចង់ជ្រើសរើសប្រភេទអង្ករដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ សូមផ្តល់អាទិភាពដល់អង្ករគ្រាប់ទាំងមូល ដូចជាអង្ករសំរូប។ អង្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមិនត្រូវបានកិន ឬកែច្នៃច្រើនទេ ដូច្នេះវាច្រើនតែរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាង។

អង្ករសអាចជាជម្រើសល្អជាង ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការកាបូអ៊ីដ្រាតដែលនឹងបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូចជាមុន ឬអំឡុងពេលហាត់ប្រាណខ្លាំង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគោលដៅជាក់លាក់របស់អ្នក។

អង្ករសំរូប

អង្ករសំរូបគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ អង្ករសំរូបមធ្យមឆ្អិនកន្លះពែង (98 ក្រាម) ផ្តល់ 109 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 23 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 2.3 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 1.8 ក្រាម។ អង្ករសំរូបក៏សម្បូរវីតាមីន B ម៉ាញ៉េស្យូម និងស័ង្កសីផងដែរ។

អង្ករសំរូបមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយឺតជាងអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់។

នេះធ្វើឱ្យអង្ករសំរូបជាជម្រើសដ៏ប្រសើរសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងប្រើប្រាស់ជាផ្នែកនៃអាហារដែលមានតុល្យភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងជាក់លាក់នៃអត្ថប្រយោជន៍នេះនៅមានកម្រិតនៅឡើយ។

អង្ករសំរូបក៏មានផ្ទុកសារធាតុអាសេនិចច្រើនជាងអង្ករស។ ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃគ្រាប់ស្រូវមានផ្ទុកសារធាតុអាសេនិច ហើយស្រទាប់នេះត្រូវបានយកចេញកំឡុងពេលដំណើរការកិន ដើម្បីផលិតអង្ករស។ អាសេនិចគឺជាលោហធាតុពុល ប៉ុន្តែការពុលស្រួចស្រាវកើតឡើងតែជាមួយនឹងការប៉ះពាល់នឹងកម្រិតខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប៉ះពាល់រយៈពេលយូរទៅនឹងកម្រិតទាបនៃសារធាតុអាសេនិចតាមរយៈអាហារ និងទឹកផឹកក៏អាចបង្កហានិភ័យដល់សុខភាពផងដែរ ដូចជាការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

អង្ករខ្មៅ

អង្ករខ្មៅសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាចម្បង anthocyanins ។ Anthocyanins ផ្តល់ឱ្យអង្ករនេះពីពណ៌ស្វាយទៅជាពណ៌ខ្មៅ។ ការទទួលទាន anthocyanins កាន់តែច្រើនតាមរយៈរបបអាហារអាចរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម ក៏ដូចជាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។

អង្ករខ្មៅឆ្អិនកន្លះពែង (82 ក្រាម) ផ្តល់ 82 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 17.2 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 3.3 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 1.5 ក្រាម។

អង្ករខ្មៅក៏មានវីតាមីន B ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូមផងដែរ។ ដំណើរការកិនអាចកាត់បន្ថយបរិមាណវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់អង្ករខ្មៅយ៉ាងច្រើន។ ជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ឬអង្ករខ្មៅកិនស្រាល ដើម្បីទទួលបានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។

អង្ករក្រហម

អង្ករក្រហមត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសដូចជាប្រទេសថៃ ភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំង និងប៊ូតាន។

អង្ករនេះមានរសជាតិ និងក្លិនដូចអង្ករបាម៉ាទីរបស់ឥណ្ឌា។ អង្ករក្រហម និងស្វាយក៏ទទួលបានពណ៌ប្លែកពីសារធាតុ anthocyanins ផងដែរ ដោយពណ៌ងងឹតជាធម្មតាបង្ហាញពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម anthocyanin ខ្ពស់។

អង្ករក្រហមឆ្អិនកន្លះពែងមានប្រហែល 92 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 19 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 2.1 ក្រាម និងជាតិសរសៃតិចជាង 1 ក្រាម។

gạo - Ảnh 2. — អង្ករសំរូបត្រូវបានប្រើប្រាស់កាន់តែខ្លាំងឡើងព្រោះវាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប - រូបថតគំនូរ

អង្ករពណ៌ស្វាយ

ស្រដៀងទៅនឹងអង្ករខ្មៅ និងអង្ករក្រហម អង្ករពណ៌ស្វាយគឺជាប្រភពដ៏សំបូរនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម anthocyanin ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអង្ករពណ៌ស្វាយមានរសជាតិផ្អែមជាង។

អង្ករពណ៌ស្វាយឆ្អិនកន្លះពែងមានប្រហែល 90 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 19 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 2 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 1 ក្រាម។

ការសិក្សាតូចមួយបានរកឃើញថា នំធ្វើពីអង្ករពណ៌ស្វាយ បណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមតិចជាងនំធ្វើពីអង្ករស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាងនំបុ័ងពណ៌ស និងនំបុ័ងធ្វើពីអង្ករពណ៌ស្វាយនោះទេ។ ការសិក្សានេះក៏មានអ្នកចូលរួមតែ 16 នាក់ប៉ុណ្ណោះ។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់ពីឥទ្ធិពលនៃអង្ករពណ៌ស្វាយលើជាតិស្ករក្នុងឈាម។

អង្ករស

អង្ករសឆ្អិនកន្លះពែង (93 ក្រាម) មាន 121 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 26.6 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 2.2 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 0.2 ក្រាម ដែលជាប្រភេទអង្ករសំរូប។ ដំណើរការនេះកាត់បន្ថយបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៃអង្ករ។

អង្ករសមានជាតិសរសៃទាប និងមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់។ ការសិក្សាមួយបានពិនិត្យទៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លី គ្រាប់វែង គ្រាប់មធ្យម និងគ្រាប់វែងគ្រាប់ធញ្ញជាតិស។ ក្នុងចំណោមអង្ករទាំងបួននេះ អង្ករសគ្រាប់ខ្លីបង្កឱ្យមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់បំផុត ខណៈអង្ករគ្រាប់វែងធ្វើឱ្យឡើងទាបបំផុត ។

របៀបប្រើអង្ករស?

អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់មិនមែនជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។

សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់អាចមានប្រយោជន៍ក្នុងស្ថានភាពមួយចំនួន ដូចជាការញ៉ាំនំអង្ករដែលពេញនិយមក្នុងការប្រណាំងកង់ ព្រោះវាជាកាបូអ៊ីដ្រាតងាយរំលាយ ដែលបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងផ្តល់ថាមពលភ្លាមៗ។

NGUYET DUC

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/gia-tri-dinh-duong-cua-cac-loai-gao-the-nao-chon-loai-nao-la-tot-cho-suc-khoe-20250518100320729.htm