ដំឡូងមីស្ករគ្រាប់ស្រួយៗ

ដំឡូងមី​ស្ករគ្រាប់​ជាមួយ​នឹង​ស្រទាប់​ស្ករ​ម្សៅ។ រូបថត៖ ញូ ហ៊ុយ

បន្ទាប់ពីព្យុះបានកន្លងផុតទៅ ដើមឈើមួយចំនួននៅក្នុងសួនច្បារបានទ្រេតទ្រោត ឯដើមឈើផ្សេងទៀតត្រូវបានរលំ។ ដើមដំឡូងមីអាយុបីខែ ដែលមានរដូវ និងមានមើម ត្រូវបានកាប់រាបស្មើនឹងដី។ ដំឡូងមីអាយុបីខែផលិតមើមដែលមិនធំ ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់ ដោយគ្មានរសជាតិល្វីង។

កាលពីមុន គ្រួសារនីមួយៗនៅក្នុងភូមិរបស់ខ្ញុំដាំដំឡូងមីប្រភេទនេះច្រើនណាស់។ ចម្ការដំឡូងមី និងជម្រាលភ្នំត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពណ៌បៃតងស្រស់បំព្រង ដែលលាតសន្ធឹងដល់ភ្នែក។

នៅពេលនោះ សម័យកាលពិតជាលំបាកណាស់ ហើយដំឡូងមីតែងតែជាអាហារចម្បងនៅក្នុងអាហាររបស់គ្រួសារក្រីក្រ។ មានដំឡូងមីស្ងោរ ដំឡូងមីចំហុយ ដំឡូងមីលាយជាមួយអង្ករ ដំឡូងមីលាយជាមួយដំឡូងជ្វា និងគ្រាប់ខ្នុរ។ ពេលខ្លះ នៅពេលដែលការប្រមូលផលចប់ ហើយការងារមិនសូវត្រូវការច្រើន ម្តាយរបស់ខ្ញុំនឹងមានពេលរៀបចំបង្អែមមួយចំនួនដូចជានំដំឡូងមី និងយៈសាពូនមីដំឡូងមី ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តកូនៗរបស់គាត់។

ដើម្បីធ្វើនំដំឡូងមី ដំឡូងមីត្រូវដឹងជាមុនសិន។ បន្ទាប់ពីបកសំបក និងត្រាំមើមដំឡូងមីក្នុងចានទឹករហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ស ម្តាយរបស់ខ្ញុំនឹងចុចវាឱ្យជាប់ ហើយត្រដុសនឹងបន្ទះដែករឹងដែលមានរន្ធតូចៗ។ កំទេចដំឡូងមីតូចៗនឹងហូរចុះទៅក្នុងចានមួយនៅខាងក្រោមបន្តិចម្តងៗ ហើយកកកុញទៅជាដុំស្តើងៗ និងទន់។

ដោយប្រើក្រណាត់ស្អាត ម្តាយខ្ញុំនឹងរុំសាច់ដំឡូងមីមួយក្តាប់ដៃក្នុងទឹក ហើយច្របាច់យកទឹកដែលលើសចេញ ដោយទុកឲ្យសាច់ដំឡូងមីល្អបំផុតហូរចេញ។ ប្រសិនបើត្រងចេញគ្រប់គ្រាន់ គាត់នឹងច្របាច់សាច់ដំឡូងមីនេះ បន្ទាប់មកកាត់វាជាសរសៃៗ ហើយចម្អិនវាជាមួយខ្លាញ់ជ្រូកបន្តិច និងស្លឹក perilla ដើម្បីធ្វើបបរដំឡូងមីក្តៅ និងមានក្លិនក្រអូប។ សាច់ដំឡូងមីដែលនៅសល់គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់នំដំឡូងមីចំហុយផ្អែម។

ក្មេងៗមិនត្រឹមតែចូលចិត្តបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចូលចិត្តរសជាតិក្រៀមៗនៃអាហារសម្រន់ផងដែរ។ ដោយដឹងរឿងនេះ ម៉ាក់បានខិតខំប្រឹងប្រែងធ្វើយៈសាពូនមីដំឡូងមីជាច្រើនដង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជាអាហារសម្រន់ "ភ្លាមៗ" ដែលអាចញ៉ាំបានភ្លាមៗនោះទេ។

ម្តាយរបស់ខ្ញុំត្រូវរង់ចាំថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ហាន់ដំឡូងមីជាដុំមូលៗ ស្ងោរវារហូតដល់ឆ្អិន រួចយកវាចេញ។ បន្ទាប់មក គាត់បានរៀបចំដំឡូងមីនៅលើថាសឫស្សីធំមួយ ហើយយកវាទៅទីធ្លាដើម្បីសម្ងួតឱ្យស្ងួតល្អ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងមីក្រៀមជាងមុន គាត់អាំងវាជាមួយខ្សាច់សមុទ្រលើភ្លើងឈើទាប។ ជាចុងក្រោយ គាត់លាបវាជាមួយស្ករ។ ក្លិនក្រអូបបានបំពេញផ្ទះបាយ ក្លិនក្រអូបផ្អែម។

ឥឡូវនេះ សួនច្បារនោះគ្មានផ្លែផ្កាបន្ទាប់ពីព្យុះ ហើយមេឃខាងលើនៅតែមានពណ៌ប្រផេះស្រាល ដែលមិនផ្តល់ពន្លឺថ្ងៃឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសកែច្នៃដែលប្រសើរឡើង ខ្ញុំ និងម្តាយរបស់ខ្ញុំនៅតែអាចប្រើប្រាស់ដើមដំឡូងមីដែលត្រូវបានរុះរើចេញដើម្បីធ្វើយៈសាពូនមីដំឡូងមី ដែលជាអាហារសម្រន់សម្រាប់រីករាយនៅថ្ងៃត្រជាក់ និងមានភ្លៀងធ្លាក់។

ជំនួស​ឲ្យ​ការ​ហាល​ថ្ងៃ ឬ​ដុត​ក្នុង​ខ្សាច់ ឥឡូវនេះ​យើង​ងាយស្រួល​ចាក់​ប្រេង​កំប៉ុង​ទាំងមូល​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដើម្បី​ចៀន​ដំឡូងមី​ឲ្យ​ក្រៀម និង​មាន​ពណ៌​មាស។ ដោយសារ​ដំណើរការ​ស្រោប​ដំឡូងមី​មាន​ភាព​ស្មុគស្មាញ ម្តាយ​របស់ខ្ញុំ​តែងតែ​ទទូច​ឲ្យ​ចម្អិន​វា​ដោយ​ខ្លួនឯង។

បន្ទាប់ពីស្កររលាយហើយ ទឹកត្រជាក់ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតជាល្បាយពណ៌មាសក្រាស់។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំចាក់ចំណិតដំឡូងមីចៀនស្រួយៗចូលយ៉ាងលឿន ហើយកូរវាពីរបីនាទី។ ចំណិតដំឡូងមី ដែលដំបូងឡើយមានពណ៌លឿងស្រាល ប្រែទៅជាពណ៌ខ្មៅជាងមុន និងមានពណ៌លឿងត្នោតបន្តិចបន្ទាប់ពីស្រូបយកជាតិស្ករ។ នៅពេលដែលស្ករស្ងួត ចំណិតដំឡូងមីនៅក្នុងខ្ទះនឹងប្រេះស្រាំគ្នាទៅវិញទៅមក ដោយបញ្ចេញក្លិនក្រអូប។

រាល់ពេល សូម្បីតែមុនពេលគេយកមកញ៉ាំ ដំឡូងមីស្ករគ្រាប់ដែលម្តាយខ្ញុំធ្វើ ជាមួយនឹងស្រទាប់ស្ករម្សៅរបស់វា គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ញុំឃ្លានអាហារ។

មិនថានៅជនបទ ឬទីក្រុងទេ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលធ្វើយៈសាពូនមីដំឡូងមីនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ពីព្រោះមនុស្សគ្រប់គ្នាមានទំនោរញ៉ាំស្ករ និងម្សៅតិចជាងមុន។ ចំពោះខ្ញុំ នៅថ្ងៃដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ និងត្រជាក់ខ្លាំង អង្គុយជាមួយម្តាយរបស់ខ្ញុំនៅក្បែរកំសៀវតែពេលព្រឹកព្រលឹមនៅលើរានហាល សម្លឹងមើលសួនច្បារ និងមេឃ ព្រមទាំងទទួលទានយៈសាពូនមីដំឡូងមីស្រួយៗមួយចំនួន រំលឹកឡើងវិញនូវអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើនអំពីកុមារភាពដ៏កក់ក្តៅដែលពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ។

នៅទីនោះ អ្នកនឹងឃើញយៈសាពូនមីដំឡូងមី ដែលជាបង្អែមផ្អែម និងប្រណីតមួយពីសួនច្បារជនបទ។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/gion-tan-mut-san-3143677.html