វិញអាន បង្គារស្ងួតស្រួយៗ និងក្រអូប

ទម្រង់នៃសេចក្តីស្រឡាញ់សហគមន៍ និងសេចក្តីស្រឡាញ់អ្នកជិតខាង

នៅមុនថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំចិន (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ពេលកំពុងធ្វើនំអង្ករហើមលក់ លោក ហ័ង ភឿក វិញ ទឿង (អាយុ ៤៨ ឆ្នាំ រស់នៅភូមិវិញអាន ឃុំផុងប៊ិញ ទីរួមខេត្តផុងឌៀន ក្រុង ហ្វេ ) បានរំលឹកឡើងវិញអំពីរឿងរ៉ាវនៃផ្សិតនំឈើរបស់គ្រួសារគាត់ ដែលធ្លាប់នាំមកនូវសេចក្តីរីករាយដល់គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងភូមិ។ ប្រហែល ៣០ ឆ្នាំមុន នៅពាក់កណ្តាលខែទី ១២ តាមច័ន្ទគតិ មនុស្សនឹងមកខ្ចីផ្សិត។ គ្រួសារនីមួយៗនឹងធ្វើនំប្រហែល ៥-៧ ដុំ ហើយប្រគល់វាទៅផ្ទះផ្សេងទៀត។ ផ្សិតនឹងត្រលប់មកគ្រួសារគាត់វិញតែនៅថ្ងៃទី ២៧ ឬ ២៨ នៃបុណ្យចូលឆ្នាំចិនប៉ុណ្ណោះ។ «កាលពីពេលនោះ ការធ្វើនំអង្ករហើមគឺដោយដៃទាំងស្រុង។ គ្រួសារនីមួយៗដឹងពីរបៀបធ្វើវា ហើយជាធម្មតាធ្វើនំពីរបីមុខដើម្បីរីករាយក្នុងពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។ ឥឡូវនេះវាលែងមានទៀតហើយ មានតែគ្រួសារខ្ញុំទេដែលនៅតែចាត់ទុកវាជាមុខរបរចិញ្ចឹមជីវិត ដូច្នេះយើងបន្តធ្វើជំនួញនេះ…» លោក ទឿង បាននិយាយ។

លោក Hoang Phuoc Vinh Tuong កំពុងសម្ងួតនំបញ្ចុក ដើម្បីបម្រើក្នុងឱកាសបុណ្យ Tet (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម)។

លោក ហ័ង ណាំ (អាយុ ៧៥ ឆ្នាំ ជាឪពុករបស់លោក ទឿង) ដែលជាអ្នកបង្កើតនំអង្ករបំពងម៉ាក Hoa Nam របស់គ្រួសារនេះ បាននិយាយថា លោកមិនដឹងថានំអង្ករបំពងមានដើមកំណើតនៅពេលណាទេ ប៉ុន្តែលោកបានឃើញគ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងភូមិធ្វើនំនេះនៅពេលលោកនៅក្មេង។ លោក ណាំ បានរៀនសិប្បកម្មនេះពីឪពុករបស់លោក ហើយឥឡូវនេះបានបន្តវាទៅកូនប្រុសរបស់លោក។ លោក ណាំ បាននិយាយថា "នេះគឺជាប្រភេទនំដែលមានប្រពៃណីយូរអង្វែង ដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់នៅខេត្ត វិញអាន។ នំអង្ករបំពងគឺជាប្រភេទនំដែលមានតម្លៃវប្បធម៌នៃការធ្វើស្រែចម្ការស្រូវ ពីព្រោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺជាផលិតផលកសិកម្មដែលដាំដុះដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់។ នំអង្ករបំពងក៏ជានំប្រពៃណីមួយដែលកសិករធ្វើសម្រាប់តែជាគ្រឿងបូជា អំណោយ និងដើម្បីកម្សាន្តភ្ញៀវក្នុងឱកាសបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ដែលជាលក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌របស់ប្រជាជនដែលរស់នៅក្បែរទន្លេអូឡាវ"។

អង្ករ​បំពង​ក្រអូប​មាន​ពណ៌​ស​ស្លេក។

លោក ហួង ណាំ បានសង្ខេបដំណើរការនៃការធ្វើនំអង្ករហើមជាជំហានៗមួយចំនួន ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ការសម្រេចបាននំដែលមានរសជាតិក្រៀម និងមានក្លិនក្រអូប ទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកដុតនំ។ ដំបូងឡើយ ពួកគេត្រូវតែជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានក្លិនក្រអូប ដើម្បីអាំង និងហើម។ បន្ទាប់មក គ្រាប់ពណ៌ស និងក្រាស់ត្រូវបានជ្រើសរើស និងរែង។ លោក ទឿង បានពន្យល់ថា "សណ្តែកដីកកត្រូវបានបកសំបក ហើយខ្ញីស្រស់ត្រូវបានកិនឱ្យម៉ដ្ឋ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺ ត្រូវតែមានការ៉ុតហាន់ល្អិតៗ លាយជាមួយស្ករស។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យសព្វ បន្ទាប់មកចាក់បន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលធ្វើពីឈើបួនដុំ (ប្រវែងប្រហែល 50 សង់ទីម៉ែត្រ ភ្ជាប់គ្នាដើម្បីបង្កើតជាការ៉េ)។ អ្នកដុតនំត្រូវតែប្រើញញួរធំមួយដើម្បីចុចល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតឱ្យជាប់ជាមួយនឹងចំណិតឈើរហូតដល់នំត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹង"។

បាយ​ដំណើប​ខ្មៅ​រក្សា​បាន​ពណ៌​ពិសេស​របស់​វា។

បន្ទាប់ពីជំហាននេះ នំនឹងចេញពីផ្សិតដែលមានប្រវែងប្រហែល ៤០ សង់ទីម៉ែត្រ ដោយជ្រុងនីមួយៗមានកម្រាស់ប្រហែល ៥ សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកដុតនំប្រើកាំបិតវែង ធំទូលាយ និងមុតស្រួចដើម្បីកាត់នំជាចំណិតៗដែលមានកម្រាស់ប្រហែល ០.៥ សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មក នំត្រូវបានសម្ងួតរួចយកទៅជូនភ្ញៀវ ឬដាក់លើអាសនៈក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។

ថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណី រក្សាវប្បធម៌តេតខ្ទឹមបារាំង

ពេល​រៀបរាប់​ពី​មុខរបរ​ពីមុន​របស់​លោក ភ្នែក​របស់​លោក ហ័ង ភឿក វិញ ទឿង បាន​ហូរ​ចេញ​ដោយ​ទឹកភ្នែក ពេល​លោក​នឹក​ឃើញ​ដល់​មីង​របស់​លោក (អ្នកស្រី ផាន ធី ឌឿ) ដែល​បាន​ទទួលមរណភាព​នៅ​ឆ្នាំ ២០២៣។ គ្រួសារ​របស់​លោក ទឿង បាន​ធ្វើ​នំ​អង្ករ​ហើម​អស់​រយៈពេល​បី​ជំនាន់​មក​ហើយ។ ក្នុង​អំឡុង​ពេល​មមាញឹក អ្នកស្រី ឌឿ តែងតែ​ជួយ​ធ្វើ​នំ។ យូរៗ​ទៅ គាត់​បាន​ក្លាយ​ជា​អ្នក​ធ្វើ​នំ​អង្ករ​ហើម​ដ៏​ជំនាញ។ បន្ទាប់​ពី​គាត់​ស្លាប់ គ្រួសារ​ដទៃ​ទៀត​បាន​បោះបង់​ចោល​មុខរបរ​នេះ​បន្តិច​ម្តងៗ ដោយសារ​វា​ហត់នឿយ​ខ្លាំង ប៉ុន្តែ​ទទួល​បាន​ប្រាក់​ចំណេញ​តិចតួច។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យនំក្រាកឃឺអង្ករហើមរបស់ហាងវិញអានមានលក្ខណៈពិសេសគឺជំហានបន្ថែមនៃការដាំការ៉ុតជាមួយស្ករសឱ្យពុះ។

លោកបានពន្យល់ថា វិធីសាស្ត្រធ្វើដោយដៃបែបប្រពៃណីពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើកម្លាំង និងជំនាញរបស់អ្នកដែលវាយនំអង្ករ ដែលបណ្តាលឱ្យមានគុណភាពមិនស្ថិតស្ថេរ។ នំខ្លះរឹងពេកដោយសារតែវេចខ្ចប់យ៉ាងតឹង ខណៈពេលដែលនំខ្លះទៀតរលុងដោយសារតែការវាយខ្សោយ។ ដូច្នេះ លោកបានស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតម៉ាស៊ីនសង្កត់ធារាសាស្ត្រ ដែលអាចចុចនំអង្ករបាន ១៦ ក្នុងពេលដំណាលគ្នា (នំ ២ ដុំទទួលបាន ២ ថង់ ៤៥ ដុំក្នុងមួយថង់)។ លោក ទឿង ក៏បាននាំចូលឧបករណ៍បំពងអង្ករពីបរទេស ដើម្បីធានាបាននូវការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ពីមុន មនុស្សបានប្រើអង្ករដំណើបរឹងសម្រាប់បំពង ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ លោកបានប្តូរទៅប្រើអង្ករដំណើបក្រអូប ដែលបំពងបានស្មើៗគ្នា និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

«មនុស្សជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភថាការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីននឹងបណ្តាលឱ្យមានគុណភាពទាបជាងមុន ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការធ្វើនំអង្ករហើមនេះអាស្រ័យលើអាថ៌កំបាំងនៃការជ្រើសរើសអង្ករដំណើបត្រឹមត្រូវ និងរូបមន្តសម្រាប់លាយគ្រឿងផ្សំ... ឧទាហរណ៍ កាលពីអតីតកាល អ្នកដុតនំតែងតែត្រូវបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើបឆ្អិនបន្តិចសម្រាប់ចង ដូច្នេះបន្ទាប់ពីស្ងួត នំទាំងនោះរឹងណាស់។ ខ្ញុំបានរៀនពីបទពិសោធន៍ថា នៅពេលបន្ថែមស្ករ ហើយដាំវាឱ្យពុះជាមួយការ៉ុត ទឹកនឹងហូរចេញ។ ទឹកនេះបង្កើតសំណើម ដូច្នេះនៅពេលប្រើម៉ាស៊ីនដើម្បីចុចនំ មិនចាំបាច់មានសារធាតុចងបន្ថែមទេ។ ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើប នំអង្ករហើមគឺក្រៀម និងរលាយក្នុងមាត់យ៉ាងងាយស្រួល។ នំនេះមានក្លិនក្រអូបខ្ញី និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃអង្ករដំណើប និងសណ្តែកដី ជាមួយនឹងភាពផ្អែមស្រស់ស្រាយនៃការ៉ុត...» គាត់បានចែករំលែក។

នំ​បាយ​បំពង​វិញ​អាន ដែល​ផលិត​ពី​ផលិតផល​កសិកម្ម គឺជា​បង្អែម​ប្រពៃណី​មួយ​ក្នុង​ឱកាស​បុណ្យ​តេត (បុណ្យចូលឆ្នាំ​ចិន)។

វិធីកាត់នំអង្កររបស់លោក ទឿង ក៏ខុសពីមុនដែរ។ ជាធម្មតាគាត់វេចខ្ចប់ម្តង ៣០០ ដុំ ហើយរង់ចាំមួយថ្ងៃមួយយប់ ដើម្បីឱ្យស្ករលាយជាមួយអង្ករដំណើប។ នៅពេលនេះ នំទន់ និងងាយស្រួលកាត់។ បន្ទាប់មក នំស្ងួតត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកថ្លា ដើម្បីឱ្យអ្នកទិញអាចមើលឃើញនំនៅខាងក្នុង ដែលបង្កើតបទពិសោធន៍បែបស្រុកស្រែ ប៉ុន្តែទាក់ទាញភ្នែក។ គាត់ក៏រចនាប្រអប់ដើម្បីបង្កើនភាពឆើតឆាយ ធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមជាអំណោយបុណ្យតេត។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អតិថិជន លោក ទឿង ថែមទាំងបានរកឃើញវិធីមួយដើម្បីដាក់គ្រាប់អង្ករដំណើបខ្មៅមុនពេលច្របាច់វាចូលទៅក្នុងនំ។

សព្វថ្ងៃនេះ ពេលដើរកាត់ផ្ទះលោក ទឿង មនុស្សជាច្រើនបានធុំក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករស្អិតអាំង។ នំអង្ករក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីផ្ទះរបស់គាត់ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនតាមរថយន្តដឹកនិទាឃរដូវទៅកាន់ផ្ទះជាច្រើន ដែលក្លាយជាអំណោយសាមញ្ញ និងសាមញ្ញមួយពីជនបទក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត ដែលរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពសម្រាប់អ្នកដែលបានភ្លក់វា... ( នឹងបន្ត )

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-gion-thom-kho-no-vinh-an-185250115213627179.htm