ការអភិរក្សម៉ាកសាច់មាន់ដុងតាវ។

ហ៊ុងអៀន គឺជាទឹកដីដ៏សម្បូរបែបដោយវត្ថុបុរាណប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ រួមជាមួយនឹង ពិភពនៃ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ជាមួយនឹងផលិតផលល្បីៗជាច្រើនដូចជា ផ្លែមៀន នំម្សៅអង្ករ និងទឹកស៊ីអ៊ីវបាន... មាន់ដុងតាវ ក៏ជាម្ហូបពិសេសមួយដែលមិនអាចមើលរំលងបាននៅពេលនិយាយអំពីកន្លែងនេះ។ មាន់ដុងតាវ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "មាន់ថ្វាយព្រះមហាក្សត្រ" មានដើមកំណើតនៅភូមិដុងតាវ ស្រុកខយចូវ។ តាំងពីបុរាណកាលមក វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពូជមាន់ដ៏មានតម្លៃ ដែលត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងបូជាដល់ព្រះមហាក្សត្រ និងព្រះចៅអធិរាជក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងពិធីបុណ្យសំខាន់ៗ។ បច្ចុប្បន្ន ពូជនេះកំពុងត្រូវបានអភិរក្សដើម្បីរក្សាធនធានហ្សែនរបស់វា។

មាន់ដុងតាវត្រូវបានមើលថែយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយអ្នកបង្កាត់ពូជរបស់វា។

មាន់ដុងតាវ គឺជាពូជមាន់ដ៏ធំមួយ ដែលមានរូបរាងដ៏អស្ចារ្យ រាងកាយធំ ស្បែកក្រហម និងជើងរឹងមាំ។ ពួកវាក៏មានជើងរដុប និងមានស្រកាផងដែរ។ ជើងមាន់មានទំហំធំ និងគ្របដណ្តប់ដោយស្រកាដែលរៀបចំមិនទៀងទាត់ ចំណែកឯស្បែកដែលនៅសល់គឺរដុប ស្រដៀងនឹងផ្ទៃផ្លែស្ត្របឺរី។ ម្រាមជើងទាំងបួនរបស់ពួកវាលាតសន្ធឹងចេញពីគ្នា ដាច់ពីគ្នាយ៉ាងច្បាស់ ហើយជើងរបស់វាក្រាស់ និងមានសមាមាត្រល្អ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាដើរបានយ៉ាងរឹងមាំ។

មាន់ជល់ដុងតាវក៏មានសិតសក់ស្រដៀងនឹងមាន់ជល់ដែរ ប៉ុន្តែវាមានទំហំត្រឹមតែប្រហែលមួយភាគបីនៃទំហំសិតសក់របស់មាន់ជល់ប៉ុណ្ណោះ។ តំបន់ស្បែកគ្មានរោមនៅលើដងខ្លួនរបស់មាន់ (ទាំងឈ្មោល និងញី) មានពណ៌ក្រហម។

យោងតាមកសិករចិញ្ចឹមមាន់នៅក្នុងឃុំដុងតាវ រឿងព្រេងនិទានបានរៀបរាប់ថា រៀងរាល់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ភូមិចិញ្ចឹមមាន់នៅ ហឹងអៀន នឹងជ្រើសរើសមាន់ដ៏ស្រស់ស្អាត ធំជាងគេ និងឆ្ងាញ់បំផុត ដើម្បីថ្វាយព្រះចៅអធិរាជវៀតណាម។ មាន់ដុងតាវ ដែលមានជើងធំៗ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃកម្លាំង និងភាពអស្ចារ្យ ដែលតំណាងឱ្យអំណាច - គុណសម្បត្តិដែលព្រះចៅអធិរាជសក្តិភូមិតែងតែស្វែងរកនៅក្នុងវត្ថុសួយសារអាករ។ សាច់ដ៏ទន់ភ្លន់ ផ្អែមធម្មជាតិ ក្រអូប និងមានជីវជាតិរបស់វាមិនត្រឹមតែត្រូវបានថ្វាយព្រះចៅអធិរាជប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមគ្រួសារអ្នកមាន និងអភិជននៅសម័យនោះ។ ការផ្តល់មាន់ដុងតាវដល់ព្រះចៅអធិរាជបានបង្ហាញពីការគោរព ការគោរព និងបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់សំណាងល្អ និងសន្តិភាពសម្រាប់រាជវាំង និងប្រទេសជាតិ។

តាមពិតទៅ មាន់ដុងតាវឥឡូវនេះត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅកន្លែងជាច្រើន ដូច្នេះការស្វែងរកមាន់ដុងតាវមួយគូសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) មិនមែនជារឿងពិបាកនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្វែងរកមាន់ដុងតាវដ៏ស្រស់ស្អាត និងពូជសុទ្ធមួយគូជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារសម្រាប់បុណ្យតេតមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ យោងតាមអ្នកស្រុក មាន់ដុងតាវត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ មាន់ពាណិជ្ជកម្ម និងមាន់សម្រាប់ធ្វើជាអំណោយ។ មាន់ពាណិជ្ជកម្មមានតម្លៃត្រឹមតែ 200,000 ទៅ 250,000 ដុង/គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ ខណៈដែលមាន់សម្រាប់ធ្វើជាអំណោយអាចមានតម្លៃចាប់ពីច្រើនលានទៅរាប់សិបលានដុងក្នុងមួយក្បាល អាស្រ័យលើរូបរាងរបស់មាន់។ ទោះបីជាមានលុយក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចទិញមាន់ពូជសុទ្ធបានទេ ព្រោះវាពិបាកចិញ្ចឹម ពិបាកថែទាំ និងបរិមាណមានកំណត់។ យោងតាមអ្នកចិញ្ចឹមមាន់ដុងតាវ តម្លៃមាន់ដុងតាវមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនទៀតដូចជាជើង ពណ៌រោម និងរូបរាងស្លាបផងដែរ។

ក្នុងនាមជាអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំក្នុងការចិញ្ចឹមមាន់ដុងតាវ កសិដ្ឋានគ្រួសាររបស់លោក ង្វៀន វ៉ាន់ ក្វាន់ នៅភូមិដុងគីម ឃុំដុងតាវ បច្ចុប្បន្នចិញ្ចឹមមាន់ជាង ៣០០០ ក្បាល។ ដោយចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់គាត់ក្នុងការចិញ្ចឹមមាន់ដុងតាវ លោក ក្វាន់ បានមានប្រសាសន៍ថា “ដើម្បីចិញ្ចឹមមាន់ដុងតាវដ៏ស្រស់ស្អាត អ្នកបង្កាត់ពូជត្រូវតែខិតខំប្រឹងប្រែង និងលះបង់ច្រើន។ សូម្បីតែការជ្រើសរើសពូជក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់ដែរ។ អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសមាន់មេដែលមានសុខភាពល្អ និងប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសភ្ញាស់ពងទំនើប ដើម្បីផលិតកូនមាន់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ លក្ខខណ្ឌទាក់ទងនឹងជម្រក ចំណី និងការបង្ការជំងឺក៏ជារឿងដែលមនុស្សយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសនៅពេលចិញ្ចឹមមាន់ដុងតាវ។ មាន់ដុងតាវដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវតែមានលក្ខណៈដូចខាងក្រោម៖ រោមខ្មៅស្រដៀងនឹងអណ្តាតរបស់ខ្យង ជើងធំពណ៌ក្រហម ជាមួយនឹងជញ្ជីងដែលរៀបចំស្មើៗគ្នាដូចជាជញ្ជីងត្រីគល់រាំង និងមិនមានការខូចទ្រង់ទ្រាយ”។ មាន់ដុងតាវពេញវ័យអាចមានទម្ងន់រហូតដល់ ៦-៧ គីឡូក្រាមសម្រាប់ឈ្មោល និង ៤-៥ គីឡូក្រាមសម្រាប់ញី។ មាន់ត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញវ័យបន្ទាប់ពីចិញ្ចឹមប្រហែល ៧-១២ ខែ។ តម្លៃមាន់ដុងតាវជាធម្មតាខ្ពស់ណាស់នៅចុងឆ្នាំ ដែលនាំទៅដល់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញជាច្រើនពេញចិត្តតែជើង និងជើងប៉ុណ្ណោះ មិនមែនផ្នែកផ្សេងទៀតទេ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាហ៊ានចំណាយប្រាក់រាប់សិបលានដុងដើម្បីទិញមាន់ទាំងមូលនោះទេ។ ដោយសារតែតម្លៃមាន់ដុងតាវពិតប្រាកដជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារបុណ្យតេតមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំង មានតែគ្រួសារអ្នកមានទេដែលអាចមានលទ្ធភាពទិញវាបាន ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសទិញមាន់កូនកាត់។ ទោះបីជាមាន់ដុងតាវកូនកាត់ប្រហែលជាមិនមានរូបរាងស្រស់ស្អាត ជើងធំជាង ឬជញ្ជីងរដុបដូចមាន់ "ពិត" ក៏ដោយ តម្លៃសមរម្យជាងរបស់វាធ្វើឱ្យវាមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមចុងភៅនៅផ្ទះ។

លោក ឡេ ក្វាង ថាង នាយកសហករណ៍បង្កាត់ពូជ និងជួញដូរមាន់ដុងតាវ បានមានប្រសាសន៍ថា “មាន់ដុងតាវភាគច្រើនដែលលក់យកសាច់នៅលើទីផ្សារគឺជាកូនកាត់ ហើយពូជសុទ្ធគឺកម្រមានណាស់។ វាត្រូវចំណាយពេលជិតពីរឆ្នាំដើម្បីចិញ្ចឹមមាន់ពូជសុទ្ធចាប់ពីពេលញាស់រហូតដល់ពេញវ័យ។ មាន់ពូជសុទ្ធពិបាកចិញ្ចឹមណាស់។ ក្នុងចំណោមហ្វូងរាប់សិប ប្រហែលជាមានតែមួយប៉ុណ្ណោះដែលអាចចិញ្ចឹមមាន់ដែលមានរូបរាង និងពូជត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះតម្លៃលក់គឺខ្ពស់ណាស់ដោយសារតែខ្វះខាត”។

សមមិត្ត ង្វៀន ថាញ់ ក្វៀត ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំដុងតាវ បានមានប្រសាសន៍ថា៖ ដើម្បីថែរក្សាពាណិជ្ជសញ្ញាមាន់ដុងតាវ ក្នុងខែកញ្ញា ឆ្នាំ២០១៥ ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញា ( ក្រសួងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ) បានផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រពាណិជ្ជសញ្ញាសមូហភាពសម្រាប់មាន់ដុងតាវ។ នេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ពូជមាន់នេះឱ្យកាន់តែពង្រីកទីផ្សារក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។

ផាំ ដាង

ប្រភព៖ https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html