រក្សាប្រពៃណីដុតត្រីនៅ Thai Xuyen។

នៅពាក់កណ្តាលខែធ្នូ នៅពេលដែលបរិយាកាសបុណ្យតេតចាប់ផ្តើមរីករាលដាល ប្រជាជននៅឃុំដុងថាយនិញកំពុងរវល់អាំងត្រីដើម្បីបម្រើទីផ្សារតេត។ ដោយមានជំនឿថា "ពិធីជប់លៀងមិនពេញលេញបើគ្មានត្រីអាំង" ត្រីអាំងជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាយូរមកហើយនៅលើតុបុណ្យនិទាឃរដូវ។

លោក Vu Minh Hoa ម្ចាស់​គ្រឹះស្ថាន​ផលិត​ត្រី​អាំង Hoa Huong ភូមិ Lung Dau ឃុំ Dong Thai Ninh។

ពេលមកដល់ភូមិឡុងដូវ យើងអាចមានអារម្មណ៍ភ្លាមៗនូវក្លិនក្រអូបនៃសំបកអង្ករ និងធ្យូងដែលចេញពីឡដុត លាយឡំជាមួយក្លិនក្រអូបនៃត្រីអាំង។ នៅក្នុងរោងចក្រផលិត កម្មករបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះចង្ក្រានធ្យូងដែលកំពុងឆេះ ដោយអនុវត្តជំហាននីមួយៗយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ចាប់ពីការរៀបចំ ការប្រឡាក់ រហូតដល់ការគៀប និងបង្វិលត្រីឱ្យស្មើៗគ្នាលើកំដៅដ៏ក្តៅ។ ក្នុងចំណោមរោងចក្រនានានៅក្នុងភូមិឡុងដូវ រោងចក្រត្រីអាំងហ័រហឿងរបស់លោក វូ មិញហ័រ គឺជារោងចក្រតែមួយគត់នៅក្នុងឃុំដែលមានផលិតផលដែលបំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP 3 ផ្កាយ។ លោក ហ័រ បានមានប្រសាសន៍ថា "ការថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីគឺជាការលំបាក ប៉ុន្តែការកសាងម៉ាកយីហោគឺកាន់តែពិបាកជាងនេះទៅទៀត។ ដូច្នេះ រោងចក្រតែងតែផ្តល់អាទិភាពដល់គុណភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ត្រីអាំងត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ជាពិសេសត្រីគល់រាំងដែលមានទម្ងន់ចាប់ពី 4 គីឡូក្រាមដល់ 6 គីឡូក្រាម ដែលធានាបាននូវសាច់រឹងមាំ និងផ្អែមធម្មជាតិ។ ភាពខុសគ្នាពីត្រីអាំងហ័រហឿង គឺស្ថិតនៅក្នុងគ្រឿងទេសប្រពៃណីរបស់វា ដោយប្រើទឹកត្រីឌៀមឌៀន ផ្សំជាមួយខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃ"។ បន្ទាប់ពីសម្អាត និងកាត់ត្រីជាដុំៗដែលមានទំហំស្មើគ្នារួច វាត្រូវបានប្រឡាក់ប្រហែលមួយម៉ោង មុនពេលដុតលើធ្យូងដែលធ្វើពីឈើមៀន ដែលជួយឱ្យភ្លើងឆេះជាប់លាប់ និងបញ្ចេញក្លិនក្រអូប។ ដំណើរការដុតមានរយៈពេលជាង ៧ ម៉ោង ដែលតម្រូវឱ្យអ្នកដុតតាមដានភ្លើងជានិច្ច ដោយបង្វែរត្រីឱ្យស្មើគ្នារហូតដល់ដុំៗមានពណ៌ត្នោតមាស សាច់រឹង និងគ្មានខ្លាញ់ស្រក់លើធ្យូងទៀតទេ។ បច្ចុប្បន្ន រោងចក្រនេះដុតត្រីស្រស់ជាមធ្យម ២០០ គីឡូក្រាមរៀងរាល់ ៥ ថ្ងៃម្តង។ ក្នុងអំឡុងពេលមមាញឹកបំផុតចាប់ពីថ្ងៃទី ២៥ នៃខែទី ១២ តាមច័ន្ទគតិ ពួកគេដុតត្រីជិត ១ តោនក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែនៅតែមិនអាចបំពេញតម្រូវការបាន។ ទោះបីជាមានតម្លៃខ្ពស់នៃវត្ថុធាតុដើមក៏ដោយ រោងចក្រនេះរក្សាតម្លៃជិត ៣៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ ដោយសារការរក្សាគុណភាព ផលិតផលនេះកាន់តែទទួលបានការទុកចិត្តពីទីផ្សារ ហើយបានក្លាយជាអំណោយដែលធ្លាប់ស្គាល់ជារៀងរាល់រដូវផ្ការីក។

រឿងរ៉ាវអំពីរបៀបដែលគ្រួសារផលិតត្រីអាំងរក្សាសិប្បកម្មរបស់ពួកគេបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពច្បាស់លាស់នៃការអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ចគ្រួសារ ខណៈពេលដែលរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណី។ លោក វូ ឌឹកថាំង ប្រធានភូមិឡុងដូវ បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «ពីមុន ត្រីអាំងភាគច្រើនត្រូវបានបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក បុណ្យចូលឆ្នាំចិន ឬព្រឹត្តិការណ៍គ្រួសារសំខាន់ៗ។ ឥឡូវនេះ ដោយមានជីវភាពប្រសើរឡើង តម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលធ្វើម្ហូបប្រពៃណីកំពុងកើនឡើង ដែលជួយឱ្យសិប្បកម្មត្រីអាំងអភិវឌ្ឍ។ គ្រួសារនីមួយៗមានវិធីធ្វើរៀងៗខ្លួន ចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងការជ្រលក់រហូតដល់បច្ចេកទេសអាំង បង្កើតរសជាតិជាច្រើនប្រភេទ ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់របស់មាតុភូមិ។ បច្ចុប្បន្ន ភូមិនេះមានគ្រួសារជាង ១៥ គ្រួសារដែលរក្សាផលិតកម្មត្រីអាំង ដែលរួមចំណែកដល់ការអភិរក្សភូមិសិប្បកម្ម និងបង្កើនប្រាក់ចំណូល ដោយមានប្រាក់ចំណូលជាមធ្យមជាង ១២០ លានដុងក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំសម្រាប់គ្រួសារដែលប្រកបរបរនេះ»។

ត្រីអាំងមកពីភូមិថាយស្វៀន (Thai Xuyen) គឺជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅលើតុបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) របស់ប្រជាជននៅឃុំដុងថាយនិញ។

រួមជាមួយភូមិឡុងដូវ ឧស្សាហកម្មត្រីអាំងកំពុងរីកចម្រើននៅក្នុងភូមិលុកណាំ។ ដោយបានចូលរួមក្នុងវិស័យនេះអស់រយៈពេលជាង ២០ ឆ្នាំមកហើយ លោក ង៉ោ វ៉ាន់ណាំ ម្ចាស់ហាងត្រីអាំងណាំហ័រ តែងតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ដូនតារបស់លោក។ លោក ណាំ បានចែករំលែកថា៖ «ក្នុងនាមជាយុវជនជំនាន់ក្រោយដែលបន្តសិប្បកម្មនេះ ខ្ញុំរក្សារូបមន្តប្រឡាក់សាច់ និងបច្ចេកទេសដុតបែបប្រពៃណី ខណៈពេលដែលកំពុងច្នៃប្រឌិតយ៉ាងសកម្មក្នុងការអភិរក្ស ការវេចខ្ចប់ និងការផ្សព្វផ្សាយផលិតផល ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារបច្ចុប្បន្ន។ ការអភិរក្សសិប្បកម្មនេះមិនត្រឹមតែជាការរក្សាភ្លើងឱ្យឆេះក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការស្វែងរកវិធីដើម្បីនាំផលិតផលឱ្យកាន់តែខិតជិតអ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ។ ខ្ញុំផ្សព្វផ្សាយផលិតផលយ៉ាងសកម្មនៅលើវេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម ទទួលយកការបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិត និងដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ខេត្តផ្សេងៗ ដែលបង្កើតភាពរស់រវើកថ្មីសម្រាប់សិប្បកម្មប្រពៃណីក្នុងចំណោមយុវជន។ ជាលទ្ធផល ចំនួនការបញ្ជាទិញក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតកើនឡើងទ្វេដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្ងៃធម្មតា ដែលបង្កើតការងារតាមរដូវបន្ថែមសម្រាប់កម្មករក្នុងស្រុក»។ គេព្យាករថា ក្នុងអំឡុងបុណ្យចូលឆ្នាំចិន (ឆ្នាំសេះ) ឆ្នាំ ២០២៦ ហាងនេះនឹងផ្គត់ផ្គង់ត្រីអាំងជិត ១ តោនទៅកាន់ទីផ្សារ។

ដោយសារកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់គ្រួសារក្នុងតំបន់ ជាពិសេសភាពស្វាហាប់របស់យុវជនជំនាន់ក្រោយក្នុងការអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយសិប្បកម្មប្រពៃណី ត្រីអាំងថៃស្វៀនកំពុងបើកទិសដៅអភិវឌ្ឍន៍មួយដែលភ្ជាប់ទៅនឹងការកសាងពាណិជ្ជសញ្ញាភូមិ។ លោក វូ ត្រុងដាត អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំដុងថាយនិញ បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «នៅក្នុងឃុំមានគ្រួសារជាង ៧០ គ្រួសារដែលប្រកបរបរចិញ្ចឹមត្រីអាំងនៅភូមិឡុងដូវ និងភូមិលុកណាម។ ឃុំនេះមានត្រីអាំងហឿង ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP ៣ ផ្កាយ។ នេះជាឱកាសសម្រាប់ផលិតផលក្នុងស្រុកត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយ និងពង្រីកទីផ្សាររបស់ខ្លួន។ រដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់បានសម្របសម្រួលការរៀបចំវគ្គបណ្តុះបណ្តាលស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងគាំទ្រអាជីវកម្មក្នុងការផ្សព្វផ្សាយ និងលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេក្នុងបរិយាកាសឌីជីថល»។ នាពេលខាងមុខ ឃុំនឹងបន្តផ្សព្វផ្សាយ និងលើកទឹកចិត្តគ្រួសារឱ្យលើកកម្ពស់គុណភាព និងរក្សាកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ត្រីអាំងថៃស្វៀន ដោយភ្ជាប់ការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចជាមួយនឹងការអភិរក្សសិប្បកម្មប្រពៃណី។ នេះនឹងធានាថារៀងរាល់ថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេត ម្ហូបត្រីអាំងនេះមិនត្រឹមតែជារសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅលើតុអាហាររបស់គ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្លាយជាអំណោយដែលមានអត្តសញ្ញាណឆ្នេរសមុទ្រដ៏ពិសេសមួយ ដែលត្រូវបានពេញចិត្ត និងជ្រើសរើសដោយអ្នកប្រើប្រាស់។

ង្វៀន ថាំ

ប្រភព៖ https://baohungyen.vn/giu-lua-nghe-nuong-ca-thai-xuyen-3191382.html