រក្សា​សិប្បកម្ម​ប្រពៃណី​នៃ​ការធ្វើ​នំប៉ាវ​អង្ករ​ដំណើប​ជាមួយ​ទឹក​ល្ង។

ដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ពួកគេ ស្ត្រីជនជាតិភាគតិចហ័រនៅភូមិប៊ូយធីថេម ឃុំវិញទុយ បានរក្សាបាននូវមុខរបរប្រពៃណីរបស់គ្រួសារពួកគេ គឺការរុំនំបញ្ចុកអង្ករដំណើបក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលបង្កើតជីវភាពរស់នៅប្រកបដោយស្ថិរភាព និងផ្តល់ប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាពដល់គ្រួសាររបស់ពួកគេ។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធីផា (ខាងស្តាំ) និងសមាជិកក្រុមស្ត្រីជនជាតិភាគតិចហ័រ កំពុងចងនំប៉ាវជាមួយគ្នា។ រូបថត៖ CAM TU

មុនឆ្នាំ ២០២១ សិប្បកម្មធ្វើនំប៉ាវស្រូវសាលីនៅភូមិប៊ុយធីថេមត្រូវបានកំណត់ចំពោះការផលិតក្នុងទ្រង់ទ្រាយគ្រួសារ ដោយមនុស្សម្នាក់ៗធ្វើ និងលក់ដោយខ្លួនឯង ដែលបណ្តាលឱ្យមានប្រាក់ចំណូលមិនស្ថិតស្ថេរ។ លោកស្រី ត្រឹន ធីផា ប្រធានសមាគមនារីនៅភូមិប៊ុយធីថេម បានចែករំលែកថា៖ «ដោយឃើញថាស្ត្រីជនជាតិភាគតិចហ័រមានជំនាញ និងធ្វើនំប៉ាវឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែទីផ្សារមិនស្ថិតស្ថេរ យើងបានស្នើឱ្យប្រមូលពួកគេ និងបង្កើតក្រុមនារីដែលមានជំនាញក្នុងការធ្វើនំប៉ាវស្រូវសាលីដោយប្រើទឹកស៊ីរ៉ូ។ នេះមិនត្រឹមតែដើម្បីអភិរក្សសិប្បកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយគ្នាទៅវិញទៅមករក ប្រាក់ចិញ្ចឹមជីវិតទៀត ផង»។

បន្ទាប់ពីបង្កើតក្រុមនេះឡើង សមាគមនារីភូមិប៊ុយធីថេមបានដើរតួជាស្ពានមួយ ពង្រឹងការគាំទ្រដល់សមាជិកក្នុងការណែនាំនំអង្កររបស់ពួកគេ និងស្វែងរកទីផ្សារសម្រាប់ផលិតផលរបស់ពួកគេ។ ជាលទ្ធផល នំអង្កររបស់ក្រុមនេះបានក្លាយជាទីចាប់អារម្មណ៍របស់អតិថិជនជាច្រើន ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃការបញ្ជាទិញ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ក្រុមនេះដំណើរការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដោយមានសមាជិកសហការគ្នាក្នុងការងាររបស់ពួកគេ ដែលរួមចំណែកដល់ការងារមានស្ថេរភាព និងប្រាក់ចំណូលកើនឡើង។

បច្ចុប្បន្ននេះ ក្រុមស្ត្រីជនជាតិភាគតិចហ័រ ដែលមានជំនាញខាងធ្វើនំប៉ាវអង្ករដំណើបនៅក្នុងភូមិនេះមានសមាជិកចំនួន ១០ នាក់។ ស្ត្រីភាគច្រើននៅក្នុងក្រុមមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំក្នុងការធ្វើនំប៉ាវ ដោយមានបទពិសោធន៍យ៉ាងហោចណាស់ ៥ ឆ្នាំ និងខ្លះទៀតមានបទពិសោធន៍ជាង ២០ ឆ្នាំ។ ជាពិសេស ការធ្វើនំប៉ាវអង្ករដំណើបគឺជាប្រពៃណីគ្រួសារ ដែលត្រូវបានថែរក្សា និងឱ្យតម្លៃដោយស្ត្រីជាច្រើន។ ក្រុមស្ត្រីជនជាតិភាគតិចហ័រ រៀបចំកិច្ចប្រជុំប្រចាំខែ ជាចម្បងដើម្បីផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មានអំពីសកម្មភាពសមាគមស្ត្រី និងដើម្បីផ្តល់ឱកាសឱ្យសមាជិកចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់ពួកគេក្នុងការធ្វើនំប៉ាវ និងកែលម្អគុណភាពផលិតផល។

អ្នកស្រី ហា ង៉ុក ធុយ ប្រធានក្រុមនារីជនជាតិភាគតិចហ័រ ដែលមានជំនាញខាងធ្វើនំប៉ាវអង្ករដំណើបជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ បានចែករំលែកថា៖ «សម្រាប់ខ្ញុំ ការធ្វើនំប៉ាវអង្ករដំណើបជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ គឺជាប្រពៃណីគ្រួសារដែលត្រូវបានរក្សាអស់រយៈពេលជាង ២០ ឆ្នាំមកហើយ។ ដោយសារតែខ្ញុំស្រឡាញ់សិប្បកម្មនេះ ខ្ញុំតែងតែខិតខំកែលម្អគុណភាពផលិតផល និងបំពេញតម្រូវការអតិថិជនឲ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។ ចាប់តាំងពីចូលរួមក្រុមនេះមក ខ្ញុំបានរៀនបទពិសោធន៍ និងចំណេះដឹងក្នុងការធ្វើនំប៉ាវ និងត្រូវបានណែនាំដល់អ្នកចែកចាយ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ គ្រួសារខ្ញុំមានប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាពប្រហែល ៦ លានដុងក្នុងមួយខែ»។

បច្ចុប្បន្ន អ្នកស្រី ធុយ ធ្វើនំប៉ាវអង្ករតាមការបញ្ជាទិញសម្រាប់ពិធីជប់លៀង ព្រឹត្តិការណ៍ ពិធីបុណ្យ ការលក់ដុំ និងការលក់តាមទីផ្សារ។ នំប៉ាវមួយដប់ (១០ នំប៉ាវ) មានតម្លៃ ៣៥,០០០ ដុង។ យោងតាមអតិថិជនជាច្រើនដែលទិញនំប៉ាវអង្ករប្រពៃណីរបស់អ្នកស្រី ធុយ នំប៉ាវទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនអាចប្រកែកបាន ជាមួយនឹងគ្រាប់អង្ករដំណើបថ្លា ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាច់សណ្តែកបាយផ្អែមបន្តិច និងមានវាយនភាពទន់រលោងដែលរលាយក្នុងមាត់ ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង។ អរគុណចំពោះជំនាញរបស់អ្នកស្រីក្នុងការធ្វើនំប៉ាវអង្ករដែលមានរសជាតិប្លែក អ្នកស្រី ធុយ ទទួលបានការបញ្ជាទិញជាច្រើនពីអតិថិជននៅក្នុងឃុំជិតខាង សង្កាត់រ៉ាចយ៉ា និងទីក្រុង កឹនថូ ។

នៅពេលមើលដំបូង សិប្បកម្មធ្វើនំប៉ាវអង្ករដំណើបជាមួយទឹកផេះហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែការធ្វើនំប៉ាវដែលមានពណ៌លឿងថ្លា និងរសជាតិឆ្ងាញ់មិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ វាស្មុគស្មាញខ្លាំងណាស់ ដែលទាមទារជំនាញ និងភាពហ្មត់ចត់តាមរយៈជំហានជាច្រើន។ អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យទឹកផេះរលាយ។ ស្ត្រីត្រូវជ្រើសរើសផេះពីដើមកោងកាង ដើមមេឡាលូកា ឬដើមឈើស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មក ពួកគេដាក់ផេះចូលទៅក្នុងចានសេរ៉ាមិច បន្ថែមទឹក ហើយត្រាំវារយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ បន្ទាប់មកយកទឹកថ្លាពីខាងលើ។ ទឹកផេះនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាំអង្ករដំណើបដែលលាងរួចតាមរូបមន្តពិសេស ដែលធ្វើឱ្យនំប៉ាវមានពណ៌លឿងថ្លាដ៏ស្រស់ស្អាត និងរសជាតិប្លែក។ អង្ករដំណើបដែលប្រើត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ ជាមួយនឹងគ្រាប់ស្អិតស្មើគ្នា។

បាយដំណើបបាយស្អិតត្រូវបានរុំដោយស្លឹកឫស្សីស្រស់ៗ ដើម្បីបង្កើតរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត និងរក្សារសជាតិរបស់វា។ ពេលរុំ ស្ត្រីៗដាក់ស្លឹកឫស្សីពីរសន្លឹកជាមួយគ្នា រមៀលចុងស្លឹកឫស្សីជារាងចីវលោ។ ពួកគេដាក់បាយដំណើបចូល រួចដាក់គ្រឿងផ្សំពីលើ រួចគ្របដោយបាយដំណើបមួយស្រទាប់ទៀត។ ពួកគេចុចបាយថ្នមៗដោយម្រាមដៃរបស់ពួកគេ ដើម្បីធ្វើឱ្យបាយដំណើបរឹង។ ពួកគេបត់ជ្រុងដែលនៅសល់នៃស្លឹកឱ្យតឹង រួចចងបាយដំណើបដោយខ្សែ។ បាយដំណើបលទ្ធផលមានជ្រុងដែលមានចន្លោះស្មើគ្នា និងទាក់ទាញ។ បាយដំណើបដប់សន្លឹកត្រូវបានចងជាមួយគ្នាជាបាច់។

នំអង្ករត្រូវបានរុំរួចចម្អិន។ ជំហាននេះតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង។ ប្រសិនបើទឹកអស់ក្នុងពេលចម្អិន សូមបន្ថែមទឹកពុះបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែកុំបន្ថែមទឹកត្រជាក់ បើមិនដូច្នោះទេអង្ករនឹងរឹង ហើយនំនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង នំនឹងឆ្អិន។ យកវាចេញ លាងជម្រះវាជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយព្យួរវានៅកន្លែងត្រជាក់ និងមានខ្យល់ចេញចូល។ នំមិនមានផ្ទុកសារធាតុរក្សាទុកទេ ហើយអាចទទួលទានបានក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។

ក្រៅពីផ្តោតលើការកែលម្អគុណភាពនំអង្ករ សមាជិកនៃសហករណ៍ក៏ផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំផលិតផលរបស់ពួកគេយ៉ាងសកម្មតាមរយៈព្រឹត្តិការណ៍ និងពិធីបុណ្យផងដែរ។ ស្ត្រីជាច្រើនប្រើប្រាស់ហ្វេសប៊ុក និងហ្សាឡូ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំនំអង្ករទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់ពួកគេដល់អតិថិជននៅក្នុង និងក្រៅឃុំ។ ស្មាតហ្វូនបានក្លាយជាឧបករណ៍ដ៏មានឥទ្ធិពលសម្រាប់ពួកគេក្នុងការផ្សព្វផ្សាយ និងនាំផលិតផលរបស់ពួកគេឱ្យកាន់តែខិតជិតអតិថិជន។

ខេម ទូ

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-goi-banh-u-nuoc-tro-a482998.html