ហាណូយ៖ ហាងនំដូណាត់រកចំណូលបាន ៥០លានដុង/ថ្ងៃ អតិថិជនតម្រង់ជួរទិញ

(Dan Tri) - ហាងនំដូណាត់ប្រពៃណីនៅផ្លូវ Thai Thinh (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ ) លក់នំដូណាត់ពី ៧,០០០ ទៅ ១០,០០០ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយទទួលបានប្រាក់ចំណូលជាមធ្យម ៥០ លានដុង/ថ្ងៃ។

បើកបរឆ្លងកាត់ផ្លូវ Thai Thinh (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ) ប្រសិនបើអ្នកមិនស្វែងរកវាទេ វាពិតជាពិបាកនឹងឃើញហាងនំដូណាត់តូចមួយដែលស្ថិតនៅចន្លោះហាងធំពីរ ដែលលាក់នៅពីក្រោយដើមឈើ។ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ច្រើន​តែ​ស្គាល់​កន្លែង​នេះ​ដោយ​ "ស្វែងរក​ហាង​ដែល​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​ឈរ​តម្រង់​ជួរ"។

ហាងនំដូណាត់ប្រពៃណីរបស់គ្រួសារលោក Nguyen Quoc Khanh (អាយុ 30 ឆ្នាំ) បានផ្លាស់ប្តូរទៅផ្លូវ Thai Thinh ជិត 5 ឆ្នាំមុន។ ដើម្បីសន្សំការចំណាយ ម្ចាស់ហាងបានជ្រើសរើសជួលហាងតូចមួយ ដែលមានមុខផ្ទះជាង 1 ម៉ែត្រ លាក់បាំងពីទិដ្ឋភាព ដោយសារតែមានឧបសគ្គជាច្រើន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ហាងនំដូណាត់នេះនៅតែទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងបើកពីម៉ោង ៧ ព្រឹក ដល់ ៦ ល្ងាច ហើយតែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។ លោក ខាន់ បានមានប្រសាសន៍ថា “ក្នុងរដូវរងា ចាប់ពីម៉ោង ៣រសៀលតទៅ អតិថិជននឹងតម្រង់ជួរនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ដើម្បីរង់ចាំទិញនំដូណាត់។ នៅពេលនេះ ត្រូវការមនុស្ស ២-៣នាក់ ដើម្បីបម្រើពួកគេទាន់ពេលវេលា”។

ហាងរបស់លោក ខាន់ មានលក់នំដូណាត់ប្រពៃណីពីរប្រភេទប៉ុណ្ណោះ គឺនំដូណាត់ស្ករ និងនំដូណាត់ទឹកឃ្មុំ។ តាម​រូបមន្ត​ដែល​បាន​ផ្ទេរ​ពី​ជីដូន​ជីតា​មក ម្ចាស់​ហាង​បាន​ប្តូរ​រសជាតិ​ខ្លះ​ទៅ​តាម​រសជាតិ​អ្នក​ញ៉ាំ​ភាគច្រើន។

ជំនួសឱ្យការធ្វើឱ្យមានរសជាតិផ្អែម ម្ចាស់បានប្តូរទៅធ្វើនំប្រៃដើម្បីបន្សាបរសជាតិ កាត់បន្ថយអារម្មណ៍ផ្អែមខ្លាំង និងឆ្អែតនៅពេលញ៉ាំ។

នំដូណាត់ស្ករប្រើស្ករស នំដូណាត់ទឹកឃ្មុំត្រូវបានផលិតចេញពីម៉ូលេស។ បើ​តាម​ម្ចាស់​បាន​ប្រាប់​ថា នេះ​ជា​ទឹក​ម៉ូស​ពិសេស​ដែល​បាន​បញ្ជា​ទិញ​ពី​ម៉ុកចូវ ( សឺនឡា )។ លោក ខាន់ បានមានប្រសាសន៍ថា “ម្ស៉ៅប្រភេទនេះមិនពេញនិយមនៅទីក្រុងហាណូយទេ ខ្ញុំយកបញ្ហាទៅរករោងចក្រល្បីឈ្មោះ ដើម្បីឲ្យភាពផ្អែមនៅលើនំគឺធម្មជាតិ មិនក្រៀមស្វិត ធានាថាស្រទាប់ទឹកក្រឡុកពេលរលាយស្អិតស្មើៗគ្នា គ្របលើនំ”។

ម្សៅ​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ត្រូវ​ទម្លាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ទី​មួយ​ដើម្បី​ត្រាំ ហើយ​ពេល​វា​អណ្តែត​វា​ត្រូវ​យក​ទៅ​ចៀន​។ ការ​ចៀន​ជា​ជំហាន​ដ៏​លំបាក​បំផុត ព្រោះ​វា​ទាមទារ​ការ​កែ​តម្រូវ​សីតុណ្ហភាព​ឱ្យ​សមស្រប​តាម​ដំណាក់កាល​នីមួយៗ។ នៅពេលផ្ទេរទៅខ្ទះចៀនដំបូង ប្រេងមិនត្រូវពុះពេកទេ ធ្វើឱ្យម្សៅស្ងួត និងផ្ទុះឡើង ព្រោះខាងក្នុងមិនទាន់ពង្រីកពេញ។ កំដៅត្រូវតែកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ដូច្នេះម្សៅអាចចម្អិនបន្តិចម្តង ៗ ។ បាច់នីមួយៗនៃ dough ចំណាយពេលប្រហែល 30-35 នាទី។

បង្ហូរប្រេងចេញពីខ្ទះចៀនហើយបន្តទៅជំហានចុងក្រោយ។ ចម្អិនស្ករស និងម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះពីរដាច់ដោយឡែករហូតដល់រលាយ និងរាវ។ បន្ថែម​ម្សៅ​បំពង​ចូល​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​លឿន​ដើម្បី​ឱ្យ​ម្សៅ​ស្រោប​ដោយ​ម្សៅ និង​ស្ករ។

ផ្ទុយ​ទៅ​នឹង​សំបក​រឹង ក្រៀម និង​ផ្អែម គឺ​ម្សៅ​សណ្តែក​បៃតង​រលោង ប្រៃ និង​សម្បូរ​បែប។ បរិមាណនៃការបំពេញត្រូវបានកែតម្រូវត្រឹមត្រូវ ដើម្បីឱ្យនៅពេលខាំ សណ្តែកបៃតងរាលដាលរាបស្មើលើនំទាំងមូល ប៉ុន្តែកុំហៀរចេញ។ នំដូណាត់ស្ករត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកបរិភោគនៅរដូវក្តៅ នំដូណាត់ទឹកឃ្មុំតែងតែមានតម្រូវការខ្ពស់ក្នុងរដូវរងារ។

នំដូណាត់​មាន​ទំហំ​ធំ​ប៉ុន​បាតដៃ ម្នាក់ៗ​អាច​ញ៉ាំ​បាន​២-៣​គ្រាប់​ទើប​ឆ្អែត។ នំដូណាត់ទាំងពីរប្រភេទមានតម្លៃដូចគ្នា 6,000 ដុង។

Dat និង Phuong (មកពី Thai Nguyen ) អតិថិជនធម្មតាពីរនាក់របស់ហាងនំដូណាត់បានចែករំលែកថា "ពួកយើងបានញ៉ាំនំដូណាត់នៅហាងនេះជាងមួយឆ្នាំហើយ។ រាល់ពេលដែលយើងត្រលប់ទៅស្រុកកំណើត យើងតែងតែមកទិញនំបញ្ចុកសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល"។ យោងតាមយុវជនទាំងពីរ នំដូណាត់នៅទីនេះមានរសជាតិបែបប្រពៃណីដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងងាយស្រួលទទួលទាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលវេលារង់ចាំទិញនំដូណាត់មានរយៈពេលយូរណាស់ ហើយហាងតូច ដូច្នេះយើងច្រើនតែមិនអាចអង្គុយញ៉ាំនៅហាងបានទេ។

ទោះបីជាគាត់មិនលក់ដុំទៅឱ្យគ្រឹះស្ថានផ្សេងទៀតក៏ដោយ ហាងនំដូណាត់របស់លោក ខាន់ តែងតែទទួលការកុម្ម៉ង់ធំៗ ប្រហែលពី 100-200 ដូណាត់។ ក្នុង​រូបថត​គឺ​ជា​ការ​កុម្ម៉ង់​នំដូណាត់​ចំនួន ១០០ ដុំ៖ ស្ករ ៥០-៥០ ទឹកឃ្មុំ ប្រគល់​ជូន​អតិថិជន​រាយ​នៅ Cau Giay (ហាណូយ)។

ក្នុងមួយថ្ងៃៗ ហាងនេះលក់នំដូណាត់បានប្រហែល ៧,០០០-១០,០០០ ដូណាត់ ខណៈរដូវកាលកំពូលលក់នំដូណាត់បានជាង ១២,០០០ ដូណាត់។ ថ្វីត្បិតតែមុខផ្ទះ និងកន្លែងកែច្នៃមានទំហំតូចក៏ដោយ ក៏ហាងនំដូណាត់នៅតែអាចរកចំណូលបានជាមធ្យមពី ៥០ ទៅ ៦០លានដុង/ថ្ងៃ។

រូបថត៖ Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-quan-banh-ran-thu-50-trieu-dongngay-khach-xep-hang-cho-mua-20241110021025594.htm#&gid=1&pid=10