«ហ្វ័រនៃទីក្រុងភ្នំ» ដ៏ទាក់ទាញ

ហ្វ័រស្ងួតគឺជាម្ហូបមួយដែលអ្នកទេសចរគួរតែសាកល្បងនៅពេលពួកគេមានឱកាសទៅទស្សនាខេត្តយ៉ាឡាយ។ វាក៏ជាម្ហូបពិសេសមួយផងដែរ ដែលបង្កើតជាលក្ខណៈពិសេសមួយសម្រាប់ ម្ហូបអាហារ របស់ខេត្ត។
នៅក្នុង ខេត្តយ៉ាឡាយ មានភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រស្ងួតឆ្ងាញ់ៗមួយចំនួនធំ រួមមាន ហ្វ័រហុង (Pho Hong), ហ្វ័រង៉ុកសឺន (Pho Ngoc Son), ហ្វ័រង៉ុកលីញ (Pho Ngoc Linh), ហ្វ័រហៀប (Pho Hiep)... ទាំងនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានឈានមុខគេមួយចំនួនដែលបានបង្កើតម៉ាកយីហោ និងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអតិថិជនដោយសារគុណភាព និងរចនាប័ទ្មសេវាកម្មរបស់ពួកគេ។ ក្នុងចំណោមនោះ ហ្វ័រញ៉ូ ហ្វ័រនុយ (Pho Nho Pho Nui) (នៅលើផ្លូវង្វៀនតាតថាញ់) ទោះបីជាបើកដំណើរការជាងពីរឆ្នាំមកហើយក៏ដោយ ក៏បានបង្កើតខ្លួននៅក្នុងទីផ្សាររួចទៅហើយ ដោយទាក់ទាញមូលដ្ឋានអតិថិជនដែលមានស្ថិរភាព និងក្លាយជាហាងដែលពេញចិត្ត។ ឈ្មោះរបស់វាមានភាពទាក់ទាញ និងគួរឲ្យចងចាំ ហើយក្រៅពីហ្វ័រដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ភោជនីយដ្ឋាននេះទោះបីជាតូចក៏ដោយ ក៏មានការរចនា និងការតុបតែងដ៏ទាក់ទាញ និងផ្តល់ជូនសេវាកម្មប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងមានរបៀបរៀបរយល្អ។
ពីមុនជាមន្ត្រីរាជការដែលមានការងារស្ថិរភាព អ្នកស្រី លឿង វូ ថាវ ង្វៀន បានដើរលើផ្លូវថ្មីមួយ ដោយបន្តចំណង់ចំណូលចិត្ត និងមហិច្ឆតារបស់ខ្លួន ព្រមទាំងធ្វើអ្វីដែលខ្លួនស្រឡាញ់។ នៅចុងឆ្នាំ ២០២០ អ្នកស្រីបានបើកហាង "ផូ ញូ ផូ នុយ" (រំលឹកដល់ផូទីក្រុងភ្នំ) ដោយបន្តប្រពៃណីលក់ផូដែលមានជាយូរមកហើយរបស់គ្រួសារអ្នកស្រី។ ភោជនីយដ្ឋានផូរបស់គ្រួសារអ្នកស្រីមានជំនាញខាងផូបែបភាគខាងជើងអស់រយៈពេលជិត ៣០ ឆ្នាំមកហើយ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកស្រីសម្រេចចិត្តបន្តអាជីពជាផូ អ្នកស្រីបានប្តូរការផ្តោតអារម្មណ៍ទៅលក់ផូស្ងួតវិញ។ អ្នកស្រីជឿជាក់ថា ដោយកើត និងធំធាត់នៅ យ៉ាឡាយ សេចក្តីស្រឡាញ់របស់អ្នកស្រីចំពោះម្ហូបពិសេសនៃទីក្រុងភ្នំនេះកាន់តែខ្លាំងឡើងៗតាមពេលវេលា។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho Nho Pho Nui គឺជាគោលដៅធ្វើម្ហូបដ៏ទាក់ទាញមួយសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហ្វ័រស្ងួតពិសេសរបស់ Gia Lai។

លក្ខណៈពិសេសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយរបស់ភោជនីយដ្ឋាន "Pho Nho Pho Nui" គឺការណែនាំរបស់វាអំពីរបៀបញ៉ាំ pho ស្ងួត Gia Lai ពិតប្រាកដជាបីជំហាន។ នេះបង្ហាញពីការលះបង់ ការយកចិត្តទុកដាក់ និងការយកចិត្តទុកដាក់របស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានចំពោះព័ត៌មានលម្អិតតូចបំផុត។ ទោះបីជាមិនចាំបាច់សម្រាប់អ្នកស្រុកក៏ដោយ ការណែនាំនេះពិតជាចាំបាច់ និងជាក់ស្តែងសម្រាប់ អ្នកទេសចរ ព្រោះពួកគេប្រហែលជាមិនដឹងពីរបៀបលាយគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសដើម្បីបង្កើតចាន pho ស្ងួតពិតប្រាកដមួយ។
ហ្វ័រស្ងួត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ហ្វ័រពីរចាន" ទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីការពិតដែលថាអ្នកទទួលទានត្រូវបានបម្រើចានពីរ៖ មួយជាមួយមី និងមួយទៀតជាមួយទឹកស៊ុប អមដោយគ្រឿងទេសពិសេសនៃទីក្រុងភ្នំ (ទឹកសណ្តែកខ្មៅ ទឹកជ្រលក់ម្ទេស)។ បន្លែដែលភ្ជាប់មកជាមួយរួមមានឱសថជាច្រើនប្រភេទ និងសណ្តែកបណ្តុះស្ងោរ។ អ្នកស្រី ថាវ ង្វៀន បានចែករំលែកថា៖ "មីត្រូវបានផលិតពីអង្ករកិន ដែលមានសរសៃស្តើង រឹងមាំ និងរលោង។ នៅពេលស្ងោរ មីនឹងក្លាយទៅជាទន់ និងស្អិត មិនស្ងួត ឬស្អិត។ ការស្ងោរមីហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាត្រូវការបច្ចេកទេសពិសេស។ មីត្រូវតែស្ងោរឱ្យមានសភាពស្អិតត្រឹមត្រូវ - ស្អិត មិនស្អិត និងមិនស្អិត - ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលទានអាចលាយវាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវពណ៌ត្នោត ឬទឹកស៊ីអ៊ីវតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេបានយ៉ាងងាយស្រួល"។ ប្រភេទទូទៅបំផុតពីរគឺ ហ្វ័រស្ងួតសាច់គោ និងហ្វ័រស្ងួតសាច់មាន់។ ហ្វ័រស្ងួតមួយចានពិតជាត្រូវតែមានសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ឬសាច់មាន់ហាន់ និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ទឹកស៊ុបនេះមានទឹកស៊ុបមាន់ថ្លា ឬសាច់គោកម្រ ឬប្រហិតសាច់គោ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជន ដាក់ពីលើដោយខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ និងស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចខ្មៅបន្តិច និងម្ទេសហាន់ស្តើងៗ។

ហ្វ័រ (ហ្វ័រដែលបម្រើក្នុងចានពីរ) គឺជាម្ហូបដែលអ្នកពិតជាត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលទៅទស្សនាខេត្តយ៉ាឡាយ។

កម្រិតជាតិប្រៃអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយអ្នកទទួលទានអាហារដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេ។ រីករាយជាមួយហ្វ័រស្ងួតមួយខាំ អ្នកនឹងជួបប្រទះនូវការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃមីទន់ៗ រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់នៃទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅ សណ្តែកបណ្តុះស្ងោរ សាច់គោស្រស់ទន់ៗ និងទឹកស៊ុបផ្អែមឆ្ងាញ់... នោះហើយជាពេលដែលអ្នកនឹងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាហ្វ័រពីរចានរបស់ Gia Lai ត្រូវបានទទួលស្គាល់ និងបង្កើតឡើងជាផ្លូវការដោយអង្គការកំណត់ត្រាអាស៊ី ស្របតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការបង្កើត "តម្លៃម្ហូបអាហារអាស៊ី" រួមជាមួយនឹងមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 12 ផ្សេងទៀត។
នៅឆ្នាំ ២០២២ អ្នកស្រី ថាវ ង្វៀន បានឈ្នះពានរង្វាន់ "Creative Star Anise Award" ក្នុងការប្រកួតប្រជែង "Searching for the Best Pho Chef" ដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅណាំឌីញ។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្មីៗនេះ ដោយតំណាងឱ្យម្ហូប Gia Lai ភោជនីយដ្ឋាន "Pho Nho Pho Nui" បានណែនាំ និងផ្សព្វផ្សាយម្ហូប Gia Lai ស្ងួតក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យវប្បធម៌ និងម្ហូបអាហារនៅ ក្វាងទ្រី ដោយទទួលបានការស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅ និងស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកទទួលទានអាហារ។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នេះ ស្តង់ម្ហូប Gia Lai ស្ងួតគឺជាកន្លែងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងទាក់ទាញបំផុតមួយ ដែលទាក់ទាញអតិថិជនមួយចំនួនធំដែលបានមកទទួលទានវា មិនត្រឹមតែម្តងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែម្តងហើយម្តងទៀត។ ការទទួលស្គាល់ និងការលើកទឹកចិត្តទាំងនេះបញ្ជាក់បន្ថែមទៀតថា អ្នកស្រី ថាវ ង្វៀន កំពុងដើរលើផ្លូវត្រូវ ហើយកំពុងខិតខំប្រឹងប្រែងកាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះវិជ្ជាជីវៈដែលនាងបានជ្រើសរើស។ អាចនិយាយបានថា គ្រឹះស្ថានដូចជា "Pho Nho Pho Nui" គឺជាទូតសុច្ឆន្ទៈដែលភ្ជាប់មុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកជាមួយអ្នកទទួលទានអាហារទូទាំងប្រទេស។
អ្នកស្រី ថាវ ង្វៀន បានមានប្រសាសន៍ថា "'Pho Nho Pho Nui' គឺជាម៉ាកយីហោ pho មួយក្នុងចំណោមម៉ាកយីហោ pho ចំនួនបួននៅខេត្តយ៉ាឡាយ ដែលត្រូវបានផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រសិទ្ធិប្រើប្រាស់ម៉ាកយីហោ 'Gia Lai Dry Pho' ដោយមន្ទីរ វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាខេត្ត។ អ្នកស្រីសង្ឃឹមថា មិនត្រឹមតែភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងភោជនីយដ្ឋាន pho ផ្សេងទៀតនៅក្នុងខេត្តផងដែរ សូម្បីតែភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានគេស្គាល់ និងទទួលបានការគាំទ្រយ៉ាងល្អរួចហើយ គួរតែចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញារបស់ពួកគេ និងធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីលើកកម្ពស់ ជំរុញ និងផ្សព្វផ្សាយតម្លៃនៃ pho ស្ងួត Gia Lai ដែលជាម្ហូបដែលមានរសជាតិពិសេសនៃតំបន់ខ្ពង់រាប ដែលលើកកម្ពស់ឋានៈរបស់ខ្លួនបន្ថែមទៀតនៅក្នុងម្ហូបអាហារវៀតណាម និងពិភពលោក"។
ពីទស្សនៈអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ ម្ហូបអាហារគឺជាកត្តាសំខាន់បំផុតមួយក្នុងការបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងលើភ្ញៀវទេសចរអំពីគោលដៅទេសចរណ៍។ ដូច្នេះ ជាមួយនឹងម៉ាកយីហោ "Pho 2 Bowls" ម្ហូបអាហាររបស់ Gia Lai បានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងលើភ្ញៀវទេសចរ ក្នុងនាមជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

Vo Thanh Thao - មហោស្រពជាតិ Dam San

ប្រភព