សាច់ជ្រូកអាំង រសជាតិសម្បូរបែប

ជិតដល់ពិធីបុណ្យ Qingming តូបលក់សាច់អាំង។ វាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងការផ្តល់ជូនដែលត្រូវបានលក់រួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជា “ឧស្សាហ៍ព្យាយាម” បន្តិច អ្នកនៅតែអាចធ្វើសាច់ជ្រូកអាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង ដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិជាមួយនឹងស្បែកក្រៀម។

ជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកបីជាន់ (សាច់ជ្រូកបីជាន់) ដើម្បីឱ្យមានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់លាយចូលគ្នា រួចលាងសាច់ជាមួយទឹកខ្មេះ អំបិល ហើយកោសស្បែកចេញ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់សាច់ចូលឆ្នាំង (ចុចស្បែកឲ្យបាតឆ្នាំង ប្រើចង្កឹះចុចឱ្យស្មើៗគ្នាតាមជ្រុង ដើម្បីឱ្យសាច់សាច់ពេលដុត ស្បែកនឹងឡើងប៉ោងស្មើៗគ្នា)។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច ខ្ញី​ពីរ​បី​ចំណិត និង​ខ្ទឹម​ក្រហម​ពីរ​បី​ខ្ទឹម​ចូល​ឆ្នាំង​ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ដាំឱ្យពុះត្រឹមតែ 5 នាទី បន្ទាប់មកបិទចង្ក្រាន ត្រឡប់សាច់ចូលទៅក្នុងទឹកឱ្យឆ្អិន បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញ លាងវាម្តងទៀត បង្ហូរ និងជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ប្រើសម កាំបិត ឬឧបករណ៍ឯកទេស ដើម្បីចោះស្បែកជ្រូកឱ្យរាបស្មើ ប្រសិនបើអ្នក "យកបញ្ហា" ដើម្បីទម្លុះផ្ទៃទាំងមូលនៃស្បែក នោះស្បែកនឹងឡើងហើមកាន់តែខ្លាំងនៅពេលដុត។ បក​សាច់​មក​ប្រើ​កាំបិត​ចុង​ស្រួច​កាត់​ជា​កំណាត់​វែងៗ​ប្រហែល​២​ស.ម ប្រយ័ត្ន​កាត់​តែ​សាច់​មិន​ប៉ះ​ខ្លាញ់ និង​ស្បែក។

លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​សាច់​ដែល​មាន​អំបិល ស្ករ ម្សៅ​ស៊ុប ម្សៅ​ខ្ទឹម ឬ​ម្សៅ​ម្ទេស​ចំនួន​៥​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​សម្រាប់​សាច់​ជ្រូក​១​គីឡូក្រាម​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ ប្រលាក់សាច់ជាមួយគ្រឿងទេស ជូតអោយសព្វ ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងចង្អូរនៃសាច់ ប៉ុន្តែកុំឱ្យវាជាប់ស្បែក។ ដាក់សាច់ក្នុងប្រអប់ធំមួយ លាបស្បែកឱ្យឡើងលើ ប្រើជក់ដើម្បីរាលដាលល្បាយ (រួមទាំងទឹកខ្មេះ 2 ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយ) លើស្បែកឱ្យបានច្រើនដង រាលដាលគ្រប់ពេលដែលស្បែកស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេល ចូរទុកវាចោលមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក (កុំគ្របប្រអប់ដើម្បីឱ្យស្បែកស្ងួតជានិច្ច) ឬ marinate 2-3 ម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបយកគ្រឿងទេស។

កំដៅ oven ឬ fryer ខ្យល់ទៅ 180 ^{អង្សា} សេ។ ពេល​រង់ចាំ​ឆ្នាំង​ឡើង​កំដៅ ដាក់​សាច់​ចូល​ក្នុង​ក្រដាស​អាលុយមីញ៉ូម រុំ​សាច់​ឱ្យ​ជិត​ដោយ​ទុក​ស្បែក​ពីលើ​ឱ្យ​ជិត ។ ដុតនំរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកយក foil ចេញបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 200 ^{អង្សា} សេហើយដុតនំរយៈពេល 20-30 នាទីទៀតរហូតដល់សាច់ឆ្អិនហើយស្បែកប្រែជាក្រៀម។ ប្រសិនបើចម្ងាយរវាងឆ្នាំង និងធាតុកំដៅមានចម្ងាយឆ្ងាយ អ្នកគួរតែដាក់សាច់ពីលើ នោះស្បែកកាន់តែប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ វានឹងកាន់តែមានសភាពរឹង។

រង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីបន្ទាប់ពីសាច់ឆ្អិនមុនពេលកាត់វាដើម្បីឱ្យទឹកអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់វិញហើយសាច់មិនស្ងួត។ សាច់​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ស្បែក​ក្រៀម​ជួយ​ភ្ញោច​រសជាតិ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​សក្តិសម​ក្នុង​ផ្ទះបាយ។

NB

ប្រភព៖ https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/heo-quay-da-gion-dam-vi-99839.html