យោងតាម Nikkei Asia ដូចជាទីក្រុងជាច្រើនទៀតជុំវិញពិភពលោក ផ្លូវនានានៃរដ្ឋធានីកូរ៉េគឺពោរពេញទៅដោយអាហារសម្រន់តាមដងផ្លូវដែលសមរម្យសម្រាប់រដូវកាលវិស្សមកាល។ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅទីក្រុងសេអ៊ូលបានកើតមានតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ។
រូបភាព។ ប្រភព៖ Nikkei
សាច់ក្រក និងដំឡូងជ្វានៅតែជាមុខម្ហូបពេញនិយមក្នុងប្រទេសកូរ៉េក្នុងអំឡុងរដូវរងា ប៉ុន្តែយូរៗទៅ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងប្រទេសកូរ៉េបានកែប្រែទម្រង់ និងរសជាតិថ្មីៗ ដើម្បីឲ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នកទេសចរជុំវិញពិភពលោក។ ជាពិសេសការលេចចេញនូវគ្រឿងផ្សំបរទេសនៅក្នុងមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់កូរ៉េ ដូចជានំអង្ករ tteokbokki ពោរពេញទៅដោយឈីស និងនំពោតដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ និងឈីស mozzarella ។ ទម្លាប់ធ្វើម្ហូបក៏ផ្លាស់ប្តូរទៅតាមពេលវេលាដែរ មនុស្សបានប្រើប្រាស់ចង្ក្រានហ្គាសអស់រយៈពេលយូរមកហើយ ដើម្បីជំនួសកន្លែងដុតធ្យូង ឬអុសកាលពីឆ្នាំមុន។
អាហារតាមដងផ្លូវតែងតែមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងវប្បធម៌កូរ៉េ ជាពិសេសដោយមានការចូលរួមពីអ្នកដឹកនាំប្រទេស ឬសាជីវកម្មក្នុងស្រុកធំៗ។ កាលពីខែធ្នូ ប្រធានាធិបតីកូរ៉េខាងត្បូង Yoon Seok Yeol ត្រូវបានគេមើលឃើញថាកំពុងរីករាយជាមួយ tteokbokki និង eomuk (នំត្រី) ពីតូបលក់ទំនិញតាមដងផ្លូវក្នុងទីក្រុង Busan ដែលជាទីក្រុងធំទីពីររបស់កូរ៉េខាងត្បូង រួមជាមួយនឹង "ក្រុមហ៊ុនយក្ស" ផ្សេងទៀត មេដឹកនាំអាជីវកម្មរួមមានប្រធានក្រុមហ៊ុន Samsung Electronics លោក Lee Jae-yong លោក Koo Kwang-mo ប្រធាន LG Group ។ នេះក៏ជាមធ្យោបាយសម្រាប់ប្រទេសនេះក្នុងការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបរបស់ខ្លួនឱ្យកាន់តែច្រើនដល់ពិភពលោក។
ការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបតាមរយៈរឿងភាគ និង K-pop
ភាពពេញនិយមនៃម្ហូបកូរ៉េត្រូវបានជំរុញដោយការបង្កើនចំណាប់អារម្មណ៍អន្តរជាតិលើវប្បធម៌កូរ៉េដែលជំរុញដោយរលក K-pop និងខ្សែភាពយន្ត និងរឿងភាគទូរទស្សន៍ដូចជា "Squid Game" ដោយ Netflix ដែលជាភាពយន្តដែលណែនាំស្ករគ្រាប់កូរ៉េទៅកាន់ពិភពលោក។ ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះនៅប្រទេសកូរ៉េត្រូវបានគេហៅថា dalgona ដែលជាអាហារសម្រន់លក់ច្រើននៅតាមដងផ្លូវ។
Dalgona ត្រូវបានផលិតចេញពីស្ករគ្រាប់ និង baking soda រលាយ រួចរាលដាលស្តើងៗ ដើម្បីបោះពុម្ពជារាងផ្សេងៗ។
Yoon Young-Soon ដែលបានផលិតស្ករគ្រាប់ dalgona ដ៏ល្បីល្បាញនៅជាយក្រុង Seoul នៃ Myeongdong អស់រយៈពេល 24 ឆ្នាំមកហើយ បាននិយាយថា កម្មវិធីទូរទស្សន៍បានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើចំនួនអ្នកទេសចរបរទេសដែលទិញស្ករគ្រាប់នៅហាងនេះ។
“បន្ទាប់ពីរឿង Squid Game ខ្ញុំមានអតិថិជនបរទេសកាន់តែច្រើន។ ស្ករគ្រាប់កូរ៉េបានក្លាយជាជីវភាពរបស់ខ្ញុំ។ នាង Yoon Young-Soon បាននិយាយថា ខ្ញុំសប្បាយចិត្តណាស់ដែលអាចបន្តលក់ស្ករគ្រាប់នេះ។
ក្រៅពីនេះ ភ្ញៀវបរទេសជាច្រើនមកទីក្រុងសេអ៊ូលឥឡូវនេះតែងធ្វើដំណើរទៅកាន់ផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃក្រុង Myeongdong ដែលបានក្លាយជាហាងអាហារតាមដងផ្លូវដ៏មមាញឹក។
“មិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំបានទៅ Myeongdong ដើម្បីទិញទំនិញ ក៏ដូចជាដើម្បីសាកល្បងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវផ្សេងៗគ្នា។ ដោយមានតូបរាប់រយសម្រាប់ជ្រើសរើស យើងរីករាយនឹងមុខម្ហូបទាំងអស់ដែលតួសម្តែងបានចូលចិត្តនៅក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍កូរ៉េ" Wang Cong ដែលជាអ្នកទេសចរមកពីប្រទេសចិនបាននិយាយ។
អ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវក៏ខិតខំកែលម្អគុណភាពនៃអាហារដែលពួកគេលក់ផងដែរ ដូចជាម៉ាហ្គេអូលី ដែលជាស្រាអង្ករពពកដែលតែងតែផ្គូផ្គងជាមួយអាហារបំពង និងស្រាសូជូ ដែលជាដបពណ៌បៃតងប្លែក ជាពិសេសពេញនិយមនៅពេលបម្រើជាមួយចានសាច់។
កន្លែងដ៏ល្អមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងទីក្រុងសេអ៊ូលគឺផ្សារ Gwangjang ដែលជាផ្សារចាស់បំផុតមួយក្នុងទីក្រុងសេអ៊ូល ជាកន្លែងដែលអាជីវករលក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាំងពីវាយនភណ្ឌ និងកម្រាលពូក រហូតដល់បង្អែមនាំចូល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំណុចសំខាន់នៃទីផ្សារគឺកន្លែងអាហារឆ្អិន ដែលកន្លែងលក់អាហារជាជួរដែលមានតុ និងកៅអីបណ្តោះអាសន្ន ផ្តល់នូវឋានសួគ៌ធ្វើម្ហូប។ អាហារដែលមានគឺមានភាពចម្រុះដែលវាងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅទីនេះ។
អាហារតាមផ្លូវដែលអ្នកគួរសាកល្បងពេលមកកូរ៉េ
នៅទីក្រុងប៊ូសាន ផ្សារអន្តរជាតិ Nampodong ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្សារ Gukje គឺជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីយកគំរូអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងស្រុក។ Multteok ដែលគេស្គាល់ផងដែរក្នុងស្រុកថា mulodeng គឺជានំអន្សមដែលចម្អិនក្នុងទឹកត្រី។ Multteok តែងតែចូលចិត្តនំត្រី ដើម្បីស្រូបយករសជាតិពីទំពាំងបាយជូរ។
ក្នុងចំណោមអាហារតាមផ្លូវក្នុងប្រទេសកូរ៉េ នំត្រី Bungeo-ppang ក៏ល្បីខ្លាំងនៅកូរ៉េដែរ។ Bungeo-ppang ជាប្រពៃណីគឺត្រូវបានបំពេញដោយសណ្តែកក្រហម ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអាចរកបានជាមួយនឹងការបំពេញដូចជាសូកូឡាក្រែម custard និង mousse ដំឡូងផ្អែម។
ថ្វីត្បិតតែម្ហូបនេះច្រើនតែដាក់លក់នៅតាមដងផ្លូវក្នុងរដូវរងាក៏ដោយ ក៏ក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហារក៏ផលិតកំណែថ្មីដើម្បីជួយអ្នកហូបចុកត្រឡប់ទៅម្ហូបក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬចៀនវិញនៅពេលពួកគេយកវាមកផ្ទះវិញ។
វាក៏មាន Hotteok ដែលជាប្រភេទនំផេនខេនដែលមានការបំពេញដែលត្រូវបានរុញភ្ជាប់និងចៀន។ កំណែផ្អែមត្រូវបានបំពេញដោយស្ករ cinnamon និងពេលខ្លះសណ្តែកដី។ កំណែជាមួយម្សៅពោត ឬតែបៃតងក៏អាចត្រូវបានរកឃើញផងដែរ។ Hotteok ជាធម្មតាត្រូវបានបត់ជាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ក្នុងពែងក្រដាស រួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកទិញប្រហែលជាត្រូវមានការអត់ធ្មត់។ ពេលវេលារង់ចាំជាមធ្យមនៅរទេះភ្លើងពេញនិយមនៅផ្សារ Namdaemun ទីក្រុងសេអ៊ូលគឺច្រើនជាងមួយម៉ោង។
អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវមួយទៀតគឺ Bindae-tteok - pancakes បែបកូរ៉េដែលធ្វើពីសណ្តែកបៃតង។ ជាពិសេស bindae-tteok គឺជាមុខម្ហូបដែលចូលចិត្តក្នុងគ្រួសារក្នុងថ្ងៃវិស្សមកាលនៅប្រទេសកូរ៉េ ដូចជា Chuseok (ប្រមូលផលថ្លែងអំណរគុណ) និង Seolnal ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។
ហើយ Tteokbokki អាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមវិធីជាច្រើន ប៉ុន្តែកំណែពេញនិយមបំផុតរួមមានទឹកជ្រលក់ហឹរដែលធ្វើពី gochujang ។ វាក៏មានរសជាតិមិនហឹរផងដែរ ដែលរួមមានសាច់គោដី គ្រាប់ស្រល់ និងគ្រាប់ល្ង ដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយ ganjang (ទឹកស៊ីអ៊ីវ) ដែលត្រូវបានបម្រើនៅរាជវាំងក្នុងរាជវង្ស Joseon របស់ប្រទេសកូរ៉េ (1392-1897)។ ក្នុងនាមជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ teokbokki ក៏អាចរីករាយជាមួយនឹងនំអន្សមត្រី eomuk./.
