ពេល​ដែល​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​តម្រង់​ជួរ យើង​គួរ​តែ​សប្បាយ​ចិត្ត ចុះ​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​យើង​ត្អូញត្អែរ​អំពី ‹ការ​រង​ទុក្ខ›?

តំរូវការរបបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូបគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះកុំដាក់គំនិតរបស់អ្នកលើអ្នកដទៃ។ ការ​រង់ចាំ​យូរ​ដើម្បី​ញ៉ាំ​ផូ មិន​សម​នឹង​រង​ការ​រិះគន់​ថា «​រង​គ្រោះ​ដោយសារ​ញ៉ាំ​បាយ​អាម៉ាស់​» ។

ខ្លឹមសារ​នៃ​អត្ថបទ​គឺ​ជា​យោបល់​របស់​លោក Do Cao Bao សមាជិក​ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល​នៃ​សាជីវកម្ម FPT ប្រធាន​គណៈកម្មាធិការ​ធនធានមនុស្ស និង​ប្រាក់​បំណាច់​ក្រោម​ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល ​នៃ FPT ។

ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំបានអានមតិផ្ទុយគ្នាមួយចំនួនទាក់ទងនឹងអត្ថបទនៅលើ VietNamNet ណែនាំភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកហូបចុកតម្រង់ជួរជាជួរដើម្បីរីករាយ។ មហាជនជាច្រើនបានបញ្ចេញមតិថា "ហេតុអ្វីយើងត្រូវតម្រង់ជួរដើម្បីតែហូបផូ?", "នេះមិនមែនជាការឧបត្ថម្ភធនទៀតទេដែលយើងត្រូវចំណាយពេលវេលាច្រើនមែនទេ?", "ពិតជាពិបាកហូបចុក គួរអោយអាម៉ាស់ណាស់"... ផ្ទាល់ខ្ញុំគិតថាអ្នកដែលរិះគន់និងបញ្ចេញមតិប្រមាថបែបនេះមានការយល់ច្រឡំទាំងស្រុង។ ពួកគេបានគូសវាសនៅក្នុងក្បាលរបស់ពួកគេថា "ការតម្រង់ជួរ" គឺជាជំនាញពិសេសនៃ សេដ្ឋកិច្ច ដែលបានគ្រោងទុក នៃរយៈពេលឧបត្ថម្ភធន ខណៈពេលដែលនៅក្នុង សេដ្ឋកិច្ច ទីផ្សារ មានទំនិញច្រើនក្រៃលែង អ្នកប្រើប្រាស់អាចជ្រើសរើសដោយសេរី និងមិនចាំបាច់តម្រង់ជួរ។ តាមពិត នោះមិនមែនជាការពិតទេ ការតម្រង់ជួរមិនមែនជា "ភាពពិសេស" នៃ សេដ្ឋកិច្ច ឧបត្ថម្ភធនទេ ការតម្រង់ជួរគឺនៅពេលដែលតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ខ្ពស់ជាងសមត្ថភាពផ្គត់ផ្គង់។ ការ​តម្រង់​ជួរ​ក៏​ជា​ការ​បង្ហាញ​នូវ​អរិយធម៌​មួយ​ដែរ (ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ការ​តម្រង់​ជួរ​យ៉ាង​មាន​របៀប​រៀបរយ​ដោយ​មិន​មាន​ការ​ចោមរោម)។

អាហារថ្ងៃត្រង់តម្រង់ជួរដើម្បីកុម្ម៉ង់ និងបង់ប្រាក់នៅភោជនីយដ្ឋាន Pho Tam (Mai Anh Tuan, Dong Da, Hanoi)។ រូបថត៖ Linh Trang

ប្រហែលជាពួកគេមិនដឹងការពិតទេថា បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រជាជនដែលត្រូវតម្រង់ជួរច្រើនជាងគេគឺនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ជប៉ុន បារាំង អ៊ីតាលី និងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុប និងអាមេរិកជាច្រើនទៀត ដែលជាប្រទេសធម្មតានៃសេដ្ឋកិច្ចទីផ្សារ។ នៅក្នុងប្រទេសទាំងនោះ មនុស្សមិនត្រឹមតែត្រូវតម្រង់ជួរពេលញ៉ាំអាហារ និងដើរទិញឥវ៉ាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពេលចូលសារមន្ទីរ សួនកម្សាន្ត និងកន្លែងកម្សាន្តផងដែរ។ ពេលខ្លះពួកគេត្រូវតម្រង់ជួររហូតដល់ 1-2 ម៉ោង សូម្បីតែ 3-4 ម៉ោងដើម្បីប្រើប្រាស់តម្រូវការតិចតួច។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2016 មក ខ្ញុំបានចែករំលែកបទពិសោធន៍ផ្សេងគ្នារបស់ខ្ញុំនៅទីក្រុងតូក្យូ។ សូម្បីតែនៅក្នុងសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 ក៏ដោយ អ្នកទទួលទានអាហារនៅតែត្រូវតម្រង់ជួរយ៉ាងហោចណាស់ 5-10 នាទី យ៉ាងហោចណាស់ 20-30 នាទី។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ហ្គេមនៅក្នុង Disneyland និង Universal Studios ជាធម្មតាចំណាយពេលជាមធ្យម 45 នាទីដើម្បីតម្រង់ជួរ ហើយហ្គេមដ៏រំភើបអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 1 ម៉ោង 30 នាទី។ ពេល​នៅ​ទីក្រុង Los Angeles យើង​បាន​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ជប៉ុន​សម្រាប់​អាហារ​ពេល​ល្ងាច។ ខ្ញុំ និង​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជា​ច្រើន​នាក់​ទៀត​បាន​តម្រង់​ជួរ​ពី​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ នៅ​ពាក់​កណ្តាល​រដូវរងា​ត្រជាក់ 15 នាទី​ក្រោយ​មក​ដើម្បី​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន។ មានតែឈ្មោះ និងចំនួនមនុស្សរបស់យើងត្រូវបានកត់ត្រា ហើយវាត្រូវចំណាយពេល 15-20 នាទីទៀតដើម្បីហៅឈ្មោះរបស់យើង និងតារាងរបស់យើងត្រូវបានចាត់តាំង។ នៅ​សាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ មាន​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន់ ​ហាណូយ ​ដើម (ទំពាំងបាយជូរ​ផូ​ស្អាត កំបោរ​ស្រស់ ម្ទេស​ប្លោក...) ម្ចាស់​ជា​បុរស​មក​ពី​ផ្លូវ Hang Bo ក្រុង​ហាណូយ ។ ភោជនីយដ្ធានមានមនុស្សច្រើនកុះករតូច ម្ចាស់បានបិទក្រដាសមួយសន្លឹកនៅមុខទ្វារ ហើយទុកប៊ិចប៉េងបោះមួយនៅជាប់នោះ អតិថិជនមកសរសេរឈ្មោះ និងរង់ចាំនៅខាងក្រៅតាមផ្លូវ ពេលគេហៅអាចចូលទៅបានមួយយប់ទៀត ខណៈដើរលេងជុំវិញទីក្រុងសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ ខ្ញុំឃើញយុវជនប្រុសស្រីតម្រង់ជួរគ្នាជាជួរយ៉ាងវែង ដេកដួលលើចិញ្ចើមផ្លូវ។ ចង់ដឹងចង់ឃើញ ខ្ញុំបានទៅមើល វាប្រែថាពួកគេតម្រង់ជួរដើម្បីចូលបារ ហើយបារមានតែក្រុមតន្រ្តីផ្ទាល់ ស្រាបៀរ ស្រា គ្មានអ្វីផ្សេងទៀតទេ។ ទោះបីជួរវែងយ៉ាងនេះក៏ដោយ ក៏គ្រប់គ្នាមានភាពអត់ធ្មត់ សណ្តាប់ធ្នាប់ សុភាពរាបសារ មិនអត់ធ្មត់ មិនរំខាន មិនថានៅក្នុងសួនច្បារ ភោជនីយដ្ឋាន បារ ឬនៅក្នុងសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 នោះទេ។ កាលពីដើមឆ្នាំនេះ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅប្រទេសជប៉ុន ខ្ញុំបានរង់ចាំក្នុងជួរជាង 60 នាទី ដើម្បីញ៉ាំ ramen មួយចាននៅទីក្រុងតូក្យូ ឬរង់ចាំក្នុងជួរលើសពី 60 នាទីដើម្បីញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចនៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីនៅ Hokadate ។ ជនជាតិអាមេរិក និងជនជាតិជប៉ុនជាច្រើននាក់ក៏បានរង់ចាំតម្រង់ជួរដើម្បីញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានទាំងនោះផងដែរ។

លោក Do Cao Bao និងភរិយានៅហាងកាហ្វេ New York ក្នុងទីក្រុង Budapest ប្រទេសហុងគ្រី។ ហាងកាហ្វេដែលមានអាយុជិត 130 ឆ្នាំនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ហាងកាហ្វេដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៅលើពិភពលោក" ។ ជួរ​មនុស្ស​តម្រង់​ជួរ​ចូល​ហាង​កាហ្វេ​លាតសន្ធឹង​ពី​ចិញ្ចើមផ្លូវ​តាំងពី​ព្រឹក​ដល់​យប់ ហើយ​តែងតែ​មាន​អតិថិជន​ពេញ​។

ត្រលប់ទៅប្រធានបទ "ហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវតម្រង់ជួរដើម្បីញ៉ាំផូមួយចាន" ខ្ញុំគិតថាទោះបីជាពួកគេទាំងអស់សម្រាប់ញ៉ាំក៏ដោយក៏មនុស្សមានតម្រូវការខុសៗគ្នា។ អ្នក​ខ្លះ​ញ៉ាំ​ដើម្បី​បំបាត់​ភាព​ឃ្លាន ខ្លះ​ចង់​ញ៉ាំ​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ ហើយ​ខ្លះ​ទៀត​ចង់​ញ៉ាំ​អាហារ។ អ្នក​ដែល​ញ៉ាំ​ដើម្បី​បំបាត់​ភាព​ឃ្លាន​អាច​ញ៉ាំ​បាន​គ្រប់​ទីកន្លែង​ដរាបណា​តម្លៃ​សមរម្យ ហើយ​មិន​ចាំ​បាច់​រង់ចាំ​ជួរ​យូរ​ទេ។ អ្នកដែលចង់ញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ ត្រូវជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋាន ជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលខ្លួនគិតថាឆ្ងាញ់ គេទទួលយកទៅបន្ដិចទៀត ចាំបន្តិចទៀត។ អ្នកដែលចង់រីករាយនឹងអាហារ ពួកគេជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋាន (ឬភោជនីយដ្ឋានផូ) ដែលពួកគេចង់រីករាយ។ សម្រាប់ពួកគេ អាហារមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវមានរសជាតិពិសេស និងត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាតផងដែរ។ សម្រាប់​ពួកគេ​ការ​តម្រង់​ជួរ​គឺ​ល្អ​ទោះបីជា​ត្រូវ​កក់​មួយ​សប្តាហ៍​ឬ​មួយ​ខែ​មុន​ក៏​ដោយ​ពួកគេ​នៅ​តែ​មាន​ឆន្ទៈ​។ ជាក់ស្តែង តម្រូវការទទួលទានរបស់មនុស្សគ្រប់រូបគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះកុំដាក់គំនិតរបស់អ្នកលើអ្នកដទៃ។ ប្រសិនបើខ្ញុំមិនចង់តម្រង់ជួរដើម្បីញ៉ាំផូទេ ខ្ញុំអាចទៅភោជនីយដ្ឋានផូមួយទៀត ឬសូម្បីតែញ៉ាំបបរ មី បាយ ឬនំប៉័ង។ ចំពោះអ្នកផ្សេងទៀត ពួកគេទទួលយកការតម្រង់ជួរ សូម្បីតែបញ្ជាជាច្រើនសប្តាហ៍ ឬច្រើនខែជាមុន នោះជាអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ យើងត្រូវគោរពវា មិនមានអ្វី "ពិបាក ឬអាម៉ាស់" អំពីវាទេ។ បើ​យើង​និយាយ​ថា​វា​ពិបាក និង​អាម៉ាស់​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ តើ​ជនជាតិ​អាមេរិក ជប៉ុន បារាំង និង​អ៊ីតាលី​ក៏​អាម៉ាស់​ដែរ​ដោយ​ការ​ញ៉ាំ​? ខ្ញុំ​គិត​ថា​ពេល​ដែល​យើង​ចាប់ផ្តើម​តម្រង់​ជួរ​ទៅ​ភោជនីយ​ដ្ឋាន Pho ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន វា​មាន​ន័យ​ថា​ប្រទេស​វៀតណាម​កាន់​តែ​ស៊ីវិល័យ សេដ្ឋកិច្ច​ក៏​ប្រសើរ​ឡើង ហើយ​យើង​ក៏​មាន​ដែរ ដូច្នេះ​យើង​គួរ​តែ​សប្បាយ​ចិត្ត​មែន​ទេ?

លោក Bao និងភរិយាបានកក់ទុកមុនពីរខែដើម្បីរីករាយនឹងអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន Ninja ទីក្រុងតូក្យូប្រទេសជប៉ុន។

រូបភាព​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​តម្រង់​ជួរ​ដើម្បី​ញ៉ាំ​ផូ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ល្បីៗ​មួយ​ចំនួន​ក្នុង​ទីក្រុង​ហាណូយ​ថ្មីៗ​នេះ​ទទួល​បាន​មតិ​ចម្រុះ។ អ្នកនិយមលេងអ៊ីនធឺណេតជាច្រើនបាននិយាយថា "រងទុក្ខ និងអាម៉ាស់ក្នុងការញ៉ាំ" "វាមិនមែនជារយៈពេលឧបត្ថម្ភទៀតទេ ហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវរង់ចាំអាហារ?" ក្រៅពីនេះ មតិជាច្រើនក្នុងទិសដៅផ្ទុយគ្នាបាននិយាយថា មិនត្រឹមតែនៅប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ជុំវិញពិភពលោកផងដែរ ភ្ញៀវទេសចរក៏ត្រូវតម្រង់ជួរដើម្បីទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ៗផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋាន និង​ហាង​ជា​ច្រើន​បាន​ក្លាយ​ជា​កន្លែង​ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​អន្តរជាតិ​ដោយសារ​រូបភាព​នៃ​ការ​តម្រង់​ជួរ។ ផ្នែកទេសចរណ៍ VietNamNet សូមអញ្ជើញមិត្តអ្នកអាន ចែករំលែករឿងរ៉ាវ និងមតិលើប្រធានបទ តម្រង់ជួរទទួលទាន៖ អរិយធម៌ ឬ 'ភាពអាម៉ាស់'? ផ្ញើអ៊ីមែលទៅ dulich@vietnamnet.vn ។ អត្ថបទសមស្របនឹងត្រូវបានបង្ហោះយោងទៅតាមបទប្បញ្ញត្តិនៃវិចារណកថា។ សូមអរគុណដោយស្មោះ។

ប្រភព: https://vietnamnet.vn/khi-thuc-khach-xep-hang-dai-cho-an-pho-phai-mung-chu-nhi-2221561.html