រសជាតិ​ប្លែក​នៃ​ប្រទាល​ក្រហម​របស់​ជនជាតិ​មួង

ជនជាតិ Muong នៅភ្នំ Thanh Son និង Tan Son ជាច្រើនជំនាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងធម្មជាតិ។ ទំលាប់រស់នៅលើជម្រាលភ្នំ ក្បែរទន្លេ និងអូរតូចៗ ដាំស្រូវនៅជើងភ្នំទាប បរបាញ់ និងប្រមូលផ្ដុំក្នុងព្រៃ និងចាប់ត្រី និងបង្គាតាមដងអូរ និងបាតទន្លេ... បានបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ប្រជាជននៅទីនេះ ទទួលបានភាពសម្បូរបែប និងជាប្រភពនៃសម្ភារៈកែច្នៃអាហារនៅតាមភ្នំ និងព្រៃឈើ។

មើម​ប្រោន​មាន​ឥទ្ធិពល​យ៉ាង​ល្អ​ក្នុង​ការ​បំបាត់​ក្លិន​ត្រី ហើយ​ជា​ញឹក​ញាប់​ត្រូវ​បាន​ជន​ជាតិ​មួង​ប្រើ​ប្រាស់​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​សាច់ និង​ត្រី។

នៅ​ក្នុង​កំណប់ ​ធ្វើ​ម្ហូប ​ដ៏​សម្បូរ​បែប​របស់​ជនជាតិ​មួង ក្រៅពី​ចំណូល​ចិត្ត​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ម្ហូប​មាន​ជាតិ​ជូរ និង​ល្វីង​ដូច​ជា៖ ប្រហិត​ជ្រលក់; ដំឡូងមីជ្រក់; ពន្លកឬស្សីជូរចត់; ស្លឹកល្ហុង ផ្កា ផ្លែ; ក្រៅពីបន្លែប្រៃ... ប្រជាជននៅទីនេះក៏ចូលចិត្តប្រើមើមប្រភេទពិសេសដែលមានរសជាតិជូរអែម ដែលជាមើមត្នោត។

មើមត្នោត ជារុក្ខជាតិឡើងភ្នំ មើមដុះពីលើដី សាច់ខាងក្នុងមានពណ៌ក្រហម ឬលឿង ស្បែកខាងក្រៅមានពណ៌ត្នោត និងគ្រើម។ មានប្រសិទ្ធិភាពល្អក្នុងការកម្ចាត់ក្លិនត្រី ជួយឱ្យអាហាររក្សាភាពផ្អែមដើមរបស់វា។ អាស្រ័យហេតុនេះ ជនជាតិ Muong តែងតែជ្រើសរើសមើមនេះ ដើម្បីរៀបចំសាច់ និងត្រី។

សាឡាត់ប្រោន - ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ជនជាតិ Muong នៅ Phu Tho ។

លោក Ha Van Quang - តំបន់ទី៧ ឃុំ Kiet Son ស្រុក Tan Son បានឲ្យដឹងថា៖ «ដើម្បីរៀបចំ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ អាស្រ័យលើចំនួនមនុស្ស យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ សាច់ជ្រូកត្រូវបានជ្រើសរើសពីជ្រូកព្រៃ ត្រីស្បៃមុង នឹងជាត្រីស ឬប្រហិត លាងឲ្យស្អាត កាត់ជាបំណែកប្រហែល ៣-៤សង់ទីម៉ែត្រ ចំណែកសាច់ យើងយកវាទៅដុតលើភ្លើង ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ហាន់ជាស្រេច គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹងដាក់ក្នុងចានធំមួយ ហើយលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ ដើម្បីអោយម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិគឺត្រូវរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយយើងជនជាតិ Muong រួមមាន អំបិល ម្សៅស៊ុប គ្រាប់ពូជ Doi ខ្ទឹមស ស្លឹកក្រូចសើច ស្លឹកញី ស្លឹកញី...”។

ជនជាតិ Muong តែងតែញ៉ាំប្រហិតស្លឹកត្នោតជាមួយអង្ករដែលមានជាតិ fermented ។ ចម្អិន​សាច់​សុទ្ធ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ហៀរ​ពេក ពេល​ពុះ​វា​នឹង​បង្កើត​ភាព​ស៊ី​សង្វាក់​ល្មម ។ អាស្រ័យ​លើ​ចំណូល​ចិត្ត អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​អាច​ញ៉ាំ​ប្រទាល​កន្ទុយ​ក្រពើ​ជាមួយ​ស្លឹក​ច្រើន​ប្រភេទ (ដូច​ជា ស្លឹក​ឧទុម្ពរ ស្លឹក​ពែរ និង​ស្លឹក​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ...); ភាពផ្អែមរបស់សាច់ ភាពស្រួយបន្តិចនៃឫសពណ៌ត្នោត លាយជាមួយនឹងភាពជូរនៃទឹកខ្មេះអង្ករ បង្កើតបានជារសជាតិប្លែក សម្បូរខ្លាញ់។

សាច់ត្នោត និងសាឡាដត្រីជាធម្មតាត្រូវបានបង្ហាញនៅលើថាសស្លឹកចេកមួយជុំជាមួយនឹងអាហារផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកដូចជា៖ ពោះវៀនស្ងោរ បេះដូង និងថ្លើម។ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ស្លឹកទទឹម; សាច់ស្ងោរ... រាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ពិធីបុណ្យ មង្គលការ ផ្លាស់ទៅផ្ទះថ្មី។ សម្រាប់ជនជាតិ Muong មុខម្ហូបនីមួយៗនៅលើថាសប្រពៃណីមានលក្ខណៈរៀងៗខ្លួន ដោយបង្កប់នូវសេចក្តីស្រលាញ់របស់ប្រជាជនទាក់ទងនឹងដី មេឃ ព្រៃឈើ ភ្នំ ... ហើយសាឡាត់ត្នោតក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយផងដែរ ផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងទម្លាប់រស់នៅរបស់ជនជាតិ Muong នៅ Phu Tho។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារការអភិវឌ្ឍន៍ ទេសចរណ៍ សហគមន៍ វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏វិសេសវិសាលរបស់ជនជាតិ Muong នៃ Phu Tho ក៏ត្រូវបានស្គាល់ និងរីករាយដោយភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនមកពីទូទាំងពិភពលោក។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិភាគតិច បង្កើតជាចំណុចលេចធ្លោសម្រាប់ទេសចរណ៍សហគមន៍នៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

រដូវនេះអាកាសធាតុត្រជាក់ ជនជាតិ Muong នៅតំបន់ខ្ពង់រាប Thanh Son និង Tan Son នៅតែនិយាយលេងសើចនឹងគ្នាថា អាហារត្រូវការតែសាច់បន្តិចបន្តួច ត្រីប្រៃ ប្រក់ត្នោត ពាងពោត និងបាយក្តៅមួយចាន ឆ្ងាញ់ណាស់ភ្លេចផ្លូវទៅផ្ទះ!

ខូវ៉ាល់

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/la-mieng-nom-cu-nau-nguoi-muong-217709.htm