ការរីករាលដាលនៃភ្នំនិងព្រៃឈើ

ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ អង្ករដំណើបធ្យូងនៅស្រុក Dakrong និងផ្សិតស្លឹកនៅតំបន់ Lia ស្រុក Huong Hoa ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលធម្មតានៃភ្នំ និងព្រៃឈើនៃភាគខាងលិច Quang Tri ។ ផលិតផលទាំងនេះគឺជាគ្រីស្តាល់នៃដី អាកាសធាតុ ទឹកពីអូរ និងកម្លាំងពលកម្ម និងការច្នៃប្រឌិតរបស់មនុស្ស។ ឥឡូវនេះ អង្ករដំណើបធ្យូង និងស្លឹកគ្រៃបានក្លាយជាទំនិញហើយ មិនត្រឹមតែប្រើប្រាស់នៅក្នុងភូមិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានសាយភាយនូវព្រៃឈើដ៏សម្បូរបែបទៅកាន់តំបន់ឆ្ងាយៗទូទាំងប្រទេស...

ថែរក្សា "គុជខ្មៅ" នៃភ្នំនិងព្រៃឈើ

អង្ករដំណើបខ្មៅត្រូវបានគេយកមកប្រៀបធៀបជាមួយ “គុជខ្មៅ” នៃភ្នំដាក្រង និងព្រៃឈើ ដោយសារពូជស្រូវនេះត្រូវដាំនៅលើភ្នំខ្ពស់ ពាក់កណ្ដាលភ្នំ ស៊ូទ្រាំនឹងអាកាសធាតុស្ងួត ត្រជាក់ និងសាយសត្វ។ ប្រហែលជាដោយសារត្រូវសម្របខ្លួនដើម្បីលូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍនៅក្នុងដីស្ងួត និងអាកាសធាតុ ពូជអង្ករដំណើបខ្មៅបាន "បង្រួញ" ខ្លួនឯងឱ្យមានពណ៌ស្រស់ស្អាត ក្លិនក្រអូប និងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សម្បូរបែបដែលមិនមានប្រភេទអង្ករដំណើបផ្សេងទៀតអាចផ្គូផ្គងបាន។

ស្រូវ​អង្ករ​ដំណើប​ធ្ងន់​លើ​វាល​ស្រែ​អត់​ទឹក​ក្នុង​ឃុំ​អាង៉ោ ស្រុក​ដាក្រង - រូបភាព៖ DOCTOR

តាមដំណើររឿងរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចវ័យចំណាស់នៅតាមភូមិ និងភូមិជាច្រើនក្នុងសង្កាត់ដាក្រង នៅពេលដែលពួកគេធំដឹងក្តីស្គាល់ពូជអង្ករដំណើបនេះ។ ប្រហែលជាតាំងពីដើមភូមិមក ពូជអង្ករដំណើបតាមដូនតាមកតាំងលំនៅនៅទីនេះ។

នៅសម័យនោះ ដើម្បីធ្វើស្រែប្រាំង ចាប់ពីខែមករា ដល់ខែមីនា នៃប្រតិទិនសុរិយគតិ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រជាជននៅទីនេះត្រូវឡើងភ្នំខ្ពស់ ដើម្បីបោសសម្អាតដើមឈើ និងស្មៅ ដើម្បីបង្កើតជាស្រែរាបស្មើ បន្ទាប់មកនៅខែមេសា ពួកគាត់ចាប់ផ្តើមយកគ្រាប់ពូជទៅសាប។ អង្ករដំណើបទើបតែដុះតាមធម្មជាតិ ហើយត្រូវបានប្រមូលផលពីចុងខែតុលា ដល់ដើមខែវិច្ឆិកា តាមប្រតិទិនសុរិយគតិ។

ក្រោយ​ពេល​ច្រូត​កាត់ ជន​ជាតិ​ភាគ​តិច​នៅ​ទី​នេះ​ជ្រើស​រើស​ពូជ​ស្រូវ​មាន​គុណភាព​ដើម្បី​សន្សំ​ទុក​សម្រាប់​ដំណាំ​បន្ទាប់​បន្សំ។ ដោយសារលក្ខណៈនៃពូជអង្ករដំណើប និងគោលគំនិតនៃការផលិតពឹងផ្អែកខ្លាំងលើធម្មជាតិ ដោយមិនប្រើជី ទិន្នផលមានកម្រិតទាប ដូច្នេះហើយប្រជាជនដាំវាតិច។ ប្រជាពលរដ្ឋស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងឃុំនានាក្នុងស្រុកភ្នំដារ ដាំតែដំណាំតូចៗ ដើម្បីបម្រើតម្រូវការគ្រួសារ និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។

ដោយប្រឈមមុខនឹងស្ថានភាពបច្ចុប្បន្ននៃពូជអង្ករដំណើបខ្មៅកំពុងប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃការខូចទ្រង់ទ្រាយ និងការបាត់បន្តិចម្តងៗនោះ ស្រុកដាក្រងនាពេលថ្មីៗនេះបានផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់លើការអនុវត្តដំណោះស្រាយក្នុងការអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍពូជអង្ករដំណើប ដ៏ មានតម្លៃនេះ។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកក្នុងការអភិរក្សធនធានហ្សែនដ៏មានតម្លៃ និងអភិវឌ្ឍអង្ករដំណើបខ្មៅទៅជាផលិតផល OCOP ធម្មតា។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2019 មក ស្រុក Dakrong បានអនុវត្តកម្មវិធីគាំទ្រជាច្រើន និងគំរូសាកល្បងនៃការដាំដុះស្រូវស្អិតនៅតំបន់ដែលមានការខ្វះខាតទឹក ជាប់នឹងការងារធារាសាស្ត្រ ហើយបាននាំមកនូវប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។ ជាធម្មតា គំរូនៃការដាំស្រូវស្អិតនៅតំបន់ដែលមានការខ្វះខាតទឹកញឹកញាប់នៃឃុំតាឡុង ទទួលបានទិន្នផលពី ៣៨-៣៩ តោន/ហិកតា។

ចាប់​តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក ប្រជាពលរដ្ឋ​ប្រមាណ ២០​គ្រួសារ​ក្នុង​ភូមិ​ក្នុង​ឃុំ​តាឡុង បាន​ពង្រីក​ផ្ទៃដី​ដាំ​ស្រូវ​យ៉ាង​អង់អាច។ នៅក្នុងឃុំអាង៉ូវ បន្ទាប់ពីរដូវដាំដុះស្រូវបានជោគជ័យជាច្រើនឆ្នាំ រដ្ឋាភិបាលបានជំរុញឱ្យប្រជាពលរដ្ឋពង្រីកផ្ទៃដីផលិតពី ៧-១០ ហិកតា ហើយរំពឹងថានឹងកើនដល់ប្រមាណ ២០-៣០ ហិកតា។

មិន​ត្រឹម​តែ​ឃុំ​តាឡុង ឃុំ​អាង៉ោ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​ឃុំ​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ស្រុក​ដងទង់ បាន​ពង្រីក​ផ្ទៃដី​យ៉ាង​អង់អាច និង​ដាំ​ស្រូវ​ខ្មៅ​តាម​រដូវ​កាល ដូច​ពូជ​ស្រូវ​ធម្មតា​នៅ​លើ​ស្រែ។ លើសពីនេះ អាជ្ញាធរគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់ មន្ទីរ និងអង្គភាពជំនាញខណ្ឌដង្កោ តែងតែចុះជួយ និងណែនាំដល់ប្រជាពលរដ្ឋក្នុងការដាំដុះតាមទិសដៅផលិតកម្មសរីរាង្គ ដើម្បីបង្កើតផលិតផលស្អាត មានគុណភាព។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ជំរុញម៉ាកយីហោ ផ្សារភ្ជាប់ទិន្នផលផលិតផលអង្ករដំណើប ដើម្បីបង្កើនតម្លៃផលិតកម្ម រួមចំណែកលើកកំពស់ការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចមូលដ្ឋាន។

ដំបែស្លឹក ដែលជារសជាតិធម្មតានៃតំបន់ Lia

តំបន់ Lia រួមមានឃុំ៖ Thanh, Thuan, Huong Loc, Lia, Xy, A Doi និង Ba Tang ស្រុក Huong Hoa។ នៅក្នុងទឹកដីនេះ អស់រយៈពេលជាច្រើនទស្សវត្សរ៍មកហើយ អ្នកស្រុកនៅតែរក្សាអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស្លឹកជីរប្រពៃណីដើម្បីធ្វើស្រា ហើយអភិវឌ្ឍវាបន្តិចម្តងៗទៅជាទំនិញធម្មតារបស់ស្រុក។ ស្លឹក Yeast គឺជាផ្សិតប្រពៃណីដែលប្រើដើម្បីធ្វើស្រាពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រភេទជាច្រើននៃស្លឹក ឫស និងរុក្ខជាតិឱសថដ៏មានតម្លៃ។

ស្លឹកម្រុំត្រូវហាលលើចង្ក្រានបាយប្រហែល ៨ ទៅ ១០ថ្ងៃ រហូតទាល់តែដំបែស្ងួតទាំងស្រុង ទើបអាចប្រើប្រាស់បានយូរ - រូបថត៖ NB

ដើម្បី​ធ្វើ​ដំបែ​ស្លឹក​បែប​ប្រពៃណី ជនជាតិ​ភាគតិច​ក្នុង​ឃុំ​លាវ ត្រូវ​ធ្វើ​ដំណើរ​ជា​ច្រើន​ថ្ងៃ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ព្រៃ​ជ្រៅ ដើម្បី​ស្វែង​រក​ស្លឹក ឫស សំបក​ឈើ... រហូត​ដល់​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​ធ្វើ​ដំបែ​ពិសេស​នេះ។

យោងទៅតាមអ្នកចាស់ទុំ ដើម្បីធ្វើដំបែ អ្នកត្រូវការស្លឹកយ៉ាងតិច 12 ប្រភេទ ឫស សំបក និងដើមនៃរុក្ខជាតិឱសថដូចជា kurung (galangal), tan-tieu, kurai, rangil ( wild cycad), la baq (betel), pliêm părdang, tieu (chibary) (chib) ។ plant), a-pin (núc nắc plant), si mám (ពហុកោណមូលពណ៌ស)...

នៅពេលដែលរកឃើញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយ អ្នកស្រុកនាំពួកគេទៅផ្ទះ ជ្រើសរើសប្រភេទនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន លាងជម្រះវា ច្របាច់វា លាយបញ្ចូលគ្នា ហើយស្ងួតវា។ អ្នក​ខ្លះ​ថែម​ទាំង​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​លាង​រួច​ក្នុង​បាយអ ​​ហើយ​បុក​ស្រាលៗ​មុន​នឹង​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត។

ពេលដែលវត្ថុធាតុដើមស្ងួតហើយ ដើម្បីបន្តធ្វើដំបែរួចរាល់ ត្រាំអង្ករដំណើបក្នុងទឹកស្អាតប្រហែលកន្លះថ្ងៃ រួចយកវាចេញ ហើយដាក់ក្នុងបាយអឈើ បុកឲ្យម៉ដ្ឋល្អ ។ ស្លឹក ឫស និងដើម ក្រោយពេលហាលរួច ត្រូវបែងចែកជា ២ ផ្នែក ដោយមួយផ្នែកត្រូវលាយជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប ដំបែ (ទុកពីបាច់មុន) រួចបុក។

ស្លឹក ឫស និង​ដើម​ដែល​នៅ​សេសសល់​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ប្រហែល​៤-៥​ម៉ោង​ដើម្បី​យក​ទឹក​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្លឹក​គ្រើម។ ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីច្របាច់ល្បាយដែលបុកជាមួយនឹងទឹកដំបែដែលត្រាំពីមុនរហូតទាល់តែវាឈានដល់កម្រិត viscosity ដែលត្រូវការ។ បន្ទាប់​មក​យក​អង្កាម​ស្អាត​មក​ដាក់​លើ​ថាស ឬ​ក្តារ​ឈើ​ដែល​មាន​កម្រាស់​ប្រហែល ២-៣ សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បី​រក្សា​សំណើម និង​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ។ បន្ទាប់មក អ្នកដែលធ្វើដំបែនឹងប្រើដៃក្រឡុក ហើយធ្វើទ្រង់ទ្រាយល្បាយនៃស្លឹក ដើម ឫស និងម្សៅអង្ករដំណើប ដែលពីមុនបានបុកជាគ្រាប់ដំបែតូចៗដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ៣-៤ សង់ទីម៉ែត្រ ឬអាចធំជាងនេះ រួចដាក់ថ្នមៗលើថាស ថាស ឬក្តារក្រាលដោយអង្កាម។

ជំហាន​បន្ទាប់​គឺ​ដាក់​មេ​ផ្សិត​ក្រោម​ស្រទាប់​ស្តើង​នៃ​ចំបើង រួច​គ្រប​វា​ជាមួយ​ក្រណាត់​ជ័រ​ដើម្បី​រក្សា​កំដៅ​រយៈពេល ២ ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលគ្រាប់ដំបែមានបាតុភូតហើម និងមានពណ៌ស ប្រឡាក់ពេញផ្ទៃនោះ យកអង្កាមពីក្រោមចេញ ហើយប្រើខ្សែចងជាខ្សែតូចៗ ហើយហាលថ្ងៃប្រហែល ៨ ម៉ោង។ បន្ទាប់​ពី​ហាល​ថ្ងៃ​រួច ដំបែ​ត្រូវ​ព្យួរ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​ប្រហែល ៨-១០ ថ្ងៃ ដើម្បី​ឱ្យ​ដំបែ​ស្ងួត​បន្ត​ទៀត មុន​នឹង​អាច​ប្រើ​បាន។

ក្រោយពេលលាង ហាល និងហាលឲ្យស្ងួត ស្លឹក ដើម សំបក និងឬសរបស់រុក្ខជាតិឱសថត្រូវបានលាយជាមួយនឹងម្សៅអង្ករដំណើប ហើយបុកក្នុងបាយអដើម្បីធ្វើដំបែតាមបែបប្រពៃណី - រូបថត៖ NB

ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Thuan លោក Ho A Dung មានប្រសាសន៍ថា៖ “ឃុំ Thuan ស្រុក Huong Hoa ជាភូមិមួយក្នុងតំបន់ Lia ដែលមានសិប្បកម្មប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលយូរលង់ណាស់មកហើយ ក្នុងឃុំ Hoa មានគ្រួសារជាច្រើនបានថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើស្លឹកគ្រៃ រួមទាំងគ្រួសារដែលប្រកបរបរលក់ដូរតាមទីផ្សារដូចជា៖ កសិផលធំមួយគ្រួសារ។ ហូ វ៉ាន់លីន ភី តាលូ...

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ស្រុក Huong Hoa បានយកចិត្តទុកដាក់ និងគាំទ្រជាប្រចាំដល់ការអភិវឌ្ឍន៍វិជ្ជាជីវៈធ្វើស្លឹកឈើប្រពៃណីសម្រាប់តំបន់ជាច្រើននៅតំបន់ Lia រួមទាំងឃុំ Thuan ផងដែរ។ នាពេលខាងមុខ មូលដ្ឋាននឹងខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀត ដើម្បីអភិរក្ស និងលើកកំពស់វិជ្ជាជីវៈធ្វើស្លឹកឈើតាមបែបប្រពៃណី ទន្ទឹមនឹងនោះបន្តជំរុញ និងតភ្ជាប់ទិន្នផលផលិតផល ដើម្បីលើកទឹកចិត្តប្រជាជនក្នុងការផលិត និងអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ច។

ឥឡូវនេះអាចបញ្ជាក់បានថា អាហារធ្វើពីអង្ករដំណើបនៅតំបន់ភ្នំ Dakrong និងស្រាដែលធ្វើពីស្លឹកម្រុំនៅតំបន់ Lia ស្រុក Huong Hoa មានមុខតំណែងរៀងៗខ្លួន មានថាមពលទប់ និងទាក់ទាញបេះដូងអ្នកដែលចូលចិត្ត។ អង្ករដំណើប និងស្លឹកម្រុំ លែងជាផលិតផលធម្មតារបស់តំបន់ភ្នំ Quang Tri ទៀតហើយ ថែមទាំងចុះពីភ្នំទៅតំបន់ទំនាប សាយភាយក្លិនភ្នំ និងព្រៃឈើ នាំអារម្មណ៍ប្រជាជនខ្ពង់រាបផ្ញើទៅកាន់តំបន់ឆ្ងាយៗក្នុង និងក្រៅប្រទេស។

ញ៉ុន បុន

ប្រភព៖ https://baoquangtri.vn/lan-toa-tinh-hoa-cua-nui-rung-190273.htm