ដើរលេងតាមហាងកាហ្វេនៅ Bien Hoa

ទីក្រុងចាស់ Bien Hoa ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកន្លែងកំណើតនៃសួនឧស្សាហកម្មដំបូងគេរបស់ប្រទេសវៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 1963 ដោយបានដាក់គ្រឹះសម្រាប់ការបង្កើតសួនឧស្សាហកម្មជាច្រើនទៀត និងបានផ្លាស់ប្តូរច្រកទ្វារនេះទៅកាន់ទីក្រុងសៃហ្គន - ទីក្រុងហូជីមិញ ទៅជាមជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្មដ៏មមាញឹកបំផុតមួយរបស់ប្រទេសវៀតណាម។ រួមជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍវប្បធម៌ផឹកកាហ្វេ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់...

នៅក្នុងហាងកាហ្វេដ៏រំជួលចិត្តមួយកន្លែង ក្នុងបេះដូងនៃទីក្រុងបៀនហ័រ។

ពីកាហ្វេតម្រងរហូតដល់កាហ្វេបុរាណ

គេមិនទាន់ដឹងច្បាស់ថាពេលណាដែលហាងកាហ្វេ ឬហាងកាហ្វេបានលេចឡើងជាលើកដំបូងនៅ Bien Hoa នោះទេ ប៉ុន្តែរឿងមួយប្រាកដណាស់៖ ពួកវាមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងការធ្វើអាជីវកម្មអាណានិគមបារាំងនៅឥណ្ឌូចិន និងការណែនាំអំពីការដាំដុះកាហ្វេទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 ដែលជាព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់មួយគឺការបង្កើតចម្ការតែ និងកាហ្វេ Cau Dat (នៅក្នុងខេត្ត Lam Dong ដែលឥឡូវជាខេត្ត)។ រួមជាមួយ Lam Dong និង Dak Lak កាហ្វេក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅ Dong Nai ផងដែរ ដែលជួយមនុស្សនៅភាគខាងត្បូងវៀតណាមឱ្យស្គាល់ភេសជ្ជៈនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

កាលពីដើមឡើយ ដូចនៅក្នុងទីក្រុងធំៗជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស ក្រៅពីកាហ្វេដែលផលិតនៅផ្ទះ មានហាងកាហ្វេបែបតម្រងបែបប្រពៃណី ដែលឥឡូវនេះបានក្លាយជារឿងអតីតកាល។ ជាសំណាងល្អ នៅបៀនហ័រសព្វថ្ងៃនេះ នៅតែមានហាងបែបនេះមួយនៅលើផ្លូវង្វៀនវ៉ាន់ទ្រី ដែលមានទីតាំងនៅមាត់ទន្លេ ដុងណៃ ។ ម្ចាស់ហាងគឺលោកឌឹក។ នៅទីនេះ អតិថិជនអាចឃើញផ្ទាល់ភ្នែកពីរបៀបដែលកាហ្វេត្រូវបានញ៉ាំក្នុងតម្រងក្រណាត់ធំៗ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ ហើយពីទីនោះចូលទៅក្នុងពែងតូចៗ។ ការមើលឃើញកាហ្វេខ្មៅស្រក់ចុះក្នុងតម្រង ហើយធ្វើឱ្យតុញ៉ាំកាហ្វេសើម បង្កើតបានជាទិដ្ឋភាពស្ងប់ស្ងាត់មួយ។ អតិថិជនភាគច្រើនជាកម្មករ ដែលមកដល់ហាងតាំងពីម៉ោង ៥ ព្រឹក។ ពួកគេជាអតិថិជនធម្មតា រួមទាំងអ្នកលក់មកពីផ្សារបៀនហ័រ មនុស្សដែលហាត់ប្រាណនៅពេលព្រឹកព្រលឹម និងអ្នកបើកម៉ូតូឌុប... តម្លៃក៏មានតម្លៃសមរម្យផងដែរ ត្រឹមតែ ១៥,០០០ ដុងក្នុងមួយកែវកាហ្វេខ្មៅទឹកកក។

ជ្រុងមួយនៃទេសភាពជនបទ ក្នុងហាងកាហ្វេ Dad's House។

កាហ្វេនេះត្រូវបានផលិតឡើងតាមរបៀបសាមញ្ញ និងមិនគួរឱ្យជឿ ដែលវារក្សាបាននូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ខ្លាំងក្លា និងពណ៌ខ្មៅរលោងរបស់កាហ្វេសុទ្ធ។ ដូច្នេះ កាហ្វេប្រភេទនេះគឺសមរម្យសម្រាប់មនុស្សវ័យកណ្តាលដល់មនុស្សចាស់ - អ្នកដែលមានការចងចាំជាប់ទាក់ទងនឹងរសជាតិកាហ្វេបែបស្រុកស្រែ និងសាមញ្ញ។ ការមកលេងហាងកាហ្វេនេះធ្វើឱ្យខ្ញុំនឹកឃើញដល់ហាងកាហ្វេរបស់លោកស្រី ណាំ នៅលើផ្លូវផានបយចូវ ក្នុងទីក្រុងដាឡាត់ ដែលជាហាងតែមួយគត់ដែលនៅសេសសល់ក្នុងទីក្រុង ទេសចរណ៍ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។
ទៅមុខ។

ហាងកាហ្វេ Tem Phiếu នៅលើផ្លូវ Hung Dao Vuong ក៏ជាផ្នែកមួយនៃឈុតកាហ្វេដ៏រំជួលចិត្តកាលពីច្រើនឆ្នាំមុនផងដែរ ដែលបានដាក់តាំងបង្ហាញវត្ថុបុរាណជាច្រើនពីសម័យឧបត្ថម្ភធន ចាប់ពីតែមប្រៃសណីយ៍ កាសែតចាស់ៗ នាឡិកាតុ រហូតដល់កង់ដែលមានស្លាកលេខ... ប៉ុន្តែអស់រយៈពេលជិតមួយឆ្នាំហើយ ដែលហាងកាហ្វេនេះបានបាត់ទៅហើយ ប្រហែលជាដោយសារតែសម្ពាធប្រកួតប្រជែងទាក់ទងនឹងការជួលហាងកាហ្វេធំជាង ខណៈពេលដែលចំនួនអតិថិជនដែលនឹករលឹកអតីតកាលបានថយចុះ។

ទិដ្ឋភាពដ៏ទាក់ទាញមួយទៀតរបស់ Tran Bien គឺការវិលត្រឡប់មកវិញនៃឈ្មោះ៖ ហាងកាហ្វេ។ ឈ្មោះសាមញ្ញមួយ ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីជីវិតរបស់ប្រជាជននៅខេត្តភាគខាងត្បូងអស់រយៈពេលជិតមួយសតវត្សមកហើយ ដូចជាហាងកាហ្វេ 1997 (នៅលើផ្លូវ Phan Chu Trinh) ហើយអរគុណចំពោះទីតាំងរបស់វានៅចំណុចប្រសព្វ កន្លែងចតរថយន្តងាយស្រួល និងការបង្ហាញដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្ចាស់ហាងនៃដើមទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតងដែលធ្លាក់ចុះ វាតែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ។

ក្រៅពីកាហ្វេតម្រងបែបប្រពៃណីវៀតណាម ហាង Bien Hoa ក៏មានហាងកាហ្វេបែបបុរាណជាច្រើនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយគឺហាងកាហ្វេ "ផ្ទះឪពុកខ្ញុំ" ដែលមានទីតាំងនៅចុងផ្លូវ Phan Dinh Phung (ទល់មុខវត្ត Buu Hung ជិតច្រកទ្វារលេខ 2 នៃអាកាសយានដ្ឋាន Bien Hoa)។ ម្ចាស់ហាងគឺលោក Dung។ ហាងកាហ្វេនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជាមួយនឹងរបស់របរប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះចាស់ៗ ចាប់ពីទូរទស្សន៍ និងវិទ្យុសខ្មៅ រហូតដល់កាមេរ៉ា ដែកដុតធ្យូង និងម៉ាស៊ីនអង្គុលីលេខ ដែលបង្កើតបរិយាកាសជនបទយ៉ាងច្បាស់លាស់។ ដោយសារតែវាជាអាជីវកម្មគ្រួសារ មិនមានការចំណាយលើថ្លៃជួលទេ ហើយបុគ្គលិកគឺជាសមាជិកគ្រួសារ ដូច្នេះម៉ោងបើកគឺទៀងទាត់ណាស់៖ មិនបើកលឿនពេកទេ បិទនៅម៉ោង 6 ល្ងាច និងបិទសម្រាប់ពេលសម្រាកអាហារថ្ងៃត្រង់។ កន្លែងទាំងមូលត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការតាំងពិព័រណ៍វត្ថុបុរាណ ដែលរៀបចំយ៉ាងសុខដុមរមនា និងស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងស្រះត្រី តុ និងកៅអីចាស់ៗ ពាងទឹកជាដើម ដែលបង្កើតជាពិភពនៃការរស់នៅយឺតៗដែលរំលឹកពីទសវត្សរ៍កន្លងមក។ កន្លែងនេះអាចបម្រើជាផ្ទៃខាងក្រោយសម្រាប់ខ្សែភាពយន្តដែលត្រូវការឈុតឆាកនៃជីវិតក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន ឬសូម្បីតែមុននេះ។

ទិដ្ឋភាពជាច្រើននៃកាហ្វេ

ក្រៅពីកាហ្វេប្រពៃណីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ នៅក្នុងសង្កាត់នៃទីក្រុងបៀនហ័រពីមុន ហាងកាហ្វេជាច្រើនប្រភេទផ្សេងទៀតបានលេចចេញឡើង ដូចជាហាងកាហ្វេសៀវភៅ (ដូចជាហាងកាហ្វេដាហ្សាញនៅលើផ្លូវង្វៀនអាយឃ្វុក) និងកាហ្វេយកទៅញ៉ាំ (លក់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ)... កាហ្វេយកទៅញ៉ាំត្រូវបានញ៉ាំដោយម៉ាស៊ីន បម្រើក្នុងពែងប្លាស្ទិក ឬក្រដាស ងាយស្រួលសម្រាប់មន្ត្រីរាជការ និងកម្មករ និងមានតម្លៃសមរម្យ ចាប់ពី ១៥-១៨ ពាន់ដុងក្នុងមួយពែង។ យុវវ័យសព្វថ្ងៃនេះមានការសម្របខ្លួនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយបានដាក់ឱ្យដំណើរការរទេះកាហ្វេចល័តតូចៗ ដែលប្រើម៉ាស៊ីន លេចឡើងនៅលើដងផ្លូវជាច្រើននៅកណ្តាលទីក្រុង លក់ទាំងកាហ្វេ និងភេសជ្ជៈពេញនិយមផ្សេងទៀតដូចជាភេសជ្ជៈស្រាល តែទឹកដោះគោ និងទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ៗ...

ទិដ្ឋភាព​ដែលធ្លាប់ស្គាល់​នៅហាងកាហ្វេ​តម្រង​ប្រពៃណី​វៀតណាម​ចុងក្រោយ​ដែលនៅសេសសល់​ក្នុង​ទីក្រុង​បៀន​ហាវ។

ទាក់ទងនឹងការផ្សព្វផ្សាយម៉ាកយីហោ ម៉ាកកាហ្វេធំៗទាំងអស់មានវត្តមាននៅ Bien Hoa ដូចជា Napoli, Trung Nguyen, Highland, Phuc Long និង Starbucks។ និន្នាការគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយគឺថា ហាងកាហ្វេធំៗទាំងនេះប្រើប្រាស់ទីតាំងសំខាន់ៗនៅចំណុចប្រសព្វសំខាន់ៗដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន ហើយក៏មានការផ្លាស់ប្តូរគោលបំណងនៃការទៅហាងកាហ្វេក្នុងចំណោមយុវវ័យផងដែរ។ យុវវ័យជាច្រើនទៅហាងកាហ្វេមិនត្រឹមតែដើម្បីរីករាយជាមួយកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផឹកតែគុជ និងភេសជ្ជៈទាន់សម័យផ្សេងទៀតផងដែរ ទោះបីជាតម្លៃខ្ពស់ជាងកាហ្វេមួយពែងប្រពៃណីពីរឬបីដងក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការពេញនិយមបំផុតគឺហាងកាហ្វេសុទ្ធជាច្រើនដែលបានបង្កើតឡើងដើម្បីបំពេញតម្រូវការទម្លាប់នៃការញ៉ាំដែលមានសុខភាពល្អ ដោយជៀសវាងល្បាយពោត និងប៊ឺដែលធ្លាប់ឃើញកាលពីអតីតកាល។

ទាក់ទងនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តកាហ្វេ ក្រៅពីកាហ្វេ Robusta ទូទៅ (បម្រើទឹកកក ក្តៅ ឬជាមួយទឹកដោះគោ) មានហាងកាហ្វេមួយចំនួនដែលមានជំនាញខាងកាហ្វេ Arabica ស្រាល (ប្រភេទដែលពេញនិយមនៅក្នុងទីផ្សារអឺរ៉ុប)។ មួយក្នុងចំណោមនោះគឺ Moca Cafe ដែលមានទីតាំងនៅចុងផ្លូវតូចមួយក្បែរផ្លូវ Vo Thi Sau។ វាលក់ទាំងកាហ្វេ និងអាហារពេលព្រឹក ហើយមានកន្លែងធំទូលាយសមរម្យសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារនៅចុងសប្តាហ៍ ក៏ដូចជាក្រុមមិត្តភក្តិដើម្បីជួបជុំគ្នា។ ហាងកាហ្វេមួយទៀតដែលក៏មានលក់កាហ្វេ Arabica គឺ Napoli (នៅជាប់នឹងផ្សារទំនើប Vinatex ចាស់) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់លោក Quang ដែលបានបើកអស់រយៈពេល 10 ឆ្នាំមកហើយ។ លោក Quang ដែលមានដើមកំណើតមកពី Dak Lak ប៉ុន្តែបានរៀបការជាមួយស្ត្រីម្នាក់មកពី Bien Hoa មានចំណេះដឹងច្រើនអំពីកាហ្វេ។ គាត់ទិញកាហ្វេ Arabica ដូចជា Moca ពី Cau Dat ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអតិថិជនដែលមានការយល់ដឹងរបស់គាត់ដែលចូលចិត្ត Moca ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបស្រាល រសជាតិជូរបន្តិច និងរសជាតិល្វីងតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកាហ្វេ Robusta ទូទៅ។ កាហ្វេ Mocha មួយកែវមកពី Cau Dat (Da Lat) មានតម្លៃត្រឹមតែ 25,000 ដុងប៉ុណ្ណោះ ដែលថោកមិនគួរឱ្យជឿបើប្រៀបធៀបទៅនឹងហាងកាហ្វេម៉ាកល្បីៗ ហើយថ្លៃជាងកាហ្វេទឹកកកធម្មតាប្រហែល 5,000 ដុងប៉ុណ្ណោះ។

បន្ទាប់មកមានអ្នកស្រុកដើមដុងណៃដូចជាលោកក្វាងយុងនៅក្នុងសង្កាត់ត្រឹនបៀន ដែលផ្ទះរបស់គាត់តែងតែពោរពេញទៅដោយកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា និងរ៉ូប៊ូស្តា។ មានដើមកំណើតមកពីឡុងខាញ ដែលជាតំបន់ដាំកាហ្វេ គាត់ស៊ាំនឹងភេសជ្ជៈនេះតាំងពីកុមារភាពរបស់គាត់អស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្សរ៍មកហើយ។ រៀងរាល់សប្តាហ៍ គាត់មានការណាត់ជួបផឹកកាហ្វេពីរដងជាមួយមិត្តភក្តិរបស់គាត់នៅថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ និងថ្ងៃសៅរ៍ ដើម្បីជជែក និងចែករំលែករឿងរ៉ាវអំពីជីវិត និងគ្រួសារ។ ចំពោះខ្លួនគាត់វិញ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ គាត់ធ្លាប់តែផឹកកាហ្វេខ្មៅក្តៅៗជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីភ្លក់រសជាតិ និងកោតសរសើររសជាតិពិសេសរបស់វា។

មិនអាចមិននិយាយពីម៉ាកកាហ្វេរលាយ Bien Hoa ដែលត្រូវបានលីង និងកិនរួច ដែលមានរោងចក្រនៅក្នុងសួនឧស្សាហកម្ម Bien Hoa 1 ដែលបានក្លាយជាជម្រើសរបស់មនុស្សជាច្រើនទូទាំងប្រទេស ដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងការបង្កើត និងការអភិវឌ្ឍនៃទីក្រុងឧស្សាហកម្ម...

វ៉ាន់ ផុង

ប្រភព៖ https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/