 |
| ឆ្នាំងក្តៅផ្សិតនិងក្តាម។ |
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅក្តាម និងផ្សិតជាមួយសាច់គោនេះ បានមកពីខេត្ត Tuyen Quang ដោយផ្ទាល់។ ក្តាមទាំងនេះបានមកពីគោចិញ្ចឹមដោយសេរី ដែលមានសាច់រឹង គ្មានខ្លាញ់ ស្រួយៗ ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ហើយផ្សិតក៏មានភាពចម្រុះមិនគួរឱ្យជឿ ចាប់ពីផ្សិត shiitake ព្រៃ ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ ផ្សិតកណ្តៀរ រហូតដល់ផ្សិត oyster ដែលទាំងអស់នេះរួមចំណែកដល់រសជាតិព្រៃដ៏ពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ម្សៅក្តាមត្រូវបានកិនដោយដៃ ហើយច្រោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីរក្សាភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា។ ពងក្តាមត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស ដើម្បីបង្កើតជាទឹកស៊ុបក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលទាំងស្រស់ស្រាយ និងផ្អែម។ ជាពិសេស ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបតែងតែបន្ថែមគ្រាប់ dổi អាំង និងកំទេច ដែលបង្កើនរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងជ្រាលជ្រៅនៃឆ្នាំងក្តៅបន្ថែមទៀត។
ដើម្បីធ្វើឆ្នាំងក្តៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ចុងភៅត្រូវតែមានជំនាញគ្រប់ជំហាន។ បន្ទាប់ពីពងក្តាមត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់មានពណ៌លឿងមាស ផ្សិត និងសាច់គោហាន់ស្តើងៗត្រូវបានបន្ថែម។ ផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមជាបាច់ៗ ពីរឹងទៅទន់ ដើម្បីធានាថាវាឆ្អិនស្មើៗគ្នា ស្រូបយករសជាតិ និងមិនក្លាយទៅជាទន់។ នៅពេលដែលទឹកស៊ុបពុះ សាច់គោពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកលាយជាមួយពណ៌មាសនៃពងក្តាម ហើយក្លិនក្រអូបក៏សាយភាយ - ជាពេលវេលាដែលនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាលាន់មាត់ដោយក្តីរីករាយ។
ម្ហូបឆ្នាំងក្តៅនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗដូចជា ស្ពៃខ្មៅ ស្ពៃខ្មៅ ពន្លកត្រសក់ និងស្មៅក្រៀមព្រៃ។ ទឹកជ្រលក់ក៏ជាចំណុចលេចធ្លោផងដែរ៖ អំបិលអាំងបុកជាមួយម៉ាក់ខេន (គ្រឿងទេសមួយប្រភេទ) ក្រូចឆ្មារស្រស់ និងម្ទេសព្រៃបង្កើតអារម្មណ៍ហឹរ និងញាក់នៅលើអណ្តាត ប៉ុន្តែវាបង្កើនភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់ក្តាម និងសាច់គោ។
សម្រាប់អ្នកទេសចរដែលមកទស្សនាខេត្ត Tuyen Quang ការទទួលទានឆ្នាំងភ្លើងផ្សិត និងក្តាមជាមួយសាច់គោមិនត្រឹមតែជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាដំណើរកម្សាន្តមួយដើម្បីទទួលអារម្មណ៍ពីចង្វាក់នៃជីវិតនៅក្នុងតំបន់ភ្នំនេះទៀតផង។
ហួង អាញ
ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/lau-nam-rieu-cua-bap-bo-8d84c00/
Kommentar (0)