ភោជនីយដ្ឋានអាហារប៊ូហ្វេមិនមែនជាទម្រង់ថ្មីនៃអាជីវកម្ម ធ្វើម្ហូប នោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកទទួលទានអាចជ្រើសរើសពីមុខម្ហូបបារាំងលំដាប់ខ្ពស់រាប់រយមុខ ដែលផលិតដោយមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ក្នុងបរិយាកាសបែបបុរាណ និងប្រណិតក្នុងតម្លៃសមរម្យ ជាបទពិសោធន៍ដែលអាចរកបាននៅភោជនីយដ្ឋាន Les Grands Buffets ក្នុងទីក្រុង Narbonne ប៉ុណ្ណោះ។
នោះជាអារម្មណ៍របស់អ្នកយកព័ត៌មាន VNA នៅប្រទេសបារាំង ពេលមកភោជនីយដ្ឋាននេះ។
ដុំឈីសធំៗដាក់ខ្ពស់ដល់ពិដាន ភ្នំនៃបង្កងចំហុយ ថាសមាស សាច់ foie gras សាច់ទាអាំង ស្រក់ដោយទឹកស៊ីអ៊ីវសម្បូរឈាម និងប៉មនៃសូកូឡាហូរដូចខ្សែបូសូត្រពណ៌ត្នោតដាក់ក្នុងថាសនំ និងផ្លែឈើគ្រប់ទម្រង់ និងពណ៌ដ៏ទាក់ទាញ...
មុខម្ហូបសរុបជាង 300 មុខគ្រប់ប្រភេទ ចាប់ពីមុខម្ហូប មុខម្ហូបសំខាន់ៗ រហូតដល់បង្អែម បង្កើតជាពិធីជប់លៀងដ៏ធំដូចឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន៖ Les Grands Buffets។
មានទីតាំងនៅជាយក្រុង Narbonne ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំង ភោជនីយដ្ឋានដ៏ពិសេសនេះទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន មិនត្រឹមតែជាមួយនឹងមុខម្ហូបចម្រុះដែលរៀបចំដោយមេចុងភៅ រសជាតិបែបប្រពៃណីនៃម្ហូប និងភាពសម្បូរបែបនៃស្រាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងកន្លែងរចនាបែបរាជវង្សដ៏ប្រណិត និងទំនើប ព្រមទាំងអាកប្បកិរិយាសេវាកម្មប្រកបដោយការយកចិត្តទុកដាក់ និងគិតគូររបស់បុគ្គលិកផងដែរ។
ដោយប្រៀបធៀបខ្លួនគាត់ទៅនឹងឯកអគ្គរដ្ឋទូតនៃម្ហូបបារាំង លោក Philippe Munoz ដែលជាមេចុងភៅរបស់ភោជនីយដ្ឋាន បានកំណត់ពីការទទួលខុសត្រូវរបស់បុគ្គលិកផ្ទះបាយថាជាការនាំយកម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដល់ភ្ញៀវ។
លោកបានចែករំលែកថា៖ "មុខម្ហូបនីមួយៗសុទ្ធតែជាសាច់រឿងអំពីម្ហូប និងវប្បធម៌។ មុខម្ហូបពិសេសរបស់យើងគឺម្ហូបបែបបារាំងបែបប្រពៃណី និងម្ហូបសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណីដូចជា foie gras, ទាជាមួយទឹកជ្រលក់ឈាម, ក្បាលសាច់គោចៀនរយៈពេល 36 ម៉ោង ឬបង្កងដុតជាមួយឈីស..."។
ក្រុមផ្ទះបាយរបស់គាត់មានគ្នាប្រហែល 90 នាក់ ទទួលខុសត្រូវលើគ្រប់ដំណាក់កាលទាំងអស់ ចាប់ពីការកូរ ចៀន លាយ ដុតនំ ដុតនំ សាច់ក្រក កែច្នៃគ្រឿងសមុទ្រ... ទាំងអស់ធ្វើឡើងតាមបែបបារាំងពិត។
បន្ទប់ទទួលទានអាហារមានទំហំធំទូលាយ តុបតែងយ៉ាងពិសេស បន្ទប់នីមួយៗមានប្រធានបទ និងតុបតែងដោយស្នាដៃរបស់វិចិត្រករជនជាតិបារាំងដ៏ល្បីម្នាក់ បង្កើតបាននូវភាពឆើតឆាយប្លែកពីគេ ដែលមិនអាចរកកន្លែងផ្សេងបាន។
រាល់ព័ត៌មានលម្អិតរបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងល្អិតល្អន់ ដែលនាំមកនូវភាពរំភើបរីករាយដល់ភ្ញៀវកិត្តិយស ធ្វើឱ្យពួកគេចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងពិធីជប់លៀងដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដាស់អារម្មណ៍មិនត្រឹមតែរសជាតិ និងក្លិនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងការមើលឃើញ ការស្តាប់ ការប៉ះ និងអារម្មណ៍ផងដែរ។
Lucia Lozano អតិថិជនមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ មានការភ្ញាក់ផ្អើលទាំងបរិមាណ និងគុណភាពនៃអាហារ។ "អាហារពិតជាអស្ចារ្យណាស់ ដោយមានជម្រើសច្រើននៃមុខម្ហូប សាច់ ត្រី ស្រា និងបង្អែម។ ភោជនីយដ្ឋានក៏ត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មបុរាណ ឆើតឆាយ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អឥតខ្ចោះ។ នេះជាលើកទី 2 របស់យើងនៅទីនេះ លើកទី 1 គឺប្រហែល 7 ឆ្នាំមុន។ វាពិតជាល្អណាស់ដែលបានមកទីនេះម្តងទៀត" ។
សម្រាប់ Christianne Bellosart ជាអ្នកញ៉ាំអាហារមកពីព្រំដែនស្វីស នេះជាលើកទីមួយរបស់នាងនៅ Les Grands Buffets។ នាងបាននិយាយថា នាងបានឮច្រើនអំពីភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលក្នុងការកក់តុទេ។ នាងត្រូវកក់ទុកមុន 4 ខែដើម្បីទទួលបានតុដើម្បីរីករាយជប់លៀងជាមួយមិត្តភក្តិនៅទីនេះ។
បើតាមនាង មានរឿងជាច្រើនដែលធ្វើឲ្យមនុស្សចូលចិត្តកន្លែងនេះ តាំងពីការតុបតែងសណ្ឋាគារ រហូតដល់គុណភាពនៃអាហារ ក៏ដូចជាអាកប្បកិរិយារីករាយ និងយកចិត្តទុកដាក់លើសេវាកម្មរបស់បុគ្គលិក... នោះហើយជាមូលហេតុដែលនាងពិតជាចង់ត្រលប់មកវិញនៅឆ្នាំក្រោយ។
ចំពោះអាហារថ្ងៃត្រង់ Aymet Jacques គាត់ និងក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់មកទីនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំសម្រាប់វិស្សមកាល ដោយសារពួកគេរស់នៅជិត Narbonne ។ គាត់ពន្យល់ថា "តម្លៃនៅទីនេះគឺសមរម្យណាស់។ ភោជនីយដ្ឋានមានជម្រើសដ៏ធំទូលាយ និងសម្បូរបែប ចាប់ពីអាហារសមុទ្រ ចានសាច់ បង្អែម និងសូម្បីតែស្រា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំមកទីនេះញឹកញាប់" គាត់ពន្យល់។
ជាង 30 ឆ្នាំនៃការកសាងកេរ្តិ៍ឈ្មោះ
Les Grands Buffets ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1989 ដោយលោក និងលោកស្រី Jane និង Louis Privat នៅទីក្រុង Narbonne ក្នុងតំបន់ Occitanie ដោយមានបំណងចង់នាំយកម្ហូបបែបប្រពៃណី និងសេវាកម្មដ៏ប្រណិតក្នុងរចនាប័ទ្មបារាំងបុរាណមកជូនដល់ភ្ញៀវ។
អស់រយៈពេល 34 ឆ្នាំមកហើយ ភោជនីយដ្ឋានបានទទួលជោគជ័យ។ កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់វាបានសាយភាយឆ្ងាយហួសពីទីក្រុងតូចមួយនៃ Narbonne សូម្បីតែហួសព្រំដែននៃប្រទេសបារាំង។ ដោយមានកៅអីត្រឹមតែ 600 ប៉ុណ្ណោះ ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកដំណើរការ 365 ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ និងស្វាគមន៍អ្នកទទួលទានអាហារប្រមាណ 370,000 នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំៗ ដោយមានអតិថិជនជាង 60% មកពីទូទាំងប្រទេសបារាំង និងក្រៅប្រទេស។
ចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន VNA ប្រចាំប្រទេសបារាំងអំពីអាថ៌កំបាំងនៃភាពជោគជ័យនេះ លោក Louis Privat ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Les Grands Buffets បាននិយាយថា “ដំបូងឡើយ យើងស្គាល់តែនៅក្នុងទីក្រុង Narbonne និងតំបន់ជិតខាងប៉ុណ្ណោះ ហើយបន្តិចម្តងៗយើងកាន់តែល្បីល្បាញនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំង បន្ទាប់មកនៅប្រទេសបារាំងទាំងមូល ហើយឥឡូវនេះកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់យើងបានឆ្លងព្រំដែនទៅដល់អឺរ៉ុប និងទ្វីបផ្សេងៗទៀត។
អតិថិជនមកពិសោធភោជនីយដ្ឋានរបស់យើង ពីព្រោះមិនមែនគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់នៅប្រទេសបារាំងផ្តល់អាហារពេលល្ងាចគ្រប់ពណ៌នៃម្ហូបបែបប្រពៃណី ជាមួយនឹងមុខម្ហូបពីប្រជាប្រិយដល់រាជ ពីប្រចាំថ្ងៃរហូតដល់ពិធីបុណ្យនោះទេ»។
Stéphane Simon ប្រធានផ្នែកទំនាក់ទំនងបានបន្ថែមថា Les Grands Buffets ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់កំណត់ត្រាជាច្រើនរបស់វា។ "យើងមានចានឈីសដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោកដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសៀវភៅកំណត់ត្រាហ្គីណេសនៅឆ្នាំ 2021។ អាស្រ័យលើរដូវកាលនិងភាពអាចរកបាន យើងបង្ហាញជូនភ្ញៀវរបស់យើងជាមួយនឹងឈីសច្រើនជាង 100 ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ឯតទគ្គកម្មទីពីរ គឺយើងមានចានប្រាក់ដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក ដែលត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងសៀវភៅកំណត់ត្រាហ្គីណេសក្នុងឆ្នាំ 1989។ ចំណូលគឺតែងតែជាប់ចំណាត់ថ្នាក់កំពូលនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបារាំង ជាមួយនឹងតួលេខប្រចាំឆ្នាំ 24 លានអឺរ៉ូ ដែលបង្កើតកំណត់ត្រាសម្រាប់ប្រាក់ចំណេញរបស់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ»។
បង្ហាញពីគម្រោងរបស់គាត់សម្រាប់អនាគតដ៏ខ្លីនេះ ម្ចាស់ហាង Louis Privat បាននិយាយថា គាត់នឹងផ្លាស់ប្តូរភោជនីយដ្ឋាន Les Grands Buffets ទៅកាន់ទីតាំងដ៏ស្រស់ស្អាតជាងមុន ស្របតាមស្តង់ដារសណ្ឋាគារទំនើប និងទំនើប ដោយបន្ថែមមុខម្ហូបផ្សេងៗ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាតម្លៃសមរម្យនាពេលបច្ចុប្បន្ន ដើម្បីឲ្យសាធារណជនអាចចូលប្រើប្រាស់បាន។
លើសពីនេះ ហាងអាហារក៏នឹងត្រូវបានបើកជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលរៀបចំ និងណែនាំដោយមេចុងភៅរបស់ភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់អតិថិជនទិញយកទៅប្រើប្រាស់ផងដែរ។ Les Grands Buffets ក៏នឹងបើកសាលាបង្រៀនធ្វើម្ហូប ដែលមានមេចុងភៅល្បីៗជាគ្រូបង្ហាត់ផងដែរ។
លោក Louis Privat មានប្រសាសន៍ថា “យើងមិនមានបំណងអភិវឌ្ឍភោជនីយដ្ឋាននេះនៅប្រទេសបារាំង ឬកន្លែងណាក្នុងពិភពលោកនោះទេ ព្រោះខ្ញុំចង់តែរក្សាភោជនីយដ្ឋាននៅ Narbonne ដែលជាស្រុកកំណើតខ្ញុំ និងភរិយា ហើយចង់ឱ្យវាក្លាយជាកន្លែងតែមួយគត់ដែលអាចឱ្យអ្នកហូបចុកទូទាំងពិភពលោកអាចមកទទួលទានម្ហូបបារាំងដោយភាពរីករាយ។
ប្រភព
Kommentar (0)