រុក្ខជាតិដែលដុះពាសពេញភ្នំ និងព្រៃឈើនៅភាគពាយ័ព្យ ហើយមានរសជាតិជូរចត់នៅពេលជួបនឹងផ្គរ កំពុងតែត្រូវបានប្រជាជននៅទីក្រុងហាណូយស្វែងរកទិញ ទោះបីជាតម្លៃរបស់វាខ្ពស់ក៏ដោយ។

ពន្លកឬស្សីជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំភាគខាងជើងដូចជា Lao Cai, Yen Bai, Lai Chau ... ថ្មីៗនេះ ប្រជាជនក្នុងរាជធានីបានស្វែងរកទិញដោយសារតែរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ប្លែកពីដើមឬស្សីប្រភេទនេះ ធ្វើឱ្យតម្លៃកើនឡើង 2-3 ដង។

ប្រភពដើមនៃម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅតំបន់ភាគពាយព្យ - ពន្លកឬស្សី

ចែករំលែកជាមួយ PV Dan Viet, Hai Yen (អាយុ 28 ឆ្នាំរស់នៅ Van Yen, Yen Bai) បាននិយាយថា ទំពាំងស្នងឬស្សីគឺជាមុខម្ហូបដែលគេស្គាល់របស់ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំភាគខាងជើងដូចជា Lao Cai , Yen Bai, Lai Chau...។

លោក យ៉េន បានបន្តថា៖ «ទំពាំងល្អបំផុតពីខែធ្នូដល់ចុងខែមីនា។

អាស្រ័យហេតុនេះ ទំពាំងស្នងឬស្សី ជារបស់គ្រួសារឬស្សី មានដើមតូចៗ គ្មានបន្លា ហើយដុះនៅតាមព្រៃ ឬភ្នំ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅខែធ្នូ ពេលរដូវភ្លៀងធ្លាក់ ពន្លកឫស្សីក៏ចាប់ផ្ដើមពន្លកពីដី។

ក្នុងអំឡុងពេលនោះស្ទើរតែគ្រប់ជ្រុងនៃផ្សារភ្នំមានជំនាញពិសេសនេះ។ តាមបទពិសោធន៍របស់មនុស្សជាច្រើននៅភូមិភាគពាយ័ព្យ បើមានផ្គរលាន់ ទំពាំងជូរចត់នឹងពិបាកស៊ីជាង។

“កាលពីមុន ដើមឬស្សីភាគច្រើនដុះតាមដងអូរ និងតាមព្រៃ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមានគ្រួសារជាច្រើនបានយកវាមកដាំនៅសួនច្បារ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលផល។

រដូវពន្លកឬស្សីគឺនៅក្នុងខែមិនា ជាពេលដែលទំពាំងខ្ចីចាប់ផ្តើមពន្លកពីដី។ នៅពេលនេះ អ្នកភូមិបានប្រមូលគ្នាកាន់កន្ត្រក និងប៉ែលចូលព្រៃដើម្បីជីកទំពាំង»។

Món ăn bình dân vùng Tây Bắc được người dân Thủ đô đua nhau — ទំពាំងជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំភាគខាងជើងដូចជា Lao Cai, Yen Bai , Lai Chau... រូបភាព៖ Hai Yen។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នកយកព័ត៌មាន Dan Viet ចានដែលធ្វើពីដើមឬស្សីមានច្រើនប្រភេទ និងសម្បូរបែប។ ពីពន្លកឬស្សីបំពងជាមួយសាច់ជ្រូក សាច់មាន់ សាច់គោ បង្គា ឬស្លឹកខ្ទឹមពីរបីដើម អ្នកអាចទទួលបានម្ហូបពន្លកឬស្សីបំពង។

ក្រៅពីម្ហូបបំពង ពន្លកឫស្សីក៏អាចស្ងោរ ឬដុតបានដែរ។ ពន្លកឬស្សីនៅតែផ្អែមនៅដើមរដូវ ហើយត្រូវស្ងោរជាមួយស្បែកលើ។ ជាមួយនឹងវិធីនេះ ពេលវេលានៃការស្ងោរនឹងកាន់តែយូរ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ពន្លកឬស្សីនឹងរក្សាបាននូវភាពផ្អែម និងស្រួយ។ ពេលទទួលទានគ្រាន់តែបកស្បែក ហើយជ្រលក់អំបិល កំបោរ និងម្ទេស។

មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមកពីតំបន់ភាគពាយ័ព្យដែលមនុស្សជាច្រើនក្នុងរាជធានីប្រកួតប្រជែងគ្នា "mukbang" ទោះបីជាតម្លៃកើនឡើង 2-3 ដងក៏ដោយ។

ជាងមួយខែមកនេះ ទំពាំងស្នងឬស្សី បានក្លាយជាប្រធានបទដ៏ក្តៅគគុកនៅលើបណ្តាញសង្គម ហើយត្រូវបានប្រជាជនរាជធានីស្វែងរករសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប។ ពីម្ហូបបែបបុរាណ ទំពាំងស្នងឬស្សីប្រភេទនេះ ត្រូវបានគេស្វែងរកយ៉ាងរហ័សដោយមនុស្សជាច្រើន ដែលនាំឱ្យមានការផ្ទុះឡើងនូវតម្រូវការ និងតម្លៃកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

Hai Yen បាននិយាយថា ច្រើនឆ្នាំកន្លងទៅកាលនាងនៅជាសិស្ស នាងបានយកដើមឫស្សីព្រៃមករាជធានី។ ថ្វីត្បិតតែជាយូរយារណាស់មកហើយ ប៉ុន្តែមិត្តភ័ក្តិរបស់នាងជាច្រើននៅតែចងចាំនូវរសជាតិដ៏ផ្អែមរបស់ដើមឬស្សីពីតំបន់ខ្ពង់រាប។

សម័យនេះ ភូមិមានទំពាំងឆ្ងាញ់ដំបូងគេប្រចាំរដូវ ទំពាំងនៅក្រោមដី អ្នកភូមិជីកហើយយកមកវិញ នៅតែស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ មានមិត្តភ័ក្តិជាច្រើនបានផ្ញើសារមកខ្ញុំដើម្បីសុំទិញទំពាំង អញ្ចឹងខ្ញុំប្រមូលកុម្ម៉ង់ទុកទាំងអស់គ្នា។ ខ្ញុំមិននឹកស្មានថា ទំពាំងនេះល្បីរហូតមានមនុស្សជាច្រើនមកប្រកួតប្រជែងនឹង ម្ដុំទេ»។

លោក Yen បានចែករំលែកថា ពីមុនទំពាំងស្នងឫស្សីមានតម្លៃត្រឹមតែ 20,000 - 30,000 ដុង/គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែការរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងនៅលើអ៊ីនធឺណែតបានធ្វើឱ្យតម្រូវការទំពាំងកើនឡើង។ តាមហ្វេសប៊ុក ទំពាំងស្នងឬស្សីប្រភេទនេះលក់ក្នុងតម្លៃចាប់ពី៥ម៉ឺនទៅ៨០ម៉ឺនដុងក្នុង១គីឡូក្រាម។ មនុស្សជាច្រើនបានបរបាញ់ដើម្បីទិញពន្លកឬស្សីដើម្បីកែច្នៃដោយខ្លួនឯង ឬរីករាយជាមួយវាតាមរបៀបដើម ដូចជាស្ងោរ ឬដុតជាដើម។

យោងតាមអ្នកស្រី Mai Nguyen (អ្នកលក់ពិសេសនៅភាគពាយ័ព្យនៅទីក្រុងហាណូយ) ដោយសារតម្រូវការខ្ពស់ ទើបមានថ្ងៃដែលអ្នកស្រីនាំចូល និងលក់ទំពាំងបានប្រហែលពី 100 ទៅ 200 គីឡូក្រាម។

Hoang Mai Anh (Thanh Xuan ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា នាងឃើញមិត្តភ័ក្តិទិញក៏ទិញដែរ ព្រោះវាចម្លែក៖ "ពន្លកឬស្សីមានក្លិនក្រអូបនៃពោតស្ងោរ។ ដំបូងពេលញ៉ាំវាមានអារម្មណ៍ថា ឈ្ងុយបន្តិច រសជាតិមិនច្បាស់ ទន់ ក្រៀមបន្តិច។ ប៉ុន្តែពេលលេបចូល អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ផ្អែមល្ហែមតាមអណ្តាត។"

Bui Xuan Hoang (រស់នៅ Cau Giay) ហាណូយ ចែករំលែកថា មិនមែនទំពាំងទាំងអស់សុទ្ធតែផ្អែមទេ។ ពេលខ្លះពេលឃើញទំពាំងចាស់ រសជាតិល្វីងក៏លេចចេញភ្លាមៗពេលលេបដំបូង ជាពិសេសនៅគល់ឬស្សី។ "សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិល្វីងបន្តិច ដូចជាតែជូរចត់ ឬបន្លែព្រៃ នេះជាចំណុចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនស៊ាំនឹងវា អ្នកប្រហែលជាពិបាកញ៉ាំបន្តិច"។

យោងទៅតាមមនុស្សជាច្រើន ពន្លកឬស្សីត្រូវតែជ្រលក់ក្នុងចំការ ដែលជាគ្រឿងទេសធម្មតារបស់ភូមិភាគពាយ័ព្យ។

ចាមចេក ផ្សំពីម៉ាខិន អំបិល ខ្ទឹមស ម្ទេស ស្លឹកក្រូចសើច ស្លឹកគ្រៃ... បង្កើតជាល្បាយដែលមានរសជាតិហឹរ ក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនប្លែក។ ពេលជ្រលក់ពន្លកឬស្សីចូលចំការ រសជាតិផ្អែមស្រាលរបស់ពន្លកទំពាំងលាយជាមួយរសជាតិហឹរនៃម្ទេស ក្លិនឈ្ងុយរបស់ម៉ាក់ខេន និងប្រៃនៃអំបិលធ្វើឲ្យរសជាតិកាន់តែឈ្ងុយ។

Lao Cai ឈប់ធ្វើអាជីវកម្មដើមឬស្សីនៅ Van Ban ចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែមីនា ឆ្នាំ 2025

គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Van Ban ខេត្ត Lao Cai ទើបតែបានចេញឯកសារស្នើរសុំឲ្យប្រជាជនបញ្ឈប់ការកេងប្រវ័ញ្ចទំពាំងស្នងឬស្សីនៅក្នុងស្រុកទាំងមូល។

ឯកសារនេះបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា ដោយពិចារណាលើស្ថានភាពនៅក្នុងស្រុក វាមានគោលបំណងធានានូវតម្រូវការសម្រាប់ដើមឬស្សីឱ្យលូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍបានល្អ បង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការធ្វើអាជីវកម្មពន្លកឬស្សីក្នុងឆ្នាំបន្ទាប់។

ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុកវ៉ាន់បានស្នើដល់អង្គភាពពាក់ព័ន្ធ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ និងម្ចាស់ព្រៃឈើអនុវត្តខ្លឹមសារដូចតទៅ៖

សូមជូនដំណឹងដល់ប្រជាពលរដ្ឋឱ្យបានទូលំទូលាយអំពីពេលវេលាធ្វើអាជីវកម្មពន្លកឬស្សីទូទាំងស្រុករហូតដល់ថ្ងៃទី ២៨ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ២០២៥។ ដល់ម៉ោងឈប់ធ្វើអាជីវកម្ម ដឹកជញ្ជូន និងប្រើប្រាស់ចាប់ពីថ្ងៃទី០១ ខែមីនា ឆ្នាំ២០២៥។

រៀបចំការថែទាំ និងការពារតំបន់ឬស្សីក្រោយការធ្វើអាជីវកម្ម ធានាបាននូវកំណើន និងការអភិវឌ្ឍល្អ។ រៀបចំកម្លាំងចុះល្បាត ត្រួតពិនិត្យ ឆែកឆេរ ទប់ស្កាត់ និងចាត់ចែងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវអំពើកេងប្រវ័ញ្ច ដឹកជញ្ជូន និងប្រើប្រាស់ទំពាំង បន្ទាប់ពីរយៈពេលឈប់ធ្វើអាជីវកម្ម។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/loai-cay-moc-khap-nui-rung-tay-bac-gap-sam-la-dang-dang-duoc-nguoi-ha-noi-lung-mua-du-gia-cao-20250302143024976.htm