ទឹកឃ្មុំ៖ ការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតអំពីរបៀបប្រើវា និងកំណត់ចំណាំសំខាន់ៗ

ទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែនាំមកនូវរសជាតិផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃជាច្រើនផងដែរ។

វេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ោ ធីគីមអាញ់ អនុប្រធាននាយកដ្ឋានចាក់ម្ជុលវិទ្យាសាស្ត្រ និងថែទាំសុខភាព សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ - សាខាទី ៣ បាននិយាយថា រាប់ពាន់ឆ្នាំមកនេះ ទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុង ម្ហូប ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱសថបុរាណផងដែរ ដោយសារឥទ្ធិពលអព្ភូតហេតុចំពោះសុខភាព។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាទឹកឃ្មុំមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់របស់វាគួរប្រុងប្រយ័ត្ន ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាសុខភាពពិសេសដូចជាអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬនៅពេលផ្សំជាមួយអាហារ និងថ្នាំដទៃទៀត។

ទឹកឃ្មុំ​អាច​ប្រើ​បាន​ច្រើន​យ៉ាង​អាស្រ័យ​តាម​តម្រូវការ​របស់​មនុស្ស​ម្នាក់ៗ។

រូបថត៖ អាយ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកឃ្មុំ

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ោ ធីគីមអាញ់ ទឹកឃ្មុំគឺជាអាហារធម្មជាតិដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃទឹកឃ្មុំគឺ fructose និងគ្លុយកូសដែលមានប្រហែល 80% នៃសមាសភាពរបស់វា។ ទឹកឃ្មុំក៏ផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា វីតាមីន B វីតាមីន C កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងជាតិដែក។ លើសពីនេះទៀត ទឹកឃ្មុំក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពដូចជា flavonoids និងអាស៊ីត phenolic ។

ការ​សិក្សា​បាន​បង្ហាញ​ថា ទឹកឃ្មុំ​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​កាត់​បន្ថយ​ការ​រលាក ជួយ​សម្រួល​ដល់​ការ​ក្អក និង​ជួយ​ដល់​ការ​រំលាយ​អាហារ។

សមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងទឹកឃ្មុំក៏អាចជួយការពារកោសិកាពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង ទឹកនោមផ្អែម និងមហារីក។

ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងប្រឆាំងនឹងការរលាក ដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងគាំទ្រដល់ស្បែក។

ប្រើទឹកឃ្មុំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ទឹកឃ្មុំ​អាច​ប្រើ​បាន​ច្រើន​យ៉ាង​អាស្រ័យ​តាម​តម្រូវការ​របស់​មនុស្ស​ម្នាក់ៗ។ វិធីសាមញ្ញបំផុត និងពេញនិយមបំផុតមួយគឺលាយទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកក្តៅ។ អ្នកគ្រាន់តែលាយទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីបង្កើតជាភេសជ្ជៈមានជីវជាតិដែលងាយស្រូប និងល្អសម្រាប់រាងកាយ។ ការផឹកទឹកឃ្មុំនៅពេលព្រឹកអាចជួយជំរុញការរំលាយអាហារ សម្អាតពោះវៀន និងផ្តល់ថាមពលពេញមួយថ្ងៃ។

បន្ថែមពីលើនេះ ទឹកឃ្មុំក៏អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការផ្សំជាមួយអាហារផ្សេងទៀតដូចជាតែ ទឹកដោះគោជូរ ផ្លែឈើ ឬសូម្បីតែនៅក្នុងចានឆាំង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលប្រើទឹកឃ្មុំ យើងគួរកត់សំគាល់ថា យើងមិនគួរដាំទឹកឃ្មុំយូរពេក ឬនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកនោះទេ ព្រោះវាអាចកាត់បន្ថយ ឬបំផ្លាញអង់ស៊ីម និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងទឹកឃ្មុំ។ ដូច្នេះការប្រើទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកក្តៅ (មិនលើសពី 40 អង្សារសេ) គឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

សម្រាប់​អ្នក​មាន​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម ការ​ទទួលទាន​ទឹកឃ្មុំ​គួរតែ​ត្រូវ​បាន​គ្រប់គ្រង​យ៉ាង​តឹងរ៉ឹង។

រូបថត៖ អាយ

ចំណាំនៅពេលប្រើទឹកឃ្មុំ

ថ្វីត្បិតតែទឹកឃ្មុំមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចប្រើទឹកឃ្មុំបានយ៉ាងស្រួលនោះទេ។ ខាងក្រោម​នេះ​គឺជា​មនុស្ស​មួយចំនួន​ដែល​ត្រូវ​ចងចាំ​នៅពេល​ប្រើប្រាស់​ទឹកឃ្មុំ​៖

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ៖ ទោះបីជាទឹកឃ្មុំមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបជាងជាតិស្ករពណ៌សក៏ដោយ ក៏វានៅតែអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ប្រសិនបើប្រើលើស។

សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជាពិសេសអ្នកដែលត្រូវតែគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ការទទួលទានទឹកឃ្មុំត្រូវគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ វេជ្ជបណ្ឌិតតែងតែណែនាំអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំនួសទឹកឃ្មុំជាមួយនឹងជាតិផ្អែមដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប ឬប្រើទឹកឃ្មុំក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ក្មេងអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំ ៖ ទឹកឃ្មុំមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំទេ ព្រោះវាអាចមានផ្ទុកបាក់តេរីដែលបង្កឱ្យកើតជំងឺ botulism ដែលជាជំងឺគ្រោះថ្នាក់ដែលប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់កុមារ។ ថ្វីត្បិតតែអត្រាកើតជំងឺនេះមានកម្រិតទាបក៏ដោយ អ្នកជំនាញ វេជ្ជសាស្ត្រ នៅតែណែនាំថា កុមារអាយុក្រោម ១ឆ្នាំ មិនគួរទទួលទានទឹកឃ្មុំឡើយ។

អាឡែស៊ី ៖ ទោះបីជាកម្រក៏ដោយ ក៏មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែស៊ីជាមួយទឹកឃ្មុំ ជាពិសេសអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីលំអង។ រោគសញ្ញានៃប្រតិកម្មអាលែហ្សីអាចរួមមានកន្ទួល រមាស់ ឬសូម្បីតែហើម និងពិបាកដកដង្ហើម។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានរោគសញ្ញានៃប្រតិកម្មអាលែហ្សី បន្ទាប់ពីទទួលទានទឹកឃ្មុំរួច អ្នកគួរតែឈប់ប្រើវាភ្លាម ហើយពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។

ប្រយ័ត្នពេលប្រើទឹកឃ្មុំជាមួយអាហារ និងថ្នាំដទៃទៀត។

ទឹកឃ្មុំអាចធ្វើអន្តរកម្មជាមួយអាហារ និងថ្នាំមួយចំនួន ដូច្នេះការផ្សំទឹកឃ្មុំជាមួយអាហារ ឬថ្នាំដទៃទៀត គួរតែត្រូវបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជាពិសេស៖

ទឹកឃ្មុំ និងម្សៅរមៀត ៖ ទឹកឃ្មុំមានផ្ទុកជាតិ fructose ច្រើន ដែលជាជាតិស្ករដែលអាចពិបាកសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនក្នុងការរំលាយអាហារ ជាពិសេសអ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ ឬលក្ខខណ្ឌដូចជា រលាកពោះវៀន។ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយម្សៅនៅក្នុងម្សៅ tapioca ការរំលាយអាហារអាចរងផលប៉ះពាល់ ដែលនាំឱ្យហើមពោះ និងរំលាយអាហារ។

ម្សៅ Tapioca គឺជាម្សៅដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ប៉ុន្តែនៅពេលដែលផ្សំជាមួយជាតិស្ករដូចជា fructose នៅក្នុងទឹកឃ្មុំ វាអាចរារាំងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម ដោយសារតែរាងកាយត្រូវការពេលវេលាដើម្បីដំណើរការទាំងម្សៅ និងស្ករក្នុងពេលតែមួយ។

ទោះបីជាមិនមានការស្រាវជ្រាវជាក់លាក់ណាមួយលើការរួមផ្សំនៃម្សៅទឹកឃ្មុំ និងម្សៅ tapioca ក៏ដោយ ទ្រឹស្ដីទាំងនេះគឺផ្អែកលើយន្តការរំលាយអាហារទូទៅ និងការណែនាំពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានរោគសញ្ញាដូចជាហើមពោះ ការរំលាយអាហារ ឬប្រតិកម្មមិនធម្មតាណាមួយ អ្នកគួរតែបញ្ឈប់ការផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះ ហើយពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ។

ផ្សំជាមួយថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ ឬថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ៖ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា ទឹកឃ្មុំអាចបង្កើនឥទ្ធិពលរបស់ថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ ឬថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចមួយចំនួន ជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពព្យាបាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើទឹកឃ្មុំជាមួយថ្នាំ ទាមទារការណែនាំពីវេជ្ជបណ្ឌិត ព្រោះទឹកឃ្មុំអាចផ្លាស់ប្តូរការស្រូបយកថ្នាំមួយចំនួន។

ផ្សំជាមួយផលិតផលស្ករផ្សេងទៀត ៖ ទឹកឃ្មុំគឺជាប្រភពជាតិស្ករធម្មជាតិ ដូច្នេះការផ្សំវាជាមួយផលិតផលដែលមានជាតិស្ករបន្ថែម (ដូចជាស្ករគ្រាប់ ឬនំខេក) អាចបង្កើនបរិមាណជាតិស្ករដែលប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយ។ អ្នកដែលមានបញ្ហាសុខភាពបេះដូង ទឹកនោមផ្អែម ឬលើសទម្ងន់ គួរពិចារណាផ្សំទឹកឃ្មុំជាមួយអាហារដែលមានជាតិស្ករផ្សេងទៀត។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Kim Oanh ចែករំលែកថា “ទឹកឃ្មុំជាអាហារធម្មជាតិដ៏មានតម្លៃដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីទទួលបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើនបំផុតនៃទឹកឃ្មុំ យើងត្រូវប្រើប្រាស់វាដោយហេតុផល និងប្រុងប្រយ័ត្ន ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាសុខភាពពិសេស”។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mat-ong-bac-si-chi-cach-dung-va-nhung-luu-y-quan-trong-185250516001058342.htm